swiss classics - Marché Restaurants
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Freschezza in Svizzera Tutte le sedi nel mondo sono disponibili all’indirizzo: marche-restaurants.com S C I S S A L C S S I SW Specialità svizze Diventate fan di Marché® ! facebook.com/MarcheRestaurantsSchweiz marche-restaurants.com re da fare in casa e der re n e Pr u st a &g (Insalata di salsiccia e formaggio ) WurschtChäs-Salat Ingredienti per 4 porzioni: 600 gr. Cer velat 200 gr. Formaggio di montagna di Glaris 2 Cip olle rosse 3 cucchiai Ace to 3 cucchiai Olio di oliva 1 cucchiaino Senape 1 cucchiaino Maionese V mazzetto Erba cipollina Sale, pep e Preparazione: à sulla Sbucciare il Cervelat, tagliare a met ini lunghezza ed a fette. Tagliare a dad is e il formaggio di montagna di Glar are Vers lli. ane ad e ross tagliare le cipolle e ola ciot una tutti gli ingredienti in l’olio mescolare bene. Mescolare l’aceto, in di oliv a, la senape e la maionese agli una piccola ciotola ed aggiungerli a l’erb ere iung Agg altri ingredienti. ire con cipollina tritata finemente e cond sale e pepe. (Zuppa d’orzo grigionese) Bündner Gärschtesuppe Ingredienti per 4 porzioni: 250 gr. Prosciut to arrotolato 2 l Acqua 75 gr. Fagioli bianchi (essiccati) 1 – 2 Carote 100 gr. Sedano-rapa 100 gr. Porro 100 gr. Verza 75 gr. Orzo mondato Sale, pep e Prezzemolo 1 dl Panna Il consiglio di Marché ® :. Della zuppa d’orzo grigio-. nese esistono tante versioni. quanto almeno le valli nel. Canton Grigioni : con lo. speck o la carne secc a, pa-. tate, cavo lo rapa e cavo lo. bianco – in base a quello. che si ha in frigo.. Preparazione: Immergere il prosciut to arro tola to in acqua fredda e cuo cere per circa 1 ora sotto il punto di ebollizione. Cuocere i fagioli per ca. 45 min., quin di scolarli, sciacquarli con acqua fred da e sgo cciolarli. Tagliare finemente le caro te, il sedano, il porro e la verza. Lavare l’orz o mondato in acqua, quindi scolare e sgocciolare bene in un colino. Vers are la verdura tagliata, l’orzo mondato ed i fagioli nell’acqua con il prosciut to arrotolato e cuocere per ca. 45 min . Quindi condire la zuppa con sale e pepe e prelevare il prosciut to arro tola to. Tagliare il prosciut to arro tolato in piccoli dadini, sminuzzare il prezzem olo e versare entrambi nella zuppa. Aggiungere la panna, cuo cere nuo vamente e condire. (Patate rosolate con formaggio e uovo al tegamino ) un Röschti mit Chäs porzioni : d Ei Preparazione : a late nella pentol e le patate non pe er oc Cu essere tte ) della patata deve 400 gr.Patate (co vapore, il centro a tate pa le le Sa re dura. Pela V cucchiaino ra leggermente co an grosle pe ar e grat tugi 1 cucchiaino Pe farle raffreddare e, ld ca ta ce pa te. V cucchiaino No la grat tugia per solanamente con no ce mos moscata con sale, pepe e Condire la massa a in di burro da cucin 2 – 3 cucchiai et tere 1 cucchiaio M . ta ca patate Burro da cucina gere l’impasto di a pentola, aggiun un germen leg di e o re e premer 150 gr. Formaggi tugiate, distribui at gr is minuti. ar 10 Gl per circa montagna di ere a fuoco lento oc Cu . te o gi (oppure: formag i della semistagionato la massa sui bord indi comprimere Qu ocere per saporito) con un piat to e cu pentola. Coprire a quando il 1 Uovo fuoco lento fino al tri 10 minuti a . una cros ta dorata to co tto presenta la i:. Varianti regional n cipolla. co li semplicemente ea sil Rösti di Ba Rösti capovolger i re ra gi r Pe te ad anelli,. rchio. Quindi dal tagliata finemen usato come cope to at pi l su re n dadini. ntola. Ag giunge Rösti del Ticino co to rip orre nella pe at pi . rro sti bu Rö di o o, ai in a 1 cucchi di sp eck e rosmar rdo della pentol bo l su . ai rlo hi fa cucc aggio ai Rösti e di Glaris con 1 – 2 aggiungere il form e er». zig ab ch «S separatamente o gi di fo rmag . Cuocere l’uovo re ie gl io sc . i. ialità di deporlo sui Röst grattugiato (sp ec prima di serv ire .. o) er fo rmaggio svizz Ingredienti per 2 Nota:. Il Rösti originariamente era la colazione. tipica dei contadini nella Svizzera tedesca.. Oggi la schiacciata di patate dorata è. il piatto nazionale svizzero.. (Fonduta al formaggio ) Chäsfondü Moitié -Moitié Ingredienti per 4 porzioni: (200 gr. a persona ) Fonduta con contorni Tradizionalmente la fonduta al formaggio è mangiata con il pane. Come contorno si adattano patate, mele ed altre verdure stagionali o frutti, ma anche cetrioli. Molto diffuse sono anche le varianti di fonduta con concentrato di pomodoro, diverse erbe aromatiche o spugnole. Le bevande apprezzate sono il vino bianco, tè nero ed un bicchierino di acquavite di ciliegie, affinché il formaggio non pesi troppo sullo stomaco. 