programma svolto - Ipssar San Pellegrino Terme

Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e
della Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)
PROGRAMMA SVOLTO
INSEGNANTE:
Prof.ssa Giuseppina ARZUFFI
MATERIA:
LABORATORIO DI RICEVIMENTO
CLASSE:
2H
A. S.:
2014- 2015
Nota d’uso:
Il programma preceduto da questo frontespizio, deve essere consegnato
debitamente sottoscritto, in originale, dal docente e dai rappresentanti degli
studenti.
Firme studenti _____________________
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Firma docente------------------------------------
PROGRAMMA SVOLTO
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Rev. 00 del 19/05/15
I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME
PROGRAMMA SVOLTO
Laboratorio di Ricevimento
AREA PROFESSIONALE
L'accoglienza del cliente e check-in.
L'accoglienza del cliente prenotato
L'accoglienza del cliente di passaggio (non prenotato walk-in)
L'accoglienza di un gruppo (check in gi un gruppo)
Rooming list
Overbooking problemi e possibilità di soluzione
Waiting list – Black list – Welcome card
Le registrazioni imposte dalla legge; l'identificazione del cliente, la notifica delle persone
alloggiate, la tutela della privacy del cliente, le rilevazioni statistiche (Istat C/59)
La ricevuta fiscale, la fattura
I metodi di pagamento; contanti, gli assegni, bonifico, carte di credito, bancomat, voucher.
Il mancato pagamento.
Esercitazioni pratiche con relativa compilazione della modulistica.
PROGETTO CENA GENITORI
Il significato della divisa. Il corretto approccio al cliente. Il sorriso e il saluto.
L'organizzazione delle prenotazioni dei genitori per il Progetto cene genitori della propria
classe. Il servizio di guardaroba. L'organizzazione dei tavoli in sala ristorante e come far
accomodare i clienti (genitori). Come gestire un errore/imprevisto.
Esercitazioni pratiche in preparazione alla serata genitori.
Progetto cena genitori, esercitazioni durante la serata cena-genitori.
ORIENTAMENTO
Esercitazioni telefoniche al centralino della scuola.
Emissione di buoni bar con Registratore di cassa al bureau.
Preparazione di un pacchetto turistico di tre giorni per turisti stranieri che intendono
visitare Expo, Accademia Carrara e le Terme di San Pellegrino. Prenotazioni online di volo
aereo, trasporti, prenotazione ingressi all'Esposizione Universale, alla Mostra di Palma il
Vecchio e al Centro benessere, prenotazione Ristoranti e Alberghi.
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