Crema di ceci con avocado e lime, filetto di spigola al forno, nocciole
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Crema di ceci con avocado e lime, filetto di spigola al forno, nocciole
AN EM IA Crema di ceci con avocado e lime, filetto di spigola al forno, nocciole e spinaci saltati INGREDIENTI PER 2 PERSONE 2 filetti di spigola 200 g di ceci precotti 2 scalogni 350 g di spinaci ½ avocado (circa 90 g di polpa) succo di 1 lime 10 g di nocciole sale e pepe aglio e paprika in polvere olio extravergine d’oliva PREPARAZIONE Preparazione: 40 minuti Accendi il forno a 250°C. Trita finemente lo scalogno e fallo stufare in padella con poco olio e un mestolo d’acqua calda. Una volta cotto, prendine metà e frullalo insieme ai ceci lessati con un goccio d’acqua, olio, sale e pepe. Cuoci insieme allo scalogno restante gli spinaci lavati, aggiungi due dita d’acqua calda, la paprika e l’aglio in polvere. Fai cuocere con il coperchio e toglilo alla fine per far evaporare l’acqua; regola di sale. Per cuocere il pesce, rivesti una teglia con carta forno, ungi con poco olio, disponi sopra i filetti di spigola e condiscili con sale, pepe e olio. Copri la teglia con un foglio di carta stagnola, così che il pesce in forno non si secchi. Inforna a 250°C nel forno ventilato per 10 minuti. Per la salsa, apri l’avocado a metà, elimina la buccia e taglialo a cubetti piccoli. Condiscili subito con il succo del lime, per evitare che l’avocado si ossidi a causa del contatto con l’ossigeno. Tosta in padella, senza grassi, le nocciole e tagliale a pezzi. Disponi il filetto di spigola nel piatto, aggiungi di fianco la crema di ceci, sopra l’avocado e le nocciole e come contorno gli spinaci saltati. LO SAI CHE? L’avocado è ricco di energia (apporta 230 calorie ogni 100 g di polpa), con una percentuale di grassi dell’89%, di proteine dell’8% e di carboidrati del 3%, ricchissimo di potassio e vitamina A (una vitamina liposolubile, che viene trasportata dai grassi), non contiene colesterolo e quasi la totalità dei grassi che lo compongono sono di tipo monoinsaturo, come l’olio d’oliva. Promossa da In collaborazione con Realizzato con il sostegno non condizionato di