Menu - Da Gigione

UN BUON INIZIO
UN BUON INIZIO
TUTTI I COLORI DELLE PATATE
Chips di patata gialla varietà Avezzano, chips di batatas dolce
e chips di patata viola varietà Vitellote, fritte in olio di arachide
euro 5,30
UNA PATATA E VIA
Bastoncini di patata gialla varietà Avezzano
fritti in olio di arachide
euro 4,20
PATATE INFORNATE
Tenere sfoglie di patata gialla varietà Avezzano cotte al forno
Aggiunta di salsiccia di suino umbro
Aggiunta di bacon croccante
Aggiunta di lardo di Colonnata Igp
Aggiunta di wurstel artigianale afumicato
Aggiunta di provola di bufala
Aggiunta di cheddar al wiskey / Westcombe
Aggiunta di formaggio di fossa di Sogliano Igp
euro 4,50
+ euro 1,50
+ euro 1,50
+ euro 1,50
+ euro 1,50
+ euro 1,00
+ euro 1,00
+ euro 1,00
Maionese bio e ketchup bio su richiesta
BACON3 AL CUBO
Non potrai più farne a meno...
euro 4,50
POLLO INCROSTATO
Croccanti bocconcini di pollo allevato a terra,
speziati, panati e fritti in olio di arachide
euro 4,50
GIGIONE METTE LE ALI
Ali di pollo speziate, piccanti e servite con salsa BBQ bio
euro 4,50
“TRACCHIULELLA” AMERICANA: RIBS
Costine di suino umbro cotte a bassa temperatura
cucinate secondo la nostra ricetta
euro 6,50
SERVIZIO CALDO
Crocchè di patate, arancino di riso, frittatina di bucatini,
fiore di zucca ripieno, polpettina di chianina Igp e suino umbro farcita,
sanwich di taleggio Dop, verdure pastellate
euro 6,50
LA POLPETTA NEL PIATTO
Polpettine di chianina Igp e suino umbro,
arcite ogni settimana in modo diverso seguendo la stagionalità
degli ingredienti e l’ispirazione dello chef
euro 6,50
SALSICCIA INFILZATA
Spiedino composto da cinque bocconcini
di salsiccia 100% suino umbro farciti
euro 6,50
BELLA BATTUTA
Crudo al coltello di chianina Igp (frollatura minima 21 giorni)
ogni settimana servita in modo diverso seguendo la stagionalità
degli ingredienti e l’ispirazione dello chef
euro 9,80
CARPACCIO DI CHIANINA IGP
Ogni settimana servita in modo diverso seguendo la stagionalità
degli ingredienti e l’ispirazione dello chef
euro 9,80
SELEZIONE DI FORMAGGI
Degustazione di 8 formaggi nazionali e internazionali
euro 13,80 x 2 pers.
SELEZIONE DI SALUMI
Degustazione di 8 salumi e insaccati nazionali e internazionali
euro 13,80 x 2 pers.
SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI
Degustazione di formaggi e salumi nazionali e internazionali
euro 16 x 2 pers.
CRESPELLE (non modificabile)
CRESPELLA MORTADELLA
Crespella composta utilizzando uova di galline nostrane e
farina Petra farcita con mortadella artigianale,
pesto di pistacchio di Bronte Igp, Brie de Meaux, zucchine alla menta
7 euro
CRESPELLA NOCINA
Crespella composta utilizzando uova di galline nostrane e
farina Petra farcita con funghi chiodini, prosciutto cotto di Parma affumicato,
Roquefort AOC Papillon, noci e nocciole di Giffoni Igp
7 euro
CRESPELLA ASPARAGINA
Crespella composta utilizzando uova di galline nostrane e
farina Petra farcita con crema di asparagi Bio, burrata di Andria,
pancetta tesa nostrana, pomodorini datterini, cipolla ramata di Montoro cruda
7 euro
CONTORNO DI STAGIONE
INSALATA MISTA
INSALATA VERDE
euro 4
euro 4
euro 3
VERDURE (fino a 4) + 1 sott’olio + 1 formaggio
+ 1 mare/carne + 1 frutta + 1 legume + 1 special
euro 7,00
SCEGLI I TUOI INGREDIENTI PREFERITI
VERDURE
FRUTTA
FORMAGGI
Lattuga
Radicchio
Rucola
Mais
Shiso
Sakura
Misticanza
Germogli misti
Fiori
Pomodorini
Zucchine grigliate
Melanzane grigliate
Funghi grigliati
Cipolla ramata di Montoro
Carote
Sedano
Fragole*
Mela*
Pera*
Arancia*
Feta
Taleggio
Formaggio di fossa
Formaggio di capra
Gorgonzola
Parmigiano Reggiano 36 m.
