RICETTE | RECIPES | REZEPTE
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RICE RICETTE | RECIPES | REZEPTE RICE Analisi media per / Typical values per Durchschnittliche Werte pro 100 g Copyright 2015 Dr. Schär Medical Nutrition srl, Dieselstraße 23, 61193 Rosbach v.d. Höhe, Germania. Tutti i diritti riservati. La stampa o la riproduzione, anche parziale, nonché la diffusione in internet sono consentite solo previa autorizzazione scritta della Dr. Schär Medical Nutrition srl. Copyright 2015 Dr. Schär Medical Nutrition PLC, Dieselstraße 23, 61193 Rosbach v.d. Höhe, Germany. All rights reserved. Printing or reproduction, even in part, and the dissemination on the Internet is permitted only with the written consent of Dr. Schär GmbH Medical Nutrition. Copyright 2015 Dr. Schär Medical Nutrition GmbH, Dieselstraße 23, 61193 Rosbach v.d. Höhe, Deutschland. Alle Rechte vorbehalten. Druck oder Vervielfältigung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung im Internet ist nur mit schriftlicher Genehmigung der Dr. Schär Medical Nutrition GmbH gestattet. 2 Proteine / Protein / Eiweiß 0,5 g di cui Fenilalanina / of which Phenylalanine davon Phenylalanin 25 mg Sale / Salt / Salz 0,05 g Fibre / Fibre / Ballaststoffe 6,6 g Per i valori nutrizionali di tutte le ricette prego visitate For the nutrient values of all recipes please visit Die Nährwerte aller Rezepte finden Sie unter www.mevalia.com 3 ARANCINI DI RISO Ricetta per 6 arancini Ingredienti: Preparazione: PER IL BRODO: 1/2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 pomodoro fresco Alloro, pepe in grani PER IL RISOTTO: 8 gdi olio extra vergine d’oliva 20 g di cipolla bianca 160 g di MEVALIA Rice 10 g di sostituto d’uovo Un pizzico di sale e pepe PER LA FARCITURA: 20 gdi MEVALIA Burger Mix 45 ml d’acqua PER L’IMPANATURA E LA FRITTURA: 20 g di MEVALIA Bread Mix 40 g di MEVALIA Crostini 45 ml d’acqua 1/2 lt di olio Per il brodo: bollite per ca. 10 min. in 1 lt d’acqua le verdure e i sapori. Per il risotto: fate soffriggere per qualche min. in una casseruola l’olio e la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fate tostare. Continuate la cottura per ca. 15 min. versando un mestolo di brodo filtrato ogni volta che questo sarà evaporato. Il risultato finale dovrà essere asciutto. Aggiustate con sale e pepe, versate 10 g di sostituto d’uovo e amalgamate bene. Stendete il tutto e lasciate raffreddare. Per la farcitura: versate il Burger Mix nell’acqua e miscelate bene, fino ad ottenere un composto duro. Ricavate ora delle sfere dal risotto raffreddato e inserite al centro la farcitura. 4 Per l’impanatura: mescolate il Bread Mix e l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e liquida e a parte sbriciolate i crostini finemente. Immergete gli arancini di riso nella pastella e subito dopo rotolateli nel pan grattato (crostini), impanandoli bene. Versate ora 1/2 litro di olio in un pentolino e riscaldate fino a 180° C, quindi friggete uno per uno gli arancini, mantenendoli a galla, fino a quando saranno ben dorati. Poneteli su un piatto con carta assorbente e gustateli ancora caldi. Suggerimenti: Si può condire la farcitura con verdure in precedenza tagliate a cubetti e spadellate fino a cottura. Il risotto può essere eventualmente insaporito con mezza bustina di zafferano. 