SommelierNotizieOnline numero 45

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SOMMELIERNOTIZIE ROMA E LAZIO ONLINE N. 45
“Versatevi un buon calice di vino, sedetevi comodamente in poltrona e… buona lettura!”
L’Associazione è viva e carica di energia, entusiasmo, voglia di fare gruppo, disponibilità e
allegria. Lo è perché voi ne fate parte e perché ciascuno contribuisce a suo modo
all’armonia dell’insieme, come in un vino.
Confermatemi la vostra voglia di crescere!
Confermatemi che avete urgenza di puntare verso l’alto, verso l’emozione più vera: basta un
sorriso, un cenno con la mano, un abbraccio sinceramente affettuoso.
Quest’anno Associazione Italiana Sommelier Roma vi offre un modo più moderno per
poter confermare la vostra presenza alle Attività di Degustazione organizzate per il nuovo
Anno Sociale.
La Nuova Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana Sommelier Roma
richiederà un piccolo sforzo di adeguamento che, come tutte le novità, con il tempo
diventerà una banale consuetudine.
I dettagli della Nuova Procedura di Accesso sono riportati in una sezione dedicata di questo
SommelierNotizieOnLine numero 45.
Io, in prima persona, e tutto lo Staff di Associazione Italiana Sommelier Roma siamo vostra
a completa disposizione per ulteriori chiarimenti e per risolvere con pazienza e
comprensione ogni circostanza avversa.
Il SommelierNotizie, anche in questa Edizione numero 45, sarà consultabile direttamente
on line, lasciandoci così la possibilità di tenervi aggiornati in tempo reale della eventualità
di realizzazione di altri eventi.
Quindi restate in linea con il nostro sito www.bibenda.it!
Sarete comunque avvertiti periodicamente con una NewsLetter che dà notizie degli eventi
di imminente svolgimento e delle novità dell’ultimo minuto. La NewsLetter è inviata
esclusivamente ai Soci.
Si riparte con l’imperdibile Inaugurazione di Giovedì 16 Settembre 2010 presso l’Hotel
Rome Cavalieri, la nostra Sede di gran classe, elegante e sopraffina che ospiterà, anche
quest’anno, tutte le nostre attività.
Buon anno!
Franco M. Ricci
AI SOCI
Vi rammentiamo che gli Associati, per essere tali e per partecipare alle Attività di
Degustazione del Vino e del Cibo che si svolgono nella Regione Lazio, debbono essere
iscritti all’AIS (€ 80) e all’AIS Lazio (€ 50).
Oltre alla grande opportunità di partecipare agli Eventi Lazio, descritti su
SommelierNotizie, il Notiziario delle Attività del Lazio, consultabile su www.bibenda.it,
il Socio riceve per tutto l’anno:
• BIBENDA, la Rivista nata per rendere più seducenti la cultura e l’immagine del vino
• De Vinis, la Rivista Ufficiale dell’Associazione Italiana Sommelier
Nel mese di Novembre dell’anno nel quale risulta iscritto riceve la nuova Edizione di
• DUEMILAVINI, Il Libro Guida ai Vini d’Italia.
Riceve inoltre la tessera di Associazione Italiana Sommelier.
È opportuno che le relative quote vengano versate presso le varie Sedi del Lazio o a Roma,
presso la Sede dell’Hotel Rome Cavalieri, senza aggravio di spese.
In caso di impossibilità ecco i Conti Correnti Postali per il versamento delle rispettive quote
sociali:
AIS – Viale Monza, 9 – 20125 Milano – ccp n° 58623208 – € 80 con Causale Obbligatoria
“Rinnovo AIS anno 2011”
AISR – Via A. Cadlolo, 101 – 00136 Roma – ccp n° 90903253 – € 50 con Causale
Obbligatoria “Iscrizione AISR” oppure “Rinnovo AISR”.
ISTRUZIONI PER L’USO
“Da leggere con attenzione per non sbagliare.”
Nella prima parte del nostro Notiziario sono indicate le Attività di Degustazione che si
svolgono nella Città di Roma. Nella seconda quelle che hanno luogo nelle ferventi
Delegazioni AIS della Regione Lazio.
La notizia dell’evento è sempre schematizzata al massimo per chiarezza di memoria.
Soci AIS Lazio o Club BIBENDA: significa che l’ingresso alle Attività sarà consentito a
non più di due accompagnatori, amici o clienti dell’Associato o dell’Abbonato
BIBENDA.
Esclusivamente Soci AIS Lazio o Club BIBENDA: l’ingresso alle Attività è consentito
esclusivamente al singolo iscritto all’Associazione Italiana Sommelier del Lazio o al Club
BIBENDA.
Ci teniamo a sottolineare che sputare il vino nei Seau à Glace è da considerarsi pratica
sconveniente e pertanto vi esortiamo a non farlo, per rispetto alla decenza e verso la
professionalità dei Sommelier di Servizio. Pertanto consigliamo ai degustatori più avvezzi,
che non vogliano incorrere in sanzioni disciplinari delle autorità stradali, di dotarsi
dell’apposito e personale Crachoir (sputavino) e che comunque, in caso di dimenticanza,
potrete acquistare presso le Segreterie di Degustazione.
Ricordiamo inoltre che in occasione di degustazioni a Banchi di Scuola e Seminari non è
permesso entrare in Sala dopo 15 minuti dall’inizio dell’Evento mentre, più in generale, per
tutti gli eventi vi consigliamo di astenervi dall’utilizzo di forti profumazioni che
ostacolerebbero un corretto svolgimento dell’Analisi Sensoriale.
NUOVA PROCEDURA DI ACCESSO
ALLE ATTIVITÀ DI DEGUSTAZIONE
DI ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER ROMA
Per poter prendere parte a tutte le Attività di Degustazione di Associazione Italiana
Sommelier di Roma occorre acquistare preventivamente il biglietto d’ingresso.
Ecco le modalità che avete a vostra disposizione:
CARTA DI CREDITO
previo versamento del contributo di partecipazione del singolo evento (o più eventi),
attraverso Carta di Credito e strumenti similari, che potrete effettuare seguendo la
procedura di acquisto online dal nostro sito www.bibenda.it. A fine procedura
ricordatevi di stampare il biglietto a titolo di ricevuta da mostrare all’ingresso.
BONIFICO
previo versamento del contributo di partecipazione per il singolo evento (o più eventi) a
mezzo bonifico bancario presso la Banca Carige - Roma 17 - Via A. Cadlolo 101, intestato
ad Associazione Italiana Sommelier Roma - IBAN: IT68S0617503243000000076380
inviando copia del bonifico effettuato - che verrà considerata una prenotazione a tutti gli
effetti - al fax 06 85305556 oppure via email ad [email protected], specificando Nome e
Cognome dei partecipanti e il titolo dell’Attività in Causale. Ricordatevi di stampare il
biglietto che vi verrà inviato via email a titolo di ricevuta da mostrare all’ingresso.
Tutti i pagamenti debbono essere effettuati previo accertamento della disponibilità dei
posti.
CARTA PREPAGATA DI ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER ROMA
È possibile usufruire di un Credito Telematico dai diversi tagli: € 50, € 100, € 500,
ricaricabili senza costi aggiuntivi da utilizzare per acquistare i biglietti d’ingresso online.
Dal Credito verranno progressivamente scalati i contributi richiesti per le Attività cui
deciderete di partecipare durante l’Anno Sociale. Ricordatevi di stampare il biglietto a
titolo di ricevuta da mostrare all’ingresso. Il Credito può essere acquistato direttamente
online oppure anticipatamente ed esclusivamente presso la Sede di Associazione Italiana
Sommelier Roma.
CONTANTI
previo versamento del contributo di partecipazione del singolo evento (o più eventi)
anticipatamente al giorno dell’evento ed esclusivamente presso la Sede di Associazione
Italiana Sommelier Roma. Vi verrà rilasciato il biglietto a titolo di ricevuta da mostrare
all’ingresso.
Tutto lo Staff di Associazione Italiana Sommelier Roma è a completa disposizione per
ulteriori chiarimenti e per risolvere con pazienza e comprensione ogni circostanza
avversa.
NOTA BENE
non sarà possibile l’accesso in Sala di degustazione senza l’acquisto preventivo del
biglietto d’ingresso;
i versamenti per gli acquisti dei biglietti non verranno rimborsati in caso di assenza.
BRINDISI PER IL NUOVO ANNO 2010-2011
Giovedì 16 Settembre 2010 dalle ore 18,00
Proiezione del Film Sideways dalle ore 21,00
A seguire “Champagne e…”
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101
Un brindisi speciale per tutti i Sommelier del Lazio e d’Italia!
Un altro anno da passare insieme nel più lussuoso albergo di Roma: l’Hotel Rome Cavalieri,
rinnovato e sempre più esclusivo, ideale ambiente per le nostre attività associative.
Dalle 18,00 Brindisi con le Bollicine nazionali più esclusive, di Produttori di chiara fama, e
incontri con i Delegati del Lazio e con i Docenti, che ci condurranno alla scoperta delle
emozioni che solo il grande vino di qualità può regalare.
Col calore nel cuore potrete salire sul palco e rubare il microfono al Presidente, Franco M.
Ricci, e alla Responsabile della Didattica, Daniela Scrobogna, per fare un personale augurio
a tutti, condividere un pensiero del momento o magari una poesia, un vostro scritto, un
racconto di un viaggio del vino, un assaggio emozionante o qualsiasi cosa vogliate.
Durante la manifestazione la nostra Cantina sarà a disposizione per i vostri acquisti. Tutti
coloro che acquisteranno almeno una bottiglia riceveranno un biglietto per la Lotteria;
l’estrazione si terrà in diretta, alle 20,15 l’unico fortunato vincitore riceverà 24 bottiglie
eccellenti!
In Sala di degustazione sarà inoltre allestita una postazione Internet per la dimostrazione
del funzionamento della nuova Procedura di Accesso alle nostre Attività, sfogliare ancora
una volta insieme il SommelierNotizieOnLine numero 45, consultare insieme
www.bibenda.it/bibenda-mania, quello che presto diventerà il più grande archivio di
degustazioni, monografie, notizie sul mondo del vino e non solo.
Sarà anche possibile rinnovare le iscrizioni annuali per AIS e Bibenda.
Dalle 21,00 Proiezione del Film Sideways di Alexander Payne, la pellicola che qualche
anno fa ha “sdoganato” il racconto delle emozioni del vino sul grande schermo e, a seguire,
per i più resistenti “Champagne e…”, le più autorevoli Bollicine d’Oltralpe in abbinamento
libero con salumi e formaggi.
Portate i vostri amici a conoscere Associazione Italiana Sommelier!
Ingresso libero – Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
I NOSTRI
CORSI
CORSO DI QUALIFICAZIONE PROFESSIONALE PER SOMMELIER
La più bella esperienza che si possa fare sul vino
1° LIVELLO
Il 1° Livello del 45° Corso di Qualificazione Professionale per Sommelier
inizia Lunedì 8 Novembre 2010
nei due turni dalle 16,00 alle 18,30 e dalle 20,00 alle 22,30
(il pdf è consultabile e scaricabile nella sezione I Nostri Corsi)
2° LIVELLO
inizia Martedì 5 Ottobre 2010
nei due turni dalle 16,00 alle 18,30 e dalle 20,00 alle 22,30
(il pdf è consultabile e scaricabile nella sezione I Nostri Corsi)
Può essere frequentato anche da chi ha lasciato il Corso negli anni precedenti.
3° LIVELLO
inizia Giovedì 7 Ottobre 2010
nel turno dalle 20,00 alle 22,30
(potete consultare il Calendario nella sezione I Nostri Corsi)
Può essere frequentato anche da chi ha lasciato il Corso negli anni precedenti.
I Corsi si svolgeranno presso
l’Hotel Rome Cavalieri
Via A. Cadlolo, 101 – Roma
Informazioni allo 06 8550941 oppure via email [email protected]
31ª EDIZIONE DELLA DEGUSTAZIONE DEL 15
VITIGNI INTERNAZIONALI, STILI A CONFRONTO:
L’ITALIA SFIDA IL MONDO
Inizio Giovedì 16 Settembre 2010
Unico turno pomeridiano dalle 16,00 alle 18,30
Non ci stancheremo mai di vagabondare con la mente grazie alla degustazione di vini
provenienti dalle più vocate zone del Mondo, ed eccovi, quindi, un altro meraviglioso
viaggio. La 31ª Edizione della Degustazione del 15 metterà al centro della sua indagine i
Vitigni Internazionali più diffusi sul Pianeta, isolandone il terroir di provenienza e
studiandone le diverse filosofie di produzione. Analizzeremo la riuscita di cui ciascun
vitigno si è reso protagonista in differenti Paesi del Mondo, e quindi anche in Italia.
Attraverso un attentissimo esercizio di analisi sensoriale ne vaglieremo tutte le sfumature
alla ricerca di un appiglio per isolare i diversi terroir e i diversi stili e insieme scopriremo
come il vitigno riesca a fondere in sè tali fattori, acquisendo così un carattere di unicità
irriproducibile.
Una sfida al Mondo è quella che l’Italia lancerà attraverso le degustazioni, effettuate tutte
rigorosamente in forma anonima alla ricerca del più virtuoso senza condizionamenti di
sorta.
La regia è affidata come al solito alla Responsabile della Didattica di Associazione Italiana
Sommelier Lazio, Daniela Scrobogna.
Degusteremo insieme 6 vini in ciascuna delle 10 lezioni, 3 prodotti italiani e 3
internazionali. Starà alla vostra sensibilità, grazie anche al bagaglio di conoscenze - e di
degustazioni - acquisite sino ad ora, ricomporre il puzzle delle varie provenienze,
assegnando ciascun vino al giusto territorio, premiando alla fine quello da voi gradito.
