RICETTE | RECIPES | REZEPTE

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RICETTE | RECIPES | REZEPTE
RICE
RICETTE | RECIPES | REZEPTE
RICE
Analisi media per / Typical values per
Durchschnittliche Werte pro 100 g
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Proteine / Protein / Eiweiß 0,5 g
di cui Fenilalanina / of which Phenylalanine
davon Phenylalanin
25 mg
Sale / Salt / Salz 0,05 g
Fibre / Fibre / Ballaststoffe 6,6 g
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ARANCINI DI RISO
Ricetta per 6 arancini
Ingredienti:
Preparazione:
PER IL BRODO:
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 pomodoro fresco
Alloro, pepe in grani
PER IL RISOTTO:
8 gdi olio extra vergine
d’oliva
20 g di cipolla bianca
160 g di MEVALIA Rice
10 g di sostituto d’uovo
Un pizzico di sale e pepe
PER LA FARCITURA:
20 gdi MEVALIA
Burger Mix
45 ml d’acqua
PER L’IMPANATURA
E LA FRITTURA:
20 g di MEVALIA Bread Mix
40 g di MEVALIA Crostini
45 ml d’acqua
1/2 lt di olio
Per il brodo: bollite per
ca. 10 min. in 1 lt d’acqua
le verdure e i sapori.
Per il risotto: fate soffriggere per qualche min. in una
casseruola l’olio e la cipolla
tritata. Aggiungete il riso
e fate tostare. Continuate
la cottura per ca. 15 min.
versando un mestolo di
brodo filtrato ogni volta che
questo sarà evaporato. Il
risultato finale dovrà essere
asciutto. Aggiustate con
sale e pepe, versate 10 g di
sostituto d’uovo e amalgamate bene. Stendete il tutto
e lasciate raffreddare.
Per la farcitura: versate il
Burger Mix nell’acqua e
miscelate bene, fino ad
ottenere un composto duro.
Ricavate ora delle sfere dal
risotto raffreddato e inserite
al centro la farcitura.
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Per
l’impanatura:
mescolate
il Bread Mix e
l’acqua fino ad
ottenere una pastella liscia e liquida e a
parte sbriciolate i crostini
finemente. Immergete gli
arancini di riso nella pastella
e subito dopo rotolateli nel
pan grattato (crostini), impanandoli bene. Versate ora
1/2 litro di olio in un pentolino e riscaldate fino a 180° C,
quindi friggete uno per uno
gli arancini, mantenendoli a
galla, fino a quando saranno
ben dorati. Poneteli su un
piatto con carta assorbente
e gustateli ancora caldi.
Suggerimenti:
Si può condire la farcitura
con verdure in precedenza
tagliate a cubetti e spadellate fino a cottura. Il risotto
può essere eventualmente
insaporito con mezza bustina di zafferano.
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INSALATA DI RISO
Ricetta per 1 porzione
Ingredienti:
Preparazione:
80 g di MEVALIA Rice
30 g di sedano
30 g di carote
30 g di cipolline
100 gdi peperoni
rossi e verdi
1 dl di aceto bianco di vino
10 gdi olio extra vergine
d’oliva
20 gdi olive verdi
in salamoia
5 g di capperi (ben lavati)
5 g di succo di limone
Prezzemolo tritato,
un pizzico di sale e pepe
Cuocete il riso in
abbondante acqua
bollente e lasciate
raffreddare.
Tagliate a cubetti il sedano,
le carote, le cipolline e
i peperoni e fate cuocere
in abbondante acqua con
aggiunta di aceto bianco di
vino. Scolate e raffreddate
immediatamente le
verdure con acqua fredda,
quindi aggiungetele al
riso cotto in precedenza.
Insaporite con olio, olive
verdi, capperi finemente
tritati, succo di limone,
prezzemolo, sale e pepe.
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Suggerimenti:
Questo piatto può essere
consumato a temperatura
ambiente, è quindi adatto
per gite e picnic.
