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deliziose ricette da preparare in casa
I biscotti della nonna
I biscotti della nonna
250 gr burro
400 gr farina
140 gr zucchero a velo
3 tuorli
marmellata per il ripieno
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
Mescolare e lavorare gli ingredienti a mano fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare al
fresco per circa un’ora.
Stendere l’impasto sul piano di lavoro, formando un foglio spesso circa 2-3 mm. Tagliare le
forme dei biscotti, ricordandosi di prepararne la metà forate.
Far cuocere al forno a 180° C per ca. 10 minuti.
Cospargere i biscotti forati con zucchero a velo. Spalmare la marmellata sui biscotti pieni
e ricoprirli con quelli forati.
Buon divertimento!
Pan di zenzero
Pan di zenzero
500 gr farina liscia
200 gr zucchero a velo
250 gr miele
100 gr burro, 1 uovo
spezie per pan di zenzero
1 cucchiaino da tè di bicarbonato di
sodio mischiato con caffè nero
PREPARAZIONE
Impastare la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, il miele e le spezie, avvolgerle nella pellicola
trasparente e lasciar riposare l’impasto in frigorifero per almeno due ore.
Stendere l’impasto su un piano idoneo, ritagliare i biscotti e farli cuocere in forno a 150°
con ricircolo d’aria o a 175° con calore sopra e sotto, finché assumono un colore dorato. Ci
vorranno circa 7-8 minuti, seguire attentamente la cottura.
Formare una glassa con dello zucchero a velo e poca acqua, decorare i biscotti a piacimento
e lasciar asciugare la decorazione.
Buon divertimento!
Cornettini alla vaniglia
Cornettini alla vaniglia
600 gr farina
500 gr burro
200 gr zucchero
2 cucchiai di zucchero vanigliato
200 gr mandorle tritate
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
Impastare tra di loro tutti gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto in frigorifero per una notte.
Ritagliare una parte di impasto alla volta, formare i cornettini ricollocando l’impasto rimanente in frigo.
Cuocere in forno, su una teglia ricoperta di carta da forno, a 190° per ca. 8-9 minuti.
Una volta raffreddati, cospargere i biscotti con abbondante zucchero a velo e conservare
in un recipiente metallico.
Buon divertimento!
Stelle alla cannella
Stelle alla cannella
100 gr noci, finemente tritate
250 gr mandorle finemente tritate
2 cucchiaini da tè di cannella,
due albumi
100 gr. Farina
Per la glassa: 2 albumi, 250 gr zucchero a velo,
1 cucchiaio di farina, 50 gr di mandorle tritate
da cospargere sopra per la decorazione
PREPARAZIONE
Impastare le noci, le mandorle, la cannella, gli albumi, lo zucchero a velo e la farina fino ad
ottenere un impasto liscio. Creare una palla con l’impasto, avvolgerla in pellicola trasparente
e lasciarla riposare al fresco per circa un’ora.
Glassa: montare gli albumi, mescolare tra loro zucchero e farina ed incorporarli agli albumi
montati a neve, continuando a mescolare.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere uno spessore di ca. 8 mm.
Ricoprire il foglio con uno strato sottile di glassa e mettere al fresco per ca. 30 minuti.
Ritagliare i biscotti con l’apposita forma a stella per biscotti alla cannella e posizionarli
immediatamente su pezzetti di carta da forno.
Cospargere i bordi delle stelle con mandorle finemente tritate, posizionarle sulla teglia
aiutandosi con la carta da forno e far cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 10 min.
Buon divertimento!
Biscottini
croccanti
ali cioccolato
Biscottini
croccant
al cioccolato
250 gr farina
20 gr cacao
1 cucchiaino da tè raso di lievito in polvere
125 gr zucchero, un pizzico di sale
125 gr burro morbido
1 uovo (cat. M)
2 cucchiai di liquore al cioccolato o rum
50 gr + 25 gr gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
Ricoprire due teglie con carta da forno, impastare con il mixer la farina, il cacao, il lievito in
polvere, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro a fiocchi, l’uovo ed il liquore, finire di lavorare
l’impasto a mano ed incorporare 50 gr di gocce di cioccolato.
Con l’impasto ottenuto, formare due rotoli di ca 4 cm di Ø, da cui ricavare ca. 22 fette
ciascuno.