Ritorna il gioco che tanto ha appassionato nella scorsa Edizione. Alla fine di ogni lezione,
infatti, potrete consegnare le vostre sequenze: verranno corrette prima di ogni successivo
incontro e i risultati andranno a formare una graduatoria che porterà alcuni di voi a vincere
un esclusivo premio finale.
Ecco il calendario e i temi dei 10 incontri:
Giovedì 16 Settembre 2010 > Chardonnay
Venerdì 15 Ottobre 2010 > Garnacha / Grenache
Venerdì 12 Novembre 2010 > Pinot Noir
Venerdì 17 Dicembre 2010 > Sauvignon Blanc
Lunedì 17 Gennaio 2011 > Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
Lunedì 7 Febbraio 2011 > Carmenère
Venerdì 18 Marzo 2011 > Zinfandel
Lunedì 18 Aprile 2011 > Syrah / Shiraz
Lunedì 2 Maggio 2011 > Merlot
Lunedì 6 Giugno 2011 > Riesling
Prenotazione contestuale al versamento della Quota di Partecipazione al Corso di € 350 da
corrispondere direttamente in Sede oppure, previo accertamento disponibilità dei posti, a
effetti - al fax 06 85305556 oppure via email ad [email protected], specificando Nome,
Cognome e come Causale la tipologia del Corso - Soci AIS Lazio o Club BIBENDA –
Iscrizione AISR € 50 – Bicchieri Riedel a disposizione in Sala – Agli Allievi presenti a tutti
gli incontri verrà rilasciato l’Attestato di Partecipazione al Corso “Vitigni Internazionali,
stili a confronto”.
11° MASTER DI ANALISI SENSORIALE DEL VINO
Inizia Lunedì 27 Settembre 2010
Nei due turni pomeridiano dalle 16,00 alle 18,30 e serale dalle 20,00 alle 22,30
ANCORA DISPONIBILI GLI ULTIMI POSTI
Potete consultare e/o scaricare il Pdf del 11° Master nella sezione I Nostri Corsi
CORSO SU BORDEAUX
Inizio Venerdì 8 Ottobre 2010
Unico turno serale dalle 20,00 alle 22,30
I principali protagonisti della storia enologica mondiale indubbiamente provengono da
Bordeaux. È storica, e funge da segnalibro, la classificazione del 1855, cui seguirono
rarissime revisioni. Snocciolare a memoria i cinque Premier Grand Cru Classé o essersi
imbattuti in qualche famoso deuxième cru non può certo esaurire la sete di conoscenza di un
degustatore professionista o di un semplice appassionato. È arrivato il momento di indagare
in modo approfondito il territorio di Bordeaux, la storia dei suoi vini, a volte mitici per
eccellenza qualitativa consolidata, prezzo e reperibilità: veri e propri status symbol,
condizione conquistata a suon di assaggi da brivido e prezzi da capogiro spuntati alle più
famose aste mondiali del vino. Ecco allora un Corso in 9 incontri, in ciascuno dei quali
degusteremo 6 vini di gran livello. Un trio d’eccezione a curare e condurre gli incontri:
Massimo Billetto, Armando Castagno e Paolo Lauciani, docenti e relatori d’eccezione
che non hanno bisogno di presentazioni.
Venerdì 8 Ottobre 2010 > Medoc/1: St. Estèphe, Listrac, Moulis, Côtes de Bourg – La
periferia dell’impero
Venerdì 19 Novembre 2010 > Medoc/2: Pauillac – Carattere e razza di un mito senza
tempo
Giovedì 16 Dicembre 2010 > Medoc/3: Margaux – Le ragioni dell’eleganza
Venerdì 21 Gennaio 2011 > Medoc/4: St. Julien – L’equilibrio come modalità
espressiva
Lunedì 21 Febbraio 2011 > Graves/1: Sauternes e Barsac – Il coraggio di essere unici
Lunedì 21 Marzo 2011 > Graves/2: Pessac-Léognan – Storia e gloria dei vini delle
ghiaie e la loro “nobiltà borghese”
Venerdì 29 Aprile 2011 > Libournais/1: Pomerol – Il regno delle eccezioni. Dove nasce
il mito del Merlot
Lunedì 30 Maggio 2011 > Libournais/2: Saint Emilion – La “Borgogna” del bordolese,
il fascino del Cabernet Franc
Venerdì 17 Giugno 2011 > Evoluzione del Bordeaux nel tempo: Sei grandi rossi alla
prova dei decenni
Iscrizione AISR € 50 – Bicchieri Riedel a disposizione in Sala – Agli Allievi presenti a tutti
gli incontri verrà rilasciato l’Attestato di Partecipazione al “Corso su Bordeaux”.
4° CORSO CHAMPAGNE E CHAMPAGNES
Inizio Venerdì 14 Gennaio 2011
Champagne: la sola parola è scintillio. Bollicine d’autore: affermate e sconosciute,
intriganti, ricercate e sensuali, della loro effervescenza non ci si stanca mai. Il Corso
completo sulle Bollicine d’Oltralpe è costituito da 12 lezioni pensate affinché si possano
apprezzare tutte le sfumature dello Champagne: vellutato o minerale, vibrante per sferzante
acidità o voluttuoso per cremosità. Siamo di fronte ad un prodotto di intramontabile fascino,
che trasmette elettricità solo a vederlo spumare nel calice. Guardiano della porta più
settentrionale dell’area di coltivazione della vite, ne narreremo la storia e l’anima attraverso
i suoi personaggi, i suoi territori e le molteplici espressioni cui può dar vita, senza
dimenticare la religiosità dai cui nasce e la trasgressione di cui è spesso simbolo.
Un Corso approfonditissimo scandito dall’assaggio di 48 effervescenti etichette, di
storiche Maisons e di profeti indefessi dell’aderenza al terroir, di ottimi esemplari dai grandi
numeri e di cuvée blasonate, introvabili, ambitissime anche per un solo assaggio nella vita.
Acquisiremo i fondamenti dell’analisi sensoriale dello Champagne attraverso la
degustazione di 4 etichette per ogni incontro. Non mancherà l’approfondimento del
matrimonio d’amore con il cibo visto che vince senza grossi sforzi la palma d’oro come il
più duttile dei vini a tavola. A condurci nel viaggio sarà uno dei massimi esperti del settore
in Italia, Roberto Bellini, sommelier AIS e Ambassadeur du Champagne en Italie del
Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, l’autorevole struttura che raccoglie in sé
tutti i Vignerons e le Maisons della Champagne.
Venerdì 14 Gennaio 2011 > Tecnica della degustazione dello Champagne. Aspetto visivo:
la nascita della bollicina, gli effetti visivi dell’effervescenza, la qualità delle micro bolle, il
colore.
Mercoledì 19 Gennaio 2011 > Tecnica della degustazione dello Champagne. Il profumo e il
gusto.
Mercoledì 26 Gennaio 2011 > Il Metodo Champenoise.
Mercoledì 2 Febbraio 2011 > L’Assemblage Champenoise. La costruzione del colore, del
profumo e del gusto dello Champagne.
Giovedì 10 Febbraio 2011 > L’acquisto, la conservazione, la tecnica di servizio.
Giovedì 17 Febbraio 2011 > L’abbinamento dello Champagne con il Cibo.
Giovedì 24 Febbraio 2011 > Riepilogo della Scheda Analitica di Degustazione e la Scheda a
Punti
Giovedì 3 Marzo 2011 > La Legislazione di produzione.
Lunedì 14 Marzo 2011 > Terroirs, Crus, Lieux–dits. Territorio ed enografia dello
Champagne.
Giovedì 17 Marzo 2011 > Maisons, Vignerons e Caves Cooperative. Gli stili produttivi.
Giovedì 31 Marzo 2011 > La Storia della produzione dello Champagne.
Giovedì 14 Aprile 2011 > La Storia del gusto e dell’uso dello Champagne.
Costo € 900, contributo estinguibile in due rate da € 450: una da versare entro la data di
inizio Corso, una entro e non oltre la data della 7a lezione – Prenotazione contestuale al
versamento della prima rata da corrispondere direttamente in Sede oppure, previo
accertamento disponibilità dei posti, a mezzo bonifico bancario presso la Banca Carige Roma 17 - Via A. Cadlolo 101, intestato ad Associazione Italiana Sommelier Roma - IBAN:
IT68S0617503243000000076380 inviando copia del bonifico effettuato - che verrà
considerata una prenotazione a tutti gli effetti - al fax 06 85305556 oppure via email ad
[email protected], specificando Nome, Cognome e come Causale la tipologia del Corso Soci AIS Lazio o Club BIBENDA – Iscrizione AISR € 50 – Bicchieri Riedel a disposizione
in Sala – Materiale Didattico: Quaderno di Degustazione, Libro Champagne e Champagnes,
cultura e fascino del più grande Vino del Mondo. Agli Allievi presenti a tutti gli incontri
verrà rilasciato l’Attestato di Partecipazione al Corso “Champagne e Champagnes”.
8° CORSO DI SOMMELIER DELL’OLIO
Inizia l’8° Corso di Roma sull’Olio Extravergine di Oliva, dalle origini alle cultivar, per
conoscere e capire l’olio secondo il Metodo AISO (Associazione Italiana Sommelier
dell’Olio). Fornisce gli strumenti necessari per riconoscere la grande qualità di questo
prezioso e fondamentale prodotto italiano; prevede una Gita–Studio, visita e degustazione
presso un Frantoio e incontri di approfondimento sul vastissimo mondo delle cultivar di
olivo italiane e mondiali e sul fondamentale ruolo dell’Olio Extravergine di Oliva per il
nostro benessere alimentare; si concluderà con una Cena di abbinamento cibo–olio.
Venerdì 14 Gennaio 2011 > L’olio nel tempo. La Degustazione. Introduzione all’analisi
sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO. Degustazione di 6 oli di varie regioni
italiane.
Mercoledì 19 Gennaio 2011 > Ciclo vegetativo della pianta. Clima e terreno. Allevamento e
sesti di impianto. Tecnica di Coltivazione. Potatura. Malattie. Raccolta. Degustazione di 6
oli campione del recente raccolto.
Mercoledì 26 Gennaio 2011 > Sistemi di produzione dell’olio I. Tradizionale. Continuo.
Affiorato. Conservazione. Degustazione di 6 oli prodotti con sistema tradizionale, continuo,
sinolea.
Mercoledì 2 Febbraio 2011 > Sistemi di produzione dell’olio II. Olio denocciolato da
monocultivar. Degustazione di 6 oli denocciolati di varie parti d’Italia.
Giovedì 10 Febbraio 2011 > Composizione e analisi chimica. Classificazione. Legislazione:
Dop, Igp, Biologico. Degustazione di 6 oli Dop, Igp, Biologico d’Italia.
Sabato 12 Febbraio 2011 > Visita ad una Azienda che produce olio con il metodo
tradizionale e quello continuo. Lezione e Degustazione di tutti gli oli prodotti.
Giovedì 17 Febbraio 2011 > Degustazione. Scheda a Punteggio. Prova d’assaggio.
Degustazione di 6 oli coperti.
Giovedì 24 Febbraio 2011 > Le cultivar del Nord e del Centro Italia. Degustazione di 6 oli
campione delle regioni trattate.
Giovedì 3 Marzo 2011 > Le cultivar del Sud e delle isole. Panorama mondiale.
Degustazione di 6 oli campione delle regioni trattate.
Lunedì 14 Marzo 2011 > L’olio in cucina. Tecniche di cottura. Abbinamento. L’olio giusto
per ogni piatto. Prova pratica di abbinamento di 6 oli campione con vellutata di porri e
patate lesse.
Giovedì 17 Marzo 2011 > L’olio nella salute. La dieta mediterranea. I consigli del medico.
Degustazione di 6 oli campione italiani.
Giovedì 31 Marzo 2011 > L’olio nel ristorante. Carta degli oli. Carrello degli oli. Servizio.
Degustazione di 6 oli campione di diversa tipologia e formato.
Giovedì 14 Aprile 2011 > Cena didattica di abbinamento cibo–olio con test di
apprendimento.
Ad ogni lezione saranno disponibili campioni che presentano i difetti dell’olio per un
costante allenamento sensoriale degli Allievi.
Materiale didattico: Elegante valigetta di pelle del Sommelier dell'Olio con 6 Bicchieri da
degustazione Riedel e relativi dischi di copertura. Libro di testo e quaderno vademecum con
le schede per le prove tecniche di analisi sensoriale.
in Sala – Gli Allievi presenti a tutte le lezioni del Corso, con un massimo di due assenze e
che avranno superato il test di apprendimento, riceveranno il Diploma, il Distintivo e il
grembiule di Sommelier dell’Olio.
10° CORSO SUI FORMAGGI
E IL LORO CORRETTO ABBINAMENTO CON IL VINO
Inizio Giovedì 27 Gennaio 2010
Il Corso che, a detta dei partecipanti delle precedenti edizioni, si può ripetere all’infinito per
l’alto valore delle degustazioni e, soprattutto, per la differenza del programma. Si
arricchisce inoltre di una lezione in più rispetto ai Corsi passati. Relatore di grande
esperienza anche quest’anno Daniela Scrobogna che per ogni incontro ci accompagnerà
nella storia e nelle tradizioni locali del fantastico mondo dei formaggi, le diverse produzioni,
le stagionature, il servizio, l’abbinamento e l’assaggio di 5 tipologie diverse di formaggi e
di altrettanti grandi vini. A grande richiesta in questa decima Edizione le lezioni del Corso
si svolgeranno nel turno serale per permetterne la frequenza a chi è stato impossibilitato nel
consueto turno pomeridiano degli anni scorsi.
