Tortini Mela e cioccolato

Tortini Mela e cioccolato
Ci sono pomeriggi di pioggia e freddo in cui si ha voglia di un dolcetto soffice e buono per
accompagnare il caffè o una tazza di cioccolato caldo. E allora con ingredienti facili da
reperire in casa e con pochi semplici passaggi, potrete preparare per voi, per chi amate,
questi piccoli tortini che possono essere gustati anche ancora caldi, con le gocce di
cioccolato ancora sciolte, oppure freddi cosparsi di una nuvola di zucchero a velo.
Ingredienti
230 g di farina
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
Mezza bustina di lievito per dolci
1 uovo
80 g di Vallè …naturalmente
2 mele
Mezzo bicchiere di succo di mela
Mezzo bicchiere di latte (a piacere potete sostituire il succo di mela con altrettanto
latte)
Gocce di cioccolato a piacere
Zucchero a velo per la decorazione finale
Procedimento
1.
2.
3.
4.
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6.
7.
8.
9.
Ingredienti. Accendete il forno a 200 gradi
In una ciotola mescolare gli ingredienti solidi (farina, zucchero, sale, lievito)
Aggiungere l’uovo e mescolare velocemente con una forchetta
Aggiungere la margarina Vallè …naturalmente ammorbidita al microonde e di seguito il
latte e il succo di mela. Mescolare il tutto velocemente
Con l’aiuto di un mestolo di legno, versare l’impasto in una caraffa per agevolare
l’operazione di distribuzione nei pirottini
Lavare, sbucciare la mela e tagliarla a pezzi non molto piccoli
Versare l’impasto nei pirottini, riempendoli per ¾
Distribuire le mele e a piacere le gocce di cioccolato. Cuocere in forno statico a 180°
per circa 30 minuti
Cospargere di zucchero a velo secondo il proprio gusto
Buoni dolci da Anna-Gentile e da Valle’ ♥
Mini sacher
Tra qualche settimana sarà Natale, in questi giorni già le città si vestono a festa e sembra
di respirare un’aria diversa. Anche noi ci trasformiamo ed i nostri pensieri si intrecciano in
mille colori e luci. Pensiamo al Pranzo di Natale, al cenone della Vigilia, ai regali da fare,
gli addobbi e a come deliziare i nostri ospiti. Questa è un’idea golosa che vi propongo. La
potrete preparare in anticipo e conservare in freezer. Piccole golosità al cioccolato con un
leggerissimo strato di confettura di albicocche come richiede il famoso dolce Austriaco
Ingredienti
40 gr di Vallè Omega3
4 uova a temperatura ambiente
125 gr di zucchero
100 gr di farina
25 gr di cacao amaro in polvere
½ bustina di lievito
Confettura di albicocche
125 gr di acqua
200 ml di panna fresca
75 gr di cacao amaro
8 gr di gelatina (4 fogli)
220 gr zucchero per la glassa-copertura
Procedimento
1. Ingredienti
2. Preparare la base al cacao: Setacciare in una ciotola la farina con il cacao ed il
lievito. Montare le uova con lo zucchero fino a far triplicare il composto utilizzando
un frullatore elettrico. Incorporare molto delicatamente mescolando con una frusta le
polveri in più riprese.
3. Unire molto delicatamente anche Vallè sciolta ma non calda. Versare in uno stampo
rettangolare di cm 20x25 foderato di carta da forno bagnata e strizzata. Infornare a
180° per 20-25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella
4. Preparare la copertura: Unire all’acqua ed alla panna il cacao setacciato e lo
zucchero. Mescolare bene per eliminare ogni grumo quindi portare ad ebollizione.
Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda. Quando il composto bolle
spegnere il fuoco e lasciarlo riposare 10 minuti poi unire la gelatina strizzata e
mescolare.