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RISOTTO
ZAFFERANO - FUNGHI
Ricetta per 1 porzione
Ingredienti:
Preparazione:
PER LA SALSA AI FUNGHI:
90 g di funghi champignon
2 g di aglio tritato
10 gdi olio extra vergine
di oliva
Prezzemolo, un pizzico
di sale e pepe
Tagliate a fette sottili i
funghi e fateli cuocere in un
pentolino con aglio tritato
e olio. Verso fine cottura
aggiungete sale, pepe e
prezzemolo tritato.
Mettete per il momento
da parte la salsa.
Preparate il brodo facendo
bollire per una decina
di min. in 1 lt d’acqua le
verdure, l’alloro e qualche
granello di pepe. In una
casseruola fate appassire la
cipolla tritata con il burro,
quindi aggiungete il riso
e fate tostare. Versate un
mestolo di brodo filtrato e
continuate la cottura per
circa 15 min. aggiungendo
PER IL BRODO:
1/2 cipolla (20g)
1 costa di sedano (125g)
1 carota (100g)
Alloro, pepe in grani
PER IL RISOTTO:
10 gdi cipolla
bianca tritata
10 g di burro
80 g di MEVALIA Rice
0,1 g di zafferano
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ulteriore brodo ogni
volta che questo si sarà
assorbito. Verso fine
cottura aggiungete la salsa
di funghi e lo zafferano,
mescolate bene e servite
ancora caldo.
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RISOTTO DI PEPERONI
Ricetta per 1 porzione
Ingredienti:
Preparazione:
PER IL BRODO:
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 pomodoro fresco
Alloro, pepe in grani
PER IL CONDIMENTO:
130 gdi peperoni rossi
a dadini
20 g di cipolla tritata
250 g di brodo
10 gdi olio extra vergine
d’oliva
50 g di peperoni verdi
5 gdi olio extra vergine
d’oliva
Preparate il brodo facendo
bollire per una decina
di min. in 1 lt acqua le
verdure, l’alloro e qualche
granello di pepe. Tagliate
i peperoni rossi a dadini
e fateli cuocere con la
cipolla tritata, il brodo
caldo e l’olio. Quando
saranno ben cotti, frullate
il tutto e mettete da
parte. Separatamente
cuocete i peperoni verdi,
in precedenza tagliati
a cubetti di circa 1 cm,
con olio, fino a quando
saranno leggermente
croccanti. In una
casseruola sciogliete il
burro ed aggiungete la
cipolla tritata ed il riso.
Quando questo sarà
leggermente tostato,
versate un mestolo di
PER IL RISOTTO:
10 g di burro
20 g di cipolla tritata
80 g di MEVALIA Rice
10
brodo filtrato
e mescolate fino
al suo assorbimento.
Continuate la cottura per
circa 15 min. aggiungendo
a mano a mano ulteriore
brodo. Verso fine cottura
amalgamate il riso con la
crema e con i cubetti di
peperoni verdi.
Servite ben caldo.
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VERDURE
CON RISO PILAF
Ricetta per 1 porzione
Ingredienti:
Preparazione:
PER IL BRODO:
1/2 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
Alloro, pepe in grani
PER IL RISO PILAF:
10 g di burro
20 g di cipolla
1 chiodo di garofano
80 g di MEVALIA Rice
Basilico, aglio, un pizzico
di sale e pepe
PER LE VERDURE:
15 gdi olio extra vergine
d’oliva
30 gdi zucchine tagliate
a cubetti
30 gdi peperoni tagliati a
cubetti
30 gdi melanzane tagliate
a cubetti
Per il brodo:
mettete tutti gli
ingredienti in una pentola
e fate bollire in 1 lt d’acqua
per una decina di minuti.
Per le verdure:
tagliate separatamente le
verdure a cubetti di circa
1 cm e fatele cuocere una
alla volta con olio di oliva
in una padella.
Per il riso pilaf:
in una casseruola
soffriggete la cipolla
tritata con il burro
e il chiodo di garofano e
fate tostare. Aggiungete
il brodo filtrato e fate
cuocere per circa 15 min.
fino a quando il riso
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risulterà cotto.
Condite a piacere con olio
d’oliva, basilico o menta,
aglio tritato, sale e pepe
e servite disponendo in un
piatto il riso e le verdure.
