Razza Blonde d`Aquitaine

Razza Blonde d’Aquitaine
La Blonde d’Aquitaine, è una razza da carne di alto pregio, proveniente dall’ Aquitania, regione a Sud Ovest
della Francia, a ridosso dei Pirenei. Si è originata dalla fusione di tre razze dal mantello di color fromentino: la
Garronaise, la Quercy e la Blonde des Pyrennees.
E’ una razza rustica, docile e longeva, con una morfologia che esalta le particolari caratteristiche di
prodotto di questo animale. Il corpo è ben equilibrato con arti leggeri e pelle sottile, la muscolatura è
formosa, rotonda e compatta.
La qualità della carne di questa razza è particolarmente pregiata e ricercata,
e si distingue per la sua grana finissima, la tenerezza anche dei tagli meno pregiati, e il gusto. Gli
animali Blonde d’Aquitaine sono costituzionalmente più magri di altre razze, e producono una carne
naturalmente ricca di proteine e povera di tessuto adiposo.
Questa razza si presta bene ad essere allevata secondo i metodi dell’agricoltura biologica. Il ritmo
naturale di crescita di questo animale è compatibile con il sistema di alimentazione ricco di foraggi e
poco spinto tipico dell’allevamento biologico. Inoltre, uno studio scientifico ha dimostrato che Blonde
d’Aquitaine allevate secondo i metodi dell’agricoltura biologica hanno prodotto carne con un più basso
contenuto di lipidi, senza peggiorare le caratteristiche organolettiche e qualitative del prodotto, rispetto
ad un allevamento convenzionale(1).
(1)
G. Cozzi, S.f. Preciso, F. Gottardo, I.Andrighetto. 2001. L’allevamento biologico come alternativa ai sistemi intensivi di produzione
della carne bovina. L’Informatore agrario, 42: 101-107.