5. Tagliare in 2 strati la base al cacao e farcirla con uno strato sottile di confettura.
Spalmarne uno strato sottile anche sulla superficie. Mettere a riposare in frigo almeno
un’ora. Tagliare la torta in cubettini di 2 cm di lato e disporli su una gratella. Colare
pazientemente la glassa su ogni pezzo. Eventualmente raccogliere la glassa colata e
ripetere l’operazione dopo aver fatto riposare i dolcetti in frigo qualche minuto. La
glassa va usata a circa 40° quindi riscaldarla se fosse necessario.
Buoni dolci da Morena e da Valle’ ♥
Rondelle - Biscotti di Natale
Natale vuol dire dolcetti, soprattutto biscotti, ma vuol anche dire tante cose da fare e
poco tempo… ecco qui una ricetta rapida e semplice: è vero, ci sono 2 ore di riposo per la
frolla ma questo non conta come tempo di lavoro e, se volete, potete dividere la
preparazione in due giorni e anche lasciare in frigo la pasta per una notte. Poca fatica e
ospiti soddisfatti.
Ingredienti
Per la frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
175 gr di Vallé+Burro
1 uovo + 1tuorlo
1 cucchiaino di cannella macinata
Per il ripieno
100 gr di noci
125 gr di marmellata di arance o di albicocche
1 cucchiaino di cannella macinata
Procedimento
1. Ingredienti
2. Versate la farina in una ciotola capiente, unite la Vallé+Burro e sfregate tra i
polpastrelli finché il composto ha l’aspetto di grosse briciole. Unite l’uovo e il tuorlo,
la cannella, lo zucchero, mescolate e impastate brevemente
3. Formate una palla, schiacciatela, avvolgete con pellicola e mettete in frigo per 2 ore
circa
4. Accendete il forno a 180 gradi. Foderate una placca con carta forno. Tritate
grossolanamente le noci nel mixer e mischiatele con la marmellata e la cannella,
formando una pasta granulosa. Togliete la frolla dal frigo e stendetela su un ripiano
infarinato (circa ½ cm di altezza) fino a formare un grosso rettangolo. Spalmate la
pasta di noci su tutta la superficie
5. Arrotolate la pasta in modo da formare un “salsicciotto”; compattate un po’ e tagliate
a fette spesse 1 cm circa
6. Disponete le fette sulla placca (ridate loro un po’ di forma se si sono schiacciate
tagliandole) distanziandole bene e infornate per 15 minuti circa (serviranno due
infornate). Mettete a raffreddare sulla gratella e servite. Si conservano ben chiusi in
una scatola di latta
Buoni dolci da KURI e da Valle’ ♥
Pane di Natale
Ecco qua che lentamente stanno arrivando i giorni delle festività natalizie. In ogni parte
del mondo Il Santo Natale si festeggia con dolci tipici che a volte richiedono tempo e
anche compagnia. Perché il bello delle feste è proprio questo: cucinare insieme qualcosa
di buono nell’attesa del giorno più importante. Cominciamo quindi dal primo mattino,
facendo colazione con un dolce colorato e festoso, che porta con se piccoli pezzi di
dolcezza per accompagnarci durante la giornata. Soffice e ricco di soprese golose sarà
presente nelle nostre case ogni volta che abbiamo bisogno di soddisfare la voglia di buono
di grandi e piccini.
Ingredienti
160 g di zucchero di canna
250 g di farina 00
210 g di Vallè …naturalmente
3 uova grandi
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 cucchiai di latte
300 g di prugne secche, mirtilli secchi, frutta candita (ananas, ciliegie, papaja), uva
sultanina, scorza di arancia
Procedimento
1. Ingredienti
2. In una ciotola lavorare a crema lo zucchero di canna e la margarina
3. Aggiungere un uovo per volta, alternando ogni volta anche un cucchiaio di farina, fino
ad inglobarla tutta. Alla fine inserire anche il latte, il lievito e il pizzico di sale
4. Spezzettare la frutta candita a pezzi piccoli e aggiungerla all’impasto
5. Ungere e infarinare uno stampo di 24 cm di diametro, versare tutto l’impasto
livellandolo per bene e infornare a 180° per circa un’ora, controllando la cottura
infilando uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto
6. Servire spolverizzando con zucchero a velo
7. Consiglio: volendo si può profumare ancora di più questo dolce aggiungendo un po’ di
liquore profumato nell’impasto, come cointreau, sambuca o liquore di arancia.
