RISTORANTE SAN MARTINO “A CENA COL GIORNALISTA” CON

BeppeBlog
NEWS
RISTORANTE SAN MARTINO “A CENA COL
GIORNALISTA” CON DAVIDE DI CORATO E
FAUSTO ARRIGHI
15 NOVEMBRE 2013 | BEPPE | LASCIA UN COMMENTO
Un menu all’insegna dello Champagne quello di martedì 19 novembre alle ore 20.00 al Ristorante
San Martino, che caratterizza il ritorno ai fornelli di Davide Di Corato, direttore di Food&Travel
Italia, e Fausto Arrighi, per 35 anni nella Guida Michelin Italia, di cui 25 passati come ispettore “in
incognito” e 10 come direttore.
La rassegna “A cena col giornalista” ospita nuovamente nella cucina del ristorante di Scorzè, forte
di una stella appena acquisita sotto la nuova direzione della Guida, la coppia nell’inedita veste di
chef. Si inizia con l’aperitivo di benvenuto di Raffale Ros, che affianca i due ospiti nella realizzazione di un menù da loro interamente ideato: l’antipasto Delizia di Trota Fario con gamberi su fumetto di vino bianco abbinato a un Cuvée Désir Blanc de Noirs – Pinot Meunier. Il primo piatto lascia
posto alla fantasia con Acqua alta a Venezia, realizzato con riso pilaw, molluschi e crostacei, alghe
fresche, fumetto di pesce e accostato a Cuvée Séduction Blanc de Blancs – Chardonnay.
Segue l’altrettanto misterioso Toque, primo piatto con Tortelli ripieni di zucca e patata, ristretto di
vino rosso, fondo bruno, parmigiano 24 mesi unito al Cuvée Extase Blanc de Blancs Grand Cru
2002. Il secondo piatto è un caratteristico Salsiccia e fagioli con pasta da bignè fritta in olio extra
vergine di oliva e pomodoro abbinato a un Cuvée Passion Blanc de Noirs – Pinot Noir. A chiusura il
dessert dello Chef Raffaele Ros e il Cuvée Fleur de Flo Brut Rosé. Tutti gli Champagne in abbinamento, filo conduttore dell’intera proposta, sono dell’azienda Marguerite Guyot, maison caratterizzata da una forte eleganza e dalla ricerca di una nota raffinata nei suoi vini, che ne rende piacevole la presenza in ogni accostamento culinario.
L’iniziativa “A cena col giornalista” continua così le proposte dell’edizione autunnale al Ristorante
San Martino che, dopo aver conseguito il premio come Migliore Carta dei Vini della Ristorazione
del Veneto, conferito dall’AIS, ha ottenuto da pochi giorni la stella Michelin, un prestigioso ed ulteriore riconoscimento all’impegno del Ristorante.
Per l’iniziativa “A cena col giornalista” è stato riservato un costo di euro 60, champagne compresi.
Gli ingredienti del menu potrebbero subire variazioni.
Fausto Arrighi, è nato e cresciuto professionalmente alla Guida Michelin Italia, ricoprendo per 25
anni il ruolo da ispettore e per altri 10 quello da direttore. Una vita al servizio dei clienti dei ristoranti. Gli elementi presi in considerazione in ordine di importanza, dice Arrighi, sono «cucina, accoglienza, ambiente e cantina, ma nulla valgono senza tanta, tanta esperienza». Una vita che l’ha reso
tra le figure più influenti della ristorazione italiana e che lo porta oggi a mettersi in gioco direttamente ai fornelli.
Davide Di Corato, torinese, giornalista professionista, figlio d’arte, direttore responsabile di
Food&Travel Italia, sin dalla più tenera età ha frequentato il mondo della ristorazione. Ha visto, seguito e vissuto sul proprio stomaco l’evoluzione della moderna cucina italiana e di tutto quello che
le ruota attorno; dagli albori degli anni ’70 sino ad oggi. Il passaggio dalla teoria alla pratica è stato
quindi spontaneo, grazie anche al lavoro che gli consente di stare quotidianamente al fianco di
cuochi celebri o meno celebri.
Ristorante San Martino, piazza Cappelletto Rio San Martino – Scorzè (VE)
Tel. 041 5840648 – Cell. 320 1609940, [email protected] www.ristorantesanmartino.info
Il ristorante San Martino è aperto con il seguente orario a pranzo 12.00-14.00 e a cena 20.00 –
22.00. Giorni di chiusura: domenica sera e lunedì.
Ufficio stampa: Carry On Tel. 0438.24007, [email protected]
Share