Decumano - Lacrima di Morro d`Alba DOC

Decumano - Lacrima di
Morro d'Alba DOC
Denominazione: Lacrima di
Morro d'Alba D.O.C.Tipo di
uvaggio: Lacrima di Morro
d'AlbaPrima annata di
produzione: 2008Numero di
bottiglie prodotte: 15000Tipologia
del terreno: Medio
impastoVigneto: Morro d'Alba
(AN)Altitudine: Metri 180
s.l.m.Esposizione: Sud/Ovest
collinareAnno di impianto del
vigneto: 2005Epoca di
vendemmia:
SettembreAllevamento: A
spalliera, cordone
speronatoCeppi ad ettaro: N°
5700Vendemmia: Grappoli
vendemmiati a mano in
cassettineSelezione uva:
Manualmente su tavolo di cernita
vibrante. Pigia-diraspatura delle
uve selezionate salasso
immediato quando
necessarioDurata di
fermentazione e macerazione:
Frequenti delestage e rimontaggi
per favorire l'estrazione dei
tannini più soffici ed eleganti.
Svinatura e pressatura delle
vinacce separateFermentazione:
Inoculo di lieviti selezionati S.
Cervisiae, alla temperatura
massima di 25°CFermentazione
malolattica: Spontanea e
completaResa di uva per ettaro:
80/90 quintali/haMaturazione: In
cisterne d'acciaio per 5
mesiAffinamento: In mottiglia per
almeno 3 mesiGradazione
alcolica: Mediamente tra 13 e
13,5%Colore: Carico rosso
rubino con nuance
malvaceeProfumo: Delicati
profumi floreali di viola, geranio e
petali di rosa con piacevoli nite di
frutta neraSapore: Morbido
all'ingresso, moderatamente
tannico con finale
persistenteTemperatura di
servizio: 18°C