Buoni dolci da Anna-Gentile "the nice" e da Valle’ ♥
Torta di Natale al doppio cioccolato
Torta al doppio cioccolato per un Natale goloso!
Quando due cioccolati ...sono meglio di uno e si prepara una prelibatezza dedicata agli
amanti del cioccolato.
Ingredienti
150 gr di Vallé+Burro
150 gr farina auto lievitante
150 gr miele di castagno
3 uova
25 gr cacao amaro in polvere
10 ciliegie sciroppate
Crema al cioccolato
100 gr cioccolato fondente
125 gr latte condensato
4 cucchiai di panna
Procedimento
1. Ingredienti.
2. Lavorare la margarina ammorbidita con il miele fino ad ottenere un composto
cremoso e liscio. Aggiungere le uova una alla volta. Setacciare la farina con il cacao
ed incorporarla alla crema di uova e margarina mescolando delicatamente
3. Ungete uno stampo antiaderente e versarvi il composto
4. Ricoprire lo stampo con un foglio di carta d’alluminio e riporlo su una teglia riempita
con acqua calda
5. Infornare a 160° e cuocere a bagnomaria per 40 minuti. Far raffreddare e poi
capovolgere lo stampo su un piatto da portata
6. Prepariamo la crema: In una casseruola far scaldare il latte condensato a cui
aggiungiamo il cioccolato a pezzetti. Fatelo sciogliere a fiamma dolce
7. Una volta che il cioccolato si è fuso, toglietelo dalla fiamma ed aggiungete la panna
mescolando continuamente. Tenere da parte. Quando la torta è raffreddata, poco
prima di servirla versate la crema di cioccolata e decorate con delle ciliegine
sciroppate.
Buoni dolci da Laura Adani e da Valle’ ♥
Muffins al cioccolato innevati
Brrr che freddoooo!!! Il Natale è alle porte e inizia a farsi sentire. Non c'è occasione
migliore per coccolarsi un pò e preparare dolci cioccolatosi con decorazioni di Natale. I
miei muffin sono decisamente golosi e facili da preparare, inoltre potete liberare la vostra
fantasia e decorarli secondo l'ispirazione del momento.
Ingredienti
200gr farina 00
250gr zucchero
80gr Valle' Omega 3
80gr cacao in polvere
50gr. di scaglie di cioccolato
400ml latte
1 bustina di lievito per dolci
pasta di zucchero bianca
2 cucchiai di nutella
Procedimento
1.
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3.
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6.
Ingredienti
setacciare la farina, lievito, lo zucchero e il cacao
aggiungere Vallè, latte e aggiungere le scaglie di cioccolato
Sistemare il composto in 12 stampi da muffin e infornare per 40min a 180°
ricavare dalla pasta di zucchero delle stelle di neve con tagliapasta ad espulsione
ricoprire i muffin con un cucchiaio di nutella e decorarli con la pasta di zucchero
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Chiocciole Arancia e cannella - Santa Lucia
Nel nord Europa è tradizione preparare panini dolci a partire da S.Lucia fino a Natale, una
tradizione bellissima a mio avviso.
