Penzión Fortuna*** si vyhradzuje právo na akékoľvek úpravy menu
Transcript
Penzión Fortuna*** si vyhradzuje právo na akékoľvek úpravy menu
Anno 1999 Prestige Menu Degustačné Menu Degustations Menu pripravené z tých najlepších surovín… hergestellt aus den besten Zutaten… Penzión Fortuna*** si vyhradzuje právo na akékoľvek úpravy menu! Das Boutique Hotel Fortuna*** behält sich das Recht vor, Preise zu ändern! Slavomír Hrehorčák, šéfkuchár / Chefkoch Peter Červeň MBA, Hotel & Restaurant manager www.penzionfortuna.sk www.gourmetgallery.sk Restaurant „Forum Sabbathae“ Poprad-Spišská Sobota Gebratener Butterfisch mit gewürzten (Curry & Kokos) Beluga-Linsen 26.06.2013 & 26.08.2013 Upozornenie / Achtung *Maximálne odporúčaná denná konzumácia 200g *Die empfohlene tägliche maximale Einnahme 200g ~ Aperitív Negro & Hibischus Austrálsky kvet ibišteka v šumivom víne Australische Eibischblüten in Sekt ~ 2. Medzichod Zwischengericht 1,5dl Freixenet-Cordon Amuse bouche 1,0dl Karfiolový krém s jablkom Granny Smith a olivovým olejom Bergamotte Blumenkohlcremesuppe mit Granny Smith Apfel und Bergamote Olivenöl ~ 75g Bravčová panenka obalená v orechovo-tymianovej kruste servírovaná so „šalátom caprese“ kumato paradajky, buffalo mozarella & 8-ročným balsamico octom Schweinefilet in der Walnusskruste serviert mit einem "Caprese-Salat" mit Kumato Tomaten, Büffelmozzarella und 8-Jahre gereiftem-Balsamicoessig ~ Predjedlo Vorspeise Hlavný chod Hauptgericht 60g Kuracie fricassee ochutené kaparami a dijonskou horčicou s nakladaným zeleným korením, paprikovým pyré a hriankou Hühnerfrikassee mit Kapern, Dijonsenf, serviert mit grünem Pfeffer und geröstetem Brot alebo / oder 40g Sashimi carpaccio z tuniaka preliate kôprovým vinaigrette, servírované s rukolou, hoblinami parmezánu a ovocným želé “Alois Gölles“ Sashimi Carpaccio vom Thunfisch, Dill Vinaigrette, serviert mit Parmesan und “Alois Gölles“ Geleeessig ~ 1. Medzichod Zwischengericht 75g Gratinovaný bryndzový koláčik s poľným šalátom, hroznovým olejom, a marmeládou z červenej cibule Au gratin Schafskäse Küchlein mit Valerian Salat, Traubenkern Öl und roter Zwiebelmarmelade ~ Teplé predjedlo Warme Vorspeise 75g Opekaná maslová ryba s jemne pikantnou (kari korenie & kokos) šošovicou Beluga 75g Teľací čiliburger plnený bylinkovým maslom servírovaný so šalátom Caesar a domácimi hranolkami Kalbs Chiliburger mit Kräuterbutter serviert mit Caesar Salat und hausgemachten Pommes Frites alebo / oder Grilovaná roštenka z mladého býčka servírovaná so šafranovou omáčkou aioli s grilovanými sladkými zemiakmi a rukolou Gegrilltes Rinderfilet serviert mit mit einer Safran Aioli Soße gegrillten Süßkartoffeln und Rukola ~ 75g Preddezert Kleiner Nachtisch Citrónový sorbet / Zitronensorbet ~ Dezert Dessert Callebaut čokoládové fondue s ovocím Callebaut Bitterschokoladen Fondue mit Obst ~ 75g Dobrú chutˇ / Guten Appetit! S e t M e n u € 39,90 ~ All prices include VAT and are shown in Euro. / Tutti i prezzi includono IVA. Boutique Hotel Fortuna*** is reserving all rights to any price changes! La Boutique Hotel Fortuna*** si riserva il diritto dell´aggiornamento dei prezzi. Slavomír Hrehorčák, šéfkuchár / Chefkoch Peter Červeň MBA, Hotel & Restaurant manager www.penzionfortuna.sk Anno 1999 Prestige Menu Tasting Menu Menu Degustazione prepared from the best ingredients… preparati con i migliori ingredienti… 1. Middle course Hors d’oeuvre Gratinated