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CROSTATA DI RISO
Ricetta per 1 crostata
Preparazione:
(con un diametro
di circa 22 cm, circa 8 pezzi)
Per la pasta frolla:
mescolate in un recipiente il
Cake Mix, il sostituto d’uovo,
il burro, la buccia di limone
grattugiata ed un pizzico di
sale. Quando il burro sarà
sciolto, versate l’acqua e
impastate fino ad ottenere
un panetto sodo. Lasciate
riposare la pasta per 10 min.
in frigorifero, poi stendete
2/3 della pasta su un foglio
di carta da forno, mantenendo uno spessore di circa
1 cm. Foderate con la pasta
una tortiera dal diametro
di 22 cm.
Per la farcitura di riso:
mettete in una casseruola il
burro e cuocete il riso per
circa 15 min. come nella
preparazione di un risotto,
aggiungendo un mestolo
d’acqua bollente per volta
e attendendo il suo assorbimento prima di versare il
Ingredienti:
PER LA PASTA FROLLA:
330 g di MEVALIA Cake Mix
35 gdi sostituto d’uovo in
polvere
65 g di burro
1 gdi buccia di limone
grattugiata
60 ml d’acqua
Un pizzico di sale
PER LA FARCITURA
DI RISO:
20 g di burro
110 g di MEVALIA Rice
1 lt d’acqua bollente
200 g di polpa di pera
260 gdi confettura di
fragole
15 g di sostituto d’uovo
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successivo.
Verso metà
cottura aggiungete la polpa di
pera a cubetti.
Il risultato finale
dovrà essere un riso
cotto e asciutto. Aggiungete
ora la confettura di fragole e
amalgamate bene, poi aggiungete il sostituto d’uovo
e mescolate con cura. Una
volta freddo versate il tutto
nella tortiera, rivestita di pasta
frolla, avendo cura di livellare
bene. Con la restante pasta
frolla create delle strisce e
adagiatele incrociandole sulla
superfice. Infornate in forno
statico preriscaldato a 180°
per circa 35/40 minuti.
Suggerimenti:
Si può utilizzare al posto
del burro la margarina, ma
in questo caso è necessario
diminuire la quantità di
acqua da 60 g a 50 g.
Attendere che la margarina
sia morbida prima di
impastare.
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FRIED RICE BALLS
Recipe for 6 balls
Ingredients:
Preparation:
FOR THE STOCK:
1/2 onion
1 carrot
1 stick of celery
1 fresh tomato
A bay leaf, peppercorns
For the stock: add the vegetables and seasoning to
1 litre of water, and boil for
approximately 10 minutes.
For the risotto: heat the oil
and sweat the diced onion
in a saucepan for several
minutes. Add the rice and
fry lightly. Continue cooking for approximately 15
minutes, adding a ladle of
sieved stock every time the
moisture begins to soak in.
When ready, the rice should
be dry, firm and not soggy.
Season with salt and pepper, add 10 g of egg substitute and stir well. Roll out
the rice and leave to cool.
For the filling: mix the Burger Mix with water and stir
well until the mixture is stiff.
Roll the cooled risotto into
spheres and add the filling
to the centre.
FOR THE RISOTTO:
8 g extra virgin olive oil
20 g white onion
160 g MEVALIA Rice
10 g egg substitute
A pinch of salt and pepper
FOR THE FILLING:
20 g MEVALIA Burger Mix
45 ml water
FOR THE BREADCRUMBS
AND FRYING:
20 g MEVALIA Bread Mix
40 g MEVALIA Crostini
45 ml water
1/2 L oil
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For the
breadcrumbs:
add water to the
Bread Mix and stir until
the batter is smooth and
liquid, and finely crumble
the Crostini separately. Dip
the rice balls in the batter
and roll immediately after in
the crumbled Crostini, making sure to cover well with
bread mixture. Now add 1/2
litre of oil to a pan and heat
to 180°C. Fry the balls one
by one, keeping them at the
surface until golden. Place
on a plate with kitchen roll
and serve while still hot.
Suggestions:
For a variation, you could
try adding cubed vegetables to the filling and mix
until cooked. Alternatively,
you could flavour the risotto
with half a sachet of saffron.