Personalmente preferisco questi dolcetti semplici a quelli molto elaborati, soprattutto
perché ci danno l’occasione di offrire qualcosa di speciale agli ospiti “in trasferta” proprio
per il pasto che preferisco, la colazione. Per non disorientarli troppo, però, ho aggiunto un
tocco mediterraneo a questo dolce: l’arancia; l’aspetto è quello di una torta ma, in verità,
questi sono tanti panini dolci arrotolati tutti appiccicati e trovo che parte del piacere nel
mangiarli sia staccarli e dividerli tra i commensali.
Ingredienti
Per l’impasto
500 gr di farina bianca per pane (es tipo manitoba)
100 gr di Vallé Omega3
100 gr di zucchero
1 uovo
250 ml di latte
1 bustina (7g) di lievito di birra liofilizzato (o 25 gr di lievito fresco in cubetti)
scorza di ½ arancia non trattata
Per farcire
70 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
scorza e succo di ½ arancia non trattata
50 gr di Vallé più Omega3
1 uovo sbattuto per spennellare
Procedimento
1. Ingredienti
2. Fate sciogliere la Vallé più Omega3 a bagnomaria; mettete da parte. Fate intiepidire
il latte (non dev’essere caldo, solo tiepido) e mescolatelo col lievito, un cucchiaio
colmo di zucchero e 3 cucchiai di farina. Mescolate, coprite e lasciate riposare per
10 minuti, finché il composto sarà pieno di bolle. Nel frattempo, mescolate farina e
zucchero e sbattete leggermente l’uovo
3. Versate il latte col lievito nella ciotola della farina, mescolate un poco, unite la Vallé
sciolta e l’uovo e mescolate quel tanto che basta per amalgamare. Versate tutto sul
piano di lavoro infarinato, unite la scorza di arancia grattugiata e impastate per 10
minuti circa
4. Quando l’impasto è liscio ed elastico, formate una palla e mettetela in una ciotola
grande precedentemente unta. Rigirate l’impasto in modo da ungere uniformemente,
incidetelo a croce e coprite. Mettete in un luogo riparato e lasciate lievitare per
un’ora circa (o finché raddoppiato di volume)
5. Quando l’impasto è lievitato, ungete una teglia o una pirofila rotonda (26 cm
diametro). Sciogliete la Vallé più Omega3 destinata alla farcitura (va bene anche non
troppo liquida), unite lo zucchero di canna, la cannella e il succo d’arancia e
mescolate bene
6. Stendete l’impasto sul ripiano infarinato cercando di formare un rettangolo (circa
30x40 cm), spalmate la farcitura su tutta la superficie e grattugiateci sopra la
rimanente scorza
7. Arrotolate l’impasto, compattate un poco e tagliate a fette di circa 4 cm;
disponetene una al centro della teglia e le altre intorno
8. Coprite e lasciate lievitare ancora mezz’ora. Nel frattempo, accendete il forno a 200
gradi. Spennellate con uovo sbattuto e infornate per 30-35 minuti circa
9. Sfornate, aspettate 5 minuti, poi sformate e mettete sulla gratella a raffreddare.
Consumate in giornata
Buoni dolci da KURI e da Valle’ ♥
Panbrioche di Natale
E' un dolce profumatissimo, dal sapore delicato. La scorza candita e l'uvetta danno al dolce
un sapore che si avvicina a quello del panettone classico di Natale, ma di panettone non si
tratta.
Questa brioche di Natale è ideale accompagnata dal più classico dei tè delle feste da
preparare con te' nero, mandorla, arancia, cannella e vaniglia.
Ingredienti
1a Fase: I° Impasto
Ingredienti:
40gr. farina 00
4gr. lievito di birra
20gr. acqua
2a Fase: II° Impasto
I° impasto
50gr. farina 00
30gr. farina manitoba
5gr. lievito di birra
25gr. zucchero
1 uovo
40gr. Vallè+Burro
3a Fase: III° Impasto
II° Impasto
150gr. farina 00
60 gr farina manitoba
60 gr. Zucchero
1 uovo
1 tuorlo
5gr. miele
70gr. Vallè+Burro
150gr. uvetta
100gr. arancia candita
Vaniglia
scorza d'arancia
scorza di limone
Procedimento
1. Ingredienti
2. preparare il I° impasto. Impastare tutti gli ingredienti: farina, lievito di birra e acqua.
