History and cocktails` recipes. Tutta la storia e le

Drink responsibly.
History and cocktails’ recipes.
Tutta la storia e le ricette dei cocktail.
Amaro Lucano
Amaro Lucano
FROM A SECRET RECIPE
BY CAV. PASQUALE VENA.
DALLA RICETTA SEGRETA
DEL CAV. PASQUALE VENA.
Thanks to the
skillful blend of
La sapiente
miscelazione di
MORE THAN 30 HERBS
PIÙ DI 30 ERBE
IT HAS A DECISIVE TASTE
THAT IS PERFECT FOR ALL
OCCASIONS.
DÀ ALL’AMARO UN GUSTO DECISO
ED EQUILIBRATO, APPREZZATO
IN TUTTO IL MONDO.
AMARO LUCANO
AMARO LUCANO
CAN BE ENJOYED NEAT, CHILLED,
ON THE ROCKS OR WITH ORANGE ZEST.
SI PUÒ ASSAPORARE LISCIO, FREDDO,
CON GHIACCIO O CON UNA SCORZA DI ARANCIA.
PERFECT AS A BASE FOR
È OTTIMO COME BASE PER
WAS BORN IN 1894
cocktails.
NASCE NEL 1894
cocktail.
LUCANO
Lucano is the result of tradition
and has been improved through innovation.
These are the values of the Vena family which,
now in its fourth generation, have made
the company a benchmark in the spirits industry
in Italy and around the world since 1894.
Lucano è nato dalla tradizione
e cresciuto nell’innovazione.
Sono questi i valori della famiglia Vena che,
giunta alla quarta generazione, dal 1894 a oggi,
hanno reso l’azienda un punto di riferimento
in Italia e nel mondo
per la produzione di alcolici.
HISTORY
STORIA
1894
1965
Amaro Lucano was created in Pisticci,
a small village in Basilicata in the
province of Matera. This still closely
guarded secret recipe was created
by Pasquale Vena in the back room
of the Vena cookie bakery.
1970 / 1980
Amaro Lucano nasce a Pisticci,
un piccolo paese della Lucania,
in provincia di Matera. Nel retrobottega
del Biscottificio Vena, Pasquale Vena 1900
creava la famosa ricetta, The Vena Company became the
tuttora segreta. official purveyor to the Royal House
of Savoy. Amaro Lucano became well
known and appreciated all over Italy.
L’azienda si trasferisce a Pisticci Scalo,
The company grew in Italy dove si inaugura il nuovo stabilimento.
and abroad, adding new liqueurs Nello stesso anno la produzione
to their range of products: raggiunge i 117.000 litri.
Limoncello, Sambuca and Caffè.
L’azienda cresce in Italia
e all’estero, inserendo nuovi liquori
nella gamma di prodotti:
Limoncello, Sambuca e Caffè.
Casa Vena è fornitrice ufficiale
della Reale Casa Savoia. Amaro Lucano
1940 si fa conoscere in tutta Italia.
Production was suspended
due to the Second World War.
Sospensione della produzione
a causa della II Guerra Mondiale.
The company moved to Pisticci Scalo,
where it opened its new plant.
In the same year production reached
117,000 litres.
1990
Amaro Lucano invested in advertising
especially in television, giving rise
to the famous phrase “What more
could you want from life?”.
2000 Amaro Lucano investe nella
1950
After the war the business reopened
and production started up again.
Thanks to the hard work of the
founder Pasquale Vena’ sons Giuseppe
and Leonardo the family business
became a consolidated company.
comunicazione, soprattutto televisiva.
The company continued Nasce “Cosa vuoi di più dalla vita?”.
to make its name and be appreciated
all over the world through large
advertising campaigns.
Attraverso grandi campagne
pubblicitarie, l’azienda continua
a farsi conoscere e ad essere
apprezzata in tutto il mondo.
Dopo la guerra si assiste alla ripresa
1961 della produzione e il laboratorio
artigianale, a opera di Giuseppe
Production of bottles
e Leonardo, figli del Cavalier Pasquale
of Amaro Lucano reached
Vena, si trasforma in realtà industriale.
