POUR L`APERITIF

MENU YOSHI
199 €
(servito solo per la cena)
KANI TOFU
granchio allo shiso in gelatina di tofu
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FOA GURA TO UNAGI
millefoglie di foie gras e anguilla
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SUSHI
selezione
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EBI SHINJO
batuffolo di gamberetti in consommé di kombu
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GHINDARA
black cod in consommé di daikon e yuzu
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WAGYU NO KASANE YAKI
entrecôte con spinaci e wasabi
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MISO SHIRU
zuppa miso con tofu
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RISO
bianco naturale o saltato in padella
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MIKAN
in confettura, mandarino fresco e gelatina di clementine
MENU FUYU
139 €
(servito solo per la cena)
ASIAN TORI SOUPE
zuppa di pollo con coriandolo fresco
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OMARU EBI
ravioli di astice al vapore
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SUSHI
selezione
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AKA-EBI
gamberetti al teppan-yaki
o
MISO-KATSU
filetto di vitello croccante al miso rosso
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MISO SHIRU
zuppa miso con tofu
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RINGO
mela stile tatin servita con salsa al caramello
I DOLCI
20 €
KUDAMONO
frutti freschi e gelato shiso
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SHOUGA
frutti esotici e zenzero, granita al sapore di sakè
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RINGO
mela stile tatin servita con salsa al caramello
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OKINAWA
gelato cremoso al cacao e mango candito
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MIKAN
in confettura, mandarino fresco e gelatina di clementine
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ICE CREAM
la vostra selezione di tre gusti
COME APERITIVO
FOA GURA TO UNAGI millefoglie di foie gras e anguilla ........................... 28 €
SHAKE tartare di salmone fresco con caviale e foglia d’oro ........................ 31 €
AGE DASHI TOFU tofu fritto ............................................................. 10 €
SUSHI E SASHIMI
SUSHI selezione di nigiri, maki e california rolls (18 pezzi) ...................... 55 €
SUSHI selezione di 35 pezzi ............................................................. 75 €
SASHIMI selezione di 3 pesci ........................................................... 40 €
SASHIMI selezione di 5 pesci e crostacei .............................................. 115 €
SUSHI ET SASHIMI selezione per 2 persone ......................................... 160 €
NIGIRI - 2 pezzi
SABA sgombro ............................................................................ 10 €
IKA calamaro ............................................................................... 10 €
SHAKE salmone .......................................................................... 10 €
AWABI molluschi al chutney di yuzu .................................................. 14 €
UNAGI anguilla ............................................................................ 14 €
TAI orata reale ............................................................................ 14 €
IKURA uova di salmone ................................................................. 18 €
EBI gambero .............................................................................. 17 €
CAVIAR marinato al saké ............................................................... 115 €
MAKI - 6 pezzi
KAPPA MAKI cetriolo e sesamo ........................................................ 14 €
WATARI-GANI MAKI granchio tenero ................................................. 27 €
CALIFORNIA ROLLS - 8 pezzi
YASAI verdure .............................................................................. 15 €
SHAKE salmone ........................................................................... 22 €
KANI granchio reale ...................................................................... 25 €
EBI TEMPURA frittura di gamberetti .................................................... 27 €
UNAGI anguilla ............................................................................ 28 €
SASHIMI - 5 pezzi
SABA sgombro ............................................................................ 16 €
IKA calamaro ............................................................................... 21 €
SHAKE salmone ............................................................................ 15 €
TAI orata reale ............................................................................. 23 €
ISE-EBI aragosta .......................................................................... 143 €
SUSHI « NEW STYLE »
NIGIRI - 8 pezzi
OMAKASE selezione ..................................................................... 59 €
CALIFORNIA ROLLS - 8 pezzi
WAGYU ROSSINI foie gras e manzo Wagyu .......................................... 73 €
KANI TEN granchio reale in tempura e tartara di tonno ........................... 29 €
TAKO polipo speziato e patate candite ................................................. 17 €
Il ristorante YOSHI sostiene l’azione del Principe Albert II
e si impegna a non servire tonno rosso,
al fine di preservarne la specie dall’estinzione .
ANTIPASTI
FREDDI
USUZUKURI carpaccio di salmone allo yuzu ........................................... 36 €
KANI TO WAKAME insalata di granchio della Norvegia e alghe .................... 26 €
HORENSOU insalata di spinaci al sesamo .............................................. 17 €
TAKO NO PIRI-KARA SALADA insalata di polpo in salsa piccante .................. 28 €
WAGYU carpaccio di manzo alle foglie di mizuna al tartufo ........................ 30 €
ONSEN TAMAGO uovo barzotto in consommé leggero e yuzu ...................... 20 €
CHOSEN AZAMI insalata di carciofi viola ............................................... 20 €
NAMAGAKI ostriche in gelatina ......................................................... 22 €
CALDI
MISO SHIRU zuppa miso .................................................................. 11 €
KOME SANDO « rice burger » ai gamberetti o al filetto di vitello ................... 30 €
GYOZA ravioli di vitello cotto al vapore accompagnato da cavolfiori .............. 26 €
OMARU EBI ravioli di astice al vapore ................................................. 45 €
EBI SHINJO batuffolo di gamberetti in consommé di kombu ....................... 31 €
ASIAN TORI SOUPE zuppa di pollo con coriandolo fresco........................... 26 €
TENAGA EBI ravioli con scampi in un consommé speziato ......................... 49 €
PESCE E CARNI
TEPPAN-YAKI
SHAKE NO TERIYAKI salmone teriyaki .................................................. 37 €
AKA-EBI gambero ...................................................................... 65 €
ISE EBI aragosta .......................................................................... 143 €
GHINDARA NO SAIKYO YAKI black cod marinato e cotto .......................... 56 €
MISO-KATSU filetto di vitello croccante al miso rosso................................ 46 €
TORI NO KUWAYAKI pollo laccato ..................................................... 37 €
SUKIYAKI filetto con verdure miste ................................................... 62 €
USUYAKI sottofiletto alle verdure e funghi enoki ................................... 62 €
WAGYU NO WASABI FUMI entrecôte con wasabi e verdure....................... 140 €
KUSHI-YAKI
NEGIMA spiedini di coscia di pollo e cipollotti ....................................... 27 €
SOBA TO UDON
EBI-TEN pasta giapponese ai gamberetti in beignet ..............................
29 €
RISI
IN BIANCO .................................................................................. 9 €
ONSEN TAMAGO riso in bianco accompagnato da un uovo barzotto .............. 13 €
SAUTÉ con gamberetti e verdure ....................................................... 16 €