Fior di latte
Provola di bufala
LEGUMI
Fagioli Bio
Ceci Bio
Farro Bio
SOTT’OLIO
Olive taggiasche
Pomodorini ciliegini secchi
Melanzane a filetti
Broccoli
CARNE
Mare
SPECIAL
Petto di pollo
Prosciutto crudo di Parma 24 m.
Prosciutto cotto di Parma
Speck del Trentino
Tonno
Filetti di acciughe
Noci
Nocciole
Mandorle
Semi di sesamo
Uova di galline nostrane
Yogurt bio
*Soggetto a stagionalità
Ingredienti interscambiabili non solo per categoria
Supplemento ingrediente ulteriore: euro 1,50
CREA LA TUA INSALATA IDEALE
CREA LA TUA INSALATA IDEALE
IL PANINO GOURMET A GUSTO NOSTRO
UN PANINO + calice di grande vino oppure una birra artigianale 33 cl.
CHIANINA IN FOSSA (non modificabile)
Panino al sesamo (realizzato appositamente per noi)
Hamburger di 100% razza Chianina IGP da 170 gr.
Patè di peperoni (I Contadini del Salento)
Lardo di Mangalica (Jolanda de Colò)
Formaggio di Fossa di Cormons (La Subida)
Cipolla ramata di Montoro (Azienda Agricola Gaia) caramellata
euro 8
IN ABBINAMENTO
Vino
Torraccia - Gattinara 2008 - Nebbiolo 100% - Gattinara DOCG - vol. 13,5% alc. - 150 ml. euro 6
Birra
Extraomnes – Quadrupel – Quadrupel – vol. 9,3% alc. - 33 ml.
euro 5
SUD (non modificabile)
Panino classico (realizzato appositamente per noi)
Hamburger di 100% razza Chianina IGP da 170 gr.
Burrata di Andria, Provola di Bufala (Pupatella)
Broccoli sott’olio (I Contadini del Salento)
N’duja di Spilinga artigianale (Luigi Caccamo)
Filetti di Acciughe (Colimena)
Pomodorini Datterini, Olive taggiasche (Frantoio Bianco)
Capocollo di Martina Franca Presidio Slow Food (Santoro)
euro 9
IN ABBINAMENTO
Vino
Feudi di San Marzano – 60 Anni 2011 – Primitivo di Manduria DOP - Primitivo 100% euro 5,5
vol. 14,5% alc. - 150 ml.
Birra
Birrificio del Ducato – Winterlude – Belgian Tripel – vol. 8,8% alc. - 33cl.
euro 5
PESTO E PIENNOLO (non modificabile)
Panino ai semi di papavero (realizzato appositamente per noi)
Hamburger di 100% razza Chianina IGP da 170 gr.
Pesto alla genovese Bio (Cereal Terra)
Grana di Capra (Caseificio Gildo)
Fior di latte di Vico Equense, Prosciutto Crudo di Mangalica (Jolanda de Colò)
Pomodoro del Piennolo Dop Presidio Slow Food (Eligo)
Caviale di Aceto Balsamico, Granella di Mandorle
euro 8
IN ABBINAMENTO
Vino
Inama – Bradisismo 2010 – Veneto Rosso Igt – Cabernet Sauvignon 70% Carmenere 30% euro 5,5
vol. 14,5% alc. - 150 ml.
Birra
euro 4,5
Birra del Borgo – My Antonia – Imperial Pilsner – vol . 7,5% alc. - 33cl.
