Catalogo Prodotti - Giovanni Colombo

Catalogo Prodotti
P R O D U C T C ATA L O G
L’ a l t a s e l e z i o n e d e g l i i n g re d i e n t i ,
u n i t a a l l a c o s t a n t e r i c e rc a d i u n a q u a l i t à s u p e r i o re ,
h a n n o s e m p re c a ra t t e r i z z a t o i p ro d o t t i G I O V A N N I C O L O M B O ®
e d i n p a r t i c o l a re i l C R E M I F I C ATO ® , i l G o rg o n z o l a p e r e c c e l l e n z a ,
a p p re z z a t o s u l t e r r i t o r i o n a z i o n a l e , m a s o p ra t t u t t o i n E u ro p a e n e i Pa e s i d ’ O l t re o c e a n o .
I l m a rc h i o C O L O M B O f a c a p o a l l ’ a z i e n d a G e n n a ro A u r i c c h i o S . p . A . c h e ,
g ra z i e a l l a s e c o l a re e s p e r i e n z a n e l s e t t o re c a s e a r i o ,
t u t e l a e g a ra n t i s c e l a g a m m a d e i p ro d o t t i a m a rc h i o C O L O M B O ,
d a s e m p re s i n o n i m o d i q u a l i t à e s e l e z i o n a t i n e l l a l i n e a d e l l a t ra d i z i o n e
e del continuo rinnovamento.
GIOVANNI COLOMBO® products have always been characterised by careful selection of ingredients,
coupled with a continual search for greater quality. CREMIFICATO®, the Gorgonzola “par excellence”,
is particularly appreciated not only in Italy but above all in Europe and Overseas.
The COLOMBO brand is at the forefront of the Gennaro Auricchio S.p.A. company, which,
thanks to its centuries of experience in the cheese making sector, protects and guarantees
the COLOMBO product range and brand. It has always been synonymous with quality and selection
in line with tradition and continuous renewal.
G O R G O N Z O L A D O L C E D . O. P.
UNICO NEL MONDO
C re m i f i c a t o ® è i l m a rc h i o
c h e c o n t ra d d i s t i n g u e u n a f o r m u l a z i o n e e s c l u s i v a :
l a c re m o s i t à e d i l s a p o re d i q u e s t o G o rg o n z o l a
l ’ h a n n o re s o f a m o s o i n t u t t o i l m o n d o .
U N I Q U E A L L O V E R T H E WO R L D
C re m i f i c a t o ® i s a n e x c l u s i v e t ra d e m a r k
d e n o t i n g a s e c re t f a m i l y f o r m u l a . T h a n k s t o
i t s c re a m i n e s s a n d f l a v o u r, t h i s G o rg o n z o l a
h a s b e c o m e f a m o u s t h e w o r l d o v e r.
STRUTTURA: Unita, di colore chiaro, screziata
per sviluppo di muffe (erborinatura).
INGREDIENTI: Latte pastorizzato, caglio, sale.
CROSTA: Non edibile, ruvida, grigia e/o rosata.
TEXTURE: smooth, white with typical green
streaks (erborinatura).
INGREDIENTS: pasteurized cow’s milk, rennet, salt.
RIND: not edible, rough, grey and/or reddish.
P I C C A N T E D . O. P.
UN GRANDE FORMAGGIO TIPICO
E r b o r i n a t o , d a l c a ra t t e r i s t i c o s a p o re .
TYPICAL BLUE-VEINED CHEESE
f a m o u s f o r i t s d i s t i n c t i v e f l a v o u r.
STRUTTURA: Unita di colore paglierino,
screziata per sviluppo di muffe (erborinatura).
INGREDIENTI: Latte pastorizzato, caglio, sale.
CROSTA: Non edibile, ruvida, grigia e/o rosata.
STRUCTURE: smooth, straw-coloured mixed with
typical green streaks (erborinatura).
INGREDIENTS: pasteurized cow’s milk, rennet, salt.
RIND: rough, grey and/or reddish. Not edible.
G O R G O N Z O L A D . O. P.
FORMAGGIO MOLLE E STAGIONATO
S a p o re d o l c e e c o n s i s t e n z a m o r b i d a .
