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BUFALASLOW Dalle ore 10 Ore 18:00 Taglio del nastro Interverranno autorità istituzionali e politiche con la partecipazione dello chef Gianfranco Vissani Laboratori a cura di Slow Food per i bambini delle scuole locali “Mangiare è un atto agricolo: agricoltura sostenibile e consumo consapevole” > Cooking Show con Paolo Barrale di “Marennà”: “...stelle e bufale!” Il piatto: “Bruschetta con ricotta di bufala, pomodoro di Corbara e caviale di basilico” > Presentazione del ricettario del Consorzio di Mozzarella di Bufala Campana DOP > Degustazione di un vino in abbinamento a cura di un sommelier della FISAR Salerno BUFALA PALCO Ore 21 Saluti di benvenuto del Sindaco Martino Melchionda e degli organizzatori Opera originale di Francesco Cuomo PALABUFALA Ore 19:30 Ore 18.30 PALABUFALA Ore 19:30 > Cooking Show con Gianfranco Vissani Elaborazione della ricetta in collaborazione con lo chef Fabio Pesticcio de “Il Papavero” > Il piatto: “Pasta di Gragnano alla cannella con filetti di pomodoro San Marzano, bufala e salsa di finocchi” > Degustazione di un vino campano in abbinamento a cura del delegato della FISAR Salerno, Alberto Giannattasio. Concerto “Musici giacintini sotto le stelle” a cura dell’Istituto Comprensivo “Giacinto Romano” > In anteprima: presentazione e degustazione del “Dolce Bufala”, creazione dolciaria dello chef Nino Cannavale, presidente dell’Associazione Cuochi Normanni BUFALASLOW Dalle ore 10 > BUFALAPALCO Ore 21 Laboratori a cura di Slow Food per i bambini delle scuole locali “Mangiare è un atto agricolo: agricoltura sostenibile e consumo consapevole” Concerto a cura dell’Accademia New Musicland diretta dal maestro Gaspare Di Lauri con la partecipazione della Banda Musicale di Montecorvino Rovella. PALABUFALA Ore 17:30 PALABUFALA Ore 11:30 Tavola Rotonda a cura di > Cooking Show con gli chef Antonietta Boffa della “Trattoria Porta Dogana” e Carmelo Vignes della “Pizzeria Vico Rua”. “Il brand Dieta Mediterranea: sinonimo di prodotti di qualità e stile di vita sano” BUFALA SLOW Ore 18 Ore 19:30 > Cooking Show&Sapore di Libri: “Da uomo a uomo” dello chef Marco Coppola (Edizioni Malvarosa) “A tutto gas” dello chef Mauro Improta (Edizioni Malvarosa) saranno presenti gli autori In cucina sarà presente anche lo chef del ristorante “Il Poeta Vesuviano”, Carmine Mazza I piatti: “Praline di ricotta con cuore di melone in crosta di pistacchi” (Mauro Improta) “Torre di pomodori e mozzarella tiepida” (Marco Coppola) > Degustazione di una birra artigianale in abbinamento a cura dei degustatori dell’Associazione “Malti da Legare” PALABUFALA Ore 17:00 Tavola Rotonda a cura di “Opportunità di business all’estero: destinazione Balcani” Ore 19:30 > Cooking&TalkShow con Sal De Riso In una divertente intervista il noto pasticcere racconterà la sua storia, i suoi progetti, i momenti più importanti della sua carriera. Non mancherà lo spazio dedicato alla cucina per preparare una simpatica “Mozzarella dolce” ottenuta con mascarpone e yogurt di bufala, accompagnata da confettura di pomodoro e basilico. In degustazione anche la sua cassata napoletana, i cannoncini di pasta di fichi secchi ripieni di ricotta di bufala, Costa del Sole e gli yogurt di bufala con gelatina di arance. > In abbinamento ai Cannoncini di fichi secchi una birra artigianale a cura dei degustatori dell’Associazione “Malti da Legare” Laboratorio “Resistenza Contadina”: fare la spesa preservando