Catarratto

Catarratto
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
VITIGNI
Catarratto
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre vengono sottoposte ad una macerazione a freddo
di 10-12 ore per l’estrazione degli aromi; poi si procede
alla pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene avviato alla
fermentazione in vasche di acciaio termocontrollate ad
una temperatura di 15-18°C
AFFINAMENTO
Da 2 a 3 mesi bottiglia
GRADO ALCOLICO
12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12°C
CARATTERISTICHE SENSORIALI
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMO: delicato con un intenso aroma di fiori
SAPORE: pieno ed avvolgente con note di frutta fresca
l’innovazione
I vantaggi del nuovo tappo Korked Spin
La secolare esperienza con i tappi di sughero testimonia che l’evoluzione del vino in
bottiglia è assai legata alla sua permeabilità all’ossigeno. Agli evidenti vantaggi della micro-ossigenazione ottenuta con i tappi di sughero si contrappongono però alcuni
svantaggi: odore di tappo, incostanza di risultati ed eccessive ossidazioni. Ciò ha spinto
Cantine Nicosia a lanciare sul mercato la nuova linea Manna Sicana utilizzando i tappi
Korked Spin, le innovative chiusure a vite in alluminio che uniscono i vantaggi dei tappi
a vite (elevata barriera all’ossigeno, costanza nei risultati, stappatura senza cavatappi
e facilità a richiudere la bottiglia) alla naturale permeabilità dei tappi in sughero. Una
membrana a permeabilità controllata è interposta tra la capsula metallica, opportunamente forata, e l’interno della bottiglia per consentire quel lento e graduale scambio
di ossigeno necessario ad una corretta evoluzione dei profumi e delle caratteristiche
organolettiche del vino.