L`ANTICA VIA DELLE MALGHE IN VAL DI SOLE ESPERIENZE DI

La CONFEDERAZIONE ITALIANA AGRICOLTORI del Trentino, grazie ai finanziamenti PROGETTO
LEADER – GAL VAL DI SOLE, e in collaborazione con l'ASSOCIAZIONE PER LA TUTELA E LA
VALORIZZAZIONE DELLE MALGHE SOLANDRE organizzano il corso
L’ANTICA VIA DELLE MALGHE IN VAL DI SOLE
ESPERIENZE DI VALORIZZAZIONE MULTIFUNZIONALE
PER IL SETTORE
prima lezione venerdì 10 aprile 2015
Il sistema delle malghe costituisce un elemento fortemente caratterizzante il
territorio della Val di Sole ed in questo ambito la neo costituita “Associazione
per la tutela e la valorizzazione delle malghe solandre” costituisce un valido
punto di aggregazione per gli operatori del settore. Il Corso in oggetto si
inserisce quale momento qualificante all’interno di un innovativo progetto di
valorizzazione denominato “ANTICA VIA DELLE MALGHE IN VAL DI SOLE” che
mette in rete, mediante uno specifico percorso tematico, gran parte delle
malghe presenti sul territorio che, opportunamente attrezzate, saranno in
grado di offrire anche un servizio ricettivo. Il corso proposto vuole quindi
offrire gli strumenti per professionalizzare al massimo i gestori delle malghe,
soprattutto nella conduzione dell’attività di ristorazione e ospitalità. Trattandosi di gestioni a carattere
“famigliare” l’intento è di coinvolgere le figure professionali che a vario titolo si occuperanno dei diversi ambiti
(cuoco, camerieri, casaro, allevatore, ecc.) nell’ottica di una multifunzionalità aziendale. I partecipanti al termine
del Corso saranno in grado di gestire al meglio le loro attività, in una logica di collaborazione reciproca e di
ottimale utilizzo della struttura; i partecipanti acquisiranno inoltre competenze specifiche per quanto riguarda
l’approccio con la clientela, il marketing , la contabilità gestionale e la valorizzazione dei prodotti tipici del
territorio, che costituiscono le basi di una accoglienza professionale e nel contempo strettamente connessa con i
valori del territorio.
Il corso avrà un approccio integrato di lezioni teoriche e pratiche.
Destinatari: 20 persone. L’offerta formativa è indirizzata prioritariamente ai gestori delle malghe operanti nella
Val di Sole e aderenti all’Associazione. Avranno inoltre priorità di iscrizione i beneficiari del bando leader Gal Val
di Sole. Se necessario si terrà in considerazione l'ordine di arrivo dei moduli di iscrizione. A seconda dei posti
disponibili, il corso è aperto anche ad altri soggetti potenzialmente interessati alla tematica, in quanto potenziali
gestori di malghe con possibilità di rafforzare la compagine associativa e quindi a far parte del circuito tematico.
Durata: modulo I Valorizzazione dei prodotti di malga in cucina | (tot: 25 ore + 16 ore laboratorio di cucina)
modulo II Valorizzazione multifunzionale per il settore delle malghe| (tot: 20 ore)
Sede: lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche | Malè, via IV Novembre 4 c/o sede Comunità della Val di Sole
lezioni pratiche in laboratorio di cucina | Enaip Cusiano di Ossana
Iscrizione: per effettuare l'iscrizione è necessario compilare il modulo in allegato e consegnarlo entro MARTEDì
7 APRILE 2015 a uno dei seguenti indirizzi:
- Confederazione Italiana Agricoltori del Trentino in via Maccani 199 Trento ([email protected] - fax 0461
422259 – 0461 1738860 – tel. 0461 1730452)
- Gal Val di Sole-Progetto Leader in via IV Novembre 4 Malè ([email protected] – fax 0463 903947 - tel.
0463 900004).
Modalità di frequenza: a coloro che frequenteranno almeno il 75% delle ore di frequenza verrà rilasciato un
attestato di partecipazione.
Abbigliamento: per le lezioni pratiche nel laboratorio di cucina, nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza,
viene richiesto l'utilizzo di un abbigliamento consono al corso (grembiule/camice da cuoco e copricapo).
Quota di partecipazione: 60,00 € comprensiva di materiale didattico e partecipazione al corso di cucina. Le
modalità di pagamento verranno comunicate a tutti gli iscritti prima dell'avvio del corso.