Posizionare le fette su una teglia da forno, cospargerle con 25 gr di gocce di cioccolato e
pressarle leggermente per farle aderire all’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200° / ricircolo d’aria: 175° / gas: livello 3)
per circa 8 minuti.
Buon divertimento!
Meringhe al cocco
Meringhe al cocco
250 gr zucchero
250 gr cocco in fiocchi
4 albumi (cat. M)
ca. 30 ostie da pasticceria (Ø 50 mm)
carta da forno
PREPARAZIONE
In un pentolino, portare a circa 50°C lo zucchero, 100 gr di cocco in fiocchi e gli albumi
mescolando costantemente. Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare il cocco rimanente
al composto.
Distribuire le ostie su due teglie da forno precedentemente ricoperte di carta da forno e,
con l’ausilio di due cucchiai, posizionare uniformemente il composto sulle ostie.
Far dorare in forno preriscaldato (forno elettrico: 175° / ricircolo d’aria: 150° / gas: livello 2)
per circa 15-20 minuti.
Togliere le meringhe dal forno e lasciarle raffreddare su una griglia per dolci.
Buon divertimento!
Palline al rum
Palline al rum
200 gr biscotti al cucchiaio
1 cucchiaio di confettura a piacere
6 cl rum
50 gr burro morbido
100 gr cioccolato semiamaro
100 gr graniglia di cioccolato
PREPARAZIONE
Sbriciolare i biscotti al cucchiaio, mettere marmellata rum e burro in una scodella e mescolare. Incorporare i biscotti sbriciolati al composto.
Mettere una scodella metallica a bagnomaria. Spezzettare 60 gr di cioccolata e fonderla.
Amalgamare la cioccolata fusa al composto. Formare con l’impasto un rotolo di circa 2
cm. di diametro e dividerlo in 5 pezzi di misura pressoché uguale. Formare una pallina con
ciascun pezzo.
Spargere la granella di cioccolato su un piatto. Sciogliere la cioccolata rimanente a bagnomaria. Versare circa mezzo cucchiaio da tè alla volta di cioccolato sul palmo della mano e
spalmarlo sulle palline, utilizzando entrambe le mani. Finché il cioccolato è ancora morbido,
rotolare le palline nella granella di cioccolato.
Far asciugare su una griglia per dolci.
Buon divertimento!
Biscotti al rosmarino
Biscotti al rosmarino
160 gr burro
1 cucchiaio da tè di rosmarino tritato
80 gr zucchero
200 gr farina
40 gr amido
1 tuorlo
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Ungere leggermente due teglie.
Montare il burro e lo zucchero in una scodella grande, aggiungere il tuorlo. Con una frusta
mescolare bene il tutto e poi aggiungere il rosmarino.
Aggiungere farina, amido e un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro precedentemente infarinato. Ritagliare dei dischetti
(6 cm Ø) e sistemarli sulle teglie unte.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Buon divertimento!
“Stollen”
di Gesù
Bambino
“Stollen”
di Gesù
Bambino
300 gr uvetta
40 gr limoni canditi
20 gr arance candite
40 gr mandorle
50 ml rum
350 gr farina
20 gr lievito
110 ml latte
160 gr burro
40 gr pasta di mandorle
30 gr zucchero
2 gr sale
Limone, vaniglia, noce moscata, cardamomo, cannella, chiodi di garofano,
pimento, burro fuso, zucchero a velo e vaniglia per guarnire
PREPARAZIONE
Far macerare nel rum i canditi, l’uvetta e le mandorle per una notte.
Impastare farina, lievito, zucchero, sale, burro, pasta di mandorle e latte tiepido fino
ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprire e lasciar lievitare in un posto
caldo per circa 30 minuti. Incorporare all’impasto i frutti macerati nel rum.
Dividere l’impasto in due parti. Formare due cilindri ovali, dividerli al centro e formare
degli “stollen” con ciascuno dei pezzi.
Posizionare gli “stollen” su di una teglia ricoperta di carta da forno e far cuocere in
forno preriscaldato a 190° per ca. 50 minuti.
A cottura terminata, spalmare immediatamente gli “stollen” con del burro fuso e
cospargere di zucchero e vaniglia.
Buon divertimento!
La famiglia Winkler e tutto il team dei Winkler Hotel
vi augurano
Buon divert
iment
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