On the Road 17

ENOGEA 17
ERRORI SUL SET
REGISTA: A. PERSICHETTI
• Scene tagliate 1 (Edoardo buonanima).
In cantina. Persichetti sta assaggiando un paio
di Trebbiano su insistenza del produttore.
Produttore
Persichetti
Produttore
Persichetti
Produttore
Persichetti
Piotr
Persichetti
Allora, come li trova.
Il primo francamente è un po' semplice,
il secondo invece ha qualcosa in più...
struttura, frutto, carattere...
In effetti è una selezione superiore che
arriva da una vigna particolare.
Particolare?
La piantò ancora mio nonno con delle
marze di Valentini che gli diede un vecchio vivaista della zona.
Uhm... interessante... e che caratteristiche
ampelografiche ha?
In che senso, scusi?
...
• Scene tagliate 2 (Vado l'ammollo e torno).
Altra cantina. Persichetti non sa più che pesci
pigliare e va sul banale (un classico).
Persichetti
Produttore
Persichetti
Produttore
Persichetti
Produttore
Persichetti
Oltre al Montepulciano fate
anche altri rossi?
Abbiamo un rosso a base di cabernet, ma
lo facciamo come il Montepulciano.
E cioè?
Più o meno le solite cose... diraspiamo
le uve, le pigiamo e poi le lasciamo in
ammollo per circa due settimane...
In ammollo?
Sì certo, in ammollo nel mosto... sviniamo e mettiamo il vino in legno.
Ahhhh, chiaro, certo, sicuro... in ammollo!... mi scusi, sono un po' stanco.
• Le visite di Persichetti 1 (Standard version).
Persichetti
Produttore
Mi spiace, ma è ora di andare.
Ah, no! non può mica andare via senza
avere visto la cantina.
Persichetti
Mi spiace, dai... ci sarà un'altra occasione... e poi ho già sbirciato.
Produttore
Dai, dai, dai... non se ne parla... e poi si
fa in un attimo.
Persichetti e il produttore partono al piccolo trotto
Allora, qui c'è la cantina di vinificazione
Produttore
cloppiti cloppiti cloppiti
Questa è la linea di imbottigliamento
cloppiti cloppiti cloppiti
Questa è il locale confezionato
cloppiti cloppiti cloppiti
Questo il magazzino condizionato
cloppiti cloppiti cloppiti
Questo è il gruppo frigo
cloppiti cloppiti cloppiti
Questa è la tramoggia, questa la pressa
cloppiti cloppiti cloppiti
Questa è la diraspatrice
cloppiti cloppiti cloppiti
E questa infine è la bottaia.
Visto? Cinque minuti e abbiamo fatto
tutto. Contento?
Persichetti
Una Pasqua!
• Le viste di Persichetti 3 (Remake version).
• Scene tagliate 3 (Senza parole).
Azienda nuova, con relativo superconsulente.
Persichetti
Produttore
Persichetti
Ho visto che ha usato i pali in metallo, si
trova bene?
Direi di sì... però se proprio vuole la verità, li abbiamo scelti per fare qualcosa di
diverso... sa com'è, siamo un'azienda giovanissima e in qualche modo dovevamo
pure distinguerci.
Chiaro.
• Dpr. Ultime varianti raccomandate o autorizzate al mio
cognome per le province di Teramo, Pescara e Ascoli Piceno:
Mascaretti e Masnadetti. (Dpr 1 aprile 2008, ha sostituito il
Dpr 1 marzo 2007 modificato da Dm 13 aprile 2001).
• Detti popolari.
<<Al tuo lettore devi far sapere quant'è buono il Cometa
2001 con le noci>>. Appunti di Natale, 2007.
ENOGEA - II SERIE - N. 17
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ON THE ROAD
ENOGEA - II SERIE - N. 17
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ON THE ROAD
• Piccola Enciclopedia Persichetti (estratto da "Le malattie del vino: sintomi e rimedi onomatopeici", di Adelmo
Persichetti, Buscopan Verlag, Basilea, 1967).
Alitosi. 1. Nell'essere umano, cattivo odore dell'alito
provocato da igiene orale insufficiente e/o da particolari
patologie dell'apparato gastrointestinale. 2. Distorsione
del profilo aromatico di un vino legato quasi sempre a
processi di tipo riduttivo; più frequente nei vini a base
di barbera, dolcetto, lagrein, montepulciano, teroldego
(e molti altri ancora) e nei vini cosiddetti "naturali",
sia bianchi che rossi, dove si accompagna spesso ad
altri disturbi come la raucedine. La sua presenza, come
nell'uomo, viene spesso taciuta per buona creanza o per
opportunismo, specie nel caso di vini particolarmente
prestigiosi e/o lodati.
Colpo della strega. Improvviso irrigidimento della struttura tannica di un vino; al contrario dell'uomo (fatta
eccezione per Dida) non è curabile né tanto meno reversibile. Alcuni vitigni sono per natura predisposti (nebbiolo, specie quello di montagna, sangiovese, negroamaro, cesanese), altri ne sono immuni (gewürztraminer),
in altri ancora è congenito (doux d'Henry, tazzelenghe,
avanà, neretti e altri vitigni minori del Nord Italia).