Lasciar lievitare per un'ora
3. Aggiungere al primo impasto, il lievito di birra, l'uovo, la Vallè e lo zucchero. Infine
la farina setacciata. Impastare energicamente fin quando l'impasto non risulta elastico
e ben compatto
4. lasciar lievitare l'impasto per circa 3 ore
5. Aggiungere all'impasto: uova, Vallè+Burro, zucchero, miele e la farina setacciata
6. Alla fine arancia, limone e vaniglia. Impastare per almeno 15 minuti fin quando
l'impasto non risulterà elastico
7. Aggiungere a mano le scorza d'arancia candita e l'uva passita
8. Lasciar riposare l'impasto per l'ultima volta per 30min
9. Sistemare il tutto in uno stampo da 500gr. di panettone basso e lasciarlo lievitare
circa 3 ore
10. Infornare a 150° per circa 45/50min
11. Servire con zucchero a velo
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Stelle di Natale con gocce di cioccolato
A Natale si sa, ci si dedica alla cucina più di ogni altra festività. Si sfornano dolci di ogni
genere, dai più classici, a quelli più particolari provenienti da ogni parte del mondo.
Questa mia ricetta è semplice, ideale per allietare le colazioni durante queste feste di
Natale...
Ingredienti
350gr. di farina 00
120 gr. di acqua calda
100gr. di zucchero
80gr. di Valle' Leggera
2 uova
100gr. di gocce di cioccolato
vaniglia
un po' di scorza di limone grattugiata
15gr. di lievito di birra
Procedimento
1. Ingredienti
2. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua
3. Aggiungere uova, Vallè, farina, zucchero, vaniglia e scorza di limone. Impastare
energicamente
4. Aggiungere le gocce di cioccolato
5. Lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore
6. Sistemare l'impasto negli stampi a stella e lasciar lievitare un'ora
7. Cospargere di zucchero semolato ed infornare a 180° per circa 10min
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Candele dolci di Natale
Sono candele davvero originali e ideali da portare in tavola a Natale. Un dessert dal sapore
delicato, ma sopratutto un centrotavola diverso dagli altri. Pasta biscotto con granella di
nocciole, farcita con della ganache al cioccolato bianco.
Ingredienti
180 gr circa di farina 00
80gr. di Vallè+Burro
60 gr di zucchero
1 uovo
granella di nocciole
250 ml di panna di latte
250 gr di cioccolato bianco
vaniglia
un pizzico di sale
Procedimento
1.
2.
3.
4.
5.
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8.
9.
10.
11.
Ingredienti. setacciare la farina e lo zucchero. Aggiungere un pizzico di sale
Aggiungere le uova e Vallè + burro
Impastare energicamente e lasciar riposare per circa 30min
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Aggiungere la panna e la vaniglia e amalgamare il tutto. Lasciar raffreddare
La ganache prima di essere montata deve stare in freezer per circa 15min
Stendere la pasta e ricavare dei cannoli di diverse dimensioni. Infornare a 180° per
20min
Spennellare con Vallè il cannolo e passarlo nella granella di nocciole
Prearare le fiammelle con il caramello, facendo fondere dello zucchero semolato in
un pentolino
farcire con la ganache di cioccolato i cannoli
Sistemare le fiammelle su ogni candela
Buoni dolci da Ramona e da Valle’ ♥
Muffins cappello di Babbo Natale
Ecco qua un dolcetto spiritoso per giocare un po’ con lo spirito del natale. Con poca
panna, qualche fragola e molta immaginazione possiamo creare un cappello di Babbo
Natale per la tavola della colazione. E così aggiungeremo frutta al sofficissimo muffins, per
rendere completo il primo pasto della giornata. Ottimi anche come merenda.