sheep cheese pie with valerian salad, grape seed oil and red onion marmalade Torta al formaggio di pecora gratinate con insalata valeriana, olio di semi di uva e marmellata di cipolle rosse ~ 75g www.gourmetgallery.sk Restaurant „Forum Sabbathae“ Poprad-Spišská Sobota 26.06.2013 & 26.08.2013 Fish Course Antipasto caldo 75g* Pan fried butterfish with spiced (curry & coconut) beluga lentils Butterfish in padella con lenticchie beluga speziati (curry e cocco) Notice / Attenzione *Recommended maximum daily consumption is 200g *Consigliato un consumo giornaliero massimo è di 200g ~ Apéritif 1,5dl Freixenet-Cordon Negro & Hibischus Wild Australian Hibiscus in sparkling wine Fiore d´ ibisco australiano in vino frizzante ~ Amuse bouche Cream of celeriac soup”Waldorf” with Granny Smith apple and smoked butterfish Vellutata di sedano rapa ”Waldorf” con Granny Smith mela e affumicato butterfish~ ~ 1,0dl Appetizer Antipasti 60g Chicken fricassee infused with capers and Dijon mustard served with pickled cornichons, green peppercorns and toasted bread Pollo fricassea infuso con capperi e senape di Digione servito con cetriolini sott'aceto, pepe verde e pane tostato alebo / oder 75g Sashimi tuna Carpaccio with dill vinaigrette and decorated with rocket salad, shaved parmesan and “Alois Gölles“ fruit-vinegar jelly Sashimi Carpaccio di tonno con aneto vinaigrette, rucola, parmigiano e “Alois Gölles“ - gelatina di aceto di frutta ~ 2. Middle course Hors d’oeuvre 90g Pork loin in a walnut-thyme crust with „caprese salad “ kumato tomato, buffalo mozzarella & 8-year old balsamic vinegar Filetto di maiale arrosto in crosta di noci servito con "Insalata caprese" kumato-pomodoro nero, mozzarella di bufala e aceto balsamico di Modena 8 anni ~ Main course Piatto principale 75g Veal chili burger served with Caesar salad and homemade thick cut potato chips Chiliburger di vitello servito con insalata di Cesare e patatine fritte "fatte in casa" alebo / oder 75g Grilled young bull strip loin with saffron aioli sauce, roasted sweet potatoes and rocket salad Controfiletto alla griglia salsa di zafferano e aioli, patate al forno e rucola ~ Pre-dessert Pasticcino Lemon sorbet / sorbetto al limone ~ 75g Callebaut Dessert Dolci bitter chocolate fondue with fruits and marshmallows Fonduta al cioccolato “Callebaut” con frutta e marshmallows ~ Enjoy! / Bon appetit! S e t M e n u € 39,90 ~ Nakoľko všetky naše použité suroviny sú výhradne čerstvé, prosíme o porozumenie ak niektoré z jedál nebudú k dispozícii, prípadne s malými obmenami o ktorých, Vás budeme včas informovať. *Zoznam alergénov: 1 obilniny, 2 kôrovce, 3 vajcia, 4 ryby, 5 arašidy, 6 sójové zrná, 7 mlieko/laktóza, 8 orechy, 9 zeler, 10 horčica, 11 sezamové semená, 12 oxid siričitý/siričitany, 12 vlčí bôb, 14 mäkkýše. Unsere Speisen sind jeden Tag frisch zubereitet und deswegen bitten wir um Ihr Verständnis sollten gewisse Gerichte nicht verfügbar sein. Allergene: 1 Glutenhaltiges/Getreide, 2 Krebstiere, 3 Eier, 4 Fisch, 5 Erdnusse, 6 Sojabohnen, 7 Milch/Laktose, 8 Schalenfrüchte, 9 Sellerie, 10 Senf, 11 Sesam, 12 Schwefeldioxid, Sulfite, 12 Lupinen, 14 Weichtiere. Penzión Fortuna*** si vyhradzuje právo na akékoľvek úpravy menu! Das Boutique Hotel Fortuna*** behält sich das Recht vor, Preise zu ändern! Slavomír Hrehorčák, šéfkuchár / Chefkoch Peter Červeň MBA, Hotel & Restaurant manager www.penzionfortuna.sk Anno 1999 