Giovedì 20 Gennaio 2011 > Formaggi da Latte Vaccino
Giovedì 27 Gennaio 2011 > Formaggi da Latte Caprino
Giovedì 3 Febbraio 2011 > Formaggi da Latte Ovino
Mercoledì 16 Febbraio 2011 > Formaggi Blu
Giovedì 3 Marzo 2011 > I Tesori Nascosti
Giovedì 17 Marzo 2011 > Formaggi di Francia ed Europa
Sabato 16 Aprile 2011 > Visita ad un caseificio
L’Azienda, oggetto della visita e della degustazione, si raggiunge con mezzi propri.
Iscrizione AISR € 50 – Bicchieri Riedel a disposizione in Sala – Materiale didattico
Quaderno di Degustazione, Libro di Testo – Agli Allievi presenti a tutti gli incontri verrà
rilasciato l'Attestato di Partecipazione al “Corso sui Formaggi”.
9° CORSO DI BARMAN
Appuntamento rinnovato per il nono anno con il Corso di Barman più trendy della
Capitale. Dalla teoria alla tecnica, dal Barman Classico al Free Style questo Corso vuole
essere una guida pratica per chi desidera un Cocktail, per offrirne per diletto agli amici o per
prepararsi alla professione. Un percorso in 12 Lezioni in ognuna delle quali vengono
preparati numerosi Cocktail, su un banco di lavoro individuale, e illustrate le basi dell’essere
vero Barman: l’uso adeguato degli attrezzi, la decorazione di un Cocktail, la scelta del
bicchiere e il corretto servizio. Sarà divertente imparare la pratica del working flair–free
style ed esercitarsi, insieme a noi, preparando Cocktail in modo acrobatico che stupiranno te
e sorprenderanno gli altri. Poi, il tuo gusto, la tua filosofia, la tua fantasia, il “tuo Cocktail”.
Parleremo inoltre della storia del Bere Miscelato, delle tecniche di servizio, degli ingredienti
che animano i Cocktail e delle novità dal mondo del Barman. Affineremo la tecnica di
preparazione dei Cocktail in programma e la degustazione delle nostre “creazioni” seguendo
la metodologia AIS.
Venerdì 28 Gennaio 2011 > Introduzione e descrizione del Corso. Gli attrezzi e il loro
utilizzo. Storia ed etimologia del Cocktail: un tuffo nel passato con un’analisi a tutto campo
della storia del bar, dagli speak–easy del proibizionismo ai bar contemporanei.
Preparazione dei Cocktail: Bacardi Cocktail – Harvey Wallbanger.
Venerdì 4 Febbraio 2011 > Cocktail: quando servirli? Analisi delle diverse tipologie di
Cocktail e del momento del loro servizio. Preparazione dei Cocktail: Americano – Gin
Tonic – Alexander.
Venerdì 11 Febbraio 2011 > L’aperitivo happy hour. Bollicine contro Cocktail, sfida tra
finger food e snack tra uno Champagne, un Franciacorta, un Prosecco e due Cocktail
aperitivi. Preparazione dei Cocktail: Tintoretto – Champagne – Cocktail.
Venerdì 18 Febbraio 2011 > Merceologia 1 – I distillati. Produzione, degustazione e
servizio: Rum, Whisky e Whiskey. Analisi dei diversi prodotti, da soli e in miscelazione.
Preparazione di tre Cocktail di tendenza. Preparazione dei Cocktail: Whiskey Sour – Rob
Roy – Piña Colada.
Venerdì 25 Febbraio 2011 > Merceologia 2 – I distillati. Produzione, degustazione e
servizio: Gin, Vodka e Tequila. Analisi dei diversi prodotti, da soli e in miscelazione.
Preparazione di tre after dinner. Preparazione dei Cocktail: Gin Fizz – Margarita – Black
Russian.
Venerdì 4 Marzo 2011 > Merceologia 3 – I grandi distillati del mondo. Incontro con un
esperto che ci esporrà le norme per una corretta proposta dei grandi distillati: il bicchiere, la
giusta temperatura e quando miscelarli. Degustazione di 6 grandi distillati.
Martedì 15 Marzo 2011 > I liquori e le creme. “Dolce” viaggio attraverso l’analisi
merceologica e il giusto servizio. Poi, via alla fantasia con la creazione di Cocktail a strati,
partendo dal classico e “focoso” B52. Preparazione dei Cocktail: Golden Dream –
Grasshopper – B52.
Venerdì 18 Marzo 2011 > I vecchi Barman definivano i Cocktail analcolici “senza anima”.
Smentiremo questo luogo comune attraverso la creazione di Cocktail colorati, variopinti e
squisiti. Preparazione dei Cocktail: Parson’s Special – Pussyfoot – Virgin Mary.
Venerdì 25 Marzo 2011 > La Birra. Bionda, Pilsner, Stout o in miscelazione: oltre a
degustare tre diverse tipologie di birra prepareremo tre Cocktail che la vedranno regina
incontrastata degli ingredienti. Preparazione dei Cocktail: Black Velvet – Saronno Black –
Captain Hook.
Venerdì 15 Aprile 2011 > È il Romanée Conti delle bevande miscelate, il riferimento
qualitativo per capire la bravura del Barman. Dirty, perfect, sweet… tremila ricette, un solo
Cocktail: il Martini. Preparazione dei Cocktail: Dirty Martini – Perfect Martini – Sweet
Martini.
Venerdì 29 Aprile 2011 > Monovarietà, blend. Non stiamo parlando di Vino ma del Caffè,
bevanda quotidiana che merita la giusta attenzione. Vedremo insieme a un esperto
l’importanza della tostatura, della macinatura e molto altro con l’obiettivo finale di
un’ottima tazzina di caffè. Preparazione dei Cocktail: Caffè Shakerato – Irish Coffee –
White Russian.
Venerdì 13 Maggio 2011 > Prova pratica e scritta di fine Corso. Gli allievi prepareranno e
presenteranno un Cocktail cui sarà abbinato un simpatico spuntino. Presentazione da parte
dei corsisti di un Cocktail come prova pratica di fine corso.
in Sala – Materiale didattico: gli attrezzi del Barman e libro di testo – Gli Allievi presenti a
tutte le lezioni, con un massimo di due assenze, saranno ammessi alle prove di verifica di
apprendimento. Con l’esito positivo riceveranno il Diploma di Barman e il Distintivo.
I NOSTRI
EVENTI
ENOLOGICA 31 A ROMA
L’ESTETICA DEL SAGRANTINO E I COLORI DEL VINO
Giovedì 9 Settembre 2010
Ore 16,00
Conferenza Stampa di Presentazione per Enologica 31 a Montefalco 17-19 Settembre
Banchi d’Assaggio di tutte le Aziende Partecipanti ad Enologica 31
Hotel Rome Cavalieri – Terrazza degli Aranci - Via A. Cadlolo, 101
Alla presenza del Sindaco di Montefalco Donatella Tesei e di tutti i produttori delle
aziende partecipanti (oltre 20), si illustrerà il programma della tre giorni di Enologica 31
Montefalco L’Estetica del Sagrantino e i colori del vino che si svolgerà da Venerdì 17 a
Domenica 19 Settembre 2010 nel comune umbro alla cui organizzazione hanno
attivamente partecipato anche Associazione Italiana Sommelier Roma, la Redazione di
BIBENDA e di DUEMILAVINI.
A seguire, un Banco d’Assaggio con le etichette delle Aziende partecipanti ad Enologica
31 Montefalco e golosa selezione di prodotti tipici umbri.
Ecco le Aziende partecipanti:
Adanti - Milziade Antano Fattoria Colleallodole - Antonelli San Marco – Brogal Vini Cantine Novelli - Cantine San Clemente - Arnaldo Caprai – Cesarini Sartori - Colle
Ciocco - Colpetrone - Di Filippo - Dionigi - Fattoria Colsanto - Fongoli – Lungarotti Perticaia – Rocca di Fabbri – Tiburzi – Tenuta Alzatura – Tenuta Castelbuono - Terre
de la Custodia – Terre de’ Trinci – Tocchi
Ingresso libero - Non occorre prenotazione - Non sarà possibile accedere in Sala dopo
l’inizio della Conferenza Stampa.
ENOLOGICA 31 MONTEFALCO
L’ESTETICA DEL SAGRANTINO E I COLORI DEL VINO
Da Venerdì 17 a Domenica 19 Settembre 2010
Convegni - Degustazioni Guidate - Visite alle Cantine - Musica - Mostre d’Arte
Centro Storico di Montefalco
Per tutte le informazioni consulta il depliant di Enologica 31 Montefalco sul sito
www.bibenda.it
PAOLO E NOEMIA D’AMICO:
LA PROFONDITÀ DELLO CHARDONNAY DI VAIANO
Lunedì 27 Settembre 2010
Unico turno pomeridiano dalle16,00 alle 18,30
Immersa e perfettamente integrata nel surreale panorama di Vaiano, in mezzo ad enormi
calanchi stesi come veli di sabbia sulle ripide colline, questa cantina rappresenta la
realizzazione del sogno di Paolo e Noemia, italiano lui, brasiliana lei, accomunati
dall’amore per il bello e il buono. Saranno con noi per offrirci una doppia verticale di 5
vini ciascuna, resa possibile da due etichette che incarnano l’unicità di espressione dello
Chardonnay dell’alto Lazio: il Calanchi di Vaiano e il Falesia.
Sarà inoltre presentata in anteprima per noi la nuova annata in commercio, la 2007, del
Merlot Villa Tirrena. Un emozionante viaggio in 11 assaggi alla scoperta di una delle
aziende più quotate della nostra regione.
Prenotazione contestuale al versamento di € 2 a persona. Per le modalità consultare la
sezione riguardante la Nuova Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana
Sommelier Roma - I Soci AIS Lazio o Club BIBENDA possono essere accompagnati al
massimo da due amici o clienti - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
ISABELLA MOTTURA E IL SUO AMADIS, ANNO DOPO ANNO
Martedì 28 Settembre 2010
La Tenuta Corte di Tregoniano appartiene alla famiglia Mottura sin dal 1933 e alterna, nei
suoi 110 ettari, fitta boscaglia ad ampie e dolci collinette vitate. La produzione ha però
storia recente: è solo dal 2000 che Isabella, con il papà Giorgio e la consulenza di
Riccardo Cotarella, ha avviato l’attività di imbottigliamento in proprio. La verticale di 6
annate del Colli Etruschi Viterbesi Rosso Amadis, Montepulciano in purezza, localmente
detto Violone, sarà l’occasione per indagare le abilità di questa donna del vino e verificare
ancora una volta le indiscusse potenzialità del territorio di Civitella d’Agliano.
Colli Etruschi Viterbesi Rosso Amadis 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
VILLA SPARINA: IL RESPIRO “CORTESE” DEL GAVI
Martedì 28 Settembre 2010
Con circa sessanta ettari, mezzo milione di bottiglie prodotte ogni anno e una costanza
qualitativa invidiabile, Villa Sparina è da oltre trenta anni (1978, anno di fondazione) punto
di riferimento del Gaviese e della Docg che fa capo al Gavi del Comune di Gavi. I
rappresentanti della famiglia Moccagatta saranno con noi per illustrarci le tappe
fondamentali che hanno reso possibile il consolidamento del loro successo.
Ecco i 6 vini in degustazione:
Gavi del Comune di Gavi 2009
Gavi del Comune di Gavi Monterotondo 2008
Gavi del Comune di Gavi Monterotondo 2007
Gavi del Comune di Gavi La Villa 1995
Brut Mario Moccagatta Riserva 1995
Monferrato Rosso Rivalta 2007
TORNA IL LABORATORIO PER LA DEGUSTAZIONE DEI GRANDI VINI DEL
MONDO: 1° INCONTRO - LE EMOZIONI DALLA MIA CANTINA
Martedì 5 Ottobre 2010
Unico turno ore 19,30
Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101 – presso la sede di AIS Roma
Torna a grande richiesta l’esclusivo appuntamento con il Laboratorio per la Degustazione
dei Grandi Vini del Mondo. Un nuovo ciclo di incontri molto esclusivi, con non più di 15
persone che si incontreranno nella Sala di degustazione della nostra Sede prestigiosa. Gli
anfitrioni di questo lungo e affascinante viaggio saranno sempre loro, i migliori Docenti
dell’Associazione Italiana Sommelier Roma.
Il primo appuntamento vedrà di fronte 6 straordinarie etichette provenienti direttamente
dalla cantina privata di Armando Castagno, e sarà lui stesso a guidarci in questo
grandissimo ed emozionante percorso sensoriale.
Sommelier Roma
Esclusivamente Soci AIS Lazio o Club BIBENDA - Bicchieri a disposizione
VALLE REALE: VERTICALE STORICA DI SAN CALISTO
Venerdì 8 Ottobre 2010
È con grande orgoglio che ospitiamo una delle aziende più rappresentative dell’Abruzzo del
vino di qualità. L’occasione è la verticale storica del Montepulciano d’Abruzzo San
Calisto, vino già pluridecorato dall’eccellenza di DUEMILAVINI e che ha ottenuto, sin
dalle prime annate, notevoli riscontri dalla critica specializzata, nonostante non abbia ancora
tantissime vendemmie sulle spalle. Leonardo Pizzolo, grintoso e dinamico proprietario,
sarà assieme a noi con il suo racconto e con il suo cuore per vivere le emozioni che, anno
dopo anno, il suo vino saprà regalarci.
