Ricetta Cupcake al cioccolato e cuore rosa

Dolci e Desserts
Cupcake al cioccolato e cuore rosa
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
bassa
30 min
20 min
12 persone
Ingredienti per 12 cupcake
Zucchero 75 g
Farina 00 65 g
Latte intero 45 g
Burro 40 g
Cioccolato fondente 25 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Frumina 10 g
Uova medie 1
Lievito in polvere per dolci 2 g
I cupcake al cioccolato e cuore rosa sono piccole delizie al cioccolato
fondente che nascondono un cuore goloso di crema ai lamponi.
Un connubio di gusti molto amato: lamponi e cioccolato che farà
venire l’acquolina in bocca solo alla vista.
Sale fino 1 pizzico
PER IL CUORE ROSA
Lamponi 175 g
Vi starete chiedendo come fare a realizzare quel goloso cuoricino?
Ricotta vaccina 65 g
Seguite passo passo la ricetta e vi sveleremo tutti i trucchi per
Panna fresca liquida 65 ml
preparare queste sfiziose tortine a casa vostra.
Zucchero 25 g
Ideali come dessert magari per chiudere con dolcezza una serata
Zucchero a velo 15 g
romantica.
Gelatina in fogli 4 g
Preparazione
Per realizzare i cupcake al cioccolato e cuore rosa iniziate dalla preparazione dell’impasto di base: ponete in una ciotola il
burro ammorbidito con lo zucchero (1), unite le uova e montate gli ingredienti con le fruste elettriche o una planetaria fino ad
ottenere un composto chiaro e spumoso (2) e poi incorporate anche le uova (3).
In una ciotola a parte ponete la farina, la frumina, il lievito e il sale (4). Setacciate le polveri nella ciotola contenente il
composto di uova (5) e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti, poi versate il latte a temperatura
ambiente (6).
Mescolate e per ultimo unite il cacao amaro in polvere setacciato (7). In un pentolino per bagnomaria sciogliete il cioccolato
fondente tritato (8), unitelo al composto e mescolate per ottenere un impasto omogeneo (9).
Trasferite l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia e spremetelo dentro i pirottini di carta posizionati all’interno di
uno stampo da muffin (10) avendo cura di lasciare mezzo centimetro dal bordo. Cuocete i cupcake in forno statico
preriscaldato a 180° per 15 minuti (se forno ventilato a 160° per 10 minuti). A cottura ultimata sfornate i cupcakes e
lasciateli raffreddare (11). Occupatevi della crema: ponete la gelatina in fogli in una ciotola con l’acqua fredda per 10 minuti
in modo da ammorbidirla (12).
Lavate e tagliate i lamponi, poneteli in una padella con lo zucchero (13) e cuoceteli quanto basta per ammorbidirli. Passate i
lamponi nel passaverdure (14) e raccogliete in una ciotola la purea ottenuta. Quando i fogli di gelatina saranno morbidi,
strizzateli bene e incorporateli alla salsa di lamponi ancora calda (15).
In un’altra ciotola ponete lo zucchero a velo, unite la ricotta (16) e mescolate il composto con una frusta, unite infine anche la
salsa di lamponi (17). Mescolate per amalgamare gli ingredienti, otterrete una crema rosata. Montate a neve la panna e
incorporatela alla crema (18).
Trasferite la crema in una ciotola larga, copritela con la pellicola trasparente a contatto (19) e lasciatela rassodare in
frigorifero per un paio di ore. Sformate i cupcake, e con un piccolo tagliabiscotti a forma di cuore estraete parte dell’impasto
al centro del cupcake (20), farcite l’incavo a forma di cuoricino con la crema ai lamponi (21) , per facilitarvi trasferite la crema
in una sac-à-poche con una piccola bocchetta liscia. I vostri cupcake al cioccolato con cuore rosa sono pronti per essere
gustati!
Conservazione
Conservate i cupcakes in frigorifero per un paio di giorni al massimo. E’ possibile congelare i cupcake senza farcitura.
Consiglio
Potete farcire il cuore del cupcake con le creme che più preferite: una crema pasticcera classica, una ganache al cioccolato
bianco ma scegliete una crema chiara per mantenere il contrasto di colori e risaltare il cuoricino.