Il ciclo della produzione svizzera di latte e carne

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Milchkuh
DE LLA PRODUZION E SVIZZE RA DI LATTE E CAR N E
Il vitello
I vitelli non adatti per la produzione di latte vengono ingrassati
per la produzione di carne – ogni anno in Svizzera si tratta di
poco meno di 300 000 vitelli. A un’età compresa tra i quattro e
al massimo i sei mesi i vitelli vengono macellati. Nel complesso,
il 98% della carne svizzera di vitello proviene da aziende
che producono latte come alimento per il consumo umano;
pertanto, la carne è un cosiddetto prodotto congiunto.
Vitello
Manzo
Mucca
da latte
La mucca da latte
Ogni anno in Svizzera circa 23 500 produttori producono con 550 000 mucche
da latte ben 3,47 milioni di tonnellate
di latte. Affinché una mucca produca latte,
deve partorire un vitello all’anno.
La mucca partorisce il suo primo vitello
a 2-3 anni di età.
Il manzo
La maggior parte dei manzi proviene da
aziende svizzere a conduzione familiare.
Queste allevano in media 35 capi ciascuna.
Su un totale di 450 000 allevatori di manzi,
soltanto il 3% detiene più di 100 capi. In
media, le svizzere e gli svizzeri consumano
ca. 11,5 kg di carne di manzo e 3 kg di carne
di vitello all’anno.
Veau