Montepulciano d’Abruzzo San Calisto
2001 - 2002 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 (in anteprima)
Prenotazione contestuale al versamento di € 2 a persona . Per le modalità consultare la
VIAGGIO A CASTELLO DELLA SALA E PRANZO DA VISSANI
La grande cucina parte dal cuore, dá sensazioni ed emozioni che ti portano ora a dipingere
come Picasso, ora a creare un Rembrandt... (Gianfranco Vissani)
Domenica 10 Ottobre 2010
7,30 - Appuntamento all’Hotel Rome Cavalieri
7,45 - Partenza del pullman
10,30 - Arrivo a Ficulle (TR) alla Tenuta Castello della Sala - Loc. Sala, una delle aziende
orgoglio della famiglia Antinori. Incontro con il famoso enologo Renzo Cotarella che
guiderà la visita alla bellissima e suggestiva fortezza medievale del 1350, sede delle famose
Cantine.
Degustazione guidata dallo stesso Cotarella dei vini di punta dell’azienda, come gli
eccellenti Cervaro della Sala e Muffato della Sala.
13,00 - Trasferimento a Civitella del Lago a Casa Vissani, nella splendida cornice del Lago
di Corbara. Stuzzicante aperitivo nell’elegante dehors del locale, insieme al più grande
protagonista della ristorazione Italiana, Gianfranco Vissani e di suo figlio Luca. Menu di
eccellenza preparato appositamente per l’occasione abbinato ai vini della cantina Vissani.
16,00 - Al termine del pranzo rientro a Roma.
PRENOTAZIONE: online entro il 5 Ottobre 2010
COSTO: Euro 280
I Soci AIS Lazio o Club BIBENDA possono essere accompagnati da un ospite.
IL VIAGGIO SI INTENDE PRENOTATO SOLO ED ESCLUSIVAMENTE PREVIO
IL VERSAMENTO DELL’INTERA QUOTA
BARONE DI VILLAGRANDE: VIGNETI DAL 1727
Lunedì 11 Ottobre 2010
Della appassionante e secolare storia della famiglia ci racconteranno i discendenti diretti di
Don Carmelo Nicolosi, che nel 1726 ricevette dall’imperatore Carlo VI d’Asburgo il titolo
di Barone di Villagrande, assegnato “per l’amore e la dedizione riportata nella cura dei
vigneti e nella produzione di vini di prestigio”. Oggi Carlo Asmundo Nicolosi, la moglie
Maria Valeria e i figli Carla e Marco, tutti esperti del settore, vuoi per studi enologici, vuoi
per corsi di sommellerie, si ritrovano a gestire un pacchetto vigne di elevata vocazione alle
pendici dell’Etna, anche a 700 metri di quota sul livello del mare o digradanti verso il
mare, su terreni con substrato lavico e ricco di scheletro. Nerello Mascalese e Carricante
sono gli indiscussi protagonisti della produzione. Saranno 8 i vini in degustazione, di cui 4
comporranno una interessantissima verticale di Etna Rosso.
Etna Rosso 2006 - 2007 - 2008 - 2009 (in anteprima)
Etna Bianco Superiore 2009
Etna Bianco Superiore Legno di Conzo 2007
Fiore Bianco 2009
Malvasia delle Lipari Passito 2007 (da un piccolo possedimento a Salina)
VOLPE PASINI
Mercoledì 13 Ottobre 2010
Volpe Pasini, nel cuore della zona Doc Colli Orientali del Friuli, è azienda reputata sin dai
tempi della Serenissima: è sicuramente una delle più antiche del Nord Est d’Italia. La villa
padronale poggia su impianto originario risalente al 1596. Nei secoli la vocazione aziendale
prettamente agricola è divenuta sempre più esclusivamente enologica, fino a raggiungere
nell’ultimo ventennio l’eccellenza indiscussa della vitivinicoltura nazionale. Emilio
Rotolo, patron ed enologo, ha al suo attivo numerosi riconoscimenti, avendo fatto incetta di
5 Grappoli sin dalle primissime edizioni della DUEMILAVINI. Presenterà al nostro
giudizio attento le ultime annate delle sue creature della esclusiva linea Zuc di Volpe.
Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla Zuc di Volpe 2009
Colli Orientali del Friuli Friulano Zuc di Volpe 2009
Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco Zuc di Volpe 2009
Colli Orientali del Friuli Sauvignon Zuc di Volpe 2009
Colli Orientali del Friuli Refosco Zuc di Volpe 2005
Focus Merlot Zuc di Volpe 2004
LE LASE, NEL CUORE DELL’ANTICA TUSCIA
Le Lase sono spiriti femminili alati, di natura semi-divina, appartenenti alla mitologia
etrusca. Giada, Marta, Chiara e Benedetta Ceccarelli da appena cinque anni tengono le
redini della piccola cantina familiare ubicata tra Orte e Vignanello, nel cuore dell’antica
Tuscia. È azienda vinicola, country-house e fulcro di iniziative culturali, musicali e
gastronomiche. E con questa intrinseca dinamicità vogliono proporsi anche al nostro
giudizio, sottoponendoci tutta la loro produzione. Sei vini tutti piuttosto convincenti,
precisi, genuinamente varietali che abbineremo a preparazioni gastronomiche, leggere e
rigorosamente territoriali, create per l’occasione da uno Chef laziale emergente.
Ecco i 6 vini in degustazione, tutti Lazio Igt:
Semia 2009 - Pinot Grigio, Pinot Bianco e Chardonnay
Goccia 2008 - Chardonnay
Zefiro 2008 - Incrocio Manzoni
Terra 2007 - Montepulciano e Sangiovese
Fiamma 2007 - Merlot
Cautha 2007 - Cabernet Sauvignon e Petit Verdot
IL LABORATORIO PER LA DEGUSTAZIONE DEI GRANDI VINI DEL MONDO:
2° INCONTRO – RIESLING IL FASCINO DELLA MINERALITÀ
Siamo molto felici per il grande entusiasmo con cui avete accolto il ritorno del Laboratorio
per la Degustazione dei Grandi Vini del Mondo. È un’iniziativa che ci sta
particolarmente a cuore, perché permette a noi e ai nostri ospiti confronti di maggiore
intimità, che fanno crescere tanto sul piano umano quanto su quello professionale. Vi
aspettiamo per il secondo appuntamento che avrà come protagonista il Riesling, di nuovo
6 etichette da urlo, per onorare il nostro club più esclusivo, pensato per quelli di voi che
amano l’approfondimento sensoriale dei singoli vitigni e che restano affascinati
dall’incredibile lettura nel bicchiere del territorio di provenienza.
Il Riesling è uno tra i vitigni a bacca bianca più blasonati al mondo. Coltivato soprattutto in
Germania, lega la sua reputazione alla grande acidità e al grande estratto, e al profilo
minerale inarrivabile e spesso unico che lo contraddistingue. Attraverseremo idealmente il
territorio tedesco assaporando particolari etichette provenienti dalle zone di elezione della
Mosella, Saar, Nahe, Rheinhessen, Pfalz e Rheingau, studiandone la storia, il territorio, le
condizioni climatiche da cui questa particolare varietà trae beneficio, degustandone i
prodotti più rappresentativi.
A guidarci in questo confronto emozionante, oltre che altamente didattico, sarà Daniela
Scrobogna, nostro esperto relatore.
Sommelier Roma
CASTELLO DI VICARELLO
Una nuova ed entusiasmante storia del vino di qualità è stata concepita da Aurora e Carlo
Baccheschi Berti all’interno di mura secolari, risalenti al 1112. Il Castello di Vicarello,
oltre che marchio consolidato dell’eccellenza nella ricezione turistica del grossetano,
diventa anche sinonimo di vini di altissimo lignaggio, grazie alla professionalità offerta
dall’enologo Roberto Cipresso. Lo scoprirete partecipando alla doppia verticale di tutte le
annate dei due vini prodotti:
Terre di Vico 2004-2005-2006 (Sangiovese e Merlot)
Castello di Vicarello 2004-2005-2006 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit
Verdot)
Due vini che già ben raccontano le potenzialità delle giovanissime vigne immerse nella
tenuta: la Vigna del Castello, l’Anfiteatro e il Poggio Vico.
CARPENÈ MALVOLTI E L’ARTE SPUMANTISTICA
Chi non ha mai bevuto una bottiglia del Prosecco di Carpenè alzi la mano. E quel che capita
quando si è una firma storica. Questa, nata nel 1868, è addirittura la prima ad averlo
spumantizzato e a perfezionare il metodo Charmat sul Prosecco per valorizzarlo al meglio.
Fu soprattutto Antonio Carpenè, fondatore della prima Scuola Enologica d’Italia a
Conegliano Veneto che contribuì non poco a valorizzare l’intero comparto vitivinicolo
della zona. Quasi un secolo e mezzo di storia non ha tolto la voglia di sperimentare e così,
nel 2005, sotto la guida di Etile Carpenè, si è partiti con il progetto de “L’Arte
Spumantistica”, cimentandosi con la spumantizzazione su vitigni mai impiegati prima. Il
vostro puzzle sul mondo delle Bollicine acquisirà qualche tessera davvero originale
assaggiando i 6 prodotti che seguono, tra questi la prima spumantizzazione dell’ungherese
Cserszegi Fuszeres, incrocio tra Traminer Rosso e Irsai Oliver.
Brut Kerner L’Arte Spumantistica 2009
Brut Cserszegi L’Arte Spumantistica 2009
Extra Brut Petit Manseng L’Arte Spumantistica 2009
Brut Metodo Classico Millesimato 2005
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvèe Brut
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvèe Oro
MISCELLANEA DI ECCELLENZE DEL VINO
Lunedì 25 Ottobre 2010
Banchi d’Assaggio dalle 16,30 alle 21,00
Hotel Rome Cavalieri - Via A. Cadlolo, 101
Una giornata dedicata al grande vino italiano: un ricchissimo Banco d’Assaggio con le
etichette di Aziende che meglio rappresentano le singole tipicità regionali, eccellenze
selezionate in tutto il territorio, con notevole intuito e spirito di ricerca, dallo staff di
Stefano Gaetani di Nuova Risaca e proposte con passione e professionalità soprattutto sul
mercato romano. Un bel banco di prova per affinare il proprio gusto e conoscere nuovi
vitigni.
Ecco le Aziende presenti al Banco d'Assaggio:
Batasiolo (Piemonte) – Bortolin (Veneto) – Cantine Grotta del Sole (Campania) –
Castelli del Grevepesa (Toscana) – Castello di Magione (Umbria) – Cav. G.B. Bertani
(Veneto) – Altesino (Toscana) – Leone De Castris (Puglia) – Dino Illuminati (Abruzzo)
– Principe Pallavicini (Lazio) – Rocca Bernarda (Friuli Venezia Giulia) – Sardus Pater
(Sardegna) – Tasca d'Almerita (Sicilia) – Elena Walch (Alto Adige) – Tenuta San
Leonardo (Trentino)
Per gli amanti dei distillati sarà presente anche una selezione delle Distillerie Bepi
Tosolini–Mastro Distillatore in Udine e delle Distillerie Camel.
3° INCONTRO - GEWÜRZTRAMINER LA SEDUZIONE DEI PROFUMI PRIMA
PARTE
Un altro intimo momento di crescita professionale è fornito dal terzo incontro presso la
nostra sede, un laboratorio dedicato alla degustazione guidata di 6 etichette selezionate tra i
più grandi Gewürztraminer europei. L’aromaticità dirompente di questo vitigno,
soprattutto se proveniente dalle zone più vocate, lo rende uno dei vini bianchi più amati. Le
fragranze e i profumi che riesce ad esprimere non smettono mai di stupire nemmeno i
degustatori più avvezzi. Questa affascinante tipologia merita un approfondimento
monografico in cui potrete apprezzare tutte le sfumature di questo vino.
Il primo appuntamento vedrà di fronte i due territori dell’eccellenza aromatica per
antonomasia: l’Alto Adige e l’Alsazia.
Paolo Lauciani, esperto conoscitore dei vini e dei due territori di elezione di questo grande
vitigno, guiderà l’assaggio di tre vini “secchi” altoatesini e tre alsaziani, opportunamente
selezionati tra quelli prodotti dalle aziende più rappresentative, per scoprire e confrontare
insieme la loro incomparabile ricchezza organolettica.
Sommelier Roma
ELECTION DAY 2010:
IL BRUNELLO DI MONTALCINO PER FESTEGGIARE LE ELEZIONI AIS
Mercoledì 27 Ottobre 2010
Apertura delle urne dalle ore 15,00 alle ore 21,00
Il Direttivo Nazionale dell’Associazione Italiana Sommelier termina quest’anno il suo
mandato quadriennale, affidatogli dai Soci di tutto il territorio nazionale l’ormai lontano 18
Ottobre 2006.
Il prossimo Mercoledì 27 Ottobre 2010 i Soci di tutte le Regioni d’Italia, sono chiamati per
esprimere le loro preferenze per eleggere i componenti della nuova Giunta Esecutiva
Nazionale e il nuovo Presidente. Preferenza che sarà espressa contemporaneamente nelle
Sedi Regionali di competenza.
Abbiamo messo insieme una Squadra che riteniamo vincente perché dotata di tutte le carte
in regola per rendere la nostra Associazione più autorevole in tutto il Paese, con
un’immagine sempre più forte e, soprattutto, abbiamo lavorato affinché questa Squadra
sappia gestire al meglio Qualità e Credibilità.
Come ormai succede da molti anni la nostra Regione Lazio non proporrà propri Candidati
per la corsa per un posto nel Consiglio Nazionale, per le evidenti ragioni di notevole
impegno profuso sul territorio regionale. Ma vi esorto ad accorrere in tanti affinché con il
Vostro importantissimo Voto si possa raggiungere l’obiettivo descritto, partecipando
consapevolmente alla costruzione di un futuro sempre migliore per l’AIS, la tua AIS.