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RICE SALAD
Recipe for 1 portion
Ingredients:
Preparation:
80 g MEVALIA Rice
30 g celery
30 g carrot
30 g shallots
100 gred and green
peppers
100 ml white wine vinegar
10 g extra virgin olive oil
20 green olives in brine
5 g capers (washed well)
5 g lemon juice
Chopped parsley,
a pinch of salt and pepper
Cook the rice in plenty
of water and leave to cool.
Cube the celery, carrot,
shallots and peppers and
cook in water with the
white wine vinegar.
Drain and cool the
vegetables immediately
with cold water, then add
them to the cooked rice.
Flavour with oil, green
olives, finely chopped
capers, lemon juice,
parsley, salt and pepper.
Suggestions:
This dish can be eaten at
room temperature, making
it perfect for short trips or
picnics.
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SAFFRON MUSHROOMS RISOTTO
Recipe for 1 portion
Ingredients:
Preparation:
FOR THE MUSHROOM
SAUCE:
90 g mushrooms
2 chopped garlic
10 g extra virgin olive oil
Parsley, a pinch of salt and
pepper
Thinly slice the
mushrooms and fry in
a saucepan with the
chopped garlic and oil.
Add the salt, pepper and
chopped parsley as the
mushrooms begin to cook.
Put the sauce to one side
for now. Prepare the stock
by boiling the vegetables,
bay leaf and peppercorns
in 1 litre of water for
approximately 10 minutes.
In a saucepan sauté the
diced onion in butter,
then add the rice and
fry lightly. Add a ladle of
sieved stock and continue
cooking for around
FOR THE STOCK:
1/2 onion
1 stick of celery
1 carrot
A bay leaf, peppercorns
FOR THE RISOTTO:
10 g diced white onion
10 g butter
80 g MEVALIA Rice
0.1 g saffron
20
15 minutes, adding stock
every time it is absorbed.
As the rice begins to cook
add the mushroom sauce
and saffron, mix well and
serve while still hot.
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RISOTTO WITH PEPPERS
Recipe for 1 portion
Ingredients:
Preparation:
FOR THE STOCK:
1/2 onion
1 carrot
1 stick of celery
1 fresh tomato
A bay leaf, peppercorns
Prepare the stock by
boiling the vegetables,
bay leaf and peppercorns
in 1 litre of water for
approximately 10 minutes.
Dice the red peppers and
cook with the chopped
onion, hot stock and oil.
When they are softened,
blend everything together
and put to one side.
Cut the green peppers
into 1 cm cubes and fry
separately in oil until they
are slightly crisp. In a
saucepan melt the butter
and add the chopped
onion and the rice. When
the rice begins to cook
slightly, add a ladle of
sieved broth and stir
until it is absorbed.
Continue cooking for
FOR THE DRESSING:
130 g red peppers
20 g chopped white onion
250 g stock
10 g extra virgin olive oil
50 g green peppers
5 g extra virgin olive oil
FOR THE RISOTTO:
10 g butter
20 g chopped white onion
80 g MEVALIA Rice
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approximately
15 minutes, gradually
adding further ladles of
stock. When the rice is
nearly cooked stir in the
creamed pepper and
cubed green pepper. Serve
immediately, piping hot.
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VEGETABLE MEDLEY
WITH PILAU RICE
Recipe for 1 portion
Ingredients:
Preparation:
FOR THE STOCK:
1/2 onion
1 stick of celery
1 carrot
A bay leaf, peppercorns
For the stock:
add all the ingredients
into a saucepan and boil
in 1 litre of water
for approximately
10 minutes.
For the vegetables:
cut the vegetables
separately into cubes
of approximately 1 cm
and cook one by one in a
frying pan with olive oil.
For the pilau rice:
add the chopped onion
to a saucepan with the
butter and clove, and
sweat. Add the sieved
stock and cook for
approximately 15 minutes
FOR THE PILAU RICE:
10 g butter
20 g chopped onion
1 clove
80 g MEVALIA Rice
Basil, garlic, a pinch of salt
and pepper
FOR THE VEGETABLES:
15 g extra virgin olive oil
30 g cubed courgette
30 g cubed peppers
30 g cubed aubergine
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until the rice is cooked.
Season to taste with
olive oil, basil or mint,
chopped onion, salt
and pepper, and serve
alongside the rice and
vegetables on a plate.