biodiversità, economie locali, saperi e sapori della nostra terra. Segue una degustazione dei Presidi Slow Food. L’ingresso è gratuito, rivolto agli adulti, per un max di 30 persone. Per prenotazioni cell. +39 333.8512379 26 maggio ore 18:00/22 27 maggio-3 giugno 2012 ore 10/22 Piazza della Repubblica – Eboli (SA) Dopo l’esperienza de “La Grande Bufala” e “Millefiori”, un gruppo di imprenditori e professionisti ebolitani appassionato di enogastronomia - desiderosi di costruire nuove opportunità per il territorio – hanno dato il via a questa nuova kermesse riunendosi nell’Associazione Puro Gusto. Così nasce “Pianeta Bufala”, allo scopo di creare occasioni di incontro e confronto sul tema della Dieta Mediterranea ed aprire una finestra sul mondo degli innumerevoli prodotti a denominazione del Made in Italy ed i suoi protagonisti del “pianeta” enogastronomico. La nove giorni si contraddistinguerà per i numerosi appuntamenti dedicati agli appassionati, agli addetti ai lavori, ed anche alle famiglie che vogliono riflettere sulla qualità del cibo, sulla necessità di entrare in contatto con le aziende produttrici e di adottare uno stile di vita e alimentare più salubre. Pianeta Bufala parte dai prodotti della bufala, come mozzarella, ricotta e carne di bufalo senza dimenticare i tipici di un territorio vasto e ricco di eccellenze come la Piana del Sele. > Interverrà il nutrizionista Antonio Vacca BUFALA BAR I love Toscano: degustazione del sigaro toscano a cura degli amicidelladolcevita.it Unioncamere Campania Conduce la degustazione il fumenogastronomo Fabrizio Franchi > Cooking Show con Philly D’Uva ...protagonista il Distretto Agro-alimentare Nocera Inferiore - Gragnano ed i suoi prodotti tipici > Il piatto: “Soffiatino di ricotta di bufala al profumo di limoni di Amalfi e basilico, con cuore di S. Marzano” > Degustazione di un vino campano in abbinamento a cura di un sommelier della FISAR Salerno > Cooking Show con Dino Marchetta di “Piazzetta Santa Sofia” BUFALASLOW Dalle ore 10 Laboratori a cura di Slow Food per i bambini delle scuole locali “Mangiare è un atto agricolo: agricoltura sostenibile e consumo consapevole” PALABUFALA Ore 18 Forum della Confesercenti Campania: “favorire azioni di sostegno per la crescita del sistema delle imprese nel settore commercio, turismo e servizi” Interverranno esponenti regionali e nazionali Ore 19:30 > Cooking&TalkShow con lo chef Francesco Rizzuti di “FrankRizzuti - Cucina del Sud”: “...una storia lucana di cucina, dalla passione alla stella” Città di Eboli OLTRE il PIANETA Ore 21,30 Presso il ristorante “Il Papavero” di Eboli serata di degustazione con cioccolato e Toscanello Aroma Fondente & Toscano Modigliani. Saranno distribuiti tagliasigari, accendini e fiammiferi e verrà rilasciato un attestato di partecipazione con spilla tricolore PALABUFALA Ore 19:30 > Il piatto: “Variazione di caprese” > Degustazione di una birra artigianale in abbinamento a cura dei degustatori dell’Associazione “Malti da Legare” SPONSOR TECNICI BUFALAPALCO Ore 20:30 “Giovanissimi in Concerto”. Spettacolo a cura dell’Istituto Comprensivo “Pietro da Eboli” diretto dal prof. Vittorio Scarpa seguirà giovanissimo Soprano Margherita Rispoli PALABUFALA Ore 10:30 Mini corso di approccio al vino a cura della FISAR Salerno con la presenza del delegato di Salerno, Alberto Giannattasio; Ingresso su prenotazione, al costo di 10 euro (numero minimo di partecipanti 15)Per ulteriori informazioni: +39 