Corso Cucina base2.pub

Corso base di Cucina
Scopri con noi tutti i segreti
dei grandi chef
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Inizio:
novembre
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Fine:
Gennaio
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Tor ore:
49
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Orario:
19.00—
22.00
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Giorni:
Lunedì e
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Antipasti
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Primi Piatti
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Secondi
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Tecniche di taglio
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Dolci al cucchiaio
VIA R. CUTTICA, 1
20025 LEGNANO(MI)
Tel. 0331/428011
Fax. 0331/428016
Email: [email protected]
www.ialombardia.it
Programma corso di
Cucina
1. Sicurezza intaglio di frutta e verdura, decorazione del piatto, patate e carote tornite, pasta sfoglia
2. Torte salate, erbazzone, torta ai gamberi
3. Risotto ai funghi, risotto alle seppie nere, risotto alla zucca
e fonduta, riso con le cozze
4. Tagliatelle alla lepre, tortelloni di magro, tortelli di zucca
5. Crema di patate con l'uovo e crostoni, pasta e fagioli, trippa
6. Brasato al vino rosso con polenta, roastbeef vestito, lesso e
salsa verde
7. Coniglio ripieno e patate stufate, pollo al curry, pollo fritto
alle mandorle, fritto misto vegetale
8. Scaloppe al vino e purea di patate, medaglioni al marsala,
spinaci all'agro, cotoletta panata, patate
chips
9. Filetto di branzino in crosta di patate, lavarello ripieno all'iseana, dentice alla tarantina, verdure al naturale
10. Grigliata di pesce,zuppa di mitili, cocktail di gamberi
11. Panna cotta al classica ed alle fragole, bavarese al caffe,salsa al caramello
12. Malfatti alla lomellinese, ossobuco alla milanese,patate
schiacciate, torta sabbiosa con lo zabaione
13. Tagliolini al pesto, cozze ripiene, focaccia di recco
14. Canederli con speck e funghi, goulasch alla trentina, strudel di mele e noci
15. Prova menu
16. Esame