5 INSALATA DI RISO Ricetta per 1 porzione Ingredienti: Preparazione: 80 g di MEVALIA Rice 30 g di sedano 30 g di carote 30 g di cipolline 100 gdi peperoni rossi e verdi 1 dl di aceto bianco di vino 10 gdi olio extra vergine d’oliva 20 gdi olive verdi in salamoia 5 g di capperi (ben lavati) 5 g di succo di limone Prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe Cuocete il riso in abbondante acqua bollente e lasciate raffreddare. Tagliate a cubetti il sedano, le carote, le cipolline e i peperoni e fate cuocere in abbondante acqua con aggiunta di aceto bianco di vino. Scolate e raffreddate immediatamente le verdure con acqua fredda, quindi aggiungetele al riso cotto in precedenza. Insaporite con olio, olive verdi, capperi finemente tritati, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe. 6 Suggerimenti: Questo piatto può essere consumato a temperatura ambiente, è quindi adatto per gite e picnic. 7 RISOTTO ZAFFERANO - FUNGHI Ricetta per 1 porzione Ingredienti: Preparazione: PER LA SALSA AI FUNGHI: 90 g di funghi champignon 2 g di aglio tritato 10 gdi olio extra vergine di oliva Prezzemolo, un pizzico di sale e pepe Tagliate a fette sottili i funghi e fateli cuocere in un pentolino con aglio tritato e olio. Verso fine cottura aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato. Mettete per il momento da parte la salsa. Preparate il brodo facendo bollire per una decina di min. in 1 lt d’acqua le verdure, l’alloro e qualche granello di pepe. In una casseruola fate appassire la cipolla tritata con il burro, quindi aggiungete il riso e fate tostare. Versate un mestolo di brodo filtrato e continuate la cottura per circa 15 min. aggiungendo PER IL BRODO: 1/2 cipolla (20g) 1 costa di sedano (125g) 1 carota (100g) Alloro, pepe in grani PER IL RISOTTO: 10 gdi cipolla bianca tritata 10 g di burro 80 g di MEVALIA Rice 0,1 g di zafferano 8 ulteriore brodo ogni volta che questo si sarà assorbito. Verso fine cottura aggiungete la salsa di funghi e lo zafferano, mescolate bene e servite ancora caldo. 9 RISOTTO DI PEPERONI Ricetta per 1 porzione Ingredienti: Preparazione: PER IL BRODO: 1/2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 pomodoro fresco Alloro, pepe in grani PER IL CONDIMENTO: 130 gdi peperoni rossi a dadini 20 g di cipolla tritata 250 g di brodo 10 gdi olio extra vergine d’oliva 50 g di peperoni verdi 5 gdi olio extra vergine d’oliva Preparate il brodo facendo bollire per una decina di min. in 1 lt acqua le verdure, l’alloro e qualche granello di pepe. Tagliate i peperoni rossi a dadini e fateli cuocere con la cipolla tritata, il brodo caldo e l’olio. Quando saranno ben cotti, frullate il tutto e mettete da parte. Separatamente cuocete i peperoni verdi, in precedenza tagliati a cubetti di circa 1 cm, con olio, fino a quando saranno leggermente croccanti. In una casseruola sciogliete il burro ed aggiungete la cipolla tritata ed il riso. Quando questo sarà leggermente tostato, versate un mestolo di PER IL RISOTTO: 10 g di burro 20 g di cipolla tritata 80 g di MEVALIA Rice 10 brodo filtrato e mescolate fino al suo assorbimento. Continuate la cottura per circa 15 min. aggiungendo a mano a mano ulteriore brodo. Verso fine cottura amalgamate il riso con la crema e con i cubetti di peperoni verdi. Servite ben caldo. 