The Daily Telegraph in visita a Sant`Ilario d`Enza

The Daily Telegraph in visita a Sant’Ilario d’Enza
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October 3, 2012
02 ott 12 • Categoria Attualita',Reggio Emilia - 196
Ieri, 1 ottobre 2012, Dalter Alimentari, azienda
specializzata nella produzione e distribuzione di formaggi
grattugiati e porzionati, ha ricevuto la visita di una
giornalista e un fotografo di The Daily Telegraph, lo storico
quotidiano inglese, accompagnati dall’importatore UK e da
due buyer della più importante catena di distribuzione
inglese.
Gli ospiti hanno avuto l’opportunità di seguire le fasi del
ciclo di vita del Parmigiano Reggiano, dalla produzione alla
tavola. Obiettivo era, infatti, quello di conoscere da vicino
tutta la filiera di uno dei prodotti della tradizione
gastronomica italiana più amati nel Regno Unito.
Il percorso è iniziato nella prima mattinata al Caseificio
Colline di Selvapiana e Canossa, dove il formaggio nasce.
Qui hanno assistito alla lavorazione del latte, e alle
operazioni di battitura e l’apertura della forma del mastro
casaro, fatte utilizzando i tradizionali attrezzi del mestiere, dal martelletto percussore all’ago a vite fino
al tassello.
Tappa successiva è stato il magazzino di stagionatura dove le forme vengono fatte riposare per
almeno dodici mesi prima di essere messe in commercio e infine lo stabilimento Dalter, a Sant’Ilario
d’Enza, dove il prodotto è tagliato e confezionato per la vendita.
A conclusione il Parmigiano nella sua espressione migliore: a tavola. Gli ospiti sono stati portati nel
suggestivo ristorante Cà Matilde (a Rubbianino di Quattro Castella) dove lo chef stellato Andrea Incerti
Vezzani ha realizzato le ricette richieste espressamente dalla giornalista inglese per il set fotografico. Il
tutto si è concluso con un pranzo con pietanze a base, ovviamente, di Parmigiano Reggiano. Giudizio
molto positivo della giornata, intensa ma ricca, è stato espresso dagli ospiti del prestigioso quotidiano
inglese, affascinati dalla lunga tradizione casearia e dal calore dell’ospitalità tutta emiliana.
La visita del Daily Telegraph insieme ad uno dei maggiori clienti inglesi è particolarmente significativa
per Dalter Alimentari, non solo per essere stata selezionata come una realtà rappresentativa del
migliore Made in Italy, ma anche per il grande apprezzamento che il Regno Unito dimostra nei confronti
dell’impresa emiliana.
Da anni è proprio in Inghilterra che si concentra la più consistente quota d’export (circa il 40%) e il
mercato inglese, esigente ed attento alle novità, ha sempre dimostrato di apprezzare la spinta
innovativa e la capacità di creare prodotti su misura che hanno sempre contraddistinto l’azienda
emiliana.