Per una occasione così importante non potevamo non offrirvi una scenografia d’eccezione
ed indimenticabile, un ricchissimo Banco d’Assaggio sul Brunello di Montalcino, il più
grande mai organizzato prima nella Capitale.
Saranno presenti oltre 40 aziende di Montalcino, con i loro v ini dell’eccellenza,
rappresentati in prima persona dai produttori, capitanati dal nuovo Presidente del Consorzio
del Brunello di Montalcino, Ezio Rivella.
Un brindisi con il vino più longevo del mondo non può essere che un segno beneaugurate
per i futuri eletti e per il grande lavoro che li aspetta.
Esercitate il Vostro Diritto-Dovere di Voto: un altro momento che si aggiungerà alla
collezione dei vostri ricordi di “Sommelier per sempre”.
Non occorre alcuna prenotazione - Ingresso libero - Saranno ammessi alle urne
esclusivamente i Sommelier e i Sommelier Professionisti in regola con la Quota
Associativa all’Associazione Italiana Sommelier per l’Anno Sociale 2010, con
versamenti effettuati entro il 30 Aprile 2010 - Gli stessi potranno essere accompagnati da
una sola persona per partecipare all’eccezionale Banco d’Assaggio - Bicchieri Riedel a
disposizione in Sala.
IL VINO SECONDO MAURILIO CHIOCCIA
Maurilio Chioccia si è costruito una solida reputazione di enologo in oltre venti anni di
attività. Ha iniziato il suo percorso collaborando con il conterraneo e maestro Riccardo
Cotarella e da più di una decina d’anni è anche consulente di molte aziende del centro Italia,
umbre soprattutto. La sua passione e la sua professionalità lo hanno visto protagonista di
numerose ricerche universitarie in campo enologico. Potrete verificare i convincenti risultati
del suo lavoro partecipando al Banco d’Assaggio che vedrà presenti tutte le aziende alle
quali presta il suo affidabile supporto.
Ecco le Aziende presenti al Banco d’Assaggio:
FRIULI VENEZIA GIULIA / Rocca Bernarda - TOSCANA / Vigneti Ferlaino
UMBRIA / Cardeto - Custodi - Todini - Vallantica - Perusia - Castello di Solfagnano Altarocca - Novelli - Neri - Flavio Busti - Castello di Magione - Terre de’ Trinci Carini - Saio - Susanna Bianconi - Aliani - Vigneti De Santis - Terre Margaritelli Morami - Leonucci - Picco d’Umbria - Villa San Venanzo
LAZIO / Casale Certosa – Torre del Veio
CAMPANIA / Papa
RISERVA GRANDE: UN CAVEAU DI VINI ECCELLENTI
Sabato 30 Ottobre 2010
Riserva Grande è l’agenzia di rappresentanza di vini e prodotti di gastronomia nazionale
ed estera messa a punto da Marco Cum, grande appassionato del buon vino e acuto
Sommelier AIS. Come ben sappiamo la diffusione del vino di qualità è dovuta molto
spesso alla ricerca e alla sensibilità dei professionisti del settore della distribuzione, sempre
attenti alle novità e spesso responsabili del successo commerciale di piccolissime e
sconosciute realtà che altrimenti non avrebbero la giusta visibilità e il giusto compenso per i
quotidiani sacrifici svolti in vigna e in cantina. Siamo certi che la selezione sotto presentata
vi riserverà grandi sorprese: non mancate!
Ecco le Aziende presenti al Banco d’Assaggio:
Piemonte / Mario Cozzo - Ugo Lequio - Giuseppe Mascarello - Schiavenza - Sobrero
Lombardia / Castello Bonomi
Friuli Venezia Giulia / Cantarutti
Veneto / Colognola - Fattoria Garbale - La Costa - Le Morette - Marsuret - Nardello Villa Canestrari
Liguria / Bio Vio - Capellini - Giacomelli - Sassarini
Toscana / Castello di Cacchiano - Marchesi Pancrazi - Villa Travignoli
Campania / Tenute Adolfo Spada
Molise / Terre Sacre
Puglia / Cantina Albea
Basilicata / Eleano
Sicilia / Areddia - Tenuta Chiuse del Signore
Sardegna / Carpante
La selezione interessa anche le seguenti eccellenze gastronomiche:
Mandrile&Melis / Specialità dolciarie del Cuneese
Andreas / Patanegra
Tenuta Chiuse del Signore / Oli, sottoli (funghi dell’Etna, melanzane, pomodorini
Pachino), paté e salse tipiche siciliane
4° INCONTRO - LE EMOZIONI DALLA MIA CANTINA
Martedì 2 Novembre 2010
Quarto appuntamento con l’emozione sensoriale. Nella Sala di degustazione della nostra
prestigiosa Sede scopriremo le esclusive etichette selezionate tra i più grandi vini italiani e
stranieri. Armando Castagno, nostro relatore esperto, ci guiderà in questo viaggio
avvincente, contribuendo ad arricchire il nostro curriculum di appassionati degustatori con
un altro piccolo ma insostituibile tassello.
Assaporeremo 6 grandi vini volutamente “Top Secret” provenienti direttamente dalla sua
particolarissima cantina, durante un incontro suggestivo e dalle mille rivelazioni. Vi
aspettiamo per uno dei viaggi più originali alla scoperta delle sorprese che può riservare il
mondo del vino.
Sommelier Roma
Mercoledì 10 Novembre 2010
Quinto appuntamento con il nostro Laboratorio per la Degustazioni dei Grandi Vini del
Mondo all’insegna del fascino e della grande eleganza. Nella nostra elegante Sede
all’interno del Rome Cavalieri, saranno servite 6 appassionanti etichette
dall’inconfondibile spessore, pronte a emozionare e a sconvolgere i nostri sensi una volta di
più. A guidare l’incontro questa volta sarà la professionalità indiscussa di Daniela
Scrobogna, docente esperta e grande comunicatrice del vino.
Un appuntamento assolutamente da non perdere e da assaporare fino all’ultima goccia,
insieme ad amici che condividono la stessa passione.
Sommelier Roma
6° INCONTRO - GEWÜRZTRAMINER LA SEDUZIONE DEI PROFUMI
SECONDA PARTE
Mercoledì 17 Novembre 2010
Sesto intimo momento di crescita professionale presso la nostra sede, incentrato sulla
degustazione guidata di 6 etichette selezionate tra i più grandi Gewürztraminer europei.
L’aromaticità dirompente di questo vitigno, soprattutto se proveniente dalle zone più vocate,
lo rende uno dei vini bianchi più amati. Le fragranze e i profumi che riesce ad esprimere
non smettono mai di stupire nemmeno i degustatori più avvezzi.
Paolo Lauciani, esperto conoscitore dei vini e dei due territori di elezione di questo grande
vitigno, guiderà l’assaggio del secondo appuntamento su questa varietà interpretando tre
vini “passiti” altoatesini e tre alsaziani, opportunamente selezionati tra quelli prodotti
dalle aziende più rappresentative, per scoprire e confrontare insieme la loro incomparabile
opulenza organolettica.
Sommelier Roma
VILLA MATILDE: UN SORSO DI CAMPANIA FELIX
Venerdì 19 Novembre 2010
Posizionata poco oltre il confine meridionale laziale, sui terreni vulcanici di Roccamonfina,
la cantina di Maria Ida e Salvatore (Tani) Avallone ha scritto le primissime pagine della
rivalutazione di un territorio (quello dell’Ager Falernus) dimenticato e straordinario.
Etichette come il Cecubo (Abbuono, Primitivo e Piedirosso) e il Camarato (Aglianico con
saldo di Piedirosso) hanno indicato una strada nuova da seguire. Oggi lo staff di Villa
Matilde, anche con la consulenza di Riccardo Cotarella, gestisce il frutto di oltre 130 ettari
di vigneti che includono anche possedimenti in Irpinia e nel Beneventano. Degusteremo
assieme ai proprietari una selezione dei prodotti aziendali nelle più recenti annate.
Falanghina 2009 Tenuta Rocca dei Leoni
Greco di Tufo 2009 Tenute di Altavilla
Falerno del Massico Bianco 2009
Falerno del Massico Bianco Caracci 2008
Falerno del Massico Rosso 2006
Falerno del Massico Rosso Camarato 2005
Martedì 23 Novembre 2010
Un incontro magico e molto esclusivo, con non più di 15 persone che si incontreranno per
intraprendere insieme una magica esperienza gustativa all’interno della nostra Sede.
Il settimo appuntamento vedrà di fronte 6 selezionatissime etichette provenienti
direttamente dalla cantina privata del nostro esperto relatore Daniele Maestri, e sarà lui
stesso a guidarci in questo emozionante ed avvincente viaggio sensoriale, che contribuirà ad
arricchire il nostro curriculum di appassionati degustatori. Le etichette accuratamente
selezionate sono volutamente “Top Secret” e saranno svelate solo in fase di degustazione.
Sommelier Roma
FRANCIACORTA, AMORE MIO!
Venerdì 26 Novembre 2010
Seminario con degustazione dalle 17,00 alle 18,30
Un pomeriggio intero da dedicare ad uno dei vini più graditi: il Franciacorta. Il territorio
che vanta le bollicine più importanti e interessanti d’Italia verrà raccontato
dall’effervescente assaggio delle etichette di oltre 30 Aziende rappresentative. Franciacorta
è un territorio, un vino, un metodo esclusivo ed unico di produzione. Ci confronteremo
direttamente con gli attori più importanti, i produttori che hanno fatto della grande
spumantistica franciacortina una delle più convincenti realtà vitivinicole nazionali,
punta di diamante del made in Italy nel Mondo.
Alle ore 17 potrete partecipare ad un Seminario con degustazione guidata di 6 vini: una
sorta di lente di ingrandimento sul marchio Franciacorta e sulle tipologie di migliore
riuscita, contemplate dal rigidissimo Disciplinare di Produzione di tale vino.
Prenotazione contestuale al versamento di € 5 a persona per i Banchi d’Assaggio ed € 5 a
persona per il Seminario. Per le modalità consultare la sezione riguardante la Nuova
Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana Sommelier Roma - I Soci AIS
Lazio o Club BIBENDA possono essere accompagnati al massimo da due amici o clienti Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
8° INCONTRO – IL CAPRINO E L’EISWEIN
Mercoledì 1° Dicembre 2010
L’ottavo laboratorio di degustazione è riservato a tutti coloro che hanno voglia di
approfondire la conoscenza dell’abbinamento tra uno dei più tradizionali formaggi ricavati
dal latte di capra e il grandissimo Eiswein, vino dolce ottenuto dalla fermentazione di
grappoli congelati, vendemmiati tardivamente all’inizio della stagione invernale quando la
temperatura scende al di sotto dei 0°C.
Analizzeremo il perfetto matrimonio d’amore che si consuma tra il Caprino e l’Eiswein,
assaporando tre diverse stagionature di formaggio in accostamento a diverse etichette dolci
selezionate tra le tre principali zone mondiali di produzione: Germania, Austria e Canada
(qui chiamato Icewine).
A guidarci in questo confronto emozionante, oltre che altamente didattico, sarà Daniela
Scrobogna, nostro esperto relatore, grande conoscitrice del mondo dei formaggi e della loro
versatilità a tavola.
Sommelier Roma
VIAGGIO A TORGIANO E ALL’AZIENDA LUNGAROTTI
L’ eccellenza umbra attraverso la storia di una famiglia che ha valorizzato questo territorio.
Domenica 5 dicembre 2010
7,30 - Appuntamento all’Hotel Rome Cavalieri
7,45 - Partenza del pullman.
11,00 - Arrivo a Torgiano (PG) all’Azienda Lungarotti.
Azienda fondata nel 1962 da Giorgio Lungarotti, e oggi condotta da Chiara e Teresa,
rappresenta un importante punto di riferimento per l’intera enologia italiana. Da sempre
impegnata nella valorizzazione dei vini del territorio, utilizzando una vasta gamma di
vitigni, dal più classico Sangiovese al più internazionale Cabernet Sauvignon. Si potrà
valutare la qualità della sua produzione attraverso una degustazione guidata di alcune delle
sue prestigiose etichette, come il San Giorgio e il Rubesco.
13,00 - Pranzo nel settecentesco edificio Le Tre Vaselle dove si apprezzerà l’alta cucina del
territorio nell’elegante ristorante Le Melograne.
15,30 - Visita al Museo del Vino e dell’Olio - Fondazione Lungarotti. Nato dal paziente e
scrupoloso lavoro di Grazia Lungarotti, racconterà, attraverso manufatti storici raccolti a
livello mondiale, l’importanza del vino per le popolazioni che hanno abitato il bacino del
Mediterraneo e l’Europa continentale.
17,00 - Al termine della visita rientro a Roma.
PRENOTAZIONE: online entro il 1° dicembre
COSTO: Euro 120
I Soci AIS Lazio o Club BIBENDA possono essere accompagnati da un ospite.
IL VIAGGIO SI INTENDE PRENOTATO SOLO ED ESCLUSIVAMENTE PREVIO
IL VERSAMENTO DELL’INTERA QUOTA.
NERO D’AVOLA: TUTTO QUELLO CHE C’È DA SAPERE
Martedì 7 Dicembre 2010
Seminario con degustazione dalle 17,00 alle 18,30
Un imperdibile incontro da dedicare al vitigno siciliano a bacca nera più famoso nel mondo:
il Nero d’Avola. Una ascesa qualitativa inarrestabile ha caratterizzato le vinificazioni
dell’ultimo decennio riuscendo a proporre delle versioni che hanno attratto irresistibilmente
molti mercati. È arrivato il momento di analizzare quale sia il tipo di legame instaurato tra il
Nero d’Avola e ciascuna delle sottozone siciliane in cui si è acclimatato stabilmente.