L’ANTICA VIA DELLE MALGHE IN VAL DI SOLE ESPERIENZE DI VALORIZZAZIONE
MULTI FUNZIONALE PER IL SETTORE DELLE MALGHE
Data e orario
Argomento
Docente
Venerdì 10 aprile 2015
20.00 – 22.30
Presentazione del Corso : L’antica Via delle malghe in Val di Sole”:
obiettivi ed interventi previsti
I° MODULO
PENASA MANUEL
Presidente Associazione
malghe solandre
Mercoledì 15 aprile
2015
20.00 – 22.30
NORMATIVA DEL SETTORE AGRITURISTICO E PIANO DI SVILUPPO
RURALE 2013 – 2020: opportunità ed incentivi nel settore delle
malghe
I° MODULO
MARCHIO STEFANO
Servizio agricoltura PAT
Mercoledì 22 aprile
2015
20.00 – 22.30
Marketing turistico: strumenti ed opportunità per commercializzare
il circuito delle malghe
I° MODULO
IACHELINI CECILIA
Tour operetor
Venerdì 24 aprile 2015
20.00 – 22.30
Social media e web
I° MODULO
IACHELINI CECILIA
Tour operetor
LA CREAZIONE DEL PRODOTTO I
- Le malghe: esperienza esclusiva, autentica e sconosciuta;
- L’autenticità per l’esperienza vissuta e per quella generata dalla
Martedì 28 aprile 2015
promozione;
9:30 – 13:30
- Esclusione ed inclusione all’interno dell’offerta rurale: il paradigma
della unicità all’interno della comunità delle malghe.
II° MODULO
EMANUELA CORRADINI
Oficina d'impresa
Giovedì 29 aprile 2015
20.00 – 22.30
Tecniche di accoglienza e comunicazione con il cliente
I° MODULO
ALBASINI RAFFAELE
Esperto comunicazione
cliente
Lunedì 4 maggio 2015
20.00 – 22.30
Aspetti fiscali e amministrativi nella gestione della malga: forme
societarie, assunzione del personale, bilancio aziendale, ecc..)
I° MODULO
ANTONIO PEDRON
Associazione agriturismo
trentino
Martedì 5 maggio
2015
9:30 – 13:30
LA CREAZIONE DEL PRODOTTO II
- La gestione di un club di offerta: individuare il minimo comun
denominatore ed esaltare le differenze come massimo comune
dividendo;
- La micro-diversità come elemento di rafforzamento dell’attrazione
turistica.
II° MODULO
EMANUELA CORRADINI
Oficina d'impresa
Lunedì 11 maggio
2015
20.00 – 22.30
Esercitazione su casi concreti da parte dei partecipanti
I° MODULO
ANTONIO PEDRON
Associazione agriturismo
trentino
LA CREAZIONE DEL PRODOTTO III
- Il monitoraggio dei risultati e il controllo finale: com’è andata?
Martedì 12 maggio
2015
9:30 – 13:30
Laboratorio: ideare e proporre esperienze memorabili al cliente cioè
progettare l’offerta per la primavera estate 2015 per chi sarà in
malga e per chi si inserirà successivamente nel percorso facendo
tesoro delle esperienze
II° MODULO
EMANUELA CORRADINI
Oficina d'impresa
Mercoledì 13 maggio
2015
20.00 – 22.30
Valorizzazione dei prodotti locali e trentini in cucina
parte teorica
I° MODULO
MARINELLI FRANCO
Chef
Sabato 16 maggio
2015
9:00 – 18:00
c/o ENAIP OSSANA
Preparazione di un menù a base di prodotti di malga
parte pratica
MARINELLI FRANCO
Chef
Martedì 19 maggio
2015
9:30 – 13:30
LA RELAZIONE NARRANTE I
- Il personal brand: come trasformare il malgaro in un personaggio
dall’alto valore simbolico, marca garante e coerente dell’alta
montagna;
- La narrazione del valore del proprio lavoro e dei prodotti realizzati
come se fosse un film.
II° MODULO
EMANUELA CORRADINI
Oficina d'impresa
Mercoledì 20 maggio
2015
20.00 – 22.30
Valorizzazione dei prodotti locali e trentini in cucina
parte teorica
I° MODULO
MARINELLI FRANCO
Chef
Sabato 23 maggio
2015
9:00 – 18:00
c/o ENAIP OSSANA
Preparazione di un menù a base di prodotti di malga
parte pratica
I° MODULO
MARINELLI FRANCO
Chef
Martedì 26 maggio
2015
9:30 – 13:30
LA RELAZIONE NARRANTE II
- Far fare al cliente per renderlo felice e partecipe della vita di
malga;
- Il potere delle immagini e dei simboli nello sviluppo del progetto e
della relazione col cliente.
EMANUELA CORRADINI
Oficina d'impresa
Laboratorio: partendo dall’offerta, ogni addetto dovrà individuare e
creare le proprie storie, riservate ai momenti topici di visita e per
dar vita e significato all’incontro con gli ospiti.
II° MODULO
Mercoledì 27 maggio
2015
20.00 – 22.30
Elaborazione di una gamma di proposte diversificate per target
(pacchetti soggiorno)
I° MODULO
INFORMAZIONI:
ASSOCIAZIONE PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLE MALGHE SOLANDRE
dott. Penasa Manuel - Cell. 339/7147842
CONFEDERAZIONE ITALIANA AGRICOLTORI DEL TRENTINO
Via Maccani 199 – Trento
tel. 0461.1730452 - fax. 0461.422259 – 0461.1738860
e-mail [email protected] | sito www.cia.tn.it
IACHELINI CECILIA
Tour operetor