LATTE E DERIVATI: I MIGLIORI AMICI DELLE DONNE

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LATTE E DERIVATI:
I MIGLIORI AMICI DELLE
DONNE
(Milano, 07 marzo 2013) Le donne sono
persone speciali. Anche quando si parla di
alimentazione. E, come ricorda Assolatte, i
latticini hanno le caratteristiche perfette
per soddisfarle in ogni fase della vita
Esiste un eterno femminino anche nel rapporto con il
cibo, perché, anche sotto questo aspetto, le donne
sono diverse dagli uomini: oltre ad avere esigenze
nutrizionali differenti, sono più sensibili ai temi legati
all’alimentazione e più attente al controllo del peso. E
poi sono loro che, ancora oggi, nella grande
maggioranza dei casi, hanno la responsabilità di
pianificare e realizzare i menu per tutta la famiglia.
A lungo trascurate dalla ricerca scientifica (la maggior
parte delle moderne raccomandazioni nutrizionali
sono basate su studi condotti prevalentemente sugli
uomini) le donne necessitano di consigli e
raccomandazioni che tengano conto sia della fisiologia
femminile nelle varie fasi della vita sia delle difficoltà a
mantenere abitudini alimentari a causa della gravosa
gestione familiare e lavorativa che le donne devono
fronteggiare ogni giorno.
Ma le donne possono contare su degli alleati sicuri e affidabili: i prodotti lattiero-caseari, che sono fondamentali per
assicurare alle donne le sostanze nutritive necessarie per la loro salute e la loro bellezza. Ecco una sintesi, realizzata
da Assolatte, dei più recenti e interessanti studi che attestano il ruolo centrale del latte e dei suoi derivati
nell’alimentazione femminile, dall’infanzia alla terza età.
Con i latticini dai un calcio all’osteoporosi
In Italia questa malattia, per lo più asintomatica ma potenzialmente invalidante, interessa il 23% delle donne sopra i
40 anni anche se solo metà delle donne che ne soffrono sanno di esserlo. Per prevenire l’osteoporosi e mantenere
uno scheletro sano è necessario introdurre adeguate quantità di calcio perché, se questo non avviene, per mantenere
normali livelli di calcio nel sangue, l’organismo demineralizza l’osso. Nell’alimentazione delle donne il calcio ha un
ruolo centrale a ogni età: durante l'infanzia e l'adolescenza è necessario per sostenere lo sviluppo osseo, mentre
dopo i 40 anni un’inadeguata assunzione di calcio può contribuire ad una perdita accelerata di tessuto osseo e allo
sviluppo dell’osteoporosi. Sulla tavola al femminile non devono mai mancare i prodotti lattiero-caseari, che sono la
principale fonte di calcio alimentare e gli alimenti in cui il calcio è presente nella forma più biodisponibile, grazie al
favorevole rapporto tra calcio e fosforo: il latte vaccino contiene 120 mg di calcio, lo yogurt 125 mg, i formaggi freschi
circa 440 mg e quelli stagionati 1260 mg (valori medi per 100g).
Con lo yogurt è più facile mantenere il peso
Uno studio pubblicato dal New England Journal of Medicine ha analizzato l’alimentazione di 121.000 persone per
evidenziare le associazioni più significative tra alimenti e aumento di peso connaturato con l’età. Lo yogurt è risultato
al primo posto tra gli alimenti amici della linea: infatti, per ogni porzione in più di yogurt consumata ogni giorno,
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l’aumento di peso si riduceva di circa 370 g ogni 4 anni. Lo yogurt ha mostrato performance migliori della frutta secca
(- 260 g), della frutta fresca (- 220 g), dei cereali integrali (-170 g) e della verdura (-100 g).
Con i latticini combatti la sindrome premestruale
Uno studio condotto dal Dipartimento di Salute Pubblica della Massachusetts University ha osservato che un elevato
apporto di vitamina D e di calcio erano associati con un ridotto rischio di soffrire di sindrome premestruale. In
particolare, le donne con gli apporti alimentari più bassi di calcio (in media 529 mg al giorno) avevano il 30% di
probabilità in più di soffrire di sindrome premestruale rispetto alle donne con gli apporti più elevati (1283 mg). Il
consumo di latte magro o a ridotto contenuto di grassi è risultato anch’esso associato con una riduzione del ri-schio di
sindrome premestruale.
Con latte&derivati fai una gravidanza serena (e aiuti tuo figlio a nascere sano)
In gravidanza, l’alimentazione richiede qualche accorgimento in più: aumenta il fabbisogno di proteine (+ 6 g al
giorno), di ferro e di calcio (+200-400 mg). Esigenze facili da rispettare se si consumano ogni giorno almeno 3-4
porzioni di latte e derivati. In particolare, la British Dietetic Association consiglia ogni giorno 3 porzioni di latte e
derivati da 180 ml, 150 g di yogurt o 25 g di formaggio, consigliando di scegliere prodotti a basso contenuto di grassi,
eccezion fatta per le donne sottopeso.
Con i latticini magri stare a dieta è più semplice
Latte e yogurt a ridotto contenuto di grassi forniscono preziose sostanze nutritive (come calcio, proteine di alta
qualità, zinco, potassio e vitamine del gruppo B) ma con un apporto energertico modesto. Basti pensare che 100 g di
latte o yogurt scremati hanno solo 36 calorie. Dunque, rispettare le tre porzioni di latte o yogurt previste ogni giorno
dalle linee guida per una sana alimentazione, scegliendo le versioni magre o parzialmente scremate, permette a una
donna adulta di garantirsi il 58% del calcio, il 31% dello zinco e il 25% delle proteine necessarie ogni giorno. Il tutto in
sole 135 calorie complessive. Inoltre in una dieta corretta possono entrare anche ricotta vaccina, fiocchi di formaggio
magro, formaggi alleggeriti e, perché no, piccoli assaggi di formaggi stagionati. Ad esempio, una piccola noce di Grana
Padano può essere utile per riequilibrare un primo piatto, rendendolo “unico”.
