catalogo pasticceria artigianale

Pasticceria
Artigianale
Realizzata solo con Farina,
Uova Fresche, Zucchero e
Burro Fresco...
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I Torcetti al Burro
I Torcetti sono dei biscotti di pasticceria secca, prodotti tipici della cucina
Piemontese e soprattutto della zona
di Biella, ma anche delle valli di
Lanzo, del Canavese e del Torinese.
Anche se nelle diverse zone hanno
caratteristiche differenti, i Torcetti
più famosi sono sicuramente quelli di
Biella.
Le origini dei Torcetti risalgono addirittura al 1700, quando venivano
definiti “torchietti” per la loro forma
attorcigliata. Anche il famoso cuoco
di Casa Savoia Giovanni Vialardi nel
suo libro del 1854 "Trattato di Pasticceria Moderna" elenca tre diverse
ricette per i Torcetti. I Torcetti sono
probabilmente nati per caso, come
molte ricette della cucina Piemontese,
negli antichi forni di campagna.
Nell'attesa che il forno fosse caldo per
la cottura del pane venivano passati
nello zucchero o nel miele e poi
adagiati sulla bocca del forno. Erano
probabilmente più grandi di come li
conosciamo noi oggi e fatti della
stessa pasta del pane. Con il passare
degli anni la ricetta è cambiata di
molto sono diventati più piccoli ed è
stato aggiunto il burro all'impasto
per renderli più fragranti e gustosi.
Oggi i torcetti sono classificati come
"Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Piemonte", ai sensi
dell'art. 8 del D.lgs. 30 aprile 1998,
n. 173 e dell'Allegato alla Deliberazione della Giunta Regionale 15 aprile
2002 n. 46-5823.
Il Torcetto al Burro
Tubo
cod. Art. TUB1
Torcetti al Burro
tubo gr. 300
n. 6 pz. per cartone
cod. Art. TUB2
Torcetti al cacao
tubo gr. 300
n. 6 pz. per cartone
cod. Art. TOS2
Torcetti al CACAO
sacchetto gr. 250
n. 8 pz. per cartone
cod. Art. tos1
Torcetti al Burro
sacchetto gr. 250
n. 8 pz. per cartone
Il Torcetto al Burro
Fatto a Mano
cod. Art. TOFM
Torcetti al Burro
‘fatti a mano’
sacchetto gr. 200
n. 12 pz. per cartone
I Canestrelli Biellesi
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Pro
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I Canestrelli Biellesi
cod. Art. CAND
Canestrelli Biellesi
sacchetto gr. 150
n. 20 pz. per cartone
cod. Art. CANT
Canestrelli Biellesi
vaschetta acetato gr. 120
n. 20 pz. per cartone
L’origine
dei
Canestrelli
Biellesi
risale, a detta dei produttori locali,
al 1600. Nella Biblioteca Reale di
Torino è
conservato un manoscritto risalente al 1805, “Notice
sur l’arrondissement de Biella,
département de la Sesia”, in cui
vengono citati i Canestrelli come
“eccellente pasticceria a base di
cioccolato, stimata ed inviata in
diverse città”. I Canestrelli di
Biella
erano forse, in origine, delle cialde
rotonde, come quasi tutti i Canestrelli Piemontesi. Nella prima
metà del secolo scorso dalla vicina
Svizzera giunsero a Biella i fratelli
Teodori. Costoro, esperti nella
lavorazione del cioccolato, hanno
pensato di disporne uno strato
sulle sottili cialde di ispirazione
walser;
la
forma diventò rettangolare di grandi dimensioni circa 9x4,5
cm e nacque la versione attuale dei
Canestrelli Biellesi, una specie di
wafer piatti costituiti da due cialde
leggerissime al cacao con una
farcitura di cioccolato, mandorle e
nocciole. Sono prodotti artigianalmente e considerati biscotti di
lusso.
I Biscotti
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Pro
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Paste di Meliga
cod. Art. PMEL
Paste di Meliga
sacchetto gr. 250
n. 12 pz. per cartone
cod. Art. TMEL
Paste di Meliga
tubo gr. 250
n. 12 pz. per cartone
Crumiri
cod. Art. CRUMI
CRUMIRI
sacchetto gr. 200
n. 20 pz. per cartone
Amaretti Morbidi
cod. Art. amam
Amaretti Morbidi
sacchetto gr. 150
n. 12 pz. per cartone
cod. Art. TAMA
Amaretti Morbidi
tubo gr. 150
n. 12 pz. per cartone
Esse al Cacao
cod. Art. ESSE
Esse al CACAO
sacchetto gr. 200
n. 20 pz. per cartone
Baci di Dama
cod. Art. BACI
Baci di Dama
sacchetto gr. 200
n. 12 pz. per cartone
Baci di Dama Cacao
cod. Art. BACIC
Baci di Dama CAcao
sacchetto gr. 200
n. 12 pz. per cartone
Biscotto Granella
cod. Art. GRAN
Biscotto Granella
sacchetto gr. 150
n. 16 pz. per cartone
Brutti e Buoni
cod. Art. BRUT1
Brutti e Buoni
sacchetto gr. 160
n. 14 pz. per cartone
Brutti e Buoni Cacao
cod. Art. BRUT2
Brutti e Buoni Cacao
sacchetto gr. 160
n. 14 pz. per cartone
Frollini con Uvetta
cod. Art. FROLM
Frollini con UVetta
sacchetto gr. 200
n. 14 pz. per cartone
Bastoncini
al Cioccolato
cod. Art. BASTC
Bastoncini Dolci
con Gocce di Cioccolato
sacchetto gr. 200
n. 12 pz. per cartone
cod. Art. BUCC
Buccellato all’Uvetta
(da taglio)
sacchetto Kg. 1,5
n. 2 pz. per cartone
Buccellato
all’Uvetta
Mini Buccellato
all’Uvetta
cod. Art. MBUCC
Mini Buccellato all’Uvetta
sacchetto Gr. 300
n. 10 pz. per cartone
Espositore per Biscotti
Elegante e pratico espositore in legno,
resistente e appositamente studiato per
presentare il prodotto nella sua vera veste...
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Biella
o r a ti a M a
De Mori Srl
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