Volantino RUM Fronte e retro - Associazione Italiana Sommelier

Delegazione di Modena
MASTER SUL RUM
Scopri l’affascinante mondo del Rum!
Cinque serate di CORSO E DEGUSTAZIONI in compagnia di
corso riconosciuto dalla
Da Martedì 30 Aprile 2013 ore 21 presso Taverna Napoleone
Il corso, indirizzato agli operatori del settore ed agli appassionati, permette di approfondire
la conoscenza sul distillato principe dei Caraibi, studiandone la storia, i territori ed i metodi
di produzione, al fine di indirizzare i partecipanti verso un approccio attento, critico e
consapevole nei confronti del rum ed in generale dei distillati. Da basi generali quali storia
ed origini, situazione di mercato e terminologia, fino al complesso panorama di distillerie,
zone d’origine, metodi di produzione, classificazioni, metodi di invecchiamento e tecniche
di degustazione.
Programma del corso
Martedì 30 Aprile: COS’E’ IL RUM
Storia della canna da zucchero dalla nascita
fino ai giorni nostri. Nascita, storia ed
evoluzione del Rum.
Martedì 7 Maggio: FERMENTAZIONE E
DISTILLAZIONE
Varietà di canna da zucchero. Processo di
lavorazione. Processo di fermentazione. Processo
di distillazione. Alambicchi.
Martedì 21 Maggio: CLASSIFICAZIONE DEI
RUM Parte I
Il problema della classificazione dei rum e i
metodi di classificazione. Cosa dice l’etichetta:
imparare a riconoscere le informazioni utili. Il
problema della carenza di legislazione. Dark,
spiced, navy, black e flavoured rum.
Martedì 28 Maggio: CLASSIFICAZIONE
DEI RUM Parte II - A.O.C. e A.C.R.
Disciplinare di produzione A.O.C. Martinique
Rhum Agricole e il nuovo marchio a tutela
dell’origine Authentic Caribbean Rum.
Martedì 14 Maggio: INVECCHIAMENTO,
BLENDING, SELEZIONATORI ED
IMBOTTIGLIATORI INDIPENDENTI
Tipi di botte e di legno. Trattamenti della botte.
Processo di invecchiamento e variazioni chimiche.
La figura del master blender e del selezionatore.
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Il contributo richiesto per le cinque serate è di € 160
A tutti i presenti verrà rilasciato un ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE riconosciuto dalla
THE RUM UNIVERSITY di Luis Ayala
Per info e prenotazioni: [email protected] - Tel: 348 340 3443
La prenotazione va effettuata tramite bonifico sulla Banca Popolare dell’Emilia Romagna
IBAN: IT 75O 05387 23300 000001590334 intestato alla “Associazione Italiana Sommeliers”