antipasti - Drago Centro

antipasti
per cominciare “to begin”
la burrata 11
burrata, endive, basil pesto, crostini
le animelle 11
crispy sweetbread, polenta, blackberry
il tagliere di affettati con gnocco fritto 15
house selection of charcuterie, gnocco modena style
la zuppa 9
cold heirloom tomato soup, goat cheese crostini
le insalate “the salads”
i pomodori 11
heirloom tomato, bocconcini mozzarella, basil crème, pancetta
l’insalata di mele 10
pink lady apples, bacon, candied walnuts, arugula
le lattughe miste 9
mixed baby lettuces, shaved parmesan, red wine vinaigrette
l’insalata di asparagi 10
california asparagus, lemon aioli, almonds, chile vinaigrette
la pasta “signature pastas half / full”
la lasagna alla bolognese 16
bolognese lasagna, parmesan cheese, béchamel
gli spaghetti alla chitarra con pesto alla trapanese 13/17
basil spaghetti, tomato-almond pesto
le pappardelle al fagiano 14/18
pappardelle, roasted pheasant, morel mushrooms
le orecchiette alla barese 12/16
orecchiette, tomato sauce, rapini, pecorino
il risotto al fiore di zucchino 12/18
risotto, squash blossom, fontina crème
il risotto al nero di seppia 12/19
squid ink risotto, cuttlefish
la paglia e fieno all’ortolana 12/17
green and white spaghetti, spring vegetables, parmesan
i garganelli 13/17
garganelli, pork sausage, parmesan, fennel seeds
gli spaghetti allo scoglio 24
spaghetti, seafood ragout, spicy tomato, herbs
secondi piatti
le insalate “the salads mains”
l’insalata tritata 19
italian style chopped salad, turkey, bacon, gorgonzola
l’insalata di cappesante 23
seared scallops, butter lettuce, lemon poppy seed dressing
la tagliata di manzo 19
rib eye steak salad, pine nuts, balsamic vinaigrette
l’insalata di Cesare 13
braised chicken, romaine lettuce, shaved parmesan, garlic crostini
le pizze “the pizza”
la pizza margherita 13
mozzarella, tomato, basil pizza
il calzone, ai funghi e tartufo 14
mushroom, summer truffle, ricotta cheese calzone
la pizza ai gamberi 14
shrimp, sweet corn pizza, basil pesto
la pizza con prosciutto e rucola 14
arugula, cherry tomato, prosciutto, pizza
i pesci “fish”
la razza 22
skate, turnips, dandelion greens, caperberry gremolata
il branzino 25
branzino, cioppino broth, potato, seafood ragout
il salmone 23
salmon, balsamic radicchio, pomme puree, heirloom tomatoes
le carni “meat”
il pollo 21
crispy jidori chicken breast, tomato panzanella
l’ anatra 24
duck confit, potatoes, frisee, raspberries
la bistecca 25
new york steak, rapini, pomme delphine, saltimbocca sauce
chef: celestino drago
chef di cucina: ian gresik
direttore: matteo ferdinandi
a service charge of 20% will be included on parties of 6 or more