Prestige Menu € 9,20 ~ Dezerty Desserts Restaurant „Forum Sabbathae“ Poprad-Spišská Sobota Brandy & Cognac 0,4 dl 0,4 dl 0.4 dl 0.4 dl 0.4 dl 0.4 dl 0.4 dl Karpatské Brandy Karpatské Brandy Courvoisier Rémy Martin Martell Rémy Martin Martell ~ V.S.O.P. Exclusive V.S.O.P. V.S.O.P. V.S.O.P. X.O. X.O. € 4,20 €16,90 € 7,50 € 7,50 € 8,20 € 24,70 € 33,70 Armagnac & Calvados 0.4 dl 0.4 dl Castaréde Bas Armagnac 1974 Castaréde Bas Armagnac 1971 € 14,00 € 18,00 0.4 dl 0.4 dl Calvados Resérve des Fiefs Calvados Pomme Prisonniére € 7,90 € 11,90 La Maison Castarede , Lavardac Pays d´Auge-Christian Druonin ~ Bohatý výber domácich a zahraničných vín nájdete v našej vinnej karte. In unserem weinmenü finden sie eine reiche auslese weltberühmter weine. ~ 26.06.2013 & 26.08.2013 Dezertné vína Desert Wein Sorten Červený / Roter Traminer Dilemúre collection, 2007 Hrozienkový výber / Trockenbeerenauslese Karpatská Perla, Šenkvice, Slovensko € 6,90 Dzerty Desserts 1,0dl Tramín ~ 1,0dl Riesling r/v. 2011 Hrozienkový výber / Trockenbeerenauslese Elesko, Modra € 6,90 ~ 1,0dl Sämling 88 Hrozienkový výber / Trockenbeerenauslese r/v.2009 Weingut Helmut Lang, Illmitz, Neusiedlersee, Rakúsko € 8,70 ~ 1,0dl Tokaj / Tokaji 4 putňové, 4 Putonyos, r/v.2002 J&J Ostrožovič, Vel’ká Tŕňa 160g Čerstvé jahody s vanilkovým Crème Fraîche Frische Erdbeeren mit Vanille- Crème Fraîche € 3,90 ~ *7 160g Čokoládové gateaux s jahodovým pyré Schokolade Gateaux mit Erdbeer-Püree € 4,90 ~ *3,7 180g Dezert - Pavlova s čerstvým lesným ovocím Korpus - snehové pusinky, plnka - smotana a mascarpone Dessert - Pavlova mit frischen Beeren Teig - Meringue, Crème aus Sahne und Mascarpone € 5,90 ~ 180g Jablková štrúdľa servírovaná so slaným “Toffifee” karamelom a *3,7 vanilkovou zmrzlinou obalenou v pistáciách Apfelstrudel serviert mit salzigem "Toffifee" Karamell und Vanilleeis mit Pistazien überzogen € 4,90 ~ variácie Carte d´ OR Eis Variationen Carte d´OR € 4,90 ~ *1,3,7,8 250g Zmrzlinové 180g Callebaut čokoládové fondue s ovocím Callebaut Bitterschokoladen- Fondue mit Obst € 5,90 ~ *3,7 *7 120g Výber syrov s vlašskými orechmi a hroznom Käseauswahl mit gerösteten Walnüssen und Weintrauben € 5,90 *3,7 ~ Káva,Čaj &Čokoláda Coffee, Tea &Chocolate À la Carte Chicco d Oro Elite Coffee Harney & Sons Tea Calebaut Chocolate ~ Štˇastná ”Sladká“ 3-hodinka - Denne od 15:00-18:00 hod. “Suesser Nachmittag” 3 Stunden von 15:00 – 18:00 Uhr Vychutnajte si atmosféru a doprajte si chvíle pohody strávené počas sladkej 3-hodinky. Pri výbere, ktoréhokoľvek múčnika z našej a la card ponuky vám naservírujeme kávu alebo čaj zdarma*! Lassen Sie Ihren Nachmittag in unserer “Happy Hour”ausklingen und probieren Sie eines von unseren hausgemachten Desserts. Kaffee und Tee hierzu servieren wir gratis* *V ponuke nie je zahrnutý čínsky kvitnúci čaj a teplé nápoje, ktoré obsahujú alkohol. *Spezial Angebot exkludiert chinesischen Tee und alkoholische Heissgetränke ~ List of allergens: 1. wheat, 2. shellfish, 3. eggs, 4. fish, 5. peanuts, 6 soybeans, 7. milk / dairy products, 8. tree nuts, 9. celery and celeriac, 10. mustard, 11. sesame seeds, 12. sulphites, 13. lupin, 14 molluscs. Lista degli allergeni: 1. Cereali contenenti glutine, 2. Crostacei, 3. Uova, 4. Pesce, 5. Arachidi, 6. Soia, 7. Latte / incluso lattosio, 8. Frutta a guscio, cioe` mandorle, 9. Sedano, 10. Senape, 11. Semi di sesamo, 12. Anidride solforosa, 13. Lupini, 14. molluschi