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RICE-TART
Recipe for 1 tart
(Diameter approx. 22 cm,
approx. 8 pieces)
Ingredients:
FOR THE SHORTCRUST
PASTRY:
330 g MEVALIA Cake Mix
35 gpowdered egg
substitute
65 g butter
1 g lemon zest
60 ml water
A pinch of salt
FOR THE RICE FILLING:
20 g butter
110 g MEVALIA Rice
1 litre boiling water
200 g pear flesh
260 g strawberry jam
15 g egg substitute
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Preparation:
For the shortcrust pastry:
mix the Cake Mix, egg
substitute, butter, lemon
zest and salt together in a
bowl. When the butter has
softened, add the water
and knead until you can
create a firm ball of dough.
Let the pastry rest for
10 minutes in the fridge,
then roll out 2/3 on baking
paper, with a thickness
of approximately 1 cm.
Line a 22 cm diameter
cake tin with the pastry.
For the rice filling:
add the butter to a
saucepan and cook the
rice for around 15 minutes,
in the same way as when
cooking a risotto, adding
one ladle of boiling water
at a time and waiting for
it to be absorbed before
adding the next. When the
rice is half-cooked add the
cubed pear.
The final
result should
be rice which is
cooked – dry, firm
and not soggy.
Now add the
strawberry jam and mix
well, then carefully mix
in the egg substitute.
Once the mixture has
cooled, add all of it to the
cake tin which has been
lined with the pastry, and
spread evenly. Cut the rest
of the pastry into strips
and arrange them in a
criss-cross on top of the
mixture. Bake in a preheated oven at 180°C for
about 35/40 minutes.
Suggestions:
Instead of butter, margarine
can be used, in which
case the volume of water
should be reduced from
60 g to 50 g. Wait until the
margarine has softened
before kneading.
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REISBÄLLCHEN
Rezept für 6 Reisbällchen
Zutaten:
Zubereitung:
FÜR DIE BRÜHE:
1/2 Zwiebel
1 Möhre
1 Stück Stangensellerie
1 frische Tomate
Lorbeer, Pfefferkörner
Für die Brühe: Gemüse und
Gewürze ca. 10 Minuten in
1 Liter Wasser kochen.
Für das Risotto: Öl in einer
Kasserolle erhitzen und die
gehackte Zwiebel darin
anschwitzen. Den Reis dazugeben und rösten. Etwa 15
Minuten garen; die abgeseihte Brühe immer erst dann
schöpflöffelweise angießen,
wenn die Flüssigkeit verdampft ist. Das fertige Risotto soll trocken sein. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken,
den Ei-Ersatz dazugeben
und gut untermengen. Die
Reismasse ausbreiten und
auskühlen lassen.
Für die Füllung: Burger Mix
mit Wasser zu einer festen
Masse verrühren. Eine kleine
Menge ausgekühlten Reis
flach drücken, etwas Füllung
FÜR DAS RISOTTO:
8 g natives Olivenöl extra
20 g weiße Zwiebel
160 g MEVALIA Rice
10 g Ei-Ersatz
Salz und Pfeffer
FÜR DIE FÜLLUNG:
20 g MEVALIA Burger Mix
45 ml Wasser
FÜR DIE PANADE
UND ZUM FRITTIEREN:
20 g MEVALIA Bread Mix
40 g MEVALIA Crostini
45 ml Wasser
1/2 l Öl
28
daraufsetzen,
mit dem Reis
rundum verschließen und zu
Bällchen formen.
Für die Panade: Bread
Mix mit Wasser zu einem
flüssigen Backteig glatt
rühren. Die Crostini fein zerbröseln. Die Reisbällchen im
Backteig und in den Crostini-Bröseln wenden. 1/2 Liter
Öl in einem kleinen Topf
auf 180 °C erhitzen. Die
Reisbällchen darin einzeln
goldgelb frittieren; darauf
achten, dass sie nicht anhaften. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen und noch
warm genießen.
Tipp:
Die Füllung kann mit
klein geschnittenem und
kurz geröstetem Gemüse
verfeinert werden.
Wer möchte, kann dem
Risotto ein halbes
Päckchen Safranpulver
beimengen.
