Allegati

Classe di concorso B20 Laboratori di servizi enogastronomici, settore
cucina.
ESTRAZIONE del 26/07/16 ore 8,00
delle TRACCE della PROVA ORALE del 27/07/16 ore 8,00.
Cognome e
Nome
1 BATTAGLIERI
FABIO
Data prova Data sorteggio
orale
traccia orale
27/07/2016 26/07/2016
ore 8.00
ore 8.00
TRACCIA
ESTRATTA
N. 9
2 BENVENUTO
GENNARO
27/07/2016
ore 8.00
26/07/2016
ore 8.00
N.40
Il candidato, ai sensi del D.M. N° 95 del
23.02.2016 art. 7, presenti una lezione per
una classe quarta sugli alimenti sotto il
profilo chimico, fisico, nutrizionale e
gastronomico
3 BUCCIANTI
MARCO
27/07/2016
ore 8.00
26/07/2016
ore 8.00
N. 7
Il candidato, ai sensi del D.M. N° 95 del
23.02.2016 art. 7, presenti una lezione per
una classe prima sulla conoscenza dei
cereali e il loro utilizzo in cucina, anche in
virtù delle aumentate intolleranze
alimentari.
4 CAMILLO
GIOVANNI
27/07/2016
ore 8.00
26/07/2016
ore 8.00
N.11
Il candidato, ai sensi del D.M. N° 95 del
23.02.2016 art. 7, presenti una lezione per
una classe quinta sulla conoscenza dei
cereali e il loro utilizzo in cucina, anche in
virtù delle aumentate intolleranze
alimentari.
5 CASTELLITI
MATTEO
27/07/2016
ore 8.00
26/07/2016
ore 8.00
N.17
Il candidato, ai sensi del D.M. N° 95 del
23.02.2016 art. 7, presenti una lezione per
una classe terza con la presenza di alunni
con B.E.S. sulla conoscenza delle cucine
alternative, che tengano conto delle
mutate abitudini alimentari e dei nuovi stili
di approccio alimentare.
6 CAVALLARO
VERONICA
27/07/2016
ore 8.00
26/07/2016
ore 8.00
N.70
Il candidato, ai sensi del D.M. N° 95 del
23.02.2016 art. 7, presenti una lezione per
una classe quarta sull'applicazione delle
normative
vigenti,
nazionali
e
internazionali, in fatto di sicurezza,
trasparenza e tracciabilità dei prodotti,
nonché sui principi dell' H.A.C.C.P.,
considerando anche la presenza di
allergeni, con particolare riguardo a
quanto previsto nella circolare del
Ministero della Salute del 6/02/2015.
Il candidato, ai sensi del D.M. N° 95 del
23.02.2016 art. 7, presenti una lezione per
una classe terza sulla conoscenza dei
cereali e il loro utilizzo in cucina, anche in
virtù delle aumentate intolleranze
alimentari.