Stampa - Mela Pink Lady

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Cappelli da strega PinKids® per Halloween
“Dolcetto o scherzetto”? È la formula magica dei bambini per raccogliere dolci e caramelle la sera della festa di
Halloween! Halloween è l’occasione per immaginare originali dessert da confezionare con i bambini, creando
figurine o simboli emblematici dell’universo di questa ricorrenza. Quest’anno, ti proponiamo di realizzare
cappelli da strega magici, farciti con una sorpresa alle mele!
Un dolce divertente e sorprendente che gioca sui contrasti creati da consistenze morbide, croccanti e
spumose. Le mele PinKids® cotte permettono di realizzare una mousse delicata, cremosa e leggera, mentre
tagliate crude a dadini, offrono al dessert croccantezza e un tocco di freschezza. Happy Halloween!
Difficoltà*: Principiante
Tempo di preparazione (in minuti)*: 40
Numero di porzioni*: 6
Tempo di cottura (in minuti): 15
Ingredienti:
4 Pink Lady® apples
4 mele PinKids®
1 limone
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
150 gr. di cioccolato fondente per pasticceria
1 baccello di vaniglia
45 ml di panna liquida intera
1 bustina di zucchero vanigliato
6 coni di cialda per gelato
4 cucchiai di miele
15 gr. di burro
6 cialde fini rotonde
vermicelli decorativi neri e arancioni
Preparazione
Per la brunoise di mele:
1. Monda e elimina il torsolo di 2 mele, poi tagliale a dadini.
2. Spruzza le mele con il succo di 1/2 limone, cospargi con la cannella e aggiungi 2 cucchiai di miele. Mescola il tutto.
Per la mousse di mele:
1. Intaglia il baccello di vaniglia e aprilo a metà.
2. Monda e taglia 2 mele PinKids® a dadini (200 gr. circa).
3. Spruzza le mele con il succo di limone rimanente.
4. Fai cuocere i dadini di mele in una casseruola con i semi di vaniglia e il burro a fuoco moderato per almeno 5 minuti.
5. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero. Aumenta il fuoco per far dorare le mele. Mescola regolarmente.
6. Lascia raffreddare il composto.
7. Separa i tuorli dagli albumi.
8. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a ottenere un preparato spumoso.
9. Monta la panna liquida molto fredda aggiungendo la bustina di zucchero vanigliato.
10. Aggiungi il tuorlo dell’uovo alle mele e mescola bene per ottenere una purea omogenea.
11. Aggiungi gli albumi montati a neve e la panna montata alla purea di mele vanigliate. Conserva in frigorifero per 1
ora.
Per montare i cappelli da strega:
1. Prepara una leccarda ricoperta con carta da forno.
2. Olea leggermente la carta.
3. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
4. Ricopri l’esterno dei coni con il cioccolato fuso e le cialde fini sui due lati.
5. Disponi i coni e le cialde sulla leccarda e mettili in frigorifero per almeno 10 minuti affinché il cioccolato si rapprenda.
6. Estrai i coni dal frigorifero e disponili in bicchieri con la punta rivolta verso il basso per poterli farcire.
7. Ripartisci 1 cucchiaio di brunoise di mele in ogni cono.
8. Completa con la mousse di mele fino a 0,5 cm dal bordo del cono. Metti da parte.
9. Ripartisci un po’ del miele rimanente sul bordo del cono per farvi aderire la cialda sottile e chiudere il cappello. Se
necessario, con un pennello da cucina, distribuisci un po’ di cioccolato lungo la giunzione delle due cialde per
sigillarle bene.
10. Ricopri con una striscia di cioccolato la base del cappello e spolverizza con un po’ di vermicelli colorati per
decorare i coni. Conserva in frigorifero per almeno 1 ora.
Il trucco
Crea un workshop di pasticceria per i bambini speciale Halloween e divertiti con le ricoperture dei cappelli al
cioccolato. Puoi utilizzare cioccolato al latte, cioccolato bianco oppure cioccolato colorato con colorante arancione!
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