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ANTIPASTI Baccalà mantecato, mais croccante, carbone di olive nere 14 Tuorlo sciroppato e bruciato, sedano rapa, erborinato, meringa salata 13 Polpo arrostito, stracciatella di burrata, crumble piccante alle fave di cacao 14 Tonno di coniglio, sedano bianco, bottarga di muggine 14 PRIMI Tagliolino con genovese di pollo e Monte Veronese 17 Risotto ai porri fondenti con carcioļ¬ fritti 16 Gnocchetti con palamita, peperone crusco e limone candito 17 Vellutata di fave, cavolo nero, pinoli tostati e olive taggiasche 15 SECONDI Guancia di manzo brasata, pastinaca 17 Baccalà in olio cottura, spuma di patate e zenzero, cavolo nero 18 Terrina di lenticchie e noci, cime di rapa e chutney di zucca 16 DOLCI Mousse allo yogurt e fava tonka, crumble al caramello salato, arance 9 Fondant al cioccolato, namelaka fondente, albicocche 9 Zabaione al Marsala con krumiri 6 DEGUSTAZIONE Quattro portate 40 Con abbinamento vini al calice 20 gluten free vegetariano senza lattosio tutti i prezzi sono da intendersi in Euro piccante