IL PANINO GOURMET A GUSTO NOSTRO
OCA IN CIABATTA (non modificabile)
Ciabattina croccante (realizzato appositamente per noi)
Hamburger 100% suino umbro con finocchietto e peperoncino
Insalata aromatica, Speck d’oca (Jolanda de Colò)
Mostarda d’arancia (Lazzaris)
Patè di olive nere (i Contadini del Salento)
Capperi di Selargius (Elite), Sedano
Olio Extravergine di Oliva Bio Colline Salernitane Dop (San Salvatore) a crudo
IN ABBINAMENTO
Vino
S. Michel Eppan - St. Valentin Chardonnay 2013 - Chardonnay 100%
Sudtirol AA DOC - vol. 14 alc. - 150 ml
Birra
Birrificio del Ducato – New Morning – Saison aromatizzata con fiori,
coriandolo, pepe verde e zenzero – vol. 5,8 alc. - 33cl.
euro 8
euro 5
euro 5
FRANCOFORTE/ENNA SOLA ANDATA (non modificabile)
“Frustino” al sesamo (realizzato appositamente per noi)
Wurstel artigianale affumicato ‘‘Frankfurter’’ (Bernardi)
Crauti Bio, Prosciutto cotto di Parma Afumicato (Branchi)
Piacentinu Ennese Dop Presidio Slow Food (Di Venti)
Insalata aromatica, Concentrato di Pomodoro e servito con Senape Bio
Salsa BBQ Bio e Salsa al Pepe Verde Bio (Cereal Terra)
euro 7,5
IN ABBINAMENTO
Vino
Uberti – Francesco I s.a. – Franciacorta Rosè Brut - Chardonnay e Pinto Noir (125 ml.) euro 5
Birra
Birrone – Cibus – Weizen Bock – vol. 6,8 alc. - 33 cl.
euro 6,5
CREA IL TUO PANINO IDEALE
SCEGLI LA COMBINAZIONE
VEGANO
VEGETARIANO
MARCHIGIANO DELUXE
Panino* + Hamburger** 100% razza bovina marchigiana Igp da 220 gr.
+ 1 formaggio a scelta + 1 contorno a scelta
euro 6,00
CHIANINO
Panino* + Hamburger** 100% razza bovina chianina Igp da 170 gr.
+ 1 formaggio a scelta + 1 contorno a scelta
euro 7,00
CHIANINO DELUXE
Panino* + Hamburger** 100% razza bovina chianina Igp da 220 gr.
+ 1 formaggio a scelta + 1 contorno a scelta
euro 8,00
PIG BURGER
Panino* + Hamburger** di salsiccia 100% puro suino umbro
+ 1 formaggio a scelta + 1 contorno a scelta
euro 5,00
CHICKEN BURGER
Panino* + Hamburger**100% pollo allevato a terra
+ 1 formaggio a scelta + 1 contorno a scelta
euro 4,50
DOUBLE CHIANINO/CHEESE
Panino* + DOPPIO Hamburger** 100% razza bovina chianina Igp da 170 gr.
+ 1 formaggio a scelta + 1 contorno a scelta
euro 9,50
CHICKEN CRISPY
Coscia croccante di pollo allevato a terra
+ 1 formaggio a scelta + 1 contorno a scelta
euro 5,00
VEG BURGER
Hamburger VEG con legumi Bio e verdure miste
+ 1 formaggio a scelta + 1 contorno a scelta
euro 5,00
** Cottura Hamburger
Ben cotto (non consigliato) Medio (consigliato) Al sangue (consigliatissimo)
Tutti gli hamburger sono senza glutine, senza lattosio, senza addensanti e senza coloranti.
Prima del servizio si prega di far presente al personale di sala eventuali intolleranze e/o allergie.