Ingredienti
220 farina 00
150 g di zucchero
3 uova
Mezzo bicchiere di latte
200 g di margarina Vallè… naturalmente
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di un limone
12 o 18 fragole
Panna da montare
Procedimento
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Ingredienti
Amalgamare la margarina e lo zucchero
Aggiungere le uova una per volta
Setacciare la farina e aggiungerla. Grattugiare la scorza del limone
Sciogliere il lievito nel latte e versare nell’impasto
Riempire i pirottini per ¾ e infornare a 180° fino a quando, immergendo uno
stuzzicadenti, ne esce pulito e asciutto
7. Lavare le fragole e tagliare la base e un po’ anche la punta
8. Sui muffins raffreddati distribuire una corona di panna e nel centro posare la fragola.
Alla fine aggiungere anche un ciuffetto sulla punta della fragola.
Buoni dolci da Anna Gentile "The Nice" e da Valle’ ♥
Stelle dolci al cioccolato e pepe rosa
A Natale cioccolato e spezie la fanno da padroni, si cercano sempre nuovi accostamenti tra
questi preziosi ingredienti e per fortuna le combinazioni sono tante… Per dare un colore
insolito ai biscotti speziati (perfetti per fare un regalino) ho pensato di usare il pepe rosa,
ma non temete: questa spezia del pepe ha solo il nome, in verità è una bacca essiccata dal
sapore molto delicato; per questi biscotti, poi, si usa solo il rivestimento esterno e non
tutta la bacca, perciò il sapore sarà appena percettibile. Se, però, l’uso del pepe rosa vi
rende troppo ansiosi, sentitevi liberi di sostituirlo con codette di zucchero.
Ingredienti
300 gr di farina 00
150 gr di Vallé+Burro
30 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere
scorza di 1 arancia non trattata
150 gr di cioccolato bianco
2-3 cucchiai di pepe rosa
Procedimento
1. Ingredienti
2. Mescolate farina, cacao, zucchero di canna e lievito. In un’altra ciotola, lavorate la
Vallé+Burro finché è morbida e cremosa, poi incorporate un uovo alla volta e
mescolate bene
3. Incorporate gli ingredienti secchi in quelli umidi poco per volta; tra un’aggiunta e
l’altra, aggiungete la scorza d’arancia grattugiata. Impastate brevemente per
amalgamare bene (potete farlo direttamente nella ciotola), formate una palla,
avvolgete con pellicola e mettete in frigo per circa 2 ore
4. Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno a 180 gradi. Prendete 1/3 di impasto
(serviranno 3 infornate circa) e stendetelo sul piano infarinato, ritagliate le stelle,
adagiate sulla placca rivestita di carta forno e cuocete per 10-12 minuti. Sfornate,
attendete 5 minuti, poi staccate dalla placca e mettete a raffreddare sulla gratella.
Procedete con le altre infornate
5. Quando i biscotti sono freddi, potete glassarli. Sfregate i grani di pepe rosa tra le
mani in modo da raccoglierne solo il tegumento rosa esterno (le bacche non
serviranno ma conservatele per i vostri piatti salati!)
6. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, glassate i biscotti e spargete poche
scaglie di pepe rosa su ognuno prima che la glassa si secchi, poi lasciate asciugare
7. Se ben chiusi in un contenitore ermetico si conservano 2 settimane
Buoni dolci e buon Natale da KURI e da Valle’ ♥
Cupcakes scintillanti per Natale
Non è detto che un dolce semplice nella preparazione non possa essere d’effetto, e questi
cupcakes ne sono la prova. Hanno tutti i sapori e i profumi tipici dei dolci di Natale ma, al
contrario di questi ultimi, non richiedono infinite lievitazioni e non vi obbligano a
recludervi in cucina per giorni interi. La particolarità di questi cupcakes è la glassa candida
e lucidissima, croccante fuori e morbida dentro, qualcosa a metà tra la meringa e il
marshmallow. L’effetto-candore può essere aumentato dal glitter commestibile (meglio se
argentato) ma, se non lo trovate, sostituitelo con granella di zucchero o non aggiungete
nulla.