S O F T A N D M AT U R E C H E E S E
M i l d f l a v o u r a n d s o f t c o n s i s t e n c y.
STRUTTURA: dal colore chiaro, screziata
per sviluppo di muffe (erborinatura).
INGREDIENTI: Latte pastorizzato, caglio, sale.
CROSTA: Non edibile, ruvida, grigia e/o rosata.
TEXTURE: white with typical green streaks (erborinatura).
INGREDIENTS: pasteurized cow’s milk, rennet, salt.
RIND: rough, grey and/or reddish. Not edible.
D . O. P.
INCONFONDIBILE FORMAGGIO TIPICO
A p a s t a m o l l e , d a l s a p o re u n i c o e i n t e n s o .
TYPICAL SOFT CHEESE
U n i q u e a n d e v e n p u n g e n t f ra g ra n c e .
STRUTTURA: Compatta, colore da bianco a paglierino.
INGREDIENTI: Latte, caglio, sale. CROSTA: Non edibile, sottile e
morbida, colore rosato naturale.
TEXTURE: double-texture, soft slightly stringy and straw-yellow in colour
under the crust, white colour inside. INGREDIENTS: milk, rennet, salt.
RIND: thin and soft, rosylight-brown white coloured inside.
Quartirolo Lombardo
D . O. P.
F O R M A G G I O F R E S C O D A TA V O L A
d a l s a p o re d e l i c a t o e c a ra t t e r i s t i c o .
F R E S H TA B L E C H E E S E
w i t h a d e l i c a t e a n d t y p i c a l f ra g ra n c e .
STRUTTURA: Unita e friabile
INGREDIENTI: Latte vaccino pastorizzato, caglio, sale.
TEXTURE: smooth and crumbly.
INGREDIENTS: cow’s milk, rennet, salt.
Italcolombo
Fontal
Scamorza
FOR MAG G I O DA TAVO LA
FO RMAGGIO A PASTA PRE SSATA
F O RMAGGIO A PAS TA F I L ATA
Il classico dal sapore dolce e morbido.
S a p o re d o l c e e g ra d e v o l e .
Disponibile bianco e affumicato.
CLASSIC TABLE CHEESE
soft and mild.
PRESSED CURD CHEESE
with a mild and pleasant flavour.
TRADITIONAL FIRM PAST CHEESE
available in both white or smoked version.
STRUTTURA: Bianca, compatta e uniforme
INGREDIENTI: Latte di vacca intero,
caglio, sale.
CROSTA: Paglierina.
STRUTTURA: Pasta dolce con alcuni fori,
forma rotonda, color avorio.
INGREDIENTI: Latte pastorizzato, sale, caglio.
CROSTA: Non edibile
STRUTTURA: Pasta filata morbida, di colore
paglierino, sapore delicato.
INGREDIENTI: Latte vaccino intero pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici selezionati.
TEXTURE: white and compact.
INGREDIENTS: milk, rennet, salt.
RIND: straw, coloured.
TEXTURE: mild cheese with a few small eyes,
round shape, dark brown painted rind.
INGREDIENTS: pasteurized milk, salt, starter
cultures, rennet. RIND: plasticoat, not edible.
TEXTURE: firm and soft, straw-coloured paste.
INGREDIENTS: pasteurized cow’s milk, rennet, salt,
lactic ferments.
Mozzarella
DI LATTE VACCINO
E DI LATTE DI BUFALA CAMPANA D.O.P.
Gusto mediterraneo dal sapore dolce di latte.
T R A D I T I O N A L F R E S H I TA L I A N S P E C I A LT Y C H E E S E S
s u i t a b l e f o r t h e M e d i t e r ra n e a n d i e t ,
a v a i l a b l e w i t h c o w ’s m i l k a n d b u f f a l o ’s m i l k .
STRUTTURA: Bocconcino bianco. INGREDIENTI MOZZARELLA: Latte
di vacca pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici. INGREDIENTI
MOZZARELLA DI BUFALA: Latte di bufala, caglio, sale.
TEXTURE: Mozzarella bit, white, fresh and milk flavour.
INGREDIENTS: Mozzarella: pasteurized cow’s milk, rennet, salt, milk yeasts.
