HAUTE COUTURE IN PASTICCERIA

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HAUTE
COUTURE IN
PASTICCERIA
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Marchesi e Prada. Due griffe dell’eccellenza si incontrano nel cuore
fashion di Milano. Il nuovo locale in
via Montenapoleone esibisce un
progetto di interior design, a cura
dell’architetto Roberto Baciocchi,
sospeso fra tradizione, rinnovamento e meticolosa cura del dettaglio e
dell’essenzialità, come la stilista insegna. La refrigerazione, totalmente
innovativa, è firmata Ciam
DI OLIVIA RABBI
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progetti&idee
Nel momento in cui si varca l’ingresso si
respira un’elegante e rasserenante
atmosfera di altri tempi, ma coniugata ai
giorni nostri. L’ampio bancone ad angolo
dà il benvenuto con un chiaro messaggio di gusto e raffinatezza. Parlano i
dettagli, come il piano in marmo
Emperador Light, la struttura in ciliegio,
le decorazioni in fusione di nikel silver e
i decori intarsiati. Il tutto si fonde con le
pareti, rivestite da boiserie in ciliegio,
attrezzate con teche e specchiere
nello stile dei caffè dell’Ottocento. L’intero progetto è stato realizzato e coordinato da Marconi Arredamenti e Mcm
(associati).
La profondità del locale ha permesso di sviluppare un
layout interno articolato su tre spazi distinti; l’area bar con
tavolini alti dal piano in marmo per la consumazione veloce in
piedi e due salette con tavolini e poltroncine. Il lungo corridoio
di attraversamento, puntinato dagli armadi refrigerati
incassati a filo muro nella parete, diventa una “vetrina delle
meraviglie” dell’arte dolciaria.
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In ogni angolo si percepisce l’interpretazione dell’eleganza di Miuccia Prada con
una raffinata pulizia dei tratti distintivi. Il
lusso di oggi si esprime con la scelta e la sapiente unione di materiali di pregio
e la cura per il dettaglio; il marmo
Emperador Dark del pavimento si
affianca al finto marmo della parete
del corridoio e delle colonne libere e alla
preziosa finitura in tessuto dei rivestimenti delle salette.
Le strutture in legno dei banconi, composte da centinaia di elementi in
ciliegio massello, lavorati a mano e a
macchina, poi assemblati e rifiniti, il tutto
lucidato con gommalacca e spirito da
maestri lucidatori a tampone, rivestono
e mascherano l’anima refrigerante delle
vetrine orizzontali. Le teche refrigerate con vetri curvi scorrevoli, appoggiate sopra i banchi espositori, sono
l’esatta riproduzione estetica di quelle
originali che si trovano nel primo locale
storico Marchesi.
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Tutte le pareti parlano e comunicano con trentotto vetrine verticali a “murozero” che si fondono
perfettamente con lo stile del locale, senza infastidire e intralciare. Veri gioielli di tecnologia, firmata Ciam,
che sanno esaltare le specialità dolciarie esposte. Ognuna è perfettamente integrata nel design delle pareti e
degli arredi, con l’anta a battente in vetro stratificato riscaldato e il telaio in ottone trattato. Quattordici vetrine sono refrigerate con temperature e umidità calibrate sulle esigenze dei vari prodotti esposti di pasticceria,
pralineria e champagne. Scelta architettonica e tecnologica decisamente originale e inusuale.
Il banco “antico”, sovrastato dalla
teca a specchio per l’esposizione
dei bonbon raccolti in vasi trasparenti,
porta in scena i prodotti di pasticceria
con una cella refrigerata aperta da vetrocamera sui tre lati. La parte superiore refrigerata ha finiture interne in
acciaio inox e marmo e ripiani in vetro,
con illuminazione led a scomparsa.
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Lungo il corridoio si apre la sala intermedia, piccola isola di relax, con pareti e
soffitti rifiniti da pannelli imbottiti e rivestiti di tessuto in broccato di seta
“Jacquard Bouquet”; l’illuminazione è
affidata a faretti a led incassati a scomparsa. Le due salette sono arredate con
tavolini in legno e piano di marmo, poltroncine e divani in velluto verde.
Il rivestimento a specchio
della parete laterale di sinistra, che
dal corridoio conduce all’ultima sala, amplia i confini visivi dello
spazio. Nella parete di fondo si
apre la porta di accesso ai bagni e
ai locali di servizio, integrata per
materiali e finiture nel design del
locale.
La progettazione illuminotecnica è frutto di un
lighting design unitario che lega fra loro tutti gli
elementi tecnologici e gli arredi, dai banconi refrigerati alle teche, alle vetrine espositive a parete, fino
alle vetrine su strada. I dispositivi a led sono inseriti in apposite gole e cornici nascoste alla vista,
lasciando alla luce il compito di esaltare il design e i
dolci. Il controsoffitto dilata visivamente lo spazio
grazie alle finte travi in lamiera d’alluminio verniciata
che occultano gli impianti di aerazione e sicurezza.
SCHEDA
Locale: Pasticceria Marchesi - Prada, via Montenapoleone 9, Milano
Committente: Prada
Tipologia: bar pasticceria gelateria
Superficie: 120 mq negozio + 47 mq laboratorio + 16 mq dispensa
Progetto d’interni: Gruppo Prada (Milano); architetto Roberto Baciocchi - Baciocchi
Associati (Arezzo)
Coordinamento ed esecuzione arredi: Marconi Arredamenti (Arezzo), Mcm (Arezzo)
Tecnologie di refrigerazione: Ciam (Bastia Umbra, PG)
Tipo di intervento: ristrutturazione per nuova apertura
Anno di realizzazione: 2015
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