Ingredienti
Per i cupcakes
150 gr di farina autolievitante (o farina 00+1 cucchiaino colmo di lievito per dolci)
125 gr di Vallé… naturalmente
100 gr di zucchero
2 uova
70 gr di scorza d’arancia candita
1 cucchiaino di cannella macinata
½ cucchiaino di zenzero in polvere
scorza di 1 limone non trattato
2-3 cucchiai di latte
Per la glassa
2 albumi
150 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di succo di limone
glitter commestibile
Procedimento
1. Ingredienti. Accendete il forno a 200 gradi. Foderate 8 stampini da muffins con
pirottini di carta. Tritate la scorza d’arancia candita. Setacciate la farina
autolievitante (o la farina mescolata a lievito)
2. In un’altra ciotola, lavorate la Vallé… naturalmente con lo zucchero finché il composto
è cremoso e morbido. Unite le uova una alla volta accompagnate da un cucchiaio di
farina e dalle spezie, mescolate bene, poi incorporate la rimanente farina a poco a
poco, amalgamando con cura tra un’aggiunta e l’altra; appena il composto si fa troppo
secco, ammorbiditelo col latte
3. Unite la scorza di limone grattugiata, la scorza di arancia tritata e mescolate bene
4. Dividete il composto nei pirottini e infornate per 15 minuti circa. Sfornate, attendete
10 minuti, poi estraete dallo stampo e mettete a raffreddare sulla graticola
5. Quando le tortine sono completamente fredde, le potete glassare. Versate gli albumi
in un contenitore resistente al calore (in acciaio o in pirex), unite lo zucchero e il
succo di limone e fate scaldare dell’acqua in una pentola dal diametro leggermente
più piccolo del contenitore
6. Mettete il contenitore con gli albumi sopra la pentola con l’acqua calda (il fondo non
deve essere a contatto con l’acqua) e, tenendo il fuoco basso, frullate con un mixer
finché il composto aumenta di volume e diventa lucido e compatto (ci vorranno circa
5 minuti)
7. Togliete dal fuoco, glassate i cupcakes e fate cadere un po’ di glitter su ognuno.
Cercate di fare il tutto nel giro di 10 minuti circa perché questa glassa si rapprende in
fretta
8. Lasciate seccare almeno 2 ore e servite. E’ consigliabile mangiarli in giornata (al
limite il giorno successivo) (foto10)
Buoni dolci e buon Natale da KURI e da Valle’ ♥
Crostata di Natale con foglie di frolla
A Natale riusciamo a dedicare un po’ più di tempo alle nostre ricette e vogliamo
presentare a tavola le ricette più belle. E allora con un po’ di buona volontà e tanta
pazienza, riusciremo a realizzare dei dolci bellissimi con della semplice pasta frolla. La
decorazione della classica griglia è stata sostituita da rami e foglie di frolla, realizzati con
un piccolo cutter a forma di foglia, ma che si può tranquillamente ottenere anche con altre
formine (per esempio rami in fiore, con le formine dei canestrelli).
E un’insolita presentazione, che stupirà i vostri ospiti.