11 VERDURE CON RISO PILAF Ricetta per 1 porzione Ingredienti: Preparazione: PER IL BRODO: 1/2 cipolla 1 costa di sedano 1 carota Alloro, pepe in grani PER IL RISO PILAF: 10 g di burro 20 g di cipolla 1 chiodo di garofano 80 g di MEVALIA Rice Basilico, aglio, un pizzico di sale e pepe PER LE VERDURE: 15 gdi olio extra vergine d’oliva 30 gdi zucchine tagliate a cubetti 30 gdi peperoni tagliati a cubetti 30 gdi melanzane tagliate a cubetti Per il brodo: mettete tutti gli ingredienti in una pentola e fate bollire in 1 lt d’acqua per una decina di minuti. Per le verdure: tagliate separatamente le verdure a cubetti di circa 1 cm e fatele cuocere una alla volta con olio di oliva in una padella. Per il riso pilaf: in una casseruola soffriggete la cipolla tritata con il burro e il chiodo di garofano e fate tostare. Aggiungete il brodo filtrato e fate cuocere per circa 15 min. fino a quando il riso 12 risulterà cotto. Condite a piacere con olio d’oliva, basilico o menta, aglio tritato, sale e pepe e servite disponendo in un piatto il riso e le verdure. 13 CROSTATA DI RISO Ricetta per 1 crostata Preparazione: (con un diametro di circa 22 cm, circa 8 pezzi) Per la pasta frolla: mescolate in un recipiente il Cake Mix, il sostituto d’uovo, il burro, la buccia di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Quando il burro sarà sciolto, versate l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto sodo. Lasciate riposare la pasta per 10 min. in frigorifero, poi stendete 2/3 della pasta su un foglio di carta da forno, mantenendo uno spessore di circa 1 cm. Foderate con la pasta una tortiera dal diametro di 22 cm. Per la farcitura di riso: mettete in una casseruola il burro e cuocete il riso per circa 15 min. come nella preparazione di un risotto, aggiungendo un mestolo d’acqua bollente per volta e attendendo il suo assorbimento prima di versare il Ingredienti: PER LA PASTA FROLLA: 330 g di MEVALIA Cake Mix 35 gdi sostituto d’uovo in polvere 65 g di burro 1 gdi buccia di limone grattugiata 60 ml d’acqua Un pizzico di sale PER LA FARCITURA DI RISO: 20 g di burro 110 g di MEVALIA Rice 1 lt d’acqua bollente 200 g di polpa di pera 260 gdi confettura di fragole 15 g di sostituto d’uovo 14 successivo. Verso metà cottura aggiungete la polpa di pera a cubetti. Il risultato finale dovrà essere un riso cotto e asciutto. Aggiungete ora la confettura di fragole e amalgamate bene, poi aggiungete il sostituto d’uovo e mescolate con cura. Una volta freddo versate il tutto nella tortiera, rivestita di pasta frolla, avendo cura di livellare bene. Con la restante pasta frolla create delle strisce e adagiatele incrociandole sulla superfice. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti. Suggerimenti: Si può utilizzare al posto del burro la margarina, ma in questo caso è necessario diminuire la quantità di acqua da 60 g a 50 g. Attendere che la margarina sia morbida prima di impastare. 15 FRIED RICE BALLS Recipe for 6 balls Ingredients: Preparation: FOR THE STOCK: 1/2 onion 1 carrot 1 stick of celery 1 fresh tomato A bay leaf, peppercorns For the stock: add the vegetables and seasoning to 1 litre of water, and boil for approximately 10 minutes. For the risotto: heat the oil and sweat the diced onion in a saucepan for several minutes. Add the rice and fry lightly. Continue cooking for approximately 15 minutes, adding a ladle of sieved stock every time the moisture begins to soak in. When ready, the rice should be dry, firm and not soggy. Season with salt and pepper, add 10 g of egg substitute and stir well. Roll out the rice and leave to cool. For the filling: mix the Burger Mix with water and stir well until the mixture is stiff. Roll the cooled risotto into spheres and add the filling to the centre. FOR THE RISOTTO: 8 g extra virgin olive oil 20 g white onion 160 g MEVALIA Rice 10 g egg substitute A pinch of salt and pepper FOR THE FILLING: 20 g MEVALIA Burger Mix 45 ml water FOR THE BREADCRUMBS