As our produce is purchased freshly each day, please be understanding if certain dishes are not available. Nostri cibi sono fresci –ogni giorno e per questo confidiamo nella vs. comprensione, que non possiamo offrire sempre tutto All prices include VAT and are shown in Euro. / Tutti i prezzi includono IVA. Boutique Hotel Fortuna*** is reserving all rights to any price changes! La Boutique Hotel Fortuna*** si riserva il diritto dell´aggiornamento dei prezzi. Slavomír Hrehorčák, Head chef / Chef Peter Červeň MBA, Hotel & Restaurant manager www.penzionfortuna.sk Anno 1999 Prestige Menu Karpatská Perla, Šenkvice, Slovakia € 6,90 ~ 1,0dl Riesling v. 2011 raisin selection / uva passa selezione Elesko, Modra, Slovakia € 6,90 ~ 1,0dl Sämling 88 raisin selection / uva passa selezione, v.2009 Weingut Helmut Lang, Illmitz, Neusiedlersee, Austria € 8,70 ~ 1,0dl Tokaji 4 putonyos, v.2002 J&J Ostrožovič, Vel’ká Tŕňa, Slovakia € 9,20 ~ Desserts I dolci Brandy & Cognac Karpatské Brandy Karpatské Brandy Courvoisier Rémy Martin Martell Rémy Martin Martell 0,4 dl 0,4 dl 0.4 dl 0.4 dl 0.4 dl 0.4 dl 0.4 dl Restaurant „Forum Sabbathae“ Poprad-Spišská Sobota ~ V.S.O.P. Exclusive V.S.O.P. V.S.O.P. V.S.O.P. X.O. X.O. € 4,20 €16,90 € 7,50 € 7,50 € 8,20 € 24,70 € 33,70 Armagnac & Calvados 0.4 dl 0.4 dl Castaréde Bas Armagnac 1974 Castaréde Bas Armagnac 1971 € 14,00 € 18,00 0.4 dl 0.4 dl Calvados Resérve des Fiefs Calvados Pomme Prisonniére € 7,90 € 11,90 La Maison Castarede , Lavardac Pays d´Auge-Christian Druonin ~ For more wines please see our wine list. Si prega di consultare la nostra carta dei vini. 26.06.2013 & 26.08.2013 Dessert Wines Vini dolci 1,0dl Red Traminer / Traminer rosso Dilemúre collection, 2007 raisin selection / uva passa selezione ~ Desserts I dolci 160g Fresh strawberries with vanilla Crème Fraîche Fragole fresche & Crème Fraîche alla vaniglia € 3,90 ~ *7 160g Chocolate gateaux with strawberry purée Gateaux cioccolato con purea di fragole € 4,90 ~ *3,7 180g Dessert - Pavlova with fresh wild berries meringue-base, mascarpone with double cream La Pavlova con frutti di bosco freschi La base - meringa, mascarpone e panna montata € 5,90 ~ *3,7 180g Apple strudel with warm Salted “Toffee” Caramel and vanilla ice cream coated in pistachio nuts Strudel di mele servito con Salato "Toffee" Caramel e gelato alla vaniglia con croccante di pistacchio € 4,90 *1,3,7,8 ~ 250g Ice cream variation Carte d´OR Gelato Carte d´OR € 4,90 ~ *3,7 180g Callebaut bitter chocolate fondue with fruits marshmallows and sweet biscuits Fonduta al cioccolato “Callebaut” con frutta marshmallows e Biscotti € 5,90 *7 ~ 120g Assortment of cheeses with walnuts and grapes Scelta di Formaggi con Noci e Uva € 5,90 *3,7 ~ Coffee, Tea &Chocolate Caffe, Tee & Cioccolata À la Carte Chicco d Oro Elite Coffee Harney & Sons Tea Calebaut Chocolate ~ Happy “Sweet” hour , Daily from 3:00pm6:00pm Happy “Dolce” hour , Quotidiano 15:0018:00 Please come and enjoy the afternoon during our happy hour. Make your own choice of dessert from our A la carte menu and we will serve you a complimentary tea or coffee*! Si prega di venire e godere il pomeriggio durante i nostri happy hour. Fai la tua scelta di dessert dal nostro menu à la carte e noi vi servire un tè o caffè*. *Special offer excludes Chinese tea and hot beverages containing alcohol. *Offerta speciale esclude tè cinese e bevande calde contenenti alcol. ~