346.3115908 – [email protected] Il ricavato sarà devoluto a “Hospice il Giardino dei Girasoli - Distretto Sanitario n.64 di Eboli - ASL di Salerno” per piantare degli alberi all’interno della struttura. STAND ALESSI Ore 11:30 In cucina con...Alessi “Un collaboratore in cucina”: incontri ravvicinati con gli chef nel mondo di KitchenAid. Dimostrazione pratica e degustazione BUFALASLOW Ore 18 Laboratorio “Il silenzio degli ingredienti”: degustazione alla cieca di 3 confetture, per comprendere attraverso i sensi quello che le etichette dicono e quello che non dicono. A cura di Giustino Catalano docente progetto Master of Food L’ingresso è gratuito, rivolto agli adulti, per un max di 30 persone. Per prenotazioni cell. +39 333.8512379 PALABUFALA Ore 19:30 > Cooking Show&Sapore di Libri “Fornelli in rete” curato da Francesca Martinengo (Edizioni Malvarosa) Ospite uno dei 56 blogger che hanno collaborato all’antologia, Imma Falco Le cake designer Antonella Stornaiuolo e Rosalba Venusto prepareranno dei “Muffin decorati” in collaborazione con lo chef di KitchenAid > Degustazione di un vino in abbinamento a cura di un sommelier della FISAR Salerno BUFALA BAR I love Toscano: degustazione del sigaro toscano a cura degli amicidelladolcevita.it OLTRE il PIANETA Ore 21:30 Presso il ristorante “Il Papavero” di Eboli serata di degustazione con caffè e Toscanello Aroma Caffè & Antico Toscano. Saranno distribuiti tagliasigari, accendini e fiammiferi e verrà rilasciato un attestato di partecipazione con spilla tricolore. Conduce la degustazione il fumenogastronomo Fabrizio Franchi BUFALA PALCO Ore 21:30 Spettacolo Area Sanremo tour. Selezioni ufficiali Festival di Sanremo per la partecipazione all’edizione 2013 PALABUFALA Ore 11 BUFALASLOW Ore 18 Laboratorio “Slow Life: vivere Mediterraneo”: scoprire attraverso la degustazione di prodotti dimenticati la nostre radici mediterranee e come alcuni sapori, aromi, profumi facciano parte del nostro patrimonio biologico, culturale e identitario. Come partendo da quei profumi e da quegli aromi possiamo riappropriarci di uno stile di vita che per secoli ha caratterizzato e tutelato le nostre genti. L’ingresso è gratuito, rivolto agli adulti, per un max di 30 persone. Per prenotazioni cell. +39 333.8512379 PALABUFALA Ore 18:00 Tra birre e bufale: laboratorio a cura dell’Associazione “Malti da Legare” Degustatori esperti guideranno alla scoperta di birre artigianali campane in abbinamento alla mozzarella di bufala campana DOP ed alla ricotta di bufala DOP Il costo è di 10 euro, per info e prenotazioni: Carlo Nardi +39 393.9145246 o [email protected]. Ore 19:30 “AGRICOLTURA, ENOGRASTRONOMIA, MARKETING TURISTICO, POSSONO ESSERE UNA RISPOSTA AL RILANCIO DELLE NUOVE GENERAZIONI ?” A CURA DEL FORUM DEI GIOVANI PALABUFALA Ore 19 Cooking Show&Talk “Tra bufale e chiacchiere, ...appuntamento al 2013” Prepareranno ricette di territorio gli chef Gustavo Sparano de “Il Panigaccio” e Lorenzo Forlano dell’ Osteria “Il Gattapone” Madrina d’eccezione la Chef Luisa Cuozzo, seconda classificata al concorso televisivo Master Chef Italia Tutta la giornata MOSTRA “Donne e agricoltura tra passato e futuro” a cura di Donne Impresa Coldiretti Salerno Open/ tutto il giorno In cucina con...Alessi “Un collaboratore in cucina”: incontri ravvicinati con gli chef nel mondo di KitchenAid. Dimostrazione pratica e degustazione BUFALAPALCO Ore 21 Concerto: “Tutti insieme in un INSOLITO Show” a cura di Asso Music Art OLTRE