Filetto di maiale in crosta

Filetto di maiale in crosta
Ingredienti per 6 persone:
• 1 Kg filetto di suino
• 400 gr d i pasta sfoglia
già pronta
• 150 gr d i pancetta
• Foglie di alloro
• Olio d i oliva
• 1 uovo
• sale
Vino consigliato:
La cottura arrosto ha il
potere di concentrare i
sapori della carne: pertanto
si scelga un vino rosso di
buona corposità come il
Gutturni o dei colli
Piacentini o il Roero
1. Avvolgete il filetto, dopo averlo leggermente salato, con
fettine di pancetta , alternandole
con qualche foglia di alloro.
Ungete una pirofila, ponetevi il
filetto e passatelo in forno a
200° C per 15 minuti.
2. Stendete la pasta sfoglia,
ponetevi all’inteno il filetto
privo di pancetta e alloro,
avvolgendolo e sigillando bene
le due estremità.
3. Spennellate la superficie del
rotolo con l’uovo sbattuto .
Praticate due buchi sulla parte
superiore del rotolo, inserendo
all’interno due cartoncini, cosi
da formare una sorta di camino
per far uscire il vapore durante la
cottura.
4. Infornate nuovamente su della
carta da forno a 180° C per 20
minuti