Un grande Banco d’Assaggio, comprensivo di una nutrita schiera di produttori siciliani, ci
permetterà di apprezzare le varie sfumature del vitigno proveniente dai diversi territori.
Alle ore 17 potrete partecipare ad un Seminario “Nero d’Avola e i suoi territori” con
degustazione guidata di 6-8 vini: un’analisi attenta delle quattro zone che sinora sono state
identificate come veri e propri distinti terroir per il Nero d’Avola: il Marsalese, il Siracusano
(con la zona di Noto), Menfi e Sclafani Bagni. La degustazione sarà rigorosamente coperta e
i produttori resteranno anonimi.
persona per il Seminario. Per le modalità consultare la sezione riguardante la Nuova
Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana Sommelier Roma - I Soci AIS
Lazio o Club BIBENDA possono essere accompagnati al massimo da due amici o clienti Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
9° INCONTRO – LE ECCELLENZE DEL PINOT NERO ITALIANO
Venerdì 10 Dicembre 2010
Il nono incontro del Laboratorio dei Grandi Vini del Mondo è dedicato alle migliori
espressioni di uno dei vitigni più affascinanti dell’intero panorama vinicolo: il Pinot Nero.
Scopriremo assieme a Paolo Lauciani, nostro esperto relatore e noto amante di questa
eclettica varietà, le smisurate sfaccettature di questo particolarissimo prodotto, degustando
6 grandi Pinot Nero selezionati tra le etichette più affascinanti del panorama italiano.
L’appuntamento per questo incontro assolutamente da non perdere è presso la Sede di
degustazione di AIS Roma.
Sommelier Roma
CECI OLTRE IL LAMBRUSCO
Venerdì 17 Dicembre 2010
Tutto ebbe inizio nel 1938, quando un tenace oste del parmense, Otello Ceci, decise di
produrre Lambrusco di qualità. Nel dopoguerra l’azienda fu seguita dai figli, ed oggi i
nipoti, Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola Ceci e Chiara Manghezani, perseguono lo
stesso obiettivo con risultati decisamente positivi. L’interpretazione del rustico Lambrusco
dell’azienda Ceci è, a nostro avviso, la migliore che si possa trovare sul mercato in epoca
recente. Alessandro Ceci sarà con noi per presentarci le novità aziendali, in particolare la
linea Rock e il Decanta, un rosso presentato in una bottiglia che si può inclinare,
permettendone così l’ossigenazione, novità assoluta nel mondo del vino.
Spumante Otello Dry 2 – Lambrusco vinificato in bianco spumantizzato
Spumante Brut Otello Rosè S.St.9– Lambrusco e Sangiovese
Spumante Nero Rock Otello Dry 2 2009 - Lambrusco Maestri 100%
Spumante Rosso Rock Otello Dry 2 2009 - Lambrusco Maestri 100%
Otello Nero di Lambrusco 2009 – Lambrusco Maestri 100%
Decanta - Lambrusco e Cabernet
Sommelier Roma - Soci AIS Lazio o Club BIBENDA (l’ingresso sarà consentito a non più
di due accompagnatori) - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
TREBBIANO D’ABRUZZO: TRE ANIME AUTENTICHE
Lunedì 17 Gennaio 2011
Il gotha dell’eccellenza vitivinicola abruzzese, i migliori interpreti del Trebbiano
d’Abruzzo, saranno eccezionalmente con noi. Stiamo parlando di Francesco Paolo
Valentini ed Emidio Pepe e di uno dei loro più promettenti allievi, Leonardo Pizzolo di
Valle Reale. I tre produttori lavorano il Trebbiano d’Abruzzo con rigore e professionalità in
tre territori distinti, rispettivamente quello di Loreto Aprutino, in una magnifica posizione
collinare a metà strada tra l’Adriatico e il Gran Sasso, Torano Nuovo, nel cuore del
teramano a pochi chilometri dalla costa adriatica, e Popoli, nel Parco Nazionale della
Majella.
Ascolteremo dalla viva voce dei protagonisti il racconto dei loro sacrifici e delle loro
continue sperimentazioni, in vigna e in cantina, delle loro vittorie e, perché no, anche delle
loro sconfitte: tutto ciò che ha contribuito a rendere uniche e autentiche le loro creazioni.
Degusteremo 6 etichette di Trebbiano d’Abruzzo, 2 per ciascun produttore, anche di
annate molto risalenti, a testimonianza delle incredibili emozioni che può riservare
questo vitigno.
Martedì 18 Gennaio 2011
Decimo appuntamento con il nostro Laboratorio per la Degustazioni dei Grandi Vini del
Mondo all’insegna del fascino e della grande eleganza. All’interno della nostra prestigiosa
sede scopriremo, nuovamente insieme, le esclusive etichette selezionate tra i più grandi vini
italiani e stranieri. Armando Castagno, nostro relatore esperto, ci guiderà in questo viaggio
avvincente, contribuendo ad arricchire il nostro curriculum di appassionati degustatori con
un altro piccolo ma insostituibile tassello.
Assaporeremo 6 grandi vini volutamente “Top Secret” provenienti direttamente dalla sua
particolarissima cantina, durante un incontro suggestivo e dalle mille rivelazioni. Vi
aspettiamo per uno dei viaggi più esclusivi e affascinanti mai intrapresi.
Sommelier Roma
11° INCONTRO – LA GRAPPA NOBILTÀ DEL NOSTRO PATRIMONIO
NAZIONALE
Venerdì 28 Gennaio 2011
Dedichiamo l’undicesimo incontro agli intenditori della Grappa, un’occasione di
approfondimento da non perdere per i degustatori più navigati e per chi volesse avvicinarsi
al bere di “spirito”.
Paolo Lauciani, il nostro “uomo dell’alambicco”, vi guiderà, con la sua professionalità e la
sua onniscienza in materia, nella degustazione di 6 grandissime etichette di alto livello, un
piccolo compendio sulla nostra preziosa acquavite nazionale nel suo straordinario percorso
di evoluzione da Cenerentola a regina dei distillati. L’appuntamento fisso per questa serie di
incontri è presso la sede di Degustazione di AIS Roma.
Sommelier Roma
ANTINORI: 26 GENERAZIONI NEL VINO DA 1385
Lunedì 31Gennaio 2011
Degustazione guidata di 8 Vini da Sogno dalle 18,00 alle 20,00
La famiglia Antinori rappresenta un raro esempio a livello mondiale di fusione tra
grandissime dimensioni, attaccamento alle tradizioni di un territorio, alta qualità e
dinamismo imprenditoriale; il tutto senza mai cedere lo scettro. Quella del Marchese Piero
Antinori e delle sue figlie Albiera, Alessia e Allegra resta una vera e sana azienda
familiare, che però riesce ad essere presente in tutti i continenti del Pianeta, sempre in
maniera seria ed apprezzata, grazie anche ad una mole infinita di vini, che vedono al vertice
alcuni fari dell’enologia italiana.
Alle ore 18 potrete assaggiare le punte di diamante della Antinori in una Degustazione
Guidata di 8 Vini da Sogno:
Solaia 1997 -2007
Cervaro della Sala 1999 -2009
Barolo Bussia Prunotto 1982 - 2005
Castel del Monte Bocca di Lupo Tormaresca 2001 - 2007
I Banchi d’Assaggio vi offriranno una panoramica esaustiva di tutte le Tenute di proprietà
Antinori grazie alla degustazione di circa 25 etichette, opportunamente selezionate tra le
migliori prodotte.
Tenuta Tignanello - Tenuta Guado al Tasso - Tenuta Pian delle Vigne - Castello della
Sala - La Braccesca - Prunotto - Montenisa - Tormaresca
Provenienti dalle Americhe i vini di Antica, Col Solare e Albis.
persona per la Degustazione Guidata. Per le modalità consultare la sezione riguardante la
Nuova Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana Sommelier Roma - I Soci
AIS Lazio o Club BIBENDA possono essere accompagnati al massimo da due amici o
clienti - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
12° INCONTRO – L’ECCELLENZA DEL CHARDONNAY
Venerdì 11 Febbraio 2011
Il dodicesimo incontro del Laboratorio dei Grandi Vini del Mondo è dedicato alle migliori
espressioni di uno dei vitigni più raffinati dell’intero panorama vinicolo: lo Chardonnay.
Scopriremo assieme a Daniela Scrobogna, nostro esperto relatore e grande comunicatrice
del vino, le smisurate sfaccettature di questo particolarissimo nettare, degustando 6 grandi
etichette selezionate tra le più affascinanti versioni del panorama mondiale.
L’appuntamento per questo incontro assolutamente da non perdere è presso la sede di
degustazione di AIS Roma.
Sommelier Roma
13° INCONTRO – LA CLASSE ASSOLUTA DEI GRANDI COGNAC
Venerdì 18 Febbraio 2011
Il tredicesimo incontro del nostro Laboratorio di Degustazione è riservato a tutti coloro
che hanno voglia di approfondire il più possibile la conoscenza con uno dei più seducenti
distillati del mondo: il Cognac, un’occasione di approfondimento da non perdere per i
degustatori più navigati e per chi volesse avvicinarsi al bere di “spirito”. Sfruttiamo la
professionalità del nostro relatore Paolo Lauciani e ascoltiamo il racconto della storia di
questa grande acquavite e della sua incomparabile affabilità sensoriale, attraverso la
degustazione di 6 interessantissime etichette.
Sommelier Roma
Venerdì 4 Marzo 2011
Quattordicesimo appuntamento con il nostro Laboratorio per la Degustazioni dei
Grandi Vini del Mondo all’insegna del fascino e della grande eleganza. A condurre
l’incontro questa volta sarà la professionalità indiscussa di Armando Castagno, docente
esperto e grande interprete dell’intero territorio nazionale e internazionale, che ci guiderà
nella degustazione di 6 appassionanti etichette provenienti dalla sua cantina privata.
Un viaggio emozionante assolutamente da non perdere e che sconvolgerà i nostri sensi
ancora una volta.
Sommelier Roma
ROERO: ARNEIS E NEBBIOLO FRATELLI DI… DOCG
Venerdì 11 Marzo 2011
Per un giorno l’Enoteca Regionale del Roero si trasferisce nella Capitale. L’occasione per
questo esclusivo incontro è la presentazione in anteprima nazionale del Roero Arneis
Docg dell’annata 2010 (ricordiamo ai più smemorati che il vino si fregia della Docg dalla
vendemmia 2005). Una kermesse voluta fortemente per promuovere il vitigno Arneis senza
dimenticare il Nebbiolo, base della più famosa Roero Docg, Doc dal 1985 che si fregia
della “g” dalla vendemmia 2005. Il Presidente Luciano Bertello, il suo staff e tutti i
produttori convenuti proveranno a raccontarvi con vino e parole la bellezza del Roero,
territorio tra le Langhe e il Monferrato, la sua storia e la sua attualità.
Un esaustivo e imperdibile Banco d’Assaggio con il Roero e il Roero Arneis di circa 50
Aziende.
Sommelier Roma - Soci AIS Lazio o Club BIBENDA (l’ingresso sarà consentito a non più
di due accompagnatori) - Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
SOMMELIER NOTIZIE
LAZIO
Le attività nelle Delegazioni AIS del Lazio
Anzio-Nettuno
Castelli Romani
Fiumicino-Civitavecchia
Fondi-Formia
Frosinone
Latina
Marino
Rieti
Valle dell’Aniene
Viterbo
CASTELLI ROMANI
GENUINE ARMONIE
Inizio Venerdì 12 Novembre 2010 dalle 20,00 alle 22,30
Villa Germaine – Via Colli San Paolo, 2 – Ariccia (Via Nettunense Km 13)
L’AIS Castelli Romani ed Agriland, società promotrice e distributrice sui mercati
internazionali di un network di aziende agroalimentari e vitivinicole italiane, unite dalla
comune attenzione alla qualità e alla tradizione, propone 6 appuntamenti per conoscere e
valorizzare il Made in Italy di prestigio. Un tour enogastronomico di Genuine Armonie che
vedrà presenti in ciascun incontro i produttori, che illustreranno la loro storia e
presenteranno i loro prodotti in abbinamento ad opportune selezioni di vini.
Ecco il calendario dei 6 incontri:
Venerdì 12 Novembre 2010 – La pasta e i condimenti
La prima tappa di questo fantasioso tour, è in Trentino con il produttore Felicetti. Cento anni
di qualità e ricerca per riscoprire i sapori autentici e d’eccellenza. Per il condimento saranno
presenti Agriland e Sancon Costa Ligure che, in virtù di una ricetta selezionata,
presenteranno insieme il pesto genovese realizzato secondo le antiche tradizioni liguri. Vini
del Trentino Alto Adige e della Liguria, accompagneranno la degustazione.
Venerdì 3 Dicembre 2010 – L’olio e le olive
Serata dedicata alle olive e all’Olio Extravergine di Oliva, il suo prodotto più nobile.
Saranno presenti tre realtà italiane: Il bio Molino per la Dop Tuscia e Rosati per la Dop
Sabina, che illustreranno le loro cultivar, mentre l’azienda La Rocca, produttrice di olive da
pasto, proporrà i suoi prodotti come appetizer o condimenti stuzzicanti, anche sotto forma di
creme e patè.
Venerdì 11 Febbraio 2011 – L’aceto
Ospite della serata sarà il Podere Conti della Mutilena, che dal 1780 produce aceto a Reggio
Emilia. Una tradizione di oltre 200 anni che gli ha permesso di affinare la ricetta del loro
Buonaceto. Ascolteremo i vari passaggi produttivi e scopriremo i loro prodotti dalla ricetta
unica, in gustosi assaggi abbinati ad una accurata selezione di vini di aziende del gruppo
Agriland.
