"È ora di riscoprire il cibo locale, magari

ENOGASTRONOMIA E ALTRO
È ora di riscoprire il cibo locale, magari
partendo dalla Tenuta di Paganico
In occasione del Terra Madre Day lanciato a livello nazionale da Slow Food, la Tenuta di Paganico
propone per giovedì 10 dicembre un’interessante iniziativa dal titolo “Alla scoperta della razza bovina Maremmana”, un’occasione decisamente particolare, da non perdere, per conoscere più da
vicino uno dei simboli di questa terra
Terra Madre Day - Alla scoperta
della razza bovina Maremmana
“Slow Food sta lanciando in tutto il
mondo Terra Madre Day, che si terrà
per la prima volta il 10 dicembre di quest’anno. Invitiamo le condotte Slow
Food, le comunità del cibo di Terra
Madre, i Presìdi e tutti coloro che
sostengono le nostre idee a organizzare
un evento, anche piccolo o simbolico,
nella propria area locale. Cogliendo
quest’opportunità con passione e con
una vasta partecipazione, possiamo dar
vita a uno dei più importanti eventi collettivi di celebrazione della diversità dei
cibi mai realizzati su scala globale. Una
rivoluzione globale può nascere soltanto da radici locali e le nostre comunità
con le loro iniziative possono rafforzare
il movimento di opposizione alle aberrazioni dell’industria agroalimentare. Vi
invitiamo a liberare la vostra creatività
e a fare del 10 dicembre un giorno
memorabile, promuovendo il cibo sostenibile nel vostro angolo di mondo. Sarà
per tutti noi un forte stimolo e un motivo
di rinnovato orgoglio per ciò che stiamo
facendo localmente, con la consapevolezza di far parte di una rete globale per
il cambiamento”.
Questo l’appello lanciato Carlo Petrini, Presidente Nazionale di Slow Food,
nel tentativo di sensibilizzare l’opinione
pubblica verso i temi del cibo sostenibile e delle bontà locali da opporre alle
aberrazioni dell’industria agroalimentare.
Un appello che in tanti hanno deciso
di raccogliere e di non far cadere nel
vuoto. Tra questi anche la Tenuta di
Paganico che per il 10 dicembre, proprio
in occasione del Terra Madre Day, darà
vita ad una bella iniziativa dal titolo
“Alla scoperta della razza bovina
Maremmana”.
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E sempre nel mese di dicembre, ma il 12, presso la Tenuta di Paganico, è previsto un
concerto lirico con Maria Elena Lorenzini e Diego Terreni
Molto articolato il programma della
giornata. Il via alle ore 14,00 con l’arrivo alla Tenuta di Paganico e la visita
all’Allevamento Bovino a Pian delle
Monache, dove vive ancora allo stato
brado un nucleo di animali di razza
Maremmana. I vitelli nascono direttamente nei boschi e nei pascoli degli oltre
1500 ettari della Tenuta certificati Biologici e rimangono con le madri fino all’e-
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tà di sei mesi, crescendo naturalmente in
una condizione di benessere che ne qualifica nel profondo la salute ed esalta
l’integrità e le qualità organolettiche delle carni. Anche dopo lo svezzamento, gli
animali continuano a vivere all’aperto,
mangiando esclusivamente alimenti prodotti in Azienda. Azienda che provvede
con estrema cura alla lavorazione e al
confezionamento della carne in pacchi
contenenti un’equilibrata selezione di
tagli, in modo da far apprezzare e gustare alla clientela le diverse parti dell’animale, secondo i tradizionali usi maremmani.
Quindi alle ore 17,00 spazio alla visita all’Opificio dove saranno illustrati il
processo della lavorazione della carne e
le sue particolari caratteristiche qualitative nel laboratorio di sezionamento
aziendale.
Intorno alle 19,00 verrà servito un
aperitivo a base di salumi di Cinta Senese prodotti dall’azienda, pecorino
accompagnato da marmellate di peperoncino e pomodoro e crostini, il tutto
innaffiato dal vino Montecucco DOC
Biologico “I Bandi” 2007 e condito con
olio extravergine Biologico “I Bandi” di
nuova frangitura.
La cena successiva ruoterà attorno ad
un gustoso menù con lasagne al ragù di
razza Maremmana, pici al ragù bianco di
razza Maremmana, stracotto di razza
Maremmana con contorno, dolci preparati in casa, vino Montecucco DOC Biologico “I Bandi” 2007 - Tenuta di Paganico.
