Coscia d`anatra con cipolline all`aceto balsamico

Coscia d'anatra con cipolline all'aceto balsamico
Ingredienti Menù
qb Aceto balsamico di modena igp riserva speciale
6 Anatra all'arancia
1 confezione Cipolline all'aceto balsamico
Ingredienti
Chef Monica Copetti
150 g. insalta verde fresca
3/4 rametti rosmarino
rosmarino fresco
Procedimento
Per 6 persone
Versare le cipolline con il tutto il loro liquido di conservazione in una padella e portare a
bollore. Abbassare la fiamma e lasciare evaporare molto lentamente aggiungendo anche
un po’ di aceto balsamico di Modena. Nel frattempo togliere l’involucro dalla coscia
d’anatra e metterla con tutto il liquido di conservazione in una teglia da forno con carta
antiaderente e cuocere in forno a 200° C per circa 20 minuti. Quando la coscia è cotta,
toglierla dal forno e metterla su di un piatto di portata accompagnata dalle cipolline
all’aceto balsamico caramellate. Guarnire con una foglia d’insalata verde intera e con
qualche rametto di rosmarino fresco.
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