PDF - Ca` del Baio

Barbaresco
Marcarini
Questo vino è l’ultimo dei cru aziendali di
Barbaresco messi in produzione e vinificati
separatamente. Il primo Barbaresco
Marcarini è nato infatti nel 2003. La vigna sta
raggiungendo ora la maturità produttiva.
Denominazione: Barbaresco Docg
Cru: Marcarini
Zona di produzione: Comune di Treiso
Vitigno: Nebbiolo 100%
Anno di impianto dei vigneti: dal 1998 al 2007
Tipo di terreno: marne grigie calcareo-sabbiose
Esposizione: Est
Vendemmia: tra fine settembre e inizio ottobre
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE
le uve diraspate fermentano per 30 giorni in vasche di
acciaio a temperatura controllata e macerazione a cappello
sommerso. Maturazione del vino in legno per 30 mesi, parte
in botti grandi di rovere austriaco e sloveno. Affinamento in
bottiglia per 6 mesi.
CARATTERI ORGANOLETTICI
colore rosso granato brillante, con lievi sfumature aranciate; profumo intenso, con profumi
fruttati di marasche e floreali di violetta. Note speziate e balsamiche; sapore pieno, caldo,
strutturato, di grande equilibrio e lunga persistenza.
Barbaresco Marcarini
ABBINAMENTI IDEALI
ottimo con carni rosse sugose e stufate, con gli arrosti al forno di maiale o di pollame, i
formaggi maturi.
Temperatura di servizio: 18°C
CONSERVAZIONE
piacevole fin da giovane, questo vino migliora con il tempo la sua capacità espressiva.
Conservato in condizioni favorevoli, con la bottiglia coricata, al buio e a temperatura
costante, si farà apprezzare anche a 10-15 anni dalla vendemmia.
Azienda Agricola Ca’ del Baio
Via Ferrere, 33 - 12050 - Treiso (CN) - Italy
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