Lingue di Gatto - Coop Montespertoli

Lingue di Gatto
(PER CIRCA 50 LINGUE DI GATTO)
Ingredienti:
Farina 00
Burro
Zucchero a velo
Uova
Vanillina
100 gr
100 gr
100 gr
4 albumi
1 bustina
Procedimento
Prima di procedere con la preparazione delle lingue di gatto fate ammorbidire il burro a
temperatura ambiente. Una volta che il burro si è ammorbidito mettetelo in una ciotola e
lavoratelo con un cucchiaio, aggiungete lo zucchero a velo finché non ottenete una
consistenza a “pomata” ovvero molto morbida.
Poi unite poco alla volta la vanillina, la farina setacciata e continuate aggiungendo uno
alla volta gli albumi che non devono essere freddi ma a temperatura ambiente. Mescolate
gli albumi uno alla volta amalgamandoli perfettamente.
Mettete l’impasto così ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta del
diametro di 5-6 mm e stendetelo sulla placca da forno formando dei bastoncini lunghi 5-6
cm e larghi circa 1,5 cm. Ricordatevi di lasciare qualche centimetro tra un bastoncino e
l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura. Le lingue di gatto vanno infornate a
forno preriscaldato a 200°.
Per la cottura saranno sufficienti 7-8 minuti, cioè fino a quando i loro bordi non
cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate
subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare. Le lingue di gatto cotte
possono essere conservate in una scatola di latta con il coperchio.
Con lo stesso impasto si possono preparare anche dei cestini, disponendo l’impasto nella
teglia, formando un disco che una volta cotto deve essere fatto freddare magari sopra una
tazza sino a raffreddamento completo.