IL PIANETA Ore 16:00 Piazza della Repubblica Partenza gara ciclista “I^ Trofeo Pianeta Bufala – Città di Eboli” a cura dell’Associazione GS Fontanavecchia OLTRE il PIANETA Ore 21,30 Presso il ristorante “Il Papavero” di Eboli serata di degustazione con vino “PRIVILEGIO” passito di Fiano Feudi di San GregorioToscanello Aroma Vaniglia & Toscano extra vecchio. Saranno distribuiti tagliasigari, accendini e fiammiferi e verrà rilasciato un attestato di partecipazione con spilla tricolore Conduce la degustazione il Fumenogastronomo Fabrizio Franchi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 AREA DIDATTICA BUFALA FOOD CONS. GRAGNANO ENOTECA PROVINCIALE MALTI DA LEGALE LE BOLLE SLOW FOOD EVOLI FESTIVAL ALESSI - KITCHENAID ED. MALVAROSA - A TAVOLA UNICREDIT I CASEIFICI IL CASEIFICIO DI PIANETA BUFALA FINAGRICOLA cons. RISO DI BARAGGIA GOLDEN BREAD POMILIA E FONTANELLA - ANNALISA ORTO MAD Campania Gold ARTIKE’ TERRA ORTI La Città di Eboli è lieta di ospitare uno degli appuntamenti più importanti del nostro territorio: Pianeta Bufala. Una rassegna enogastronomica di grande qualità, che intende promuovere, sul solco di quanto già fatto con precedenti manifestazioni che hanno avuto notevole riscontro di pubblico - le produzioni di eccellenza del nostro territorio, in primis la mozzarella di bufala. Si tratta di una manifestazione di grande respiro, che rappresenterà uno degli eventi di maggior rilievo fra quelli che si svolgeranno ad Eboli nei mesi di maggio e giugno. E’ questo, io credo, il modo migliore di promuovere lo sviluppo del nostro territorio, ed è per queste ragioni che rivolgo agli organizzatori della kermesse - professionisti ed imprenditori che già da anni realizzano iniziative di valore - i miei ringraziamenti non formali. Avv. Martino Melchionda Il Sindaco di Eboli LE AREE DEL BUFALA VILLAGE Mercatino delle tipicità regionali MERCATINI a cura di CONFAGRICOLTURA Spazio “bufa…ludico” (Area dedicata ai bambini) momenti didattici e di gioco Aree FOOD Prodotti tipici & Co provenienti dalle diverse regioni d’Italia. A cura di new eventi BUFALA E …. CONTORNI Una selezione di prodotti della nostra terra che arriva sulle tavole ad esaltare i nostri piatti. In collaborazione con campania gold La kermesse espositiva vedrà la presentazione delle eccellenze del territorio ed in particolare dei prodotti bufalini Sarà possibile degustarli presso le aree del: Bufala bar Orari 10 - 13; 17 - 22 Colazione, aperitivi e stuzzicherie a base di bufala: dal cappuccino con cornetto al cocktail di prima sera! VENDITA DELLE MOZZARELLE Bufala food Orari 12 – 15; 19 - 22 Un “temporary restaurant” che diventa piacevole intrattenimento per gustare buon cibo locale Bufala card Con l’acquisto di questa card è possibile seguire uno squisito percorso culinario in collaborazione Il Caseificio di Pianeta Bufala: un giorno da casaro I maestri Casari del Consorzio di Tutela della mozzrella di bufala d.o.p., mostrano in diretta, presso il proprio stand, la produzione artigianale della mozzarella svelando i segreti della buona caseificazione. Tutte le sere dalle ore 18,00 Di mattina domenica 27 maggio sabato 2 e domenica 3 giugno dalle ore 11 Cooking Show (PALABUFALA) SONO FIRMATI ALESSI Gli appuntamenti al Palabufala sono a numero chiuso per un massimo di 50 persone con un biglietto d’ingresso di 2 euro. I Cooking Show saranno condotti dalla giornalista enogastronomica e sommelier Antonella Petitti, direttore di Rosmarinonews.it