Elefantiasi. 1. Ispessimento patologico del derma e
del tessuto sottocutaneo di qualche parte del corpo, in
particolare degli arti inferiori, che assumono forma cilindrica e aspetto massiccio. 2. Nel vino, patologia indotta
dall'uomo che provoca parossistici incrementi di colore,
di struttura e di densità. Nell'arco di pochi anni porta
ad un progressivo e inarrestabile sgretolamento, da qui
anche il sinonimo di "Sindrome del Colosso di Rodi"
(SCR). E' frequente in vitigni come il montepulciano e il
sangiovese, in calo invece nel nebbiolo.
Priapismo. 1. Nell'uomo, sindrome caratterizzata da
erezione dolorosa e di lunga durata, non accompagnata
da eccitamento sessuale e non seguita da eiaculazione.
2. Patologia tipica dei vini rossi che si concretizza nella
spudorata ostentazione del loro carattere maschile; se
nell'uomo i sintomi non possono dare adito a dubbi,
nel vino, specie in giovane età, può essere confuso con
l'elefantiasi; a differenza di quest'ultima non porta però
allo sgretolamento del vino bensì allo sfinimento dell'acquirente, a cui si aggiungono fastidiose irritazioni delle
terminazioni nervose che controllano l'attività del portafogli (ivi inclusi assegni e carte di credito).
Raucedine. 1. Abbassamento e arrochimento della voce
dovuto a sforzi vocali o a stati morbosi della laringe. 2.
Nel vino rosso, disturbo squisitamente gustativo che si
manifesta con un irruvidimento della struttura tannica
più o meno improvviso e con un parallela diminuzione
del frutto. Ha numerosi detrattori così come fedeli sostenitori, specie tra i seguaci dell'autoerotismo. Si accompagna a volte all'acescenza e ad altre classiche malattie del
vino (escluso il filante, ormai del tutto debellato).
• Ferrari Perlé (istruzioni per l'uso). Entro il prossimo
mese di ottobre fatevi regalare un magnum di Ferrari Perlé
sboccato nel 2008 e fate finta di averlo gradito. Mettelo in
un angolo del ripostiglio e fate passare il Natale. Trascorsi
undici mesi iniziate a pianificare le bevute di fine anno:
questo sì, questo no, questo sì, questo no... chiaramente il
Perlé è un questo no perché nel frattempo vi siete comprati "il Giulio" (Ferrari) e durante le feste bisogna trattarsi
bene. Ripetete la stessa manfrina per altri quattro anni di
fila. Al quinto, dopo che vi hanno scolato tutto il Giulio e
siete stufi di fare beneficenza, esclamate: non c'è problema,
lo spumante per Natale lo porto ancora io! E tirate fuori
il magnum di Perlé. Prendete quindi dei bei bicchieri di
cristallo e versatene due dita per ogni commensale, fate
il brindisi e poi con la scusa che vi sembra un po' caldino
fate sparire il magnum e portate in tavola uno di quegli
Champagne che si regalano all'ortopedico di fiducia. Dopo
aver raccolto un applauso per la vostra munificenza, ritiratevi in cucina con vostra moglie e dateci dentro (con il Perlé
e con tutto ciò che vi passa per la zucca). Procedura testata
sul Perle 1996, sboccatura 2001.
• Classe di ferro. <<Quando accompagno
dei giovani alla porta li seguo con lo sguardo
e quando si abbracciano... si baciano, penso
che anch'io ho contribuito alla loro felicità>>.
(Gianluigi Morini, Ristorante San Domenico, Imola, 2 febbraio 2008)
• Alla cortese attenzione dei curatori delle Guide (e ovviamente dei miei lettori). Ravenna Sangiovese 2006 Crepe
dell'azienda agricola Cadisopra di Marzeno di Brisighella. Il
naso non ha lo scatto in salita di Pantani, ma la bocca è davvero un bel compromesso tra beva e importanza. Tiene alla
grande anche in Willsberger da cabernet. L'unico contatto
che ho è un cellulare: 328.4927073. Stay tuned.
DI MEGLIO QUESTA VOLTA NON HO
David Leaf - John Scheinfeld
U.S.A. contro John Lennon
Feltrinelli Real Cinema - 16,90 euro
Daniele Vicari
Il mio paese
BUR - 21.50 euro
L'ho comprato in libreria come segno di solidarietà tra
editori e poi me lo sono guardato su SKY. Ha il ritmo
dei classici documentari americani, va giù bene senza
graffiare. Per chi non ha vissuto l'era Beatles come
me, la coppia Lennon-Ono ne esce "noiosetta".
Daniele Vicari si guadagna il David di Donatello ripercorrendo l'itinerario di Joris Ivens ne L'Italia non è un
paese povero. Il contrasto vuole essere stridente e
spesso lo è, solo che a uscirne vincitore è l'originale.
Spesa impegnativa che richiede trasporto.