Il costo a persona è di euro 60,00
(euro 25,00 per i bambini dai 4 ai 13
anni). Le prenotazioni saranno accettate
entro giovedì 8 dicembre.
Prevista la possibilità di pernottamento presso l’agriturismo “I Roggeti” della
Tenuta.
E c’è anche un concerto lirico
Ma non finisce qui, perché il programma di apertura e di avvicinamento al tessuto sociale locale avviato dalla Tenuta
di Paganico – dopo l’inaugurazione, nel
marzo scorso dell’Opificio, in uno storico edificio adiacente alla Fattoria, per
decenni al centro delle attività come
magazzino granaglie, falegnameria, fucina del fabbro e officina meccanica e oggi
diventato il luogo dove acquistare direttamente i prodotti biologici dell’azienda,
oltre che il punto d’incontro e di diffusione delle tradizioni locali – nel mese di
dicembre offrirà un’altra interessante
tappa.
Parliamo del concerto lirico del Soprano Maria Elena Lorenzini e del Pianista
Diego Terreni in programma sabato 12,
con inizio fissato alle ore 18,00.
La scaletta vedrà l’esecuzione di arie
tratte da opere di Mascagni, Boito, Donizetti e Mozart, Lieder di Strauss e Schubert.
Agli aspetti musicali in questo caso si
abbineranno anche quelli gastronomici
visto che subito dopo lo spettacolo è prevista una degustazione di Zafferano dell’azienda agricola Colle Lupo di Campagnatico e di Vino Doc Montecucco “I
Bandi” 2007.
Per l’happening è richiesto un contributo di euro 10,00. È gradita la prenotazione fino ad esaurimento posti entro il 9
dicembre.
“Tale iniziativa – spiega Maria Novella Uzielli – nasce dal costante impegno
da parte della Tenuta di rappresentare
un luogo di raccolta e diffusione delle
arti, delle tradizioni e della cultura in
genere. In tal modo si intensifica sempre
più il rapporto della Tenuta con il Territorio e viceversa”.
Due parole sui protagonisti.
Cantante lirica molto conosciuta ed
apprezzata, Maria Elena Lorenzini ha
seguito i più importanti corsi internazio-
nali di tecnica vocale. Svolge attività
concertistica dedicandosi sia al repertorio sacro che profano e vanta un repertorio molto articolato che spazia da Suor
Angelica (Suor Angelica) a Mimì (La
Bohème), da Susanna (Le Nozze di Figaro) alla Contessa D’Almaviva (Le Nozze
di Figaro), da Donna Anna (Don Giovanni) a Bastienne (Bastien und Bastienne), da Micaela (Carmen) a Lola (Cavalleria Rusticana), da Dorina (L’Impresario delle Canarie) a Colombella (Arlecchino Finto Morto).
Diego Terreni, docente di pianoforte,
collabora frequentemente con cantanti
lirici, sia nel repertorio di tradizione d’Opera che nella letteratura liederistica.
Svolge intensa attività concertistica
come solista ed in formazioni cameristiche per importanti istituzioni musicali in
Italia e all’estero.
Dal 2002 al 2007 ha ricoperto il ruolo
di direttore artistico per enti musicali e
culturali (Ritmi nel Verde Musica e arte
contemporanea Comune di Livorno,
Master di Perfezionamento Musicale di
Volterra, Querceto InternationalPianoFestival and Masterclasses). Attualmente è direttore artistico del Festival Musicale del Chiostro Città di Cecina, I Concerti della Tenuta di Paganico Città di
Paganico, Concorso Musicale Internazionale Carlo Antonio Campioni Città di
Cecina.
Terreni tra l’altro farà da docente ai
laboratori di musica – Propedeutica Pianistica (0-4 anni), Laboratorio di Voci
Bianche, Il mio primo pianoforte (da 5
anni), Corso base di pianoforte per adulti, Laboratorio di guida all’ascolto per
adulti – di scena nella bella cornice della Tenuta di Paganico, fortemente impegnata, si diceva sopra, a divenire sempre
più un punto di riferimento, anche aggregativo e sociale, per il territorio circostante.
Info: Tenuta di Paganico, via della
Stazione, 10 - 58045 Paganico (Gr), tel.
0564-905008, cell. 334-6296798, sito
web www.tenutadipaganico.it, e-mail
[email protected]
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