docProposte per aperitivo - Ristorante Grand Café Al Porto
download 
Reclamo Transcript
Proposte per aperitivo - Ristorante Grand Café Al Porto
Proposte per aperitivo Freddi / Kalt / Cold A porzione Bocconcino d’ovalina e pachino Pro Portion Portions Cherrytomaten mit Mozzarella Cherry tomatoes with mozzarella Involtino di verdure grigliate profumate al basilico Grillierte Gemüsetaschen mit Basilikum parfümiert Grilled vegetables bags with basil per persona per persona Pomodoro e mozzarella pz. Vom Löffel On spoon Tomaten und Mozzarella Tomato and mozzarella Stk. Tartara di salmone irlandese all’erba cipollina pz. Tatar von irländischem Lachs mit Schnittlauch Tartare of Irish salmon with chives Stk. Gambero e avocado pz. Crevette und Avocado Prawn and avocado Stk. Tartara di manzo su sfoglia croccante pz. Rindertatar auf Knusperblatt Beefsteak tartare on crispy leaf Stk. Caviale di melanzane e cervo affumicato pz. Auberginenkaviar mit geräuchertem Hirschfleisch Eggplant caviar with smoked deer meat Stk. Mantecato di baccalà e pomodoro secco pz. Cremiger Stockfisch mit getrockneten Tomaten Creamy salt cod with dried tomatoes Stk. Al prosciutto crudo della Mesolcina pz. Mit Rohschinken aus dem Mesolcina-Tal With raw ham from the Mesolcina Valley Stk. Alla bresaola e gorgonzola pz. Mit Bresaola Trockenfleisch und Gorgonzolakäse With Bresaola dried beef and Gorgonzola cheese Stk. Al salmone affumicato pz. Mit geräuchertem Lachs With smoked salmon Stk. Al salame Felino e senape pz. Mit Felino Salami und Senf With Felino salami and mustard Stk. Canapé Menu stagionali gennaio-marzo 2013 Pagina 1 di 8 Apertura serale previa prenotazione, per ricevimenti e convivi da 10 a 80 persone. Ristorante Grand Café Al Porto, Via Pessina 3, CH 6901 Lugano Tel. +41 (0)91 910 51 30 / Fax +41 (0)91 910 51 33 / www.grand-cafe-lugano.ch 3.50 pro Person A cucchiaio Grissini 3.50 pro Person 5.80 5.80 5.80 5.80 5.80 5.80 3.00 3.00 3.20 3.20 Proposte per aperitivo Bruschette Al pomodoro e polpa di olive pz. Grillierte Brotscheiben Grilled bread Mit Tomatenwürfeln und Olivenpaste With diced tomatoes and olive paste Stk. Al prosciutto crudo e carciofi pz. Mit Rohschinken und Artischocken With raw ham and artichokes Stk. Al lardo di Colonnata pz. Mit Colonnata-Speck With Colonnata bacon Stk. Dal Vassoio Lardo di Colonnata e speck su sfoglia croccante pz. Von der Platte From the plate Lardo di Colonnata und Speck auf knusprigem Gebäck Lardo di Colonnata and bacon on crispy leaf Stk. Degustazione di tipici formaggi insubri Käseauswahl aus der Region Selection of cheeses from the region Scaglie di Grana Gehobelter Grana Sliver of Grana cheese Crudità di verdure con panna acida Rohes Gemüse mit Sauerrahm Raw vegetables with sour cream Pane Gourmet Classic Gourmetbrot Classic Gourmet Bread Classic Pane Vegetariano Gourmetbrot Vegetarisch Gourmet Bread Vegetarian Pane Gourmet De Luxe Gourmebrot De Luxe Gourmet Bread De Luxe per persona 3.20 3.20 4.50 4.50 pro Person per persona 4.50 pro Person per persona 3.00 pro Person Brioche con tartara di manzo alla rucola pz. Brioche mit Rindertatar und Gartenrauke Brioche with beef tartare and rocket Stk. Salame, tacchino affumicato, formaggio alle erbe 3.00 5.50 6/8 pers 60.00 6/8 pers 60.00 6/8 pers 72.00 Salami, geräucherter Truthahn, Kräuterkäse Salami, smoked turkey, cheese with herbs Crema alle olive, mousse ai carciofi, formaggio alle erbe Olivencreme, Artischockenmousse, Kräuterkäse Olive cream, artichoke mousse, cheese with herbs Mousse di paté, salmone