Ingredienti
(per la base)
350 di farina
100 g di margarina Vallè… naturalmente
100 g di zucchero
Un pizzico di sale
Due uova
(per il ripieno)
Un fuscello di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
Una confezione di frutti di bosco surgelati
(per la decorazione)
2 cucchiai di latte
Un uovo
Procedimento
1. Ingredienti
2. Amalgamare insieme la farina, lo zucchero, il sale, la margarina e 2 uova, e lavorare
l’impasto fino ad ottenere una palla di pasta, da riporre in frigo per almeno mezz’ora
3. Con metà dell’impasto foderare una teglia per crostata
4. In tegame versare i frutti di bosco e lo zucchero e far cuocere velocemente a fuoco
medio, finchè si trasforma in uno sciroppo lucido (circa 5 minuti)
5. Versarli nella crostata
6. In una ciotola amalgamare la ricotta, l’uovo e lo zucchero e lavorarli fino ad ottenere
una crema soffice
7. Versarla nella teglia con la base della crostata
8. Stendere l’altra metà della pasta frolla e con un cutter a forma di foglia cominciare a
ricavare tantissime foglie
9. La pasta avanzata andrà lavorata ancora e saranno ricavati tanti cordoni che saranno
adagiati sulla ricotta come se fossero dei rami. Su questi rami distribuire le foglie
10. Con una forchetta sbattere l’uovo e i cucchiai di latte e spennellare le foglie e i rami.
Informare a 180° fino a quando la frolla comincerà a dorare
11. Profumo di Natale e' servito
Buoni dolci e buon Natale da Anna Gentile e da Valle’ ♥
Tronchetto di Capodanno
Il tronchetto di Capodanno è uno dei dolci tradizionali di queste festività. In questo caso è
stata abbinata una deliziosa crema all’arancio ed una copertura di ganache al cioccolato
fondente. Un classico che non stanca mai.
Ingredienti
Per il rotolo:
4 uova
120 gr di zucchero semolato
60 gr di Vallè ...natulamente
100 gr di farina
1 pizzico di sale
Per la crema all’arancia:
400 ml di succo d’arancia filtrato
80 gr di zucchero
40 gr di maizena
1 cucchiaio di mascarpone
Per la ganache di copertura:
250 ml di panna fresca
250 ml di cioccolato fondente
Procedimento
Per prima cosa preparare : La ganache sciogliendo a bagnomaria o nel microonde il
cioccolato tritato con la panna. Farlo raffreddare e poi mettere la ciotola in frigo coperta
con della pellicola. (foto)
Preparare la crema: ce poi si deve raffreddare. Mettere in un pentolino il succo con lo
zucchero e l’amido e mescolare bene. Porre sul fioco a fiamma bassa e cuocere finche non
bolle sempre mescolando. Togliere dal fuoco e fare raffreddare, poi aggiungere il
mascarpone e riporre in frigo.
Ora preparare la base:
1. Ingredienti
2. Montare a neve gli albumi. Sciogliere Vallé ...naturalmente e fare raffreddare
3. Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero finche gonfiano e triplicano, poi
mescolando a mano e molto delicatamente unire Vallè ...naturalmente
4. Incorporare la farina setacciata con il sale un po’ alla volta,
5. infine gli albumi montati in più riprese
6. Prendere una placca bassa della misura di 37x27 cm. Foderarla con carta forno
bagnata e strizzata. Versarvi il composto e livellarlo bene
7. Infornare a 180° per 12-15 minuti
8. Sfornare e togliere dalla placca adagiandolo al piano di lavoro
9. Coprirlo con un tovagliolo inumidito ed arrotolarlo delicatamente staccando la carta.
Fare raffreddare così
10. A questo punto una volta freddo srotolare la base, spalmare la crema
11. e riavvolgere delicatamente aiutandosi con il tovagliolo avvolgerlo e metterlo in
frigo per 30 minuti
12. Togliere il rotolo dal tovagliolo, tagliarne un pezzo di sbieco e metterlo di fianco a
mò di ramo.
Prendere la ganache dal frigo e montarla con il frullatore finche si ammorbidisce e
schiarisce. Ricoprire il tronchetto con la ganache stendendola in modo irregolare. Volendo
cospargere con del cioccolato bianco grattugiato e qualche decorazione.
Buoni dolci e buon Capodanno da Morena e da Valle’ ♥