Con i probiotici dai una mano all’intestino
Ogni giorno, in media, vengono pubblicati due nuovi articoli scientifici dedicati ai probiotici, con risultati sempre più
interessanti riguardo l’importanza della flora batterica intestinale e la capacità dei probiotici di favorirne l’equilibrio.
La valenza funzionale dei probiotici è confermata anche dal documento di consenso “Probiotici e salute: stato dell’arte
basato sulle evidenze”, pubblicato sulla sulla Pharmacological Research.
Con i latticini puoi seguire una dieta iperproteica
Per dimagrire, o mantenere il peso forma, può essere utile aumentare gli apporti proteici puntando su latte magro o
yogurt scremato, carni sgrassate, pesci magri a abbinare ad adeguate quantità di frutta, verdura e cereali integrali.
Una tazza di latte o 2 vasetti di yogurt apportano 9g di proteine di alto valore biologico, che corrispondono al 15%
della quantità giornaliera mediamente raccomandata a un adulto. Con una porzione da 100 g di mozzarella o di
stracchino si arriva a 18,5 g di proteine, ossia il 30% circa di quelle che andrebbero assunte ogni giorno.
Con i latticini previeni l’ipertensione
Una ricerca della Harvard School of Public Health di Boston, pubblicata da Hypertension, ha indagato l’associazione fra
i prodotti lattiero caseari e l’incidenza dell’ipertensione su 29.000 donne dai 45 anni insù In questo studio, durato dieci
anni, si è osservato che sia l’assunzione di prodotti lattiero caseari a basso contenuto di grassi, che l’assunzione di
calcio e di vitamina D erano inversamente associati con il rischio di ipertensione, suggerendo un loro potenziale ruolo
nella prevenzione primaria di questa malattia.
Con i latticini resti tonica
Consumare delle proteine dopo l’esercizio fisico è la strategia più efficace per avere muscoli sani e tonici, come rivela
uno studio pubblicato sul Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care. E le proteine del latte si sono rivelate
più efficaci dei carboidrati o dei supplementi di soia nel supportare gli aumenti della massa magra indotti da un
allenamento di forza. Ma non solo: sono anche le più indicate per contrastare l riduzione della massa muscolare, e di
conseguenza anche della forza, che avviene con il progredire dell’età e che riguarda il 30% delle persone di 60 anni e
oltre. Le proteine del latte sono le migliori nel favorire la sintesi proteica muscolare per due ragioni: da un lato sono
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facilmente digeribili e sono assorbite in misura elevata dall’organismo, dall’altro la loro composizione in amminoacidi
è ottimale per supportare la sintesi proteica muscolare.
Con i latticini ti nutri bene e spendi poco
I latticini non sono solo il modo più semplice, gustoso ed efficace per fare il pieno di calcio: sono anche l’alimento con
il miglior rapporto calcio assorbibile/prezzo. Una porzione di formaggio grana da 50 grammi costa circa 1 euro e
assicura oltre il 50% dell’apporto giornaliero raccomandato di questo prezioso minerale. Per assumere lo stesso
quantitativo di calcio (ossia 580 mg) si dovrebbero consumare ben 700 g di spinaci, che costano circa 1,54 euro.
Oppure si dovrebbero sborsare circa 3 euro per acquistare oltre 220 gdi mandorle. Oltre a spendere di più, si
tratterebbe anche di calcio meno biodisponibile, perché negli alimenti di origine vegetale sono spesso presenti
sostanze, come gli ossalati e i fitati, che ostacolano l’assorbimento del calcio.
Con latte e yogurt diventi più bella
Impacchi nutrienti, maschere idratanti, bagni rilassanti, scrub dolci e trattamenti anti-età: sono tanti i rimedi naturali
(e low cost) a base di latticini per prendersi cura della pelle in modo semplice ed economico. Infatti, come sottolinea
Assolatte, il latte, il burro e lo yogurt apportano proteine, minerali e vitamine, che idratano, nutrono e „riparano“ la
pelle.
Con i latticini prepari le unghie per la “nail art”
Consumare regolarmente latte, yogurt, burro e formaggi è il primo passo per avere unghie belle e sane poiché i
latticini contengono minerali e vitamine indispensabili per farle crescere sane e forti. Infatti tutti i latticini sono
un'ottima fonte di proteine di ottima qualità, che mantengono le unghie sane evitando che si formino antiestetiche
striature o irregolarità. Inoltre latte e derivati sono una miniera di calcio e di vitamina B2, che rafforzano le unghie
impedendo che si indeboliscano e si sfaldino. In particolare, il latte ha un interessante contenuto di zinco, necessario
per produrre la cheratina, il “mattone” delle unghie che le rende forti e impedisce che si spezzino con facilità. Invece il
burro e i formaggi forniscono la vitamina E, che serve a regolare il tenore di acqua delle unghie e ad assicurarne
morbidezza e flessibilità.
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Carmen Besta
Assolatte
Francesco Reggiani
Ufficio stampa Assolatte c/o Fruitecom
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Nata nel 1945, Assolatte è I'associazione delle industrie italiane che operano nel comparto lattiero caseario.
Le imprese che aderiscono ad Assolatte rappresentano, in termini di fatturato, oltre il 90% dell'intero comparto industriale
nazionale del settore lattiero caseario.