Cialda di mandorle con mousse all`arancia
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Cialda di mandorle con mousse all`arancia
Cialda di mandorle con mousse all’arancia Ingredienti 250 gr. di zucca 100 gr. di zucchero 250 gr. di latte 3 rossi d’uovo 5 fogli di colla di pesce 350 gr. di Panna montata 1 bicchiere di liquore all’arancio 1 pizzico di cannella Per la base: 100 gr. di albume 100 gr. di zucchero 100 gr. di mandorle 1 cucchiaio di zenzero Preparazione e cottura Montare l’albume con lo zucchero, aggiungere le mandorle frullate, lo zenzero e cuocere il tutto a 170 °C per 40 minuti. Per la crema: bollire il latte e aggiungere i rossi d’uovo montati con lo zucchero. Portare ad ebollizione, aggiungere la colla di pesce ammorbidita nell’acqua fredda. Far raffreddare. Aggiungere il liquore, la cannella, la polpa di zucca lessata ed infine la panna montata. Mescolare il tutto e versare in uno stampo con sotto la cialda alle mandorle. Raffreddare in frigo per circa 3 ore