Champagne in Macelleria

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Le Bollicine di Daniele Bartolozzi -Un nuovo modo di bere Champagne
Champagne in Macelleria
Domenica 3 Aprile ore 10.30
Visita guidata alla Antica Macelleria/Norcineria Falaschi a San Miniato.
Pranzo con prodotti selezionati dalla Famiglia Falaschi e abbinamento con gli Champagne di Daniele Bartolozzi
Una visita particolare ad una delle più antiche norcinerie e macellerie toscane. La qualità dei prodotti, le regole
e i metodi di lavorazione tradizionali hanno consentito alla Famiglia Falaschi di imporsi al mondo nel corso dei
suoi 85 anni di attività.
La legatura stessa dei prodotti avviene in budello naturale, con sistema manuale, presso il laboratorio,
dopodichè il prodotto viene adagiato nella apposita stanza di riposo, situata nel retro della macelleria, per poi
affrontare il periodo di stagionatura e affinatura, necessaria secondo le dimensioni dell'insaccato.
Questo processo si attua in ambiente completamente naturale contraddistinto da un microclima unico nel suo
genere. La scelta dei luoghi di stagionatura è parte fondamentale per l'ottenimento di un buon prodotto e noi
abbiamo scommesso su tale fattore, scegliendo con cura di posizionare i nostri spazi, tra le colline di San
Miniato, che vantano un microclima perfetto, caratteristica peculiare per uno sviluppo naturale del prodotto.
Degustazione in abbinamento con gli Champagne di Daniele Bartolozzi
Di origini chiantigiane, riceve il battesimo del vino a metà anni ’80 armeggiando tra le botti di
alcune prestigiose cantine di Panzano in Chianti. Nei primi anni ’90 è già sommelier ed assaggiatore,
iniziando poco dopo l’attività di docente di tecnica di degustazione per associazioni professionali ed
istituti tecnici. Negli anni collaboratore di varie guide enologiche nazionali, dal 2005 presta il suo
palato alla guida Vinibuoni del Touring Club di cui e’ coordinatore regionale. È membro di Giuria del
prestigioso Concorso Internazionale di Bruxelles e penna occasionale per vari testate e riviste
tematiche on-line. Grande appassionato di bollicine, ogni anno, da ben oltre un decennio, calca palmo
palmo le vigne di Champagne alla scoperta di piccole Maisons sconosciute al grande pubblico . Grande
comunicatore collabora attivamente con la nota associazione toscana “Il Santuccio”.
Il programma prevede:
Ritrovo Ore 10.30 Piazzale del Poggio Imperiale e proseguimento con auto proprie per San Miniato.
Visita dei laboratori e delle stanze di stagionatura e affinatura della Famiglia Falaschi; pranzo direttamente in
Macelleria con abbinamento degli Champagne di Daniele Bartolozzi.
L’evento è aperto ad un numero massimo di 20 persone
E’ necessario lasciare un acconto di 20 € durante le serate dei corsi
Quota di partecipazione totale comprensiva della visita del pranzo e della degustazione degli champagne: 45 €
www.ilsantuccio.it
[email protected]
tel. 055 5397658
347 3353985