Vegetariano
VEGETARIANO
Vegano
VEGANO
No glutine = senza glutine
(i cibi gluten free sono preparati con prodotti privi di glutine ma non si garantisce l’incontaminazione)
*IL PANINO
Classico / Al sesamo / Ai semi di papavero / Integrale / Gluten Free
CONTORNI
VEGANO
VEGETARIANO
VEGANO
VEGETARIANO
VEGANO
VEGETARIANO
VEGETARIANO
VEGETARIANO
VEGANO
VEGETARIANO
VEGANO
VEGETARIANO
VEGANO
VEGETARIANO
VEGANO
VEGETARIANO
VEGETARIANO
VEGETARIANO
I SOTT’OLIO
GLI INGREDIENTI
LE VERDURE
Melanzane a filetti
SPECIAL
Insalata (gratis)
Uova di galline nostrane
(De Carlo)
Radicchio
Pomodorini
ciliegini secchi
all’occhio
di
bue
Rucola (gratis)
(Marciano)
(De Carlo)
Pomodoro
Bacon
croccante
Melanzane a funghetto
Prosciutto cotto di Parma
Melanzane grigliate
LE PATATE FRESCHE
(Branchi)
Zucchine grigliate
Fritte
Prosciutto crudo di Parma Dop
Parmigiana
Al forno
(Sant’Ilario)
Parmigiana bianca
Parmigiana zucchine bianca Speck trentino
(Bernardi)
Zucchine alla scapece
Lardo di Colonnata Igp
Peperoni
(Venanzio)
Funghi grigliati
Foie gras Extra (+ 2 euro)
Peperoncini verdi
(Jolanda
de Colò)
Cipolla ramata di Montoro
Pancetta di maialino neroi Casertano
Funghi chiodini trifolati
VEGANO
VEGETARIANO
VEGANO
VEGETARIANO
(Mastroenrico)
CREME E PATÈ
FORMAGGI
Provola di bufala
(Cammisa)
Fior di latte di Vico Equense
Cheddar al Whisky / Westcombe
Gorgonzola Dop
VEGETARIANO
VEGETARIANO
VEGETARIANO
Crema di noci Bio
Crema di asparagi Bio
Patè bomba del Salento (piccante)
Crema di formaggio di fossa
di Sogliano Dop
(Caseificio Carozzi)
LE SALSE (Cereal Terra)
Taleggio Dop
(Caseificio Carozzi)
Pecorino di Pienza
al pistacchio di Bronte
VEGETARIANO
VEGETARIANO
VEGETARIANO
( Cugusi)
VEGETARIANO
Roquefort Aoc
VEGETARIANO
(Papillon)
VEGETARIANO
Maionese Bio
Ketchup Bio
Ketchup piccante Bio
Salsa BBQ Bio
Senape Bio
Salsa al pepe verde Bio
Tabasco
Salse (gratis) DOPPIO contorno (+ € 1) DOPPIO formaggio (+ € 1) Creme e patè (+ € 1)
CREA IL TUO PANINO IDEALE
COMPLETA CON I TUOI INGREDIENTI PREFERITI
IL PIACERE DELLE CARNI
VITELLONE BIANCO DI RAZZA MARCHIGIANA IGP
LA TAGLIATA
Servita ogni settimana in modo diverso seguendo la stagionalità
degli ingredienti e l’ispirazione dello chef
euro 15
COSTATA
400 gr
800 gr
euro 12
euro 24
COSTATA CON FILETTO (T-BONE)
400 gr
800 gr
Taglio fiorentina 1 kg +
euro 12
euro 24
euro 35
ENTRECOTE/CUBE ROLL
400 gr
800 gr
euro 18
euro 36
FILETTO
400 gr
euro 18
VITELLONE BIANCO DI RAZZA CHIANINA IGP
LA TAGLIATA
Servita ogni settimana in modo diverso seguendo la stagionalità
degli ingredienti e l’ispirazione dello chef
euro 19
COSTATA
400 gr
800 gr
euro 16
euro 32
COSTATA CON FILETTO (T-BONE)
400 gr
800 gr
Taglio fiorentina 1 kg +
euro 16
euro 32
euro 40
ENTRECOTE/CUBE ROLL
400 gr
800 gr
euro 24
euro 48
FILETTO
400 gr
euro 24
COSTINA
300 gr
euro 5
COSTOLETTA
300 gr
euro 6
SALSICCIA
200 gr +
euro 5
POLLO ALLEVATO A TERRA
PETTO alla brace
COSCIA disossata alla brace
euro 7
euro 5,80
IL PIACERE DELLE CARNI
SUINO UMBRO
BIBITE E DOLCI
Acqua Panna 0,5 cl
euro 1,50
Acqua San Pellegrino 0,5 cl
euro 1,50
Coca Cola 0,33 cl
euro 2
Coca Cola Zero 0,33 cl
euro 2
BIBITE ARTIGIANALI PAOLETTI
Aranciata 0,25 cl
euro 2
Limonata 0,25 cl
euro 2
Gassosa 0,25 cl
euro 2
Spuma 0,25 cl
euro 2
Caffè Cantone “L’Oro del Vesuvio”
Coperto
euro 0,50
euro 1.50
DOLCI
La nostra selezione di dessert è curata
dall’Antica Pasticceria Antignani (Pomigliano d’Arco).
Per conoscere la disponibilità giornaliera rivolgersi al personale di sala
euro 5
HAMBURGHE
RIA
&
MACE
LLE R I A
HAMBURGHERIA
BRACERIA
VINI SELEZIONATI
BIRRE ARTIGIANALI
ITALIANE
via Roma 307
Pomigliano d’Arco -NaInfo: 081 8844599
[email protected]