affumicato, formaggio alle erbe Geflügelleber-Mousse, geräucherter Lachs, Kräuterkäse Chicken liver mousse, smoked salmon, cheese with herbs Menu stagionali gennaio-marzo 2013 Pagina 2 di 8 Apertura serale previa prenotazione, per ricevimenti e convivi da 10 a 80 persone. Ristorante Grand Café Al Porto, Via Pessina 3, CH 6901 Lugano Tel. +41 (0)91 910 51 30 / Fax +41 (0)91 910 51 33 / www.grand-cafe-lugano.ch Proposte per aperitivo Caldi / Warm / Hot Salatini selezionati Sfogliatina al sesamo Aperogebäck Appetizer puff pastry Blätterteiggebäck mit Sesam Puff pastry with sesame seeds 6pz / p.p. 8.00 4.50 Sfogliatina al papavero Blätterteiggebäck mit Mohn Puff pastry with poppy seeds Ramequin stagionale Käseküchlein Cheese tartlet Gipfel al prosciutto Schinkengipfel Small croissant with ham Salatino con acciughe Blätterteiggebäck mit Sardellen Puff pastry with anchovy Salatino con spinaci Blätterteiggebäck mit Spinat Puff pastry with spinach Delizie del forno Fagottini di verdure pz. Delikatessen aus dem Ofen Delicacies from the oven Gemüsetaschen Vegetable bags Stk. Spiedini di pollo arrosto al miele pz. Grillierte Pouletspiesschen mit Honig Grilled chicken skewer with honey Stk. Prugne con lardo al forno pz. Gebackene Zwetschgen mit Speck Baked plums with bacon Stk. Spiedini di calamari alla soia pz. Tintenfischspiess mit Soja Squid skewer with soy Stk. Gamberoni in abito croccante pz. Riesengarnelen im Knuspermantel Crispy fried prawns Stk. Menu stagionali gennaio-marzo 2013 Pagina 3 di 8 Apertura serale previa prenotazione, per ricevimenti e convivi da 10 a 80 persone. Ristorante Grand Café Al Porto, Via Pessina 3, CH 6901 Lugano Tel. +41 (0)91 910 51 30 / Fax +41 (0)91 910 51 33 / www.grand-cafe-lugano.ch 4.50 4.50 4.50 4.50 Gli Antipasti Timballino di polenta con fonduta di formaggio 15.- Polenta-Timbale mit geschmolzenem Käse Corn-Polenta timbale with melted cheese Caponata di melanzane alla siciliana 15.- Auberginen nach sizilianischer Art Eggplant Sicilian style Tagliata di salmone scozzese agli agrumi e menta 19.- Geschnittener schottischer Lachs mit Zitrusfrüchten und Minze Sliced Scottish salmon with citrus fruits and mint Filetto di coniglio glassato alle erbette con insalata croccante al balsamico 19.- Glasiertes Kaninchenfilet mit Kräutern auf knackigem Salat mit Balsamicoessig Glazed rabbit fillet with herbs on a crisp salad with balsamic vinegar Terrina di faraona con nocciole, pistacchi e mostarda di Cremona 19.- Perlhuhn-Terrine mit Haselnüssen, Pistazien und Cremona Senf Guinea fowl terrine with hazelnuts, pistachios and Cremona mustard Mantecato di baccalà e pomodori secchi con sfogliatina al caviale di melanzane 19.- Stockfisch-Mousse und getrocknete Tomaten mit Auberginenkaviar auf Blätterteig Cod mousse with dried tomatoes and eggplant caviar on puff pastry Composizione di carciofi e rucola profumata all’olio d’oliva 22.- Komposition aus Artischocken und Gartenrauke mit Olivenöl Blend of artichokes and rocket with olive oil Carpaccio di tonno rosa allo zenzero con olive e capperi di Pantelleria Rosa Thunfisch-Carpaccio mit einem Hauch von Ingwer, Oliven und Kapern Pink tuna carpaccio with a taste of ginger, olives and capers Menu stagionali gennaio-marzo 2013 Pagina 4 di 8 Apertura serale previa prenotazione, per ricevimenti e convivi da 10 a 80 persone. Ristorante Grand Café Al Porto, Via Pessina 3, CH 6901 Lugano Tel. +41 (0)91 910 51 30, Fax +41 (0)91 910 51 33 www.grand-cafe-lugano.ch 22.- Le Zuppe, le Paste e i Risotti Ziti e patate all’aceto balsamico selezione “Grand Café” 12.