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VALPOLICELLA SUPERIORE
“LA GARDELLINA” BIOLOGICO
TRABUCCHI D’ILLASI
UVE
Corvina Veronese e Corvinone 80%, Rondinella 20%
ZONA E SISTEMA DI COLTIVAZIONE
Zona:Fondo Cereolo. Coltivazione: pergola veronese.
APPASSIMENTO e INVECCHIAMENTO
Appassimento: da metà ottobre a metà novembre, con
un calo medio dell’uva del 25%.
Invecchiamento: il vino viene messo in barriques e in
botti di rovere per circa 24 mesi: il legno di rovere francese (delle foreste Allier, Nièvre, Limousine) ne affina
la struttura e gli aromi.
PRODUZIONE
Selezionando le uve provenienti dal Fondo Cereolo,
dopo la pigiatura avviene una macerazione a freddo per
24 ore. Durante la fermentazione sono effettuati costanti rimontaggi e follature a temperatura controllata
in atmosfera protetta. Dopo la svinatura il vino riposa
sulle fecce nobili a temperatura controllata per tutta la
primavera successiva alla vendemmia, con rimontaggi
costanti dei lieviti naturali. Prima dell’imbottigliamento si esegue una leggera filtrazione.
CARATTERISTICHE
Spiccano nette sensazioni di ciliegia, prugna matura,
anice e liquirizia con ritorni di menta, eucalipto e noce
moscata. In bocca è fresco, equilibrato con tannini giovani, vellutati e perfettamente integrati nel corpo.
Vino biologico certificato, senza solfiti aggiunti: il massimo della naturalità. L’azienda coltiva il vigneto dal
1993 con il metodo biologico: ora, dopo anni di esperienze, è in grado di produrre naturalmente il Valpollicella anche senza l’aggiunta di SO2.
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio: 18-20 °C
FORMATO
75 cl
Valpolicella Superiore
“La Gardellina” Biologico