Quiche lorraine - Pronto in Tavola
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Quiche lorraine - Pronto in Tavola
Quiche lorraine Difficoltà: Cottura: 40' Preparazione: 20' Ingredienti: * PER 4 PERSONE * 1 rotolo di pasta brisée già pronta 200 g di pancetta a cubetti 1 cucchiaio di olio di oliva 3 uova 250 g di panna da cucina 150 g di caciocavallo 1 pizzico di noce moscata sale e pepe q.b. La quiche lorraine è una delle preparazioni francesi più famose, nonostante si possa realizzare velocemente e con pochissimi ingredienti. Questa torta salata, originaria appunto di una zona del Nord della Francia che è la Lorena, è soffice e saporita e si può preparare aggiungendo al ripieno le verdure, le cipolle o tanti tipi di formaggi. Utilizzate rigorosamente la pasta brisée, fatta in casa o confezionata, perché la pasta sfoglia nella quiche è considerata un vero sacrilegio! Procedimento Foderate una teglia circolare del diametro di 22 cm con il rotolo di pasta brisée. Praticate qualche foro sul fondo con i rebbi di una forchetta, copritelo con uno strato di legumi secchi e cuocete in forno per circa 10 minuti a 180°. Nel frattempo sbattete le uova con il sale, unite la panna e la noce moscata. Incorporate anche la pancetta a cubetti che avrete rosolato per qualche minuto in pochissimo olio. Sfornate la pasta brisée semicotta, eliminate i legumi e cospargete il fondo con il caciocavallo grattugiato grossolanamente. Versate su di esso il composto di uova e panna e livellate bene. Ripiegate verso il centro l’eventuale pasta in eccesso e infornate la quiche lorraine a 180° per 35-40 minuti fino a quando non sarà dorata. Servite subito. Di Eleonora Tiso aka Paciulina Pubblicata il 05/03/2013