- Ziti und Kartoffeln an Balsamicoessig Selezione „Grand Café“ Ziti and potatoes with balsamic vinegar Selezione “Grand Café” Crema all’astice profumata all’Armagnac gratinata allo zenzero 12.- Hummercreme-Suppe mit Armagnac aromatisiert und mit Ingwer überbacken Lobster bisque flavored with Armagnac and gratinated with ginger Fusilli al ferretto con bocconcini di coniglio e zucchine 17.- Fusilli mit Kaninchenfilet-Würfeln und Zucchini Fusilli with rabbit fillet cubes and zucchini Gemelli di Gragnano con radicchio di Treviso e luganiga 17.- Gemelli Pasta aus Gragnano mit Radicchio und Luganigawurst Gemelli pasta from Gragnano with radicchio and Luganiga sausage Risotto al basilico mantecato al mascarpone 17.- Risotto mit Basilikum und Mascarpone verfeinert Risotto flavored with basil and mascarpone Fidanzati di Gragnano con salsa al branzino e origano selvatico 21.- Fidanzati Pasta di Gragnano mit Wolfsbarsch-Sauce und wildem Oregano Fidanzati pasta from Gragnano with sea bass and wild oregano sauce Ravioloni di farina “Bona” con caprino e pepe della Val Maggia Ravioli aus “Bona“ Mehl mit Ziegenkäse und Val Maggia Pfeffer 21.- Ravioli from “Bona” flour with goat cheese and Val Maggia pepper Risotto con cuore di carciofi e taleggio 21.- Risotto mit Artischockenherzen und Taleggio Risotto with artichokes and Taleggio Paccheri di Gragnano con gamberi e rucola selvatica 23.- Paccheri Pasta aus Gragnano mit Crevetten und wilder Rauke Paccheri pasta from Gragnano with prawns and wild rocket Tortellaccio alla cernia con salsa all’astice 23.- Tortellaccio Pasta mit Zackenbarsch an Hummersauce Tortellaccio pasta with grouper and lobster sauce Fagottino di crespelle alle verdure con passato di pomodori Pfannkuchen-Bündel mit Gemüse und Tomatensauce Pancake bundle with vegetables and tomato sauce Menu stagionali gennaio-marzo 2013 Pagina 5 di 8 Apertura serale previa prenotazione, per ricevimenti e convivi da 10 a 80 persone. Ristorante Grand Café Al Porto, Via Pessina 3, CH 6901 Lugano Tel. +41 (0)91 910 51 30, Fax +41 (0)91 910 51 33 www.grand-cafe-lugano.ch 23.- I Pesci (come piatti da intermezzo) Cuore di filetto di salmone scozzese scottato all’olio d’oliva 20.- Filet-Herzstück vom schottischen Lachs in Olivenöl gebraten Heart of Scottish salmon fillet, fried in olive oil Filetto di merluzzo in abito croccante con salsa al sambal 20.- Kabeljaufilet im Knuspermantel an Sambalsauce Cod fillet in a crispy coating on sambal sauce Incontro di tonno, spada e gambero alla griglia con emulsione al bergamotto 24.- Thunfisch, Schwertfisch und Crevetten vom Grill mit Bergamotte-Emulsion Grilled Tuna, swordfish and prawn with bergamot emulsion 24.- Scaloppe di pescatrice dorata ai carciofi Gebratene Seeteufel-Schnitzel mit Artischocken Roasted monkfish tranche with artichokes 28.- Involtino di branzino e scampo al tartufo nero Roulade mit Wolfsbarsch und Scampi an schwarzem Trüffel Sea bass roll stuffed with scampi and black truffle Le Carni e i Pesci (come secondi piatti) Cuore di filetto di salmone scozzese scottato all’olio d’oliva 32.- Filet-Herzstück vom schottischen Lachs in Olivenöl gebraten Heart of Scottish salmon fillet, fried in olive oil Filetto di merluzzo in abito croccante con salsa al sambal 32.- Kabeljaufilet im Knuspermantel an Sambalsauce Cod fillet in a crispy coating with sambal sauce Incontro di tonno, spada e gambero alla griglia con emulsione al bergamotto 36.