600 gr. Pane 2 Spicchi di aglio 400 gr. Gruyère, grat tugiato finemente (Oppure : formaggio a pasta dura saporito) 400 gr. Vacherin friburghese, ( Oppure: formaggio a pasta extradura saporito) 2 cucchiai Maizena 3,5 dl Vino bianco 1 Bicchierino di acquavite di ciliegie (a piacere) Pepe macinato Noce moscata Paprica Preparazione: Tagliare il pane a dadini. Tagliare gli spicchi di aglio e spalmarli sul fond o del fornellino. Versare il formaggio nel fornellin oe cuo cere lent amente. Sciogliere la maizena nel vino bianco ed aggiung ere. Cuocere mescolando continuame nte a fuoco medio. Tritare finemen te l’aglio ed aggiungerlo con l’acquav ite di ciliegie nel fornellino. Condire la fonduta con pep e, noc e moscata e paprica. Tenere caldo il fornellino a tavola sul fornello a fuoc o medio. Infilzare il pane su lunghe forchette da fonduta e girare affin ché il formaggio non si bruci. Il consiglio di Marché® :. Per una fonduta priva di alcool al posto. del vino bianco e l’acquavite di cilie gia. è possibile usare ad esempio il succ o di. mela o il succo d’uva.. (Piat to di pasta e pata te con Mou sse di mele ) Älplermagrone mit Öpfelmues Ingredienti per 4 porzioni: 350 gr. Patate (cot te) 350 gr. Maccheroni 200 gr. Speck (affumicato ) 200 gr. Formaggio Sale Noce moscata Pepe macinato 1,5 dl Panna 1cucchiaio Burro da cucina 2 Cipolle 2 cucchiai Farina Preparazione: e cuocere Tagliare le patate in piccoli dadini cere i Cuo . min 15 in acqua salata per 10 – Scolare ta. sala a maccheroni al dente in acqu forno il e entrambi in un colino. Preriscaldar ed arrostire a 185 °C. Tagliare lo speck a fette in piccoli brevemente. Tagliare il formaggio oni, lo cher mac i te, dadini. Versare le pata pirofila una in io speck ed i dadini di formagg e noc e e da forno, condire con sale, pep per o moscata e panna. Cuo cere nel forn ca. 25 min. Sciogliere il burro da cucina in una lli e padella. Tagliare le cipolle ad ane girarli nella farina, quindi scuo terli bene. Arrostire gli anelli di cipolle oni nella padella. Condire i maccher lle. al formaggio con le cipo e la lunga Nota: La prep arazione semplice il piat to durata degli ingredienti rendono Alpi – da sulle ato rezz particolarmente app ». nen cui il nome «Älplermagro (Purea di mele) Öpfelmues Ingredienti per 4 porzioni: 800 gr. Mele 1 dl Acqua 1 cucchiaio Zucchero 1 pizzico Cannella W Limone, non trattato Preparazione: Sbucciare le mele, snocciolarle e tagliarle in piccoli pezzi. Versare i pezzi di mela insieme all’acqua, lo zucchero, la cannella ed il limone in una pentola e cuocere per ca. 5 min. Rimuovere il limone e quindi trasformare i pezzi di mela con un passino in una purea. (Torta di mele ) Öpfelwähe Ingredienti per l’impasto: (Forma da forno, 28 cm ø) 200 gr. Farina 50 gr. Zucchero 100 gr. Burro 1 Uovo 1 pizzico Sale Ripieno : 4 Mele 1,5 dl Panna 1 dl Latte 3 Uova Zucchero hiai 3 cucc 1 Pacchet to zucchero vanigliato Il consiglio di Marché® :. Per assorbire il succo delle. mele si consiglia di cospar-. gere il fondo dell’impasto. con 4 cucchiai di nocciole. tritate o pangrat tato. (Torta di carote) Rüeblitor te Preparazione: Versare la farina e lo zucchero in una scodella. Distribuire su di essa il burro a piccoli fiocchi. Aggiungere l’uovo ed un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti in un impasto. Avvolgere l’impasto in una pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Foderare la teglia con il burro e disere tribuirvi sopra l’impasto. Rimuov il dere inci ed sso ecce in l’impasto lisca Prer a. hett forc fondo con una in e mel le dare il forno. Tagliare pezzi e distribuirle sull’impasto. e, Versare nella scodella panna, latt iuov a, zucchero e lo zucchero van ire ribu Dist e. ben re gliato e mescola i la massa in modo uniforme sui pezz °C 200 a o di mela e cuocere in forn per ca. 35 – 40 min. Ingredienti: (Teglia, 24 cm ø) V Limone (non trat tato ) 350 gr. Carote (crude, grat tugiate) 1 punta di coltello Cannella 6 Uova 300 gr. Zucchero 1 pizzico Sale 1 pizzico Cannella 200 gr. Nocciole (tritate) 115 gr. Farina bianca 1 cucchiaino Lievito in polvere Glassa: 200 gr. Zucchero a velo 1 cucchiaio Succo di limone 1 cucchiaio Acqua Preparazione: Foderare la teglia con il burro e preriscaldare il forno. Spremere il limone e grat tugiare un po di buc cia. Grattugiare le caro te e mescolare con il succo di limone, il limone grat tugiato e la cannella. Aprire le uov a. Montare il tuorlo d’uovo. Aggiungere lo zucchero e mescola re con un pizzico di sale e la cannella. Aggiungere le caro te grat tugiate e le nocciole mescolando bene. Agg iungere la farina. Montare l’albume e mescolare con la massa. Versare l’impasto finito nella teglia e cuo cere a 180 °C per 50 – 60 min. Dopo la cottura far raffreddare la torta. Per la glassa della torta setacciare lo zucchero a velo nell a scodella e mescolare col succo di limone e l’acqua. Versare la glassa sulla torta.