3.000 per year.
La produzione di bottiglie
Amaro Lucano raggiunge
quota 3.000 l’anno.
TODAY - OGGI
Now in its fourth generation the Vena family continues to expand
the business in new countries and in new business areas,
adding new ranges and imported products.
Giunta alla quarta generazione, la famiglia Vena continua
ad allargare il proprio business verso altri Paesi e occasioni di consumo,
aggiungendo nuove linee e prodotti d’importazione.
MAIN HERBS
USED
IN AMARO
LUCANO
Absinthe Wormwood
Artemisia Absinthium
Gentian
Gentiana Lutea
Clary Sage
Salvia Sclarea
Aloe
Aloe Ferox
Holy Thistle
Cnicus Benedictus
It acts as a flavouring
tonic. In history
it inspired artists
such as Baudelaire
and Van Gogh.
It stimulates
the production
of gastric juices as well
as digestion. Also used
as a fever reducer
and to heal wounds.
It acts as an
antispasmodic,
anti-sweating,
astringent
and also as
a stimulant.
It has antibiotic,
antifungal
and anti-inflammatory
effects. Stimulates
cell regeneration.
Very similar
to an artichoke this plant
helps the liver to function
well and the gallbladder
to expel bile.
Stimola la produzione
di succhi gastrici
e quindi la digestione.
Utilizzata anche
come febbrifugo
e cicatrizzante.
Agisce come
antispasmodico,
antisudorifero,
astringente
e stimolante.
Ha effetti
antibiotici, antimicotici
e antinfiammatori.
Stimola la rigenerazione
cellulare.
Molto simile
al carciofo, aiuta
il fegato nelle sue
funzioni
e la cistifellea
a espellere la bile.
Agisce come
tonico aromatizzante.
Nella storia ha ispirato
artisti come Baudelaire
e Van Gogh.
Musk Yarrow
Achillea Moschata
Ruta
Ruta Graveolens
Angelica
Angelica Archangelica
Bitter Orange
Citrus Aurantium
Roman Wormwood
Artemisia Pontica
Sambucus Elderberry
Sambucus Nigra
It has aperitif,
digestive and slightly
diuretic qualities.
It has a pleasant
bitter taste.
It acts as a stimulant,
digestive
and an intestinal
antispasmodic.
This herb has an aromatic
odour and a bitter,
slightly spicy taste as well
as sedative properties.
It has digestive,
flavouring, sedative
and antispasmodic
properties.
It stimulates digestion
and has antiseptic
properties and is useful
as a fever reducer.
Agisce come
stimolante, digestivo
e antispasmodico
intestinale.
Col suo odore
aromatico e il suo
sapore acre, leggermente
piccante, è un’erba
dalle proprietà calmanti.
Possiede
proprietà digestive,
aromatizzanti,
sedative e
antispasmodiche.
Favorisce
la digestione,
possiede proprietà
antisettiche ed è utile
come febbrifugo.
It benefits
the circulatory system
and has sudorific
and purgative
properties.
Ha qualità
aperitive, digestive
e leggermente
diuretiche.
Ha un gusto
amaro gradevole.
Benefico
per l’apparato
circolatorio,
ha proprietà sudorifere
e purgative.
PROCESSING
PHASES
OF AMARO LUCANO
·1·
The finest herbs from around
the world are selected,
dried naturally and crushed
ready for the subsequent
phases.
Le migliori erbe provenienti
da tutto il mondo vengono
selezionate, essiccate in modo
naturale e frammentate
per le fasi successive.
·2·
The herbs are steeped
overnight in a hydro
alcoholic solution
(pure alcohol and water).
Le erbe vengono fatte
macerare per un’intera notte
in una soluzione idroalcolica
(alcool purissimo e acqua).
·3·
Pressing and extraction
of infusions that are then
enriched with essential oils.
Pressatura ed estrazione
di infusi, che vengono
arricchiti con oli essenziali.