AND FRYING: 20 g MEVALIA Bread Mix 40 g MEVALIA Crostini 45 ml water 1/2 L oil 16 For the breadcrumbs: add water to the Bread Mix and stir until the batter is smooth and liquid, and finely crumble the Crostini separately. Dip the rice balls in the batter and roll immediately after in the crumbled Crostini, making sure to cover well with bread mixture. Now add 1/2 litre of oil to a pan and heat to 180°C. Fry the balls one by one, keeping them at the surface until golden. Place on a plate with kitchen roll and serve while still hot. Suggestions: For a variation, you could try adding cubed vegetables to the filling and mix until cooked. Alternatively, you could flavour the risotto with half a sachet of saffron. 17 RICE SALAD Recipe for 1 portion Ingredients: Preparation: 80 g MEVALIA Rice 30 g celery 30 g carrot 30 g shallots 100 gred and green peppers 100 ml white wine vinegar 10 g extra virgin olive oil 20 green olives in brine 5 g capers (washed well) 5 g lemon juice Chopped parsley, a pinch of salt and pepper Cook the rice in plenty of water and leave to cool. Cube the celery, carrot, shallots and peppers and cook in water with the white wine vinegar. Drain and cool the vegetables immediately with cold water, then add them to the cooked rice. Flavour with oil, green olives, finely chopped capers, lemon juice, parsley, salt and pepper. Suggestions: This dish can be eaten at room temperature, making it perfect for short trips or picnics. 18 19 SAFFRON MUSHROOMS RISOTTO Recipe for 1 portion Ingredients: Preparation: FOR THE MUSHROOM SAUCE: 90 g mushrooms 2 chopped garlic 10 g extra virgin olive oil Parsley, a pinch of salt and pepper Thinly slice the mushrooms and fry in a saucepan with the chopped garlic and oil. Add the salt, pepper and chopped parsley as the mushrooms begin to cook. Put the sauce to one side for now. Prepare the stock by boiling the vegetables, bay leaf and peppercorns in 1 litre of water for approximately 10 minutes. In a saucepan sauté the diced onion in butter, then add the rice and fry lightly. Add a ladle of sieved stock and continue cooking for around FOR THE STOCK: 1/2 onion 1 stick of celery 1 carrot A bay leaf, peppercorns FOR THE RISOTTO: 10 g diced white onion 10 g butter 80 g MEVALIA Rice 0.1 g saffron 20 15 minutes, adding stock every time it is absorbed. As the rice begins to cook add the mushroom sauce and saffron, mix well and serve while still hot. 21 RISOTTO WITH PEPPERS Recipe for 1 portion Ingredients: Preparation: FOR THE STOCK: 1/2 onion 1 carrot 1 stick of celery 1 fresh tomato A bay leaf, peppercorns Prepare the stock by boiling the vegetables, bay leaf and peppercorns in 1 litre of water for approximately 10 minutes. Dice the red peppers and cook with the chopped onion, hot stock and oil. When they are softened, blend everything together and put to one side. Cut the green peppers into 1 cm cubes and fry separately in oil until they are slightly crisp. In a saucepan melt the butter and add the chopped onion and the rice. When the rice begins to cook slightly, add a ladle of sieved broth and stir until it is absorbed. Continue cooking for FOR THE DRESSING: 130 g red peppers 20 g chopped white onion 250 g stock 10 g extra virgin olive oil 50 g green peppers 5 g extra virgin olive oil FOR THE RISOTTO: 10 g butter 20 g chopped white onion 80 g MEVALIA Rice 22 approximately 15 minutes, gradually adding further ladles of stock. When the rice is nearly cooked stir in the creamed pepper and cubed green pepper. Serve