+39 0571 891400 larocca@castelfalf

MENU’ DEGUSTAZIONE
TRADIZIONE TOSCANA
€ 50.00
Menù nato dall’unione perfetta di tradizione e ricercatezza
dell’alta cucina Toscana
TASTING DI CARNE
NON IL SOLITO PACCHERO AL POMODORO
€ 55.00
GNOCCHI LIQUIDI
Gnocchi fondenti al pecorino, favette e porcini primaverili
€ 60.00
IL MENÙ DEGUSTAZIONE VERRÀ SERVITO ESCLUSIVAMENTE
PER TUTTI I COMMENSALI DEL TAVOLO
Mantecato con pistacchio di bronte e zottoli di mare
PER INIZIARE
Zuppa, pici, gnudi
MORBIDO DI ZUCCHINE TROMBETTA
€ 14.00
CHITARRINI DI FARRO, TRAFILATI AL BRONZO
€ 17.00
… TERRA E MARE
L’ESSENZA IN TRE GUSTI
Croccante con confettura di pomodoro Piccadilly e fondente
di cipolla di Certaldo
INSALATA TIEPIDA DI MERLUZZO NORDICO
€ 18.00
Verdure croccanti, avocado e granita di mojto
TARTARA AL COLTELLO DI FASSONA PIEMONTESE
€ 18.00
€ 22.00
Demi-cuit in torcione, rabarbaro e pan brioche alle cinque spezie
PROSCIUTTO DI CINTA SENESE SELEZIONE “RENIERI”
€ 10.00
€ 18.00
L’ ORA DI PRANZO
€ 19.00
La nostra cucina saprà trasformare l’ora di pranzo in un momento speciale, con
piatti semplici realizzati con ingredienti locali di alta qualità, serviti alla vista di un
paesaggio idilliaco.
€ 19.00
DUE PORTATE A SCELTA TRA I PIATTI PROPOSTI,
DESSERT, ACQUA, CALICE DI VINO E CAFFÈ € 25.00
Alla carbonara di ricci, finocchietto selvatico e briciole di pane
L’APERITIVO…
UOVO TRASPARENTE
Tutti i giorni dalle 18.00 alle 20.00 potrete sorseggiare gustosi cocktail
accompagnati da stuzzichini ideati dalla fantasia del nostro chef… volgendo lo
sguardo al tramonto dalla terrazza panoramica del ristorante.
VENTRESCA DI CINTA CONFIT
PETTO D’ANATRA ROSA E SCALOPPA DI FOIE
AGNELLO DA LATTE IN DUE SERVIZI
€ 16.00
€ 21.00
€ 25.00
Costoletta alla milanese, nocetta rosa, crema di mandorle e porcini
€ 25.00
GUANCIALINO DI VITELLA DA LATTE
€ 23.00
DULCIS IN FUNDO
Il mastro pasticcere Luca Borri entusiasmerà i vostri occhi e il vostro palato con
creazioni d’autore, nate dall’incontro delle migliori materie prime e le più sofisticate
tecniche dell’alta pasticceria. Realizziamo torte e piccola pasticceria su ordinazione.
Località Castelfalfi
50050 Montaione, Firenze
Tel: +39 0571 891400
[email protected]
www.castelfalfi.it
Stufato all’aceto di Xeres e crema di mais e scalogno confit € 20.00
POLPO DI SCOGLIO MORBIDO CROCCANTE
Prosciutto artigianale toscano con selezione dei nostri sott’olii
COPERTO E SERVIZIO: INCLUSI
Rösti di cous cous, zuppetta e la sua guarnizione
Il menù potrebbe subire variazioni in base alla disponibilità del mercato giornaliero.
Il pesce viene trattato secondo le procedure previste dalla legge vigente, per essere consumato
crudo, il prodotto può essere conservato ad una temperatura di -18°c.
Crema di piselli, datterini, canditi e agretti
Chef Michele Rinaldi
BUFFET CON BEVANDA DI CAFFETTERIA E SUCCO DI FRUTTA
CON AGGIUNTA DI TAGLIERE DI SALUMI & UOVA A SCELTA Rapa rossa e arancio
Dressing alla senape e la sua guarnizione
FOIE-GRAS D’ANATRA
Iniziate la giornata immersi in un panorama senza confini, coccolati dalla nostra
pasticceria, tra krapfen, brioches, torte, crostate, yogurt e frutta fresca… il tutto
preparato con le migliori materie prime.
€ 18.00
Purea di mela “granny smith”, indivia e pepe rosa
€ 22.00
DOLCE RISVEGLIO
LA COLAZIONE VIENE SERVITA LA DOMENICA DALLE 9.30 ALLE 12.00
Millefoglie di polenta soffiata, ragu di verdure e crema
Aiolì, soffice di patata viola e ceci di Spello
GAMBERI ROSA NOSTRANI
€ 18.00
Ripieni di pappa al pomodoro, baccalà candito, zuppetta
al basilico e caviale di melanzane
RISO CARNAROLI “GLI AIRONI”
Pan brioches al pomodoro e origano, fiori in tempura e gazpacho
€ 17.00
TORTELLI DI PASTA FRESCA
Un’ immersione di piatti creati dall’ alta maestria dei nostri Chef…
protagonista il pesce del Mediterraneo
TRIGLIA DI SCOGLIO
€ 16.00
Concassea, burrata e polvere di capperi e olive
Fusione d’artista, tecniche classiche e raffinatezza con l’utilizzo
delle migliori carni italiane
TASTING DI PESCE
BISTROT
PRIMI… CHE PASSIONE!
PESCE DOTTO DELLA SARDEGNA
€ 19.00
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facebook.com/LaRoccaCastelfalfi
€ 25.00
IL RISTORANTE È APERTO TUTTI I GIORNI DALLE 19.00 ALLE 23.00
E LA DOMENICA A PRANZO DALLE 12.00 ALLE 14.30.
IL BISTROT EFFETTUA SERVIZIO BAR TUTTI I GIORNI DALLE 18.00 ALLE 23.00
E SERVIZIO RISTORANTE DA MERCOLEDÌ A SABATO DALLE 10.00 ALLE 14.30.
THE RESTAURANT IS OPEN DAILY FROM 7PM TO 11PM.
ON SUNDAYS IS ALSO OPEN FROM 12PM TO 2.30PM.
THE BISTROT OFFERS BAR SERVICE DAILY FROM 6PM TO 11PM.
LUNCH FROM WEDNESDAY TO SATURDAY, FROM 10AM TO 2.30PM.