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REISSALAT
Rezept für 1 Portion
Zutaten:
Zubereitung:
80 g MEVALIA Rice
30 g Sellerie
30 g Möhren
30 g Jungzwiebeln
100 grote und grüne
Paprikaschoten
100 mlWeißweinessig
10 g natives Olivenöl extra
20 ggrüne Oliven
in Salzlake
5 gKapern
(gut abgewaschen)
5 g Zitronensaft
Petersilie gehackt,
Salz und Pfeffer
Den Reis in reichlich
kochendem Wasser
garen und auskühlen
lassen. Sellerie,
Möhren, Jungzwiebeln
und Paprikaschoten
klein schneiden und
unter Zugabe von
Weißweinessig in reichlich
Wasser kochen.
Das Gemüse abgießen,
sofort mit kaltem Wasser
abschrecken und mit
dem gekochten Reis
vermengen.
Mit Öl, Oliven, fein
gehackten Kapern,
Zitronensaft, Petersilie,
Salz und Pfeffer würzen.
30
Tipp:
Dieser
Salat kann bei
Raumtemperatur
verzehrt werden und
eignet sich daher gut zum
Mitnehmen.
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SAFRAN CHAMPIGNON RISOTTO
Rezept für 1 Portion
Zutaten:
Zubereitung:
FÜR DIE PILZSAUCE:
90 g Champignons
2 g Knoblauch, gehackt
10 ml natives Olivenöl extra
Petersilie, Salz und Pfeffer
Die Pilze in dünne
Scheiben schneiden
und mit dem gehackten
Knoblauch in Öl braten.
Gegen Ende der Garzeit
mit Salz, Pfeffer und der
gehackten Petersilie
würzen.
Die Sauce beiseitestellen.
Für die Brühe das Gemüse
mit dem Lorbeer und
ein paar Pfefferkörnern
etwa 10 Minuten in
1 Liter Wasser kochen.
Die gehackte Zwiebel
mit Butter in einer
Kasserolle anschwitzen,
den Reis beigeben und
rösten. Die abgeseihte
FÜR DIE BRÜHE:
1
/2 Zwiebel
1 Stück Stangensellerie
1 Möhre
Lorbeer, Pfefferkörner
FÜR DAS RISOTTO:
10 gweiße Zwiebel,
gehackt
10 g Butter
80 g MEVALIA Rice
0,1 g Safran
32
Brühe schöpflöffelweise
zugießen und den
Reis etwa 15 Minuten
weitergaren. Immer
warten, bis der Reis die
Flüssigkeit aufgenommen
hat, erst dann erneut
Brühe nachgießen.
Gegen Ende der Garzeit
die Pilzsauce und den
Safran dazugeben, gut
umrühren und noch heiß
servieren.
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CREMIGES
PAPRIKARISOTTO
Rezept für 1 Portion
Zutaten:
Zubereitung:
FÜR DIE BRÜHE:
1
/2 Zwiebel
1 Möhre
1 Stück Stangensellerie
1 frische Tomate
Lorbeer, Pfefferkörner
Für die Brühe das Gemüse
mit dem Lorbeer und
ein paar Pfefferkörnern
etwa 10 Minuten in 1
Liter Wasser kochen. Die
roten Paprika in kleine
Würfel schneiden und mit
gehackter Zwiebel, heißer
Brühe und Öl garen.
Sobald die Paprika sehr
weich ist, alles zusammen
mixen und beiseitestellen.
Die grünen Paprika in
etwa 1 Zentimeter große
Würfel schneiden und
in Öl leicht knusprig
anbraten. Die Butter in
einer Kasserolle zerlassen
und die gehackte Zwiebel
und den Reis dazugeben.
FÜR DIE CREME:
130 g rote Paprikas
20 gweiße Zwiebel,
gehackt
250 g Brühe
10 ml natives Olivenöl extra
50 g grüne Paprika
5 ml natives Olivenöl extra
FÜR DAS RISOTTO:
110 g Butter
20 gweiße Zwiebel,
gehackt
80 g MEVALIA Rice
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Wenn der Reis leicht
angeröstet ist, einen
Schöpflöffel abgeseihte
Brühe zugießen und
einkochen lassen. Etwa
15 Minuten weitergaren,
dabei nach und nach
weiter Brühe zugießen.
