FORMATO EUROPEO PER IL CURRICULUM VITAE

FORMATO EUROPEO
PER IL CURRICULUM
VITAE
INFORMAZIONI PERSONALI
Nome
CASCONE CIRO
Indirizzo
VIA J.F. KENNEDY, 10 – 40051 MALALBERGO (BO)
Telefono
+39 347 2650453
E-mail
Nazionalità
Data di nascita
[email protected]
Italiana
20/09/1970
OBBLIGHI DI LEVA ASSOLTI
ESPERIENZA LAVORATIVA
06/2013 in Corso:
Docente di Sala e Bar c/o Centro Fomal, Bologna.
10/2014 – 11/2015:
Docente di Sala e Bar I.I.S. Scappi Castel San Pietro Terme (BO).
12/ 2013 –12/ 2014:
Food and Beverage manager c/o Cosmopolitan hotel, 4 stelle, Bologna.
Progettazione della linea di ristorazione, organizzazione e gestione del personale del reparto
F&B, ricerca e selezione fornitori, standard di servizio, job descriptions, food-cost.
10/ 2010 – 05/ 2013:
Food and Beverage manager c/o Aemilia hotel e Savhotel, 4 stelle, Bologna.
Coordinamento, controllo e gestione di tutta l’attività dei reparti F&B dei due hotel.
Progettazione della linea di ristorazione, promozione dei ristoranti, organizzazione del personale e
della gestione economica del reparto F&B, selezione risorse umane.
Ricerca e controllo fornitori, standard di servizio, job descriptions, food-cost, definizione prezzo di
vendita e stesura dei vari menu (a’ la carte, banqueting, business, ecc) con i due chef,
organizzazione turni di servizio dei reparti F&B.
Gestione diretta dei clienti per i servizi ristorativi congressuali e gestione eventi Lions club, Rotary
club, altre associazioni.
Per l’Aemilia hotel curato tutto lo start up della ristorazione.
29.08.2007 – 31.12.2010:
Food & Beverage manager c/o Ristorante NeoClassico, Royal Carlton hotel, 4 stelle,
Bologna
Coordinamento, controllo e gestione di tutta l’attività del reparto F&B.
Progettazione della linea di ristorazione, organizzazione, inserimento e gestione risorse umane,
ricerca e selezione fornitori, standard di servizio, job descriptions, food-cost, definizione prezzo di
vendita del menu, stesura dei vari menu (a’ la carte, banqueting, business menu, ecc) con lo chef,
organizzazione turni di servizio dei vari reparti F&B. Gestione diretta degli eventi congressuali,
Lions club, Rotary club, altre associazioni).
09.01.2006 – 28.08.2007:
I° Maitre d’hotel c/o Sheraton hotel Bologna, 4 stelle, Bologna.
15.12.2003 – 31.12.2005:
I° Maitre d’hotel c/o Jolly hotel Villanova, 4 stelle, Bologna.
05.06.2003 – 14.12.2003:
2° Maitre d’hotel c/o Jolly hotel touring, 4 stelle, Milano.
18.09.2002– 04.06.2003:
2° Maitre d’hotel c/o Jolly hotel Milano 2, 4 stelle, Segrate(MI).
20.03.2002 – 10.09.2002:
2° Maitre d’Hotel c/o hotel Villacaesar, 5 stelle, Brissago(Svizzera) .
12/ 2001 – 03/ 2002 :
2° Maitre d’Hotel c/o Hotel Prastchli, 4 stelle, Arosa(Svizzera).
03/ 2001 – 10/ 2001:
2° Maitre d’Hotel c/o Hotel Villacaesar, 5 stelle, Brissago(Svizzera).
06.11.2000 – 28.02.2001:
2° Maitre d’hotel c/o Jolly hotel Tiepolo, 4 stelle, Vicenza.
19.07.1999 – 05.11.2000:
Chef de rang con mansioni da 2° maitre d’hotel c/o Jolly hotel Ravenna, 4 stelle,
Ravenna;
06/ 1990 – 06/ 1999:
Chef de Rang c/o Hotel Eden Roc 5* Ascona, (Svizzera);Tschuggen
grand hotel, 5 stelle, Arosa(Svizzera); Hotel Villacaesar, 5 stelle, Brissago(Svizzera);
Park hotel, 4 stelle, Marina di Ravenna(RA); Grand hotel Trento, 4 stelle, Trento; Hotel
Villa la Rocca, 4 stelle, Rocca Priora(RM); Marcaneto Palace hotel, 4 stelle, Scario(SA).
ISTRUZIONE E FORMAZIONE
[ Iniziaredicon
le informazioni
più recenti
ed elencare separatamente ciascun corso pertinente
Diploma
Tecnico
dell’impresa
turistica
frequentato con successo. ]
Diploma di Qualifica di Sala e Bar conseguito presso I:P:A:S: Salerno
Qualifica di F&B Manager conseguita presso Formart Bologna
Diploma di Maestro Sommelier rilasciato dall’ Accademia nazionale enogastronimici
sommellier
COMPETENZE PERSONALI
Lingua madre
Altre lingue
Italiano
COMPRENSIONE
PRODUZIONE
SCRITTA
PARLATO
Ascolto
Lettura
Interazione
Produzione orale
Inglese
C1/2
B1/2
B1/2
B1/2
B1/2
Tedesco
C1/2
B1/2
B1/2
B1/2
B1/2
Competenze professionali
Sistema H.A.C.C.P., gestione e selezione risorse Umane , gestione e smaltimento rifiuti, sicurezza e
antincendio, primo soccorso.
Competenze informatiche
Microsoft office, internet,
Patente di guida
Patente B
ULTERIORI INFORMAZIONI
associazioni
Dati personali
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Ciro Cascone
Ciro Cascone
AIFB (Associazione F&B Manager)
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