crespelle dolci - Unitre Val di Cornia

CRESPELLE DOLCI
INGREDIENTI
(Per le crespelle)
 lt 1 di latte
 10 uova
 lt ½ di panna
 gr 20 di burro
 gr 500 di farina
 gr 100 di zucchero
 un pizzico di sale
(Per il ripieno)
Crema pasticcera
Spicchi di mandarini
Buccia di arancia candita
Liquore all’arancia
Zucchereo a velo
(Per il caramello)
 Zucchero
 Burro
 Liquore all’arancio
PROCEDIMENTO
o Preparare le crespelle utilizzando gli ingredienti sopra elencati.
o Unire in una terrina la crema pasticcera con gli spicchi di mandarino, la
buccia d’arancia candita, il liquore all’arancia e amalgamare bene gli
ingredienti.
o Mettere il ripieno su ogni crespella e richiudere piegandole in quattro.
o Disporre le crespelle così ripiegate in una teglia sul cui fondo è stato
messo un foglio di carta da forno, quindi spruzzare con zucchero a velo e
Ricetta realizzata il 21/02/2012
mettere in forno per 10 minuti a 200°.
o Preparare il caramello mettendo in una teglia lo zucchero a cui
aggiungere un po’ di burro e il liquore all’arancia e fare cuocere alcuni
minuti (se necessario aggiungere un goccio di acqua).
o Disporre in un piatto la cresppella e versare sopra un po’ del nostro
caramello.
Ricetta realizzata il 21/02/2012