Spezzatino di vitello

Spezzatino di vitello
con insalata verde
480 g di spezzatino di vitello
5 dl di brodo di verdura
700 g di patate a dadini
200 g di sedano a costa tagliato
a fettine
300 g di piselli fini
2 dl di latte intero
1 cucchiaio di farina bianca
2 dl di brodo
1 bustina di zafferano (25 g)
1 cucchiaio di cipolla tritata
1 cucchiaio di olio di colza
Sale e pepe
Insalata
4 porzioni di insalata verde
mista
3 cucchiai di olio di colza
1 cucchiaio di aceto di vino
bianco
Sale e pepe
Erba cipollina fresca a piacere
Rosolare lo spezzatino di vitello brevemente nell’olio di colza,
spegnere con il brodo e cuocere finché si ammorbidisce. Cuocere le
patate e le verdure in acqua salata. Mescolare bene il latte con la
farina, il brodo e lo zafferano. Rosolare le cipolle nell’olio e
spegnere con la miscela di latte e zafferano. Lasciar sobbollire per
5 minuti e insaporire con sale e pepe. Far sgocciolare la carne,
mescolare la salsa con le verdure e le patate, impiattare e servire.
Condire l’insalata con la salsa e servirla separatamente.
Per 4 porzioni, 1 porzione contiene circa: 2152 kJ/515 kcal
35 g di proteine, 18 g di grassi, 49 g di carboidrati