immediately, piping hot. 23 VEGETABLE MEDLEY WITH PILAU RICE Recipe for 1 portion Ingredients: Preparation: FOR THE STOCK: 1/2 onion 1 stick of celery 1 carrot A bay leaf, peppercorns For the stock: add all the ingredients into a saucepan and boil in 1 litre of water for approximately 10 minutes. For the vegetables: cut the vegetables separately into cubes of approximately 1 cm and cook one by one in a frying pan with olive oil. For the pilau rice: add the chopped onion to a saucepan with the butter and clove, and sweat. Add the sieved stock and cook for approximately 15 minutes FOR THE PILAU RICE: 10 g butter 20 g chopped onion 1 clove 80 g MEVALIA Rice Basil, garlic, a pinch of salt and pepper FOR THE VEGETABLES: 15 g extra virgin olive oil 30 g cubed courgette 30 g cubed peppers 30 g cubed aubergine 24 until the rice is cooked. Season to taste with olive oil, basil or mint, chopped onion, salt and pepper, and serve alongside the rice and vegetables on a plate. 25 RICE-TART Recipe for 1 tart (Diameter approx. 22 cm, approx. 8 pieces) Ingredients: FOR THE SHORTCRUST PASTRY: 330 g MEVALIA Cake Mix 35 gpowdered egg substitute 65 g butter 1 g lemon zest 60 ml water A pinch of salt FOR THE RICE FILLING: 20 g butter 110 g MEVALIA Rice 1 litre boiling water 200 g pear flesh 260 g strawberry jam 15 g egg substitute 26 Preparation: For the shortcrust pastry: mix the Cake Mix, egg substitute, butter, lemon zest and salt together in a bowl. When the butter has softened, add the water and knead until you can create a firm ball of dough. Let the pastry rest for 10 minutes in the fridge, then roll out 2/3 on baking paper, with a thickness of approximately 1 cm. Line a 22 cm diameter cake tin with the pastry. For the rice filling: add the butter to a saucepan and cook the rice for around 15 minutes, in the same way as when cooking a risotto, adding one ladle of boiling water at a time and waiting for it to be absorbed before adding the next. When the rice is half-cooked add the cubed pear. The final result should be rice which is cooked – dry, firm and not soggy. Now add the strawberry jam and mix well, then carefully mix in the egg substitute. Once the mixture has cooled, add all of it to the cake tin which has been lined with the pastry, and spread evenly. Cut the rest of the pastry into strips and arrange them in a criss-cross on top of the mixture. Bake in a preheated oven at 180°C for about 35/40 minutes. Suggestions: Instead of butter, margarine can be used, in which case the volume of water should be reduced from 60 g to 50 g. Wait until the margarine has softened before kneading. 27 REISBÄLLCHEN Rezept für 6 Reisbällchen Zutaten: Zubereitung: FÜR DIE BRÜHE: 1/2 Zwiebel 1 Möhre 1 Stück Stangensellerie 1 frische Tomate Lorbeer, Pfefferkörner Für die Brühe: Gemüse und Gewürze ca. 10 Minuten in 1 Liter Wasser kochen. Für das Risotto: Öl in einer Kasserolle erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und rösten. Etwa 15 Minuten garen; die abgeseihte Brühe immer erst dann schöpflöffelweise angießen, wenn die Flüssigkeit verdampft ist. Das fertige Risotto soll trocken sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Ei-Ersatz dazugeben und gut untermengen. Die Reismasse ausbreiten und auskühlen lassen. Für die Füllung: Burger Mix mit Wasser zu einer festen Masse verrühren. Eine kleine Menge ausgekühlten Reis flach drücken, etwas Füllung FÜR DAS RISOTTO: 8 g natives Olivenöl extra 20 g weiße Zwiebel 160 g MEVALIA Rice 10 g Ei-Ersatz Salz und Pfeffer FÜR DIE FÜLLUNG: 20 g MEVALIA Burger Mix 45 ml Wasser FÜR DIE PANADE UND ZUM FRITTIEREN: 20 g MEVALIA Bread Mix 40 g MEVALIA Crostini 45 ml Wasser 1/2 l Öl 28 daraufsetzen, mit dem Reis rundum verschließen und zu Bällchen formen. Für die Panade: Bread Mix mit Wasser zu einem flüssigen Backteig glatt rühren. Die Crostini fein zerbröseln. Die Reisbällchen im Backteig und in den Crostini-Bröseln wenden. 