·4·
A water-alcohol solution
is obtained by mixing pure
alcohol, water, infusions,
caramel and more water
in a tank. Here Pasquale Vena
adds his secret ingredients.
In un serbatoio si crea
una soluzione idroalcolica
miscelando alcol puro,
oli essenziali, acqua, gli infusi,
caramello e altra acqua.
Qui il Cav. Vena aggiunge
i suoi ingredienti segreti.
·6·
The extract is then removed,
filtered and bottled
automatically. Production
capacity is up to 30,000
bottles a day.
Si preleva l’estratto così
ottenuto e si procede con
filtraggio e imbottigliamento
in linea con capacità
produttiva fino a 30.000
bottiglie al giorno.
·5·
This solution is then mixed,
checked in the laboratory
and left to age
for five months.
Questo composto
viene miscelato, controllato
in laboratorio e lasciato
maturare cinque mesi.
·7·
Thanks to careful procedures
Lucano obtained IFS, BRC
and ISO 9001 certifications.
Grazie ad accurate procedure,
Lucano ha ottenuto
le certificazioni IFS,
BRC e ISO 9001.
APERITIF • APERITIVO
Amaro’s secret recipe has been handed down
from generation to generation to reach the hands
of Pasquale Vena, currently the sole custodian
of this formula and grandson of the founder.
La ricetta segreta dell’amaro è stata
tramandata di generazione in generazione
per arrivare nelle mani di Pasquale Vena,
attualmente unico depositario e nipote del fondatore.
COCKTAILS
1| Aperitif • Aperitivo
2| Invigorating • Corroborante
3| Digestif • Digestivo
Lucano Cup
45 ml Amaro Lucano /
50 ml green apple juice /
50 ml ginger ale
Mix the drink directly
in the glass and serve
with a slice of cucumber,
a slice of lemon
and orange and a sprig
of mint.
Serve with ice.
Lucano Cobbler
45 ml Amaro Lucano /
100 ml red wine /
25 ml tonic water /
15 ml sugar syrup
Mix the drink directly
in the glass and serve
with a slice of lemon
and orange, a sprig of mint
and fruits of the forest.
Serve with ice.
45 ml Amaro Lucano /
50 ml succo
di mela verde /
50 ml ginger ale
Costruire il drink
direttamente nel bicchiere
e guarnire con buccia
di cetriolo, fetta di limone
e d’arancia e ciuffo
di menta. Servire
con ghiaccio.
45 ml Amaro Lucano /
100 ml vino rosso / 25 ml
acqua tonica / 15 ml
sciroppo di zucchero
Costruire il drink
direttamente nel bicchiere
e guarnire con fetta
di limone e d’arancia,
ciuffo di menta e frutti
di bosco. Servire
con ghiaccio.
APERITIF • APERITIVO
Lucano Americano
25 ml Amaro Lucano /
25 ml red vermouth /
Mediterranean soda /
a slice of orange
Chill the glass. Place the
ice in the mixing glass and
pour in Amaro Lucano, red
vermouth, Mediterranean
soda and orange peel.
Garnish with a slice
of orange.
Un Lucano a Manhattan
25 ml Amaro Lucano /
50 ml white tequila /
lime zest
Place the ice cubes
in the mixing glass
and pour in the
Amaro Lucano
and the white tequila.
Mix and serve
in a chilled glass.
Garnish with lime zest.
25 ml Amaro Lucano /
25 ml vermouth rosso /
soda mediterranea /
fetta d’arancia
Raffreddare il bicchiere.
In un mixing glass colmo
di ghiaccio versare
Amaro Lucano,
il vermouth, la soda
e le bucce d’arancia.
Guarnire con l’arancia.
25 ml Amaro Lucano /
50 ml tequila blanco /
scorzetta di lime
Nel mixing glass colmo
di ghiaccio a cubetti
versare Amaro Lucano
e tequila, mescolare
e versare in una
coppetta ghiacciata.
Guarnire con
le scorzette di lime.
