Le nostre ricette, Caderzone Terme, il cuore verde della Val

Le nostre ricette, Caderzone Terme, il cuore verde della Val Rendena, Trentino
Caderzone Terme
| Val Rendena Trentino
LA BUONA TAVOLA: le nostre ricette
Qualche ricetta tipica...
Pùlenta di patati (polenta di patate)
Ingredienti per 4 persone
- 3 patate medie per persona
- 2 etti di spressa tagliata a scaglie sottili
- 3 cucchiai di lardo macinato
- ½ cipolla tritata
- burro
Lessare le patate e schiacciarle con il pestello. Mettere nel paiolo il burro con il lardo e la cipolla tritata e
soffriggere il tutto. Aggiungere le patate e mescolando anche la spressa fino ad amalgamare tutti gli
ingredienti. Dopo alcuni minuti servire ben caldo.
Pastroc (pasticcio)
Ingredienti per 4 persone
- 3 patate medie a persona
- 3 etti di spressa tagliata a scaglie sottili
- 2 etti circa di fagiolini
- 2 etti di pancetta arrotolata tagliata a piccoli dadini
- 1 cipolla tritata
- burro
Pastroc (pasticcio)
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Lessare le patate e i fagiolini, poi schiacciare con il pestello il tutto e aggiungere la pancetta precedentemente
rosolata con il burro e la cipolla e anche la spressa. Mescolare con energia il tutto finché tutti gli ingredienti si
sono amalgamati bene. Servire il tutto molto caldo.
Fragaròi
Ingredienti per 4 persone
- acqua e latte
- farina bianca
In una pentola scaldare l'acqua e il latte. Mettere la farina in una ciotola e inumidirla con dell'acqua o del latte
formando dei piccoli grumi. Mettere questo composto un po' alla volta nella pentola e far cuocere per poco
tempo. Questa minestra era molto usata dai nostri nonni.
Torta di erbe
Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di erbe coste
- 200 gr di burro
- 2 uova
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- alcuni amaretti (4 o 5)
- 1 bicchierino di grappa
- 100 grammi di zucchero
- sale
Ingredienti per la pasta:
- 500 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di burro
- 2 uova
- lievito
- poca grappa
Torta di erbe
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Preparate il ripieno con le erbe coste (biete) cotte, asciugate e tagliate a striscioline sottili. Una volta passate
nel burro a fuoco lento e raffreddate, si amalgamano le uova ed il pangrattato, alcuni amaretti ed un
bicchierino di grappa, lo zucchero ed un pizzico di sale. Una volta preparata la pasta si pone in una teglia
imburrata e la si riempie con il ripieno di erbe e si completa con strisce di pasta prima di mettere in forno a
190°C per un'ora. A cottura ultimata coprite con un po' di zucchero a velo. Una variante di questa ricetta
prevede tra gli ingredienti anche l'uva sultanina.
Torta di fregolòti
È un torta che si "sgrana" in bocca, energetica, dal gusto semplice e burroso. Il termine "Fregolòti" sta a
significare che si tratta di una torta che si sbriciola in modo irregolare formando piccoli grumi.
Ingredienti per otto persone:
- 250 g di farina bianca
- 250 g di zucchero, 250 g di burro
- 250 g di mandorle
- 1 tuorlo
- latte q.b.
- 1 bicchiere di mandorle e pinoli a fettine
- sale, una presa
Si mescolano sulla spianatoia la farina, il burro, lo zucchero, le mandorle macinate, riducendo l'impasto con le
mani in "fregoloti", cilindretti, palline e briciole. Si pone l'impasto di "fregolòti" in una catinella, si
aggiungono il tuorlo, un po' di latte, lo zucchero e il sale. Si mescola il tutto con una forchetta, badando di non
disfare i "fregolòti". Si pone il tutto in una tortiera con carta da forno - lo spessore deve essere di 2 cm circa e si cosparge con le mandorle e i pinoli tagliuzzati, infornando a 180° per 40'.
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Torta di fregolòti
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