Venerdì 11 Marzo 2011 – Il Parmigiano e i Formaggi
Evento dedicato ad uno degli alimenti protagonisti della gastronomia italiana. Sarà presente
la Fattoria Rossi di Montecavolo di Quattro Castella (Reggio Emilia) con il suo Parmigiano
Reggiano, affiancato da un interessante selezione di formaggi delle Fattorie Fiandino di
Villafalletto (Cuneo) e dal Pecorino stagionato di Giuseppe Riti di Capena (Roma). Il tutto
sarà abbinato ad una selezione di vini del Piemonte, dell’Umbria e del Lazio.
Venerdì 15 Aprile 2011 – I Salumi
Degustazione dedicata alla Cinta Senese prodotta sotto l’attento controllo della Fattoria di
Castelpietraio ed al Prosciutto di Parma della Vittorio Simonini abbinato ad una selezione di
vini di Castelpietraio (Siena) e della Tenuta Corini di Montegabbione (Terni).
Venerdì 20 Maggio 2011 – Il Cioccolato di Modica
Chiudiamo in dolcezza con l’antico cioccolato di Modica. Un metodo di lavorazione unico,
ereditato direttamente dagli Aztechi. Ci parlerà di questo antico metodo di lavorazione
l’azienda Ciomod, che produce cioccolato di Modica con un’interpretazione in chiave
moderna, nel rispetto del territorio e della cultura siciliana. Degustazione di cioccolato in
abbinamento a distillati e vini liquorosi.
Prenotazione. Abbonamento ai 6 incontri € 120, costo del singolo incontro € 25. Soci AIS
Lazio o Club BIBENDA. Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
QUATREMILLEMÈTRES VINS D’ALTITUDE
Venerdì 10 Dicembre 2010 ore 19,00 Banchi d’Assaggio e alle ore 20,00 Seminario
Palazzo Rospigliosi - Zagarolo
Viaggio nella Valle d’Aosta del vino:
La Crotta di Vegneron di Chambave, La Co-Enfer di Arvier, La Cave du Vin Blanc de
Morgex et La Salle di Morgex, tre espressioni di un unico territorio, presentano Quatremille
Mètres Vins d’Altitude.
Ecco le etichette presenti al Banco d’Assaggio:
Valle d’Aosta Blanc de Morgex et La Salle Metodo Classico Extra Brut - Cave du Vin
Blanc de Morgex et La Salle (Morgex)
Vino Spumante Refrain Dry - Quatremillemètres Vins d’Altitude (Arvier)
Vino Spumante Rosso Ancestrale “rougeeffervescence” Metodo Ancestrale Sec
-Quatremillemètres Vins d’Altitude (Arvier)
Vino Spumante 4478 “nobleeffervescence” Metodo Classico Brut - Quatremillemètres Vins
d’Altitude (Arvier)
A seguire presentazione del territorio attraverso i vini delle tre Cantine
Valle d’Aosta Blanc de Morgex et La Salle Rayon 2009 - Cave du Vin Blanc de Morgex et
La Salle di Morgex
Valle d’Aosta Nus Malvoisie 2009 - La Crotta di Vegneron di Chambave
Valle d’Aosta Chambave Muscat 2009 - La Crotta di Vegneron di Chambave
Valle d’Aosta Chambave 2009 - La Crotta di Vegneron di Chambave
Valle d’Aosta Enfer d’Arvier 2009 - La Co-Enfer di Arvier
Valle d’Aosta Fumin “Esprit Follet” 2008 - La Crotta di Vegneron di Chambave
Valle d’Aosta Chambave Moscato Passito Prieuré 2008 - La Crotta di Vegneron di
Chambave
Prenotazione. Ingresso per i soci € 15, per gli amici € 20. Soci AIS Lazio o Club
BIBENDA. Bicchieri Riedel a disposizione in Sala.
VILLA ZARRI
Venerdì 21 Gennaio 2011 ore 20,00
Villa Germaine – Via Colli San Paolo, 2 – Ariccia (Via Nettunense km 13)
Nella splendida cornice di Villa Germaine, un’incredibile serata con Guido Fini Zarri,
produttore di Villa Zarri, una realtà emiliana che produce brandy italiano di altissima
qualità, distillato in azienda con alambicco Charentais. Un’azienda che è l’orgoglio italiano
nella ricerca, sperimentazione e realizzazione di un prodotto quasi dimenticato nel territorio
nazionale. In tale occasione sarà abbinato il cioccolato di Cuorenero.
Prenotazione. Ingresso € 20. Soci AIS Lazio o Club BIBENDA. Bicchieri Riedel a
Il 1° Livello del Corso di Sommelier ad Ariccia avrà inizio Lunedì 18 Ottobre 2010 dalle
20,00 alle 22,30 Villa Germaine – Via Colli San Paolo, 2 – Ariccia (Via Nettunense km 13)
Per chi avesse sospeso e volesse riprendere il Corso:
il 2° Livello del Corso di Sommelier a Frascati avrà inizio Martedì 12 Ottobre 2010 dalle
20,00 alle 22,30 presso il Domus Park Hotel – Via Tuscolana, 15 – Frascati
Prenotazione di tutte le attività
Delegato AIS Fabrizio Gulini – 333 9175950 – [email protected] –
www.aiscastelliromani.it
FIUMICINO-CIVITAVECCHIA
APERTURA DELL’ANNO SOCIALE DELLA DELEGAZIONE
Sabato 25 Settembre 2010 ore 17,00
Hotel Cancelli Rossi Rome Airport - Via Portuense, 2443 – Fiumicino
Riunione del Gruppo Servizi e brindisi inaugurale. Verrà presentato inoltre il programma
degli incontri di degustazione per il nuovo Anno Sociale della Delegazione AIS di
Fiumicino-Civitavecchia. A seguire, alle ore 18,00, degustazione dei migliori Sauvignon
dell’Alto Adige, i più profumati della Penisola.
LA SICILIA NEL BICCHIERE ATTRAVERSO I VINI DI MARABINO
Sabato 30 Ottobre 2010 ore 18,00
Hotel Cancelli Rossi Rome Airport - Via Portuense, 2443 - Fiumicino
Dal sole e dalla terra del Val di Noto, i vini di un’azienda tra le più dinamiche e giovani
della produzione isolana. Nero d’Avola, Syrah, Chardonnay e Moscato Bianco ci
racconteranno nel calice la filosofia di produzione e il carattere di questa bella cantina di
Siracusa.
Ecco i vini in degustazione:
Eloro Pachino Nero d’Avola Archimede Riserva - Noto Nero d’Avola Carmen - Eloro
Rosato Nero d’Avola Rosa Nera - Eureka - Moscato di Noto Moscato della Torre.
I VINI DI MONTALCINO DELLE TENUTE SILVIO NARDI
Venerdì 19 Novembre 2010 ore 17,30
Brunello di Montalcino e non solo: le potenzialità del territorio montalcinese interpretati
dalle Tenute Silvio Nardi, storica azienda che possiede un pacchetto di oltre 30 vigne
distribuite su circa 80 ettari. Ascolteremo attraverso la degustazione il racconto di un
territorio per molti versi ancora intatto e dal fascino irresistibile.
2° CORSO SUI SIGARI E I DISTILLATI
Inizio Venerdì 26 Novembre 2010 dalle 18,00 alle 20,30
A grande richiesta presentiamo il Corso più amato dagli appassionati di Sigari e di Distillati
che prevede 6 interessanti lezioni e grandi degustazioni condotte con la mirabile e ormai
collaudata abilità di Massimo Billetto e Paolo Lauciani.
Ecco gli incontri che prevedono la degustazione di un sigaro e quattro distillati per ogni
lezione. Ogni partecipante riceverà il nuovo quaderno di degustazione.
Venerdì 26 Novembre 2010 - Il Tabacco. Storia e tecnica della degustazione e principi
dell’Abbinamento. Assaggio di tre tipologie di distillati e di un sigaro.
Venerdì 17 Dicembre 2010 - I Distillati. Storia, territori, tipologie ed elementi sensoriali.
Degustazione di soluzioni degli elementi componenti le acquaviti. Degustazione di un
sigaro sudamericano.
Venerdì 21 Gennaio 2011 - Il Sigaro Toscano. La grande tradizione italiana,
l’estremizzazione del gusto. Le acquaviti italiane: grappa e acquavite d’uva. Degustazione
di un Toscano originale e 4 distillati italiani.
Venerdì 25 Febbraio 2011 - Il Terroir Sudamericano. Il sigaro e i suoi abbinamenti.
Nicaragua e Honduras, le grandi alternative. Un grande sigaro abbinato a Tequila, Whisky e
Whiskey.
Venerdì 25 Marzo 2011 - Repubblica Domenicana. La perfezione tecnica. I sigari più
importanti e costosi del mondo in abbinamento con la grande tradizione francese: Cognac,
Armagnac, Calvados.
Venerdì 29 Aprile 2011 - Cuba, la leggenda. Il sigaro come elemento rappresentativo della
storia e delle tradizioni di un paese dallo straordinario potere deduttivo. Abbinamento con
l’acquavite più calda e inebriante, il Rum. Un sigaro mito e quattro diverse tipologie del
distillato.
Ai presenti alle sei lezioni sarà consegnato l’Attestato di Partecipazione di Associazione
Italiana Sommalier Roma.
Ricordiamo però che il fumo nuoce gravemente alla salute.
Prenotazione. Costo del Corso € 300. Iscrizione AISR € 50. Soci AIS Lazio o Club
MICHELE CHIARLO
Sabato 18 Dicembre 2010 ore 17,30
Le risorse umane, l’impegno e la passione per l’eccellenza enologica; l’amore per la terra e
il rispetto per i suoi frutti; i luoghi del vino dal grappolo all’affinamento: i capitoli della
nostra storia.
La Delegazione di Fiumicino-Civitavecchia presenta i grandi vini del Piemonte di Michele
Chiarlo.
VERTICALE DI TAURASI DI MASTROBERARDINO
Sabato 22 Gennaio 2011 ore 17,30
Ristorante La Luna nel Porto - Viale Traiano, 141 - Fiumicino
Verticale di Taurasi Radici Riserva Mastroberardino annata 1997 - 1998 - 2005 e Taurasi
Riserva 130 Celebrating 1999
TENUTA SANT’ANTONIO
Sabato 26 Febbraio 2011 ore 17,30
Quattro fratelli e una passione che nasce nelle vigne paterne di San Zeno di Colognola ai
Colli, zona della Valpolicella che produce i più famosi vini scaligeri: Amarone,
Valpolicella, Soave. La voglia di mettersi alla prova anche all’esterno dell’azienda di
famiglia li porta ben presto ad intraprendere una nuova strada. Precorrendo i tempi, i fratelli
Castagnedi lavorano infatti per anni come tecnici consulenti, realizzando nuovi impianti
"chiavi in mano" in tutta Italia. Maturano così un’esperienza unica che li spinge ad un passo
decisivo. Nel 1989 acquistano 30 ettari di terreno nella zona di Mezzane, che, aggiunti alla
proprietà paterna, portano i vigneti della Tenuta Sant’Antonio all’attuale estensione di 50
ettari totali.
DEGUSTAZIONE DEI VINI DELL’AZIENDA SERRAGRILLI DI NEIVE
Sabato 12 Marzo 2011 ore 17,30
Piccola e tipica azienda piemontese produce vini con le uve dei propri vigneti che
circondano la cantina posta proprio sulla cima della collina chiamata Serra Grilli. Il sistema
di lavorazione viene costantemente aggiornato secondo le più moderne tecniche di
vinificazione. Ultimamente la cantina si è ingrandita con l’inserimento di barriques francesi
e piccoli botti di rovere di slavonia nella quale vengono affinati i grandi vini rossi.
Il 1° Livello del Corso di Sommelier a Fiumicino avrà inizio Giovedì 14 Ottobre 2010 dalle
19,00 alle 21,30 presso l’ Hotel Cancelli Rossi Rome Airport - Via Portuense, 2443 –
Fiumicino
il 3° Livello del Corso per Sommelier a Fiumicino avrà inizio Lunedì 11 Ottobre 2010 dalle
19,00 alle 21,30 presso l’ Hotel Cancelli Rossi Rome Airport - Via Portuense, 2443 –
Fiumicino
Delegato AIS Domenico Berlingeri – 347 6882973 – [email protected] –
www.aisfiumicino.it
FROSINONE
INAUGURAZIONE DELL’ANNO SOCIALE 2010-2011
Sabato 25 Settembre 2010 dalle 17,00 alle 21,30
Ristorante Le Antiche Vasche - Terme Pompeo - Via Casilina Km 76 - Ferentino
L’AIS di Frosinone inaugura l’Anno Sociale con un evento a tema per i propri associati e i
loro amici, organizzando un’asta di beneficenza mettendo a disposizione le migliori
etichette della nostra Cantina. Ecco il programma:
- dalle 17,00 alle 17,30: Presentazione dei Corsi di Sommelier e del Programma delle
Attività
- dalle 17,30 alle 19,30: Asta di Beneficenza
- dalle 19,30 alle 21,30: Brindisi inaugurale e apertura dei Banchi d’Assaggio con
degustazione di vini della nostra cantina in abbinamento a finger food.
Il ricavato dell’Asta sarà devoluto ad un’associazione Onlus che opera sul nostro territorio.
Vi aspettiamo numerosi per un brindisi speciale con tutti gli associati e amici della
delegazione!
Portate i vostri amici a conoscere Associazione Italiana Sommelier!
Non occorre prenotazione. Ingresso libero. Soci AIS Lazio o Club BIBENDA. Bicchieri
Riedel a disposizione in Sala.