INVIGORATING • CORROBORANTE
Lucano and Gazzosa
45 ml Amaro Lucano /
100 ml lemon soda
Mix the drink directly
in the glass and serve
with a slice of lemon.
Serve with ice.
45 ml Amaro Lucano /
100 ml gazzosa
Costruire il drink
direttamente
nel bicchiere
e guarnire con fetta
di limone.
Servire con ghiaccio.
Lucano and Chinotto
45 ml Amaro Lucano /
chinotto with soda
Mix the drink directly
in the glass and serve
with a slice of lime
and a sprig of mint.
Serve with ice.
45 ml Amaro Lucano /
chinotto sodato
Costruire il drink
direttamente nel bicchiere
e guarnire
con fetta di lime
e ciuffo di menta.
Servire con ghiaccio.
INVIGORATING • CORROBORANTE
INVIGORATING • CORROBORANTE
DIGESTIF • DIGESTIVO
Caffè Sour
40 ml Caffè Lucano
Pour the liquid into
the glass and garnish
with a slice of green apple,
a slice of pear, a slice
of lime and fruits
of the forest.
Serve with large ice flakes
and spicy chilli pepper.
Citrus Trip
25 ml Limoncello Lucano /
1/2 fresh lime /
2 bar spoons of peach
syrup / 2 bar spoons
of white granulated
sugar
Crush the lime with
the sugar in the glass.
Add the other ingredients
and mix with crushed ice.
Garnish with orange peel.
Mediterranean Style
25 ml Sambuca Lucano /
1/4 fresh pink grapefruit /
50 ml blueberry juice /
2 bar spoons
of liquid sugar
Crush the grapefruit
in the glass, add the other
ingredients and mix
with crushed ice.
Garnish with a sprig
of rosemary.
Lucano Punch
Serves 6 people:
60 ml of lemon sugar /
250 ml of clear apple juice /
250 ml of ginger ale /
125 ml of Amaro Lucano /
125 ml of Brandy Vitae /
4 bar spoons of bitter
cardamom / citrus slices
Mix the drink directly in a
punch bowl and last add
the citrus slices.
25 ml Limoncello Lucano /
1/2 lime fresco / 2 bar spoon
sciroppo di pesca /
2 bar spoon zucchero
semolato bianco
Pestare il lime con
lo zucchero nel bicchiere.
Aggiungere gli altri
ingredienti e mescolare
con ghiaccio tritato. Guarnire
con buccia di arancia.
25 ml Sambuca Lucano /
1/4 pompelmo rosa fresco /
50 ml succo di mirtillo /
2 bar spoon zucchero
liquido
Pestare il pompelmo
nel bicchiere, aggiungere
gli altri ingredienti
e mescolare con ghiaccio
tritato. Guarnire con rametto
di rosmarino.
Dosi per 6 persone:
60 ml zucchero agli
agrumi / 250 ml succo di
mela / 250 ml ginger ale /
125 ml Amaro Lucano /
125 ml Brandy Vitae /
4 bar spoon bitter
al cardamomo /
rondelle di agrumi
Costruire il drink
direttamente in una punch
bowl e completare
con le rondelle di agrumi.
40 ml Caffè Lucano
Versare il liquore
direttamente nel bicchiere
e guarnire con fetta
di mela verde, fetta
di pera, spicchio di lime
e frutti di bosco. Servire
con grosse scaglie
di ghiaccio e peperoncino
rosso piccante.
DIGESTIF • DIGESTIVO
Lucano Jim Jam
30 ml Amaro Lucano /
22 ml Grappa Passione
Bianca / 22 ml fresh lemon
juice / 15 ml sugar syrup /
a dash of orange bitter
Mix all the ingredients and
shake vigorously
with ice and serve
in a chilled cocktail glass.
30 ml Amaro Lucano /
22 ml Grappa Passione
Bianca / 22 ml succo
di limone fresco / 15 ml
sciroppo di zucchero
/ una goccia di bitter
all’arancia
Shakerare il tutto
vigorosamente
con ghiaccio e servire
in un bicchiere
da cocktail ghiacciato.