Gegen Ende‚ der
Garzeit den Reis mit der
Paprikacreme und‚den
grünen Paprikawürfeln
vermischen. Heiß
servieren.
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DREIERLEI GEMÜSE
MIT REIS - PILAF
Rezept für 1 Portion
Zutaten:
Zubereitung:
FÜR DIE BRÜHE:
1
/2 Zwiebel
1 Stück Stangensellerie
1 Möhre
Lorbeer, Pfefferkörner
Für die Brühe:
Alle Zutaten in einen
Topf geben und mit
1 Liter Wasser etwa
10 Minuten kochen.
Für das Gemüse:
Die einzelnen Sorten
getrennt voneinander
in etwa 1 Zentimeter
große Würfel schneiden
und nacheinander
in einer Pfanne mit
Olivenöl braten.
Für den Reis Pilaf:
Die Butter in einer
Kasserolle erhitzen,
die gehackte Zwiebel
und die Gewürznelke
dazugeben und rösten.
Die abgeseihte Brühe
FÜR DEN REIS PILAF:
10 g Butter
20 g Zwiebel
1 Gewürznelke
80 g MEVALIA Rice
Basilikum, Knoblauch,
Salz und Pfeffer
FÜR DAS GEMÜSE:
15 ml natives Olivenöl extra
30 gZucchini, würfelig
geschnitten
30 gPaprika, würfelig
geschnitten
30 gAuberginen, würfelig
geschnitten
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zugießen und etwa
15 Minuten kochen lassen,
bis der Reis gar ist.
Nach Belieben mit
Olivenöl, Basilikum
oder Minze, gehacktem
Knoblauch, Salz und
Pfeffer würzen und den
Reis mit dem Gemüse auf
einem Teller anrichten.
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REISTORTE
Rezept für 1 Torte
(Durchmesser ca. 22 cm,
ca. 8 Stück)
Zutaten:
FÜR DEN MÜRBETEIG:
330 g MEVALIA Cake Mix
35 g Ei-Ersatz-Pulver
65 g Butter
1 g abgeriebene
Zitronenschale
60 ml Wasser
Salz
FÜR DIE REISFÜLLUNG:
20 g Butter
110 g MEVALIA Rice
1 l kochendes Wasser
200 g Birnenfruchtfleisch
260 g Erdbeerkonfitüre
15 g Ei-Ersatz
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Zubereitung:
Für den Mürbeteig:
Cake Mix, Ei-Ersatz, Butter,
Zitronenschale und eine
Prise Salz in einem Gefäß
vermischen. Wenn die Butter aufgelöst ist, das Wasser
beigeben und alles zu einem festen Teig verkneten.
Den Teig 10 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen,
dann 2/3 des Teigs etwa 1
Zentimeter dick auf einem
Backpapier ausrollen. Eine
Tortenform mit 22 Zentimeter Durchmesser mit dem
Teig auslegen.
Für die Reisfüllung:
Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und den Reis
darin wie bei der Zubereitung eines Risottos unter
schöpflöffelweiser Zugabe
von kochendem Wasser
etwa 15 Minuten garen.
Immer erst aufgießen, wenn
der Reis die Flüssigkeit auf-
genommen
hat. Nach
der Hälfte der
Garzeit das würfelig geschnittene
Birnenfruchtfleisch
beigeben. Der fertige
Reis soll weich und trocken
sein. Abschließend die
Erdbeerkonfitüre gut untermengen und den Ei-Ersatz
vorsichtig unterrühren. Die
erkaltete Masse in die mit
Mürbeteig ausgekleidete
Tortenform geben und
glatt streichen. Den restlichen Mürbeteig in Streifen
schneiden und diese kreuzweise auf die Masse legen.
Im vorgeheizten Ofen bei
180 °C Ober-/Unterhitze
35 bis 40 Minuten backen.
Tipp:
Anstelle von Butter kann
auch Margarine verwendet
werden, wobei jedoch dann
die Wassermenge von 60 g
auf 50 g zu reduzieren ist.
Die Margarine sollte für
die Verarbeitung schön
weich sein.
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