GRAPE TASTING – DALL’UVA AL BICCHIERE A VILLA MATILDE
Nella prima decade di Ottobre abbiamo organizzato con La Compagnia dei Viaggi del
Vino una visita presso l’Azienda campana Villa Matilde.
Un sorso di Campania Felix. L’antica tradizione enologica e la particolarità del terroir
campano dell’Ager Falernus, sono stati riscoperti da questa azienda a conduzione familiare,
nata negli anni sessanta, che ha saputo coniugare cultura e ambiente, tradizione e
innovazione, territorio e persone.
Nella fase della vendemmia l’Azienda Villa Matilde ci ospiterà per una giornata nei vigneti
e nella cantina. Avremo modo di poter effettuare la degustazione sensoriale dell’uva di oggi
per scoprire le caratteristiche dei vini di domani.
La visita in azienda è legata alla vendemmia e la data ci sarà comunicata per tempo (sarà
presumibilmente un Sabato o una Domenica di Ottobre).
Il trasferimento da Frosinone all’azienda avverrà in pullman.
Costo della visita, incluso viaggio e pranzo nell’Agriturismo dell’Azienda € 45. Soci AIS
Lazio o Club BIBENDA. Per iscrizione, conferma della data e ulteriori dettagli, rivolgersi al
Delegato.
DEGUSTAZIONI GUIDATE DEDICATE A TERRITORI E PRODUTTORI
D’ITALIA.
Da Giovedì 25 Novembre 2010 ore 19,30
Ristorante Le Antiche Vasche - Terme Pompeo - Via Casilina Km 76 - Ferentino
Un ciclo di degustazioni dedicate ai diversi “terroir” e ai personaggi del vino italiano.
Cinque grandi appuntamenti da non perdere con le aziende protagoniste della vitivinicoltura
nazionale ed internazionale.
- Giovedì 25 Novembre 2010 ore 19,30 – Azienda Agricola Le Macchiole - Bolgheri
Giovane e dinamica azienda, gestita dalla mano gentile di Cinzia Merli. Realtà sensibile e
rispettosa dei cicli naturali, attenta ai particolari con uno staff che svolge il proprio lavoro
con amore e passione.
- Giovedì 9 Dicembre 2010 ore 19,30 - Il Gruppo Terra Moretti
Il Gruppo Terra Moretti presenta in una interessante degustazione le sue quattro cantine,
Bellavista e Contadi Castaldi in Franciacorta, Petra e Tenuta La Badiola in Toscana.
Quattro grandi marchi in un’unica grande degustazione per brindare alle festività natalizie e
al nuovo anno.
- Giovedì 20 Gennaio 2011 ore 19,30 - Azienda Vinicola Paternoster - Barile
Una cartolina dal Vulture recapitata direttamente dalla Paternoster, oggi giunta alla terza
generazione, in assoluto rispetto della tradizione, del contesto storico del luogo e
dell’ambiente.
- Giovedì 10 Febbraio 2011 ore 19,30 - Bertani - Grezzana
Bertani fin dalla sua fondazione nel 1857, realtà storica veneta ed italiana, è sinonimo di
tradizione e cultura del vino.
- Giovedì 17 Marzo 2011 ore 19,30 - L’Università della Barbera: Braida di Giacomo
Bologna - Rocchetta Tanaro
È una bella storia di paese. Di un paese al centro del mondo. Tutto ebbe inizio con un
soprannome, “Braida”, che il bisnonno Giuseppe Bologna si guadagnò su piazze e sagrati
giocando la domenica a pallone elastico, tipico sport piemontese.
Giacomo Bologna ereditò dal padre vigna e soprannome, ma soprattutto l’amore
incondizionato per
la terra e per il vino. Giacomo osò trasformare la Barbera ed affinarla nelle barrique
francesi, pratica sconosciuta ai più in Italia e ora molto utilizzata. Il Bricco dell’Uccellone,
vino simbolo dell’azienda, è diventato una delle bandiere del bere italiano nel mondo.
Prenotazione obbligatoria per ogni incontro. Abbonamento ai 5 incontri € 85, Costo del
singolo incontro € 20. Soci AIS Lazio o Club BIBENDA. Bicchieri Riedel a disposizione in
Sala.
Il 1° Livello del Corso di Sommelier a Frosinone avrà inizio Martedì 2 Novembre 2010
dalle 19,30 alle 22,00 presso il Ristorante Le Antiche Vasche - Terme Pompeo - Via
Casilina Km 76 - Ferentino
il 3° Livello del Corso per Sommelier a Frosinone avrà inizio Lunedì 4 Ottobre 2010 dalle
19,30 alle 22,00 presso il Ristorante Le Antiche Vasche - Terme Pompeo - Via Casilina Km
76 – Ferentino.
Delegato AIS Angelica Mosetti - 340 6768389 [email protected] - www.aisfrosinone.it
MARINO
INAUGURAZIONE DELL’ANNO SOCIALE 2010–2011
Venerdì 24 Settembre 2010 ore 18,00
Ristorante Cesarino & La Perla – Via Romana, 12 - Ciampino
Iniziamo il nostro Anno Sociale all’insegna dell’enogastronomia di qualità. I produttori ed i
ristoratori più significativi del territorio dei Castelli Romani si esibiranno in originali
abbinamenti cibo-vino.
OLEANDO IN SICILIA
Venerdì 5, Sabato 6 e Domenica 7 Novembre 2010
Azienda Mandranova – Palma di Montechiaro - Agrigento
Abbiamo organizzato con La Compagnia dei Viaggi del Vino un seminario in azienda sulla
coltivazione degli olivi, la raccolta delle olive e la produzione dell’olio, coadiuvato e
patrocinato dalla Regione Siciliana - Assessorato Regionale delle Risorse Agricole e
Alimentari. Visita guidata dell’azienda e del frantoio, seminario e degustazione guidata
sull’Olio Extravergine di Oliva.
Prenotazione obbligatoria. Costo del viaggio € 450 (il costo comprende: volo, soggiorno,
visita guidata, seminario, pranzi e trasferimento da/per l’aeroporto). Soci AIS Lazio o Club
BIBENDA.
N.B. il seminario è propedeutico al Corso sull'Olio Extravergine di Oliva in programma per
Marzo 2011.
GIOVANNI NEGRI E SERRADENARI – LIBRI & BAROLO
Venerdì 10 Dicembre 2010 ore 18,00
Museo Civico Umberto Mastroianni – Via Giacomo Matteotti, 13 - Marino
Non perdetevi un’amabile chiacchierata con Giovanni Negri, giornalista e scrittore, ma
anche produttore del nobile Re dei Vini, il Barolo. Dopo Il Romanzo del Vino, Vineide e
Vinosofia, ecco il suo nuovo libro: Giallo di Vino. Dal 2002 si occupa di Serradenari,
l'azienda vinicola di famiglia nelle Langhe, dedicandosi come imprenditore alla produzione
del Barolo più alto del mondo e non solo. Un vino che è storia. Dal vigneto più alto della
terra del Barolo, il frutto che secondo un’autorevole guida internazionale è “sorprendente,
soffice e femminile, luminoso, con le sue note armoniche di viole, zenzero, liquirizia e
vaniglia”.
Al termine della conferenza stampa, Massimo Billetto ci presenterà i vini di Serradenari,
una fantastica degustazione che sarà accompagnata da pregiati formaggi piemontesi in un
meraviglioso abbinamento regionale.
Una serata unica da non perdere, in un’atmosfera natalizia per scambiarci gli auguri di
Natale e trovare l’idea regalo da mettere sotto l’albero: un buon libro e uno straordinario
vino che riscalda il cuore.
Prenotazione. Ingresso per i Soci E 20, per gli amici dei Soci E 25. Soci AIS Lazio o Club
IL RESVERATROLO E LE SUE PROPRIETÀ SALUTARI
Museo Civico Umberto Mastroianni – Via Giacomo Matteotti, 13 - Marino
Il resveratrolo è considerato ormai uno tra i migliori e più potenti antiossidanti e
antinvecchiamento. Dove lo troviamo? Soprattutto nei vini rossi. Seminario a cura del
Cardiologo Dottor Marco Rolloni, docente Ais. A seguire una degustazione dei migliori vini
rossi del panorama vitivinicolo regionale.
Prenotazione. Ingresso per i Soci € 20, per gli amici dei Soci € 25. Soci AIS Lazio o Club
LA VALLÉE ED I SUOI VINI
Sabato 26 Febbraio 2011 ore 18,00
Azienda Cavalieri – Via Montecagnolo, 16 - Genzano
L’azienda vitivinicola La Vrille della Valle D'Aosta - Verrayes (Aosta), bellissimo esempio
di bioarchitettura, presenta i magnifici vini di Hervé; da vitigni autoctoni di grande tipicità
come Cornalin, Fumin e Muscat.
Presentazione dell’azienda e degustazione guidata dei vini prodotti; piccolo buffet di
prodotti tipici in abbinamento.
LE ECCELLENZE DI LOMBARDIA: CONTI SERTOLI SALIS
Sabato 19 Marzo 2011 ore 18,00
Ristorante Cesarino & La Perla – Via Romana, 12 - Ciampino
Fratelli Salis, così si denominavano sulle etichette nel 1881, sono fra i primi produttori di
vini dell'intero Regno d'Italia. Storica azienda vitivinicola della Valtellina, ci inebrierà con i
suoi particolari vini, su tutti lo Sfursat. È il vino più singolare e raro della Valtellina. Si
ottiene dopo un lungo appassimento di uve Nebbiolo (qui denominato Chiavennasca)
lasciate sulle mantavole (telai in legno con cannicciato) sino a fine gennaio e, in qualche
vendemmia, anche sino ai primi di marzo. Presentazione dell’azienda e degustazione
guidata dei vini.
Il 1° Livello del Corso di Sommelier a Marino avrà inizio Martedì 12 Ottobre 2010 dalle
20,00 alle 22,30 presso il Ristorante Cesarino & La Perla - Via Romana, 12 – Ciampino
Sono aperte le iscrizioni presso la Sede della Delegazione dove è possibile ritirare il
materiale illustrativo. Vi invitiamo ad un energico passaparola per coinvolgere i vostri amici
a frequentare un corso dalle grandi emozioni.
il 3° Livello del Corso per Sommelier a Marino avrà inizio
Giovedì 7 Ottobre 2010 dalle 20,00 alle 22,30 presso il Ristorante Cesarino & La Perla –
Via Romana, 12 – Ciampino
Delegato AIS Tiziana Denaro – 347 8202180 - 347 9423965 - [email protected] www.ais-marino.it
VALLE DELL’ANIENE
APERTURA DELL’ANNO SOCIALE CON I VINI DI A CASA
Mercoledì 22 Settembre 2010 ore 20,00
La Tenuta di Rocca Bruna – Strada di Rocca Bruna, 27 – Villa Adriana
I vini di Enzo Ercolino in degustazione.
Non occorre prenotazione. Ingresso libero. Soci AIS Lazio o Club BIBENDA. Bicchieri
DALLE ALPI A PANTELLERIA – 5° EDIZIONE
Domenica 3 Ottobre 2010 ore 18,00
Consueto incontro con 100 e più aziende italiane rappresentati il meglio della produzione
nazionale. L’incasso sarà completamente devoluto al Reparto Neonatale del Policlinico
Gemelli di Roma.
Non occorre prenotazione. Ingresso € 15. Soci AIS Lazio o Club BIBENDA. Bicchieri
L’AZIENDA NADA E I TARTUFI DI BENACQUISTA
Venerdì 26 Novembre 2010 ore 20,00
Piemonte e Lazio in abbinamento a favore dell’eccellenza. Ecco i vini in degustazione:
Dolcetto d’Alba Autinot 2009 – Barbera d’Alba Vigna d’Pierin 2008 – Langhe Rosso La
Bisbetica 2005 – Barbaresco Valeirano 2006 – Barbaresco Cichin 2004
L’AZIENDA MASCIARELLI RACCONTATA DA MARINA CVETIC
Venerdì 17 Dicembre 2010 ore 20,30
Una delle grandi donne del vino italiano e la storia dei suoi vini per farci gli Auguri di
Natale
Prenotazione impegnativa - Ingresso € 40. Soci AIS Lazio o Club BIBENDA. Bicchieri
L’AZIENDA LAZIALE DI POGGIO ALLA META
Il Professor Mariano Nicotina presenta le seguenti etichette in degustazione:
Cabernet di Atina Il Giovane annata 2006 - 2007 - 2009 – Cabernet di Atina Il Vecchio
Riserva 2007 – Passerina del Frusinate Piluc 2009 – Ratafià – Grappa di Passerina
L’AZIENDA JOSEF WEGER
Venerdì 25 Febbraio 2011 ore 20,00
Dalle strade del vino dell’Alto Adige, l’azienda Josef Weger propone le migliori espressioni
di questo territorio.
TENUTA ROLETTO
Venerdì 25 Marzo 2011 ore 19,30
Dalle colline moreniche del Canavese la Tenuta Riletto presenta:
Erbaluce di Caluso 2009 – Erbaluce di Caluso Mulinè 2007 – Erbaluce di Caluso Mulinè
2008 – Canavese Rosato 2009 – Erbaluce di Caluso Passito 2002 – Tenuta Rolletto Brut
Erbaluce di Caluso Spumante
il 2° Livello del Corso per Sommelier nella Valle dell’Aniene avrà inizio Mercoledì 29
Settembre 2010 dalle 20,00 alle 22,30 presso La Tenuta di Rocca Bruna – Strada di Rocca
Bruna, 27 – Villa Adriana
Delegato AIS Giovanni Ciotti – 338 2737978 – 0774 440721 – fax 0774 448107 –
[email protected] – www.aistivoli.it

SommelierNotizieOnline numero 45

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