1 kg farina 2 patate lesse schiacciate 2 uova 20 gr. Sale lievito

I TORCINELLI
Ingredienti:
1 kg farina
2 patate lesse schiacciate
2 uova
20 gr. Sale
lievito madre
25 gr. lievito di birra
una manciata di semi di anice
acqua q.b.
rosmarino.
Procedimento:
Fate bollire l’acqua con due rametti di rosmarino, filtratela e una volta fredda, usatela per
l’impasto. Disponete la farina a fontana con al centro le patate schiacciate e le uova.
Aggiungete il sale e i semi di anice. Impastate il tutto con l’acqua del rosmarino fino ad
ottenere un impasto molto morbido. Lasciate riposare la pasta per qualche ora. Tagliate
l’impasto in piccoli pezzi, lavorateli fino a dare loro una forma cilindrica allungata e
metteteli in una padella con all’interno olio bollente. Durante la cottura fate girare la pasta
su sé stessa fino a quando non diventa di colore dorato. Passate i torcinelli appena cotti
nello zucchero semolato e… Mangiateli!!!
La Pro Loco Pescasseroli, il Vecchio Forno e le Signore del Centro
Anziani Pescasseroli vi augurano Buon Appetito e Buone feste!!!
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