- Thunfisch, Schwertfisch und Crevetten vom Grill mit Bergamotte-Emulsion Grilled tuna, swordfish and prawn with bergamot emulsion Scaloppe di pescatrice dorate ai carciofi 36.- Gebratene Seeteufel-Schnitzel mit Artischocken Roasted monkfish tranche with artichokes Involtino di branzino e scampo al tartufo nero Roulade mit Wolfsbarsch und Scampi an schwarzem Trüffel Sea bass roll stuffed with scampi and black truffle Menu stagionali gennaio-marzo 2013 Pagina 6 di 8 Apertura serale previa prenotazione, per ricevimenti e convivi da 10 a 80 persone. Ristorante Grand Café Al Porto, Via Pessina 3, CH 6901 Lugano Tel. +41 (0)91 910 51 30, Fax +41 (0)91 910 51 33 www.grand-cafe-lugano.ch 40.- Suprema di pollastra di mais arrosto con salsa al pepe della Val Maggia 32.- Gebratene Maispoulardenbrust mit Val Maggia-Pfeffersauce Fried sweet corn chicken breast with Val Maggia pepper sauce stile Carré di agnello arrosto all’aglio dolce e semi di senape 32.- Lammkarree mit süssem Knoblauch und Senfkörnern Rack of lamb with sweet garlic and mustard seeds Petto d’anatra novella glassata alle arance amare 36.- Jung-Entenbrust mit Bitterorangen glasiert Young duck breast glazed with bitter orange Medaglioni di vitello in crosta mediterranea 36.- Kalbsmedaillons in mediterranem Knuspermantel Veal medallions in crispy mediterranean coating Filetto di manzo affogato al Merlot rosso 40.- Geschmortes Rindsfilet an rotem Merlot Braised beef fillet with red Merlot Tagliata di lombatina di vitello arrosto al rosmarino Aufgeschnittene Kalbslende mit Rosmarin gebraten Slices of veal settle with rosemary roasted Menu stagionali gennaio-marzo 2013 Pagina 7 di 8 Apertura serale previa prenotazione, per ricevimenti e convivi da 10 a 80 persone. Ristorante Grand Café Al Porto, Via Pessina 3, CH 6901 Lugano Tel. +41 (0)91 910 51 30, Fax +41 (0)91 910 51 33 www.grand-cafe-lugano.ch 40.- I Formaggi e i Dessert Selezione di formaggi delle valli con i nostri chutney 12.- Käseauswahl aus den umliegenden Tälern mit unseren Chutney Cheese selection form the surrounding valleys with our chutney Grana Padana “24 mesi“ con gelatina all’aceto balsamico 12.- Grana Padana 24 Monate gereift mit Balsamicogelee Grana Padana aged 24 months with balsamic jelly 7.- Spuma allo yogurt e caffè Joghurt-Kaffee-Schaum Yogurt coffee foam 7.- Torta Truffe Al Porto Schokoladen-Truffe-Torte Al Porto Chocolate truffle cake Al Porto Tartelletta ai lamponi e frutto della passione 9.- Himbeer- und Passionsfruchttörtchen Raspberry and passion fruit tart Sufflé ghiacciato al Grand Marnier 9.- Gefrorenes Soufflé mit Grand Marnier Frozen soufflé with Grand Marnier Tarte Tatin tiepida con gelato alla vaniglia 12.- Warme Tarte Tatin mit Vanilleeis Warm tarte tatin with vanilla ice cream Gratinato di prugne profumato allo zenzero con gelato allo yogurt 12.- Gratinierte Pflaumen mit Ingwer verfeinert und Joghurteis Gratin of plums with ginger and yogurt ice cream Sinfonia di cioccolato Grand Cru, con frutto della passione e lamponi 14.- Grand Cru Schokoladen-Sinfonie mit Passionsfrucht und Himbeeren Grand Cru Chocolate Symphony with passion fruit and raspberries Tortino tiepido al cioccolato con cuore fondente e gelato Schokoladentörtchen mit zartschmelzendem Schokoladenherz und Eiscreme Chocolate cake with soft melting chocolate heart and ice cream Menu stagionali gennaio-marzo 2013 Pagina 8 di 8 Apertura serale previa prenotazione, per ricevimenti e convivi da 10 a 80 persone. Ristorante Grand Café Al Porto, Via Pessina 3, CH 6901 Lugano Tel. +41 (0)91 910 51 30, Fax +41 (0)91 910 51 33 www.grand-cafe-lugano.ch 14.-
