PAN DI SPAGNA (teglia 24 cm) 75g fecola di patate 150g zucchero

PAN DI SPAGNA (teglia 24 cm)
75g fecola di patate
150g zucchero
Sale
Vaniglia
5 uova
75g farina
Montare gli albumi con 1/3 dello zucchero. Montare il resto dello zucchero con i tuorli e unire i composti.
Aggiungere le farine setacciate e cuocere a 180°c per 40 min.
CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
500ml latte
Vanillina
6 tuorli
140g zucchero
40g amido di mais
cioccolato (q.b.)
Montare i tuorli con lo zucchero e l’amido e la vanillina. Far sobbollire il latte e unirlo al composto di uova.
Riportare sul fuoco fino al raddensamento della crema. Aggiungere il cioccolato precedentemente sciolto.
CREMA DI BURRO
250g burro
400g zucchero a velo
Montare il burro (morbido).
BAGNA ALL’AMARETTO
500ml acqua
zucchero
amaretto di saronno
Far bollire acqua e zucchero per circa 10 minuti. Aggiungere il liquore e riportare sul fuoco fino a bollire.