Espresso Lucano
1 long espresso /
15 ml liquid sugar /
30 ml Amaro Lucano
Pour the ingredients
into the glass,
mix and serve.
1 espresso (lungo) /
15 ml zucchero liquido /
30 ml Amaro Lucano
Versare gli ingredienti
direttamente
nel bicchiere,
mescolare e servire.
DIGESTIF • DIGESTIVO
Lucano Ice Cream
3 white sugar cubes /
25 ml of still water /
2 scoops of cream flavour
ice cream / 3 bar spoons
of Amaro Lucano
Put the sugar cubes
and the still water
in the shaker,
add the ice cream
and Amaro Lucano
and then shake.
Pisticci in Summer
35 ml of gin / 2 bar spoons
of vanilla flavoured sugar /
2 scoops of lemon sorbet /
cocoa bean Lucano soda
Pour the gin, the sugar and
the lemon sorbet in the
shaker. Shake vigorously,
pour the drink and add the
cocoa bean Lucano soda.
Garnish with essential
orange oil and lemon zest.
3 zollette zucchero
bianco / 25 ml acqua
naturale / 2 porzioni
gelato alla crema / 3 bar
spoon Amaro Lucano
Nello shaker inserire
le zollette di zucchero
e l’acqua naturale,
aggiungere il gelato
alla crema, Amaro Lucano
e shakerare.
35 ml gin / 2 bar spoon
di zucchero semolato
alla vaniglia / 2 porzioni
sorbetto al limone / soda
di Lucano alle fave
di cacao
Versare nello shaker il gin,
lo zucchero e il sorbetto
al limone. Shakerare
energicamente, versare
la soda di Amaro Lucano
alle fave di cacao. Guarnire
con oli essenziali di arance
e scorza di limone.
DIGESTIF • DIGESTIVO
Mediterranean Dessert
2 bar spoons of vanilla
flavoured sugar / 30 ml
of pistachio mousse /
30 ml of cream / 25 ml
of Amaro Lucano / citrus
zest / fresh mint
Mix the sugar, the pistachio
mousse and the cream.
Pour in the Amaro Lucano
and shake. Garnish with
citrus zest and fresh mint.
2 bar spoon zucchero
semolato alla vaniglia /
30 ml mousse pistacchio /
30 ml di crema di latte /
25 ml Amaro Lucano /
bucce di agrumi /
menta fresca
Unire lo zucchero,
la vaniglia, la mousse
al pistacchio e la crema
di latte. Versare Amaro
Lucano e shakerare.
Guarnire con bucce
di agrumi e menta fresca.
Italian Sangria
1 orange / 2 bar spoons
of white granulated sugar /
75 ml of Barolo chinato /
whipped cream
with Amaro Lucano
Crush the orange
in a mixing glass and add
the sugar, pour in the
Barolo chinato, mix and
filter well into a small
goblet. Top with whipped
cream with Amaro Lucano.
1 arancia / 2 bar spoon
zucchero semolato bianco
/ 75 ml Barolo chinato /
spuma di crema di latte
con Amaro Lucano
Nel mixing glass pestare
l’arancia e aggiungere lo
zucchero, versare il Barolo
chinato, mescolare e filtrare
in un calicino. Colmare
con spuma di crema di latte
con Amaro Lucano.
DIGESTIF • DIGESTIVO
Iced Lucano
50 ml of Amaro Lucano /
orange zest
Chill the tumbler
and then pour the chilled
Amaro Lucano
in the glass and garnish
with orange zest.
50 ml Amaro Lucano /
scorza d’arancia
In un tumbler
precedentemente
ghiacciato versare
Amaro Lucano freddo
e guarnire con scorza
d’arancia.
Lucano On Ice
50 ml of Amaro Lucano
Place the ice cubes
in a tumbler
and then pour
in Amaro Lucano.
50 ml Amaro Lucano
In un tumbler
aggiungere ghiaccio
a cubetti e versare
Amaro Lucano.
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LUCANO 1894 S.R.L.
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