Buffalo’s Mozzarella: buffalo’s milk, milk, rennet, salt.
Mascarpone
FRESCHISSIMO E CREMOSO
Ideale per ricette dolci e salate.
E X T R E M E LY F R E S H A N D C R E A M Y,
an ideal ingredient for sweet and savoury recipes.
Sold in “stay-fresh” packs.
STRUTTURA: Prodotto ottenuto dalla coagulazione con acido citrico
della panna riscaldata. INGREDIENTI: Crema pastorizzata, correttore
di acidità: acido citrico.
TEXTURE: product obtained from coagulation of heated cream with citric acid.
INGREDIENTS: pasteurized cream, acidity corrector: citric acid.
Ricotta
DI LATTE VACCINO
Crescenza
FORMAGGIO SPALMABILE
DA PANNE SELEZIONATE
Fresca e dal gusto dolce di latte.
Fresco e leggero dal sapore delicato.
Fresco e compatto.
COW’S MILK CHEESE
Fresh with mild milk flavour.
SPREADABLE CHEESE
fresh and light with a mild taste.
FROM SELECTED CREAMS
fresh and compact.
STRUTTURA: Prodotto ottenuto dalla coagulazione con acido lattico di siero vaccino riscaldato
non stagionato. Omogeneo e compatto di colore
bianco. INGREDIENTI: Siero, correttore di acidità:
acido lattico.
TEXTURE: close, lightly grainy, homogeneous look,
white color. INGREDIENTS: whey, acidity corrector:
lactic acid.
STRUTTURA: Compatta e bianca.
INGREDIENTI: Latte vaccino trattato termicamente, caglio, sale, fermenti lattici.
TEXTURE: white and compact.
INGREDIENTS: pasteurized cow’s milk, rennet, salt,
lactic ferments.
Burro
STRUTTURA: Compatta.
INGREDIENTI: Creme di affioramento.
TEXTURE: compact.
INGREDIENTS: creams.
Grana
Padano
D . O. P.
Parmigiano
Reggiano
D . O. P.
INCONFONDIBILE E INIMITABILE
F o r m a g g i o d u ro i t a l i a n o .
U N I Q U E A N D U N M I S TA K A B L E
Tra d i t i o n a l h a rd i t a l i a n c h e e s e s .
STRUTTURA: Consistenza dura, finemente granulosa.
INGREDIENTI: Latte di vacca parzialmente scremato, caglio, sale.
TEXTURE: hard, granular paste.
INGREDIENTS: partially skimmed cow’s milk, rennet, salt.
Pecorino
Provolone Romano
D . O. P.
Grattugiato
FORMAGGIO TIPICO A PASTA FILATA
FORMAGGIO A PASTA DURA
MISCELA DI FORMAGGI DURI
Disponibile dolce e piccante.
Tipico formaggio saporito
a base di latte di pecora.
grattugiati e disidratati.
TRADITIONAL ITALIAN PASTA FILATA CHEESE
available in both “dolce” or “piccante” version.
STRUTTURA: Pasta filata, compatta e uniforme,
può presentare piccoli buchi, il colore è giallodorato. INGREDIENTI: Latte vaccino, caglio, sale.
TEXTURE: firm past cheese produced with whole
pasteurized cow’s milk, smooth and uniform, it can
have some air bubbles, but just a few, the colour is
golden-yellow.
INGREDIENTS: cow’s milk, rennet, salt.
TYPICAL AND TASTY CHEESES
produced with sheep’s milk.
STRUTTURA: Bianca e compatta.
INGREDIENTI: Latte di pecora, caglio, sale.
TEXTURE: white and compact paste.
INGREDIENTS: sheep’s milk, rennet, salt.
A SELECTED MIXTURES
of grated cheeses.
INGREDIENTI: Latte, caglio, sale.
INGREDIENTS: milk, rennet, salt.
G e n n a ro A u r i c c h i o S . p . A . V i a D a n t e 2 7 - 2 610 0 C re m o n a - I t a l y
Te l . + 3 9 0 3 7 2 4 0 3 311 - F a x + 3 9 0 3 7 2 4 0 3 3 5 0 - i n f o @ a u r i c c h i o . i t