1/2 Liter Öl in einem kleinen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Reisbällchen darin einzeln goldgelb frittieren; darauf achten, dass sie nicht anhaften. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm genießen. Tipp: Die Füllung kann mit klein geschnittenem und kurz geröstetem Gemüse verfeinert werden. Wer möchte, kann dem Risotto ein halbes Päckchen Safranpulver beimengen. 29 REISSALAT Rezept für 1 Portion Zutaten: Zubereitung: 80 g MEVALIA Rice 30 g Sellerie 30 g Möhren 30 g Jungzwiebeln 100 grote und grüne Paprikaschoten 100 mlWeißweinessig 10 g natives Olivenöl extra 20 ggrüne Oliven in Salzlake 5 gKapern (gut abgewaschen) 5 g Zitronensaft Petersilie gehackt, Salz und Pfeffer Den Reis in reichlich kochendem Wasser garen und auskühlen lassen. Sellerie, Möhren, Jungzwiebeln und Paprikaschoten klein schneiden und unter Zugabe von Weißweinessig in reichlich Wasser kochen. Das Gemüse abgießen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken und mit dem gekochten Reis vermengen. Mit Öl, Oliven, fein gehackten Kapern, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. 30 Tipp: Dieser Salat kann bei Raumtemperatur verzehrt werden und eignet sich daher gut zum Mitnehmen. 31 SAFRAN CHAMPIGNON RISOTTO Rezept für 1 Portion Zutaten: Zubereitung: FÜR DIE PILZSAUCE: 90 g Champignons 2 g Knoblauch, gehackt 10 ml natives Olivenöl extra Petersilie, Salz und Pfeffer Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und mit dem gehackten Knoblauch in Öl braten. Gegen Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie würzen. Die Sauce beiseitestellen. Für die Brühe das Gemüse mit dem Lorbeer und ein paar Pfefferkörnern etwa 10 Minuten in 1 Liter Wasser kochen. Die gehackte Zwiebel mit Butter in einer Kasserolle anschwitzen, den Reis beigeben und rösten. Die abgeseihte FÜR DIE BRÜHE: 1 /2 Zwiebel 1 Stück Stangensellerie 1 Möhre Lorbeer, Pfefferkörner FÜR DAS RISOTTO: 10 gweiße Zwiebel, gehackt 10 g Butter 80 g MEVALIA Rice 0,1 g Safran 32 Brühe schöpflöffelweise zugießen und den Reis etwa 15 Minuten weitergaren. Immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erst dann erneut Brühe nachgießen. Gegen Ende der Garzeit die Pilzsauce und den Safran dazugeben, gut umrühren und noch heiß servieren. 33 CREMIGES PAPRIKARISOTTO Rezept für 1 Portion Zutaten: Zubereitung: FÜR DIE BRÜHE: 1 /2 Zwiebel 1 Möhre 1 Stück Stangensellerie 1 frische Tomate Lorbeer, Pfefferkörner Für die Brühe das Gemüse mit dem Lorbeer und ein paar Pfefferkörnern etwa 10 Minuten in 1 Liter Wasser kochen. Die roten Paprika in kleine Würfel schneiden und mit gehackter Zwiebel, heißer Brühe und Öl garen. Sobald die Paprika sehr weich ist, alles zusammen mixen und beiseitestellen. Die grünen Paprika in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden und in Öl leicht knusprig anbraten. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die gehackte Zwiebel und den Reis dazugeben. FÜR DIE CREME: 130 g rote Paprikas 20 gweiße Zwiebel, gehackt 250 g Brühe 10 ml natives Olivenöl extra 50 g grüne Paprika 5 ml natives Olivenöl extra FÜR DAS RISOTTO: 110 g Butter 20 gweiße Zwiebel, gehackt 80 g MEVALIA Rice 34 Wenn der Reis leicht angeröstet ist, einen Schöpflöffel abgeseihte Brühe zugießen und einkochen lassen. Etwa 15 Minuten weitergaren, dabei nach und nach weiter Brühe zugießen. Gegen Ende‚ der Garzeit den Reis mit der Paprikacreme und‚den grünen Paprikawürfeln vermischen. Heiß servieren. 35 DREIERLEI GEMÜSE MIT REIS - PILAF Rezept für 1 Portion Zutaten: Zubereitung: FÜR DIE BRÜHE: 1 /2 Zwiebel 1 Stück Stangensellerie 1 Möhre Lorbeer, Pfefferkörner Für die Brühe: Alle Zutaten in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser etwa 10 Minuten kochen. Für das Gemüse: Die einzelnen Sorten getrennt voneinander in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden und nacheinander in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Für den Reis Pilaf: Die Butter in einer Kasserolle erhitzen, die gehackte Zwiebel und die Gewürznelke dazugeben und rösten. Die abgeseihte Brühe FÜR DEN REIS PILAF: 10 g Butter 20 g Zwiebel 1 Gewürznelke 80 g MEVALIA Rice Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer FÜR DAS GEMÜSE: 15 ml natives Olivenöl extra 30 gZucchini, würfelig geschnitten 30 gPaprika, würfelig geschnitten 30 gAuberginen, würfelig geschnitten 36 zugießen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist. Nach Belieben mit Olivenöl, Basilikum oder Minze, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und den Reis mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. 37 REISTORTE Rezept für 1 Torte (Durchmesser ca. 22 cm, ca. 8 Stück) Zutaten: FÜR DEN MÜRBETEIG: 330 g MEVALIA Cake Mix 35 g Ei-Ersatz-Pulver 65 g Butter 1 g abgeriebene Zitronenschale 60 ml Wasser Salz FÜR DIE REISFÜLLUNG: 20 g Butter 110 g MEVALIA Rice 1 l kochendes Wasser 200 g Birnenfruchtfleisch 260 g Erdbeerkonfitüre 15 g Ei-Ersatz 38 Zubereitung: Für den Mürbeteig: Cake Mix, Ei-Ersatz, Butter, Zitronenschale und eine Prise Salz in einem Gefäß vermischen. Wenn die Butter aufgelöst ist, das Wasser beigeben und alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann 2/3 des Teigs etwa 1 Zentimeter dick auf einem Backpapier ausrollen. Eine Tortenform mit 22 Zentimeter Durchmesser mit dem Teig auslegen. Für die Reisfüllung: Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und den Reis darin wie bei der Zubereitung eines Risottos unter schöpflöffelweiser Zugabe von kochendem Wasser etwa 15 Minuten garen. Immer erst aufgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit auf- genommen hat. Nach der Hälfte der Garzeit das würfelig geschnittene Birnenfruchtfleisch beigeben. Der fertige Reis soll weich und trocken sein. Abschließend die Erdbeerkonfitüre gut untermengen und den Ei-Ersatz vorsichtig unterrühren. Die erkaltete Masse in die mit Mürbeteig ausgekleidete Tortenform geben und glatt streichen. Den restlichen Mürbeteig in Streifen schneiden und diese kreuzweise auf die Masse legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen. Tipp: Anstelle von Butter kann auch Margarine verwendet werden, wobei jedoch dann die Wassermenge von 60 g auf 50 g zu reduzieren ist. Die Margarine sollte für die Verarbeitung schön weich sein. 39 LPIT44 15 Contattateci / Contact us / Kontaktieren Sie uns www.mevalia.com / [email protected] UK 0800 988 2488 IT 800 847 081 DE 0800 153 153 3 AT 0800 500 144 Dr.Schär AG / SPA Winkelau 9 39014 Burgstall / Postal (BZ) Italy Dr. Schär Medical Nutrition GmbH Dieselstraße 23 61191, Rosbach v. d. Höhe Deutschland Dr. Schär UK Ltd. Station Court, 442 Stockport Road, Warrington, WA4 2GW