Dulce de leche Bimby - Ricetta veloce | RicetteDalMondo

Dulce de Leche Bimby
di Marianna Pascarella (18-May-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
400 gr di crema
Preparazione
5 minuti
Riposo
-
Cottura
45 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 400 gr di
crema)
1 l di latte
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
1 bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di
sodio
Strumenti Utilizzati
Bimby
1 vasetto da 350 ml
Il dulce de leche Bimby, letteralmente dolce di latte, è una morbida ma corposa crema di latte e zucchero, ideale per essere spalmata
sul pane tostato o sulle fette biscottate, per essere utilizzato per guarnire torte e dolci di ogni tipo, come i famosi Alfajores argentini, ma
anche per essere mangiata al naturale come dolce al cucchiaio, per essere così gustata in tutta la sua natura.
Il dulce de leche è un dolce molto conosciuto, che ricorda molto, sia nel suo colore che nel suo sapore, le famose caramelle mou. Si
tratta anche di un dolce molto semplice da preparare, che richiede tuttavia un po' di tempo necessario per la lunga cottura che lo
caratterizza.
Le storie e le leggende circa le origini del dulce de leche sono tante, ed oltre a quelle forse tra le più accreditate, che lo vedono nascere
nella casa di un politico argentino a causa di una distrazione della domestica, ve ne sono delle altre che lo vedrebbero nascere nelle
cucine francesi, come figlio della confiture de lait, sempre in seguito ad un errore dovuto questa volta ad un cuoco militare che con un
incidente simile a quello della domestica, dimenticando quindi il latte per la colazione sul fuoco da origine al dulche de leche, un dolce
conosciuto ed apprezzato ancora oggi.
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Preparazione
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1. Per preparare il dulce de leche Bimby mettete nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero, il miele, il bicarbonato e la bacca di
vaniglia dalla quale avrete raschiato i semi (aggiungete bacca e semi).
2. Cuocete il dulce de leche per 45 min. a vel. 4 temperatura Varoma. Durante la cottura togliete il misurino ed appoggiate sul
coperchio del boccale il cestello rovesciato o il vassoio del varoma, questo vi aiuterà ad evitare gli schizzi.
3. Verificate la cottura, il dulce de leche non dovrà risultare troppo duro, infatti tenderà ad indurirsi anche in fase di raffreddamento.
4. Eliminate il baccello di vaniglia e mescolate 30 sec. a vel. 5.
5. Versate il dulce de leche in un vasetto di vetro pulito, e conservate il dulce de leche in frigorifero per qualche giorno, oppure nei
vasetti sterilizzati create il sottovuoto e conservatelo a lungo in dispensa.
6. Il vostro dulce de leche è pronto!
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Note dell'Autore
Conservate il dulce de leche in frigorifero per qualche giorno o sotto vuoto più a lungo.
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