curriculum italiano

CURRICULUM VITAE
FRANCESCO TORELLI NATO A BRESCIA IL 25 FEBBRAIO 1978
OTTOBRE 1998 APRILE 2002
CLARIDGE’S A LONDRA
RISTORANTE 3 STELLE MICHELIN
QUI HO COMINCIATO DA COMIS, DOPO DUE ANNI SONO PASSATO NELLA
POSIZIONE DI DEMI CHEF E VERSO LA FINE RICOPRIVO LA CARICA DI SOUS
CHEF
QUESTA ESPERIENZA E’ STATA MOLTO IMPORTANTE PER IL MIO
PRESENTE INNANZITUTTO PERCHE’ HO LAVORATO AL FIANCO DI GRANDI
CUOCHI E ANCHE PERCHE QUI HO IMPARATO TECNICHE DI CUCINA CHE
ANCORA OGGI UTILIZZO.
APRILE 2002 APRILE 2004
HOTEL CIPRIANI ASOLO
RIENTRATO IN ITALIA HO VOLUTO AFFRONTARE UNA NUOVA SFIDA IN UN
HOTEL DOVE HO RICOPERTO LA POSIZIONE DI CHEF PER 2 ANNI E DOVE
HO AVUTO UNA BRIGATA DI CUCINA DI 14 PERSONE
GRANDISSIMA ESPERIENZA CHE MI HA ULTERIORMENTE FORGIATO IL
CARATTERE
ESPERIENZA NON SICURAMENTE FACILE, AVERE UNA BRIGATA DI CUCINA
CON PERSONAGGI PIU VECCHI DI ME, E NONOSTANTE TUTTO RIUSCIRE A
PORTARLA AVANTI CON SUCCESSO SERVIZIO DOPO SERVIZIO.
MAGGIO 2004 AGOSTO 2006
ENOTECA ALLE ORE ASOLO
ALTRA IMPORTANTE ESPERIENZA IN UN LOCALINO DI ASOLO CON
BRIGATA DI CUCINA COMPOSTA DA 6 PERSONE
QUESTA ESPERIENZA E’ STATA VERAMENTE IMPORTANTE PER ME QUI HO
COMINCIATO A IMPOSTARE COMPLETAMENTE UN MENU, A DARE IL
PREZZO AI VARI PIATTI E AVENDO LAVORATO A STRETTO CONTATTO CON
UN GRANDE SOMELIER HO COMINCIATO ANCHE A CONOSCERE MEGLIO I
VINI.
SETTEMBRE 2006 NOVEMBRE 2007
AQUARIVA BRESCIA
POSIZIONE CHEF QUI AVEVO UNA BRIGATA DI CUCINA DI 12 PERSONE
RISTORANTE CON SPECIALITA’ PIATTI DI PESCE DI MARE CON
INSERIMENTO IN MENU ANCHE DI ALCUNI PIATTI DI CARNE QUALI PER
ESEMPIO PICCIONE, ANATRA, FOIE GRAS ETC...
DICEMBRE 2007 OTTOBRE 2009
LE ROSE BRESCIA
POSIZIONE CHEF CON UNA BRIGATA DI CUCINA DI 5 PERSONE
QUESTO E’ UNO DEI RISTORANTI PIU IMPORTANTI DEL GARDA CON UNA
GRANDE STORIA ALLE SPALLE
SPECIALITA’ PESCE DI LAGO E CARNI
NOVEMBRE 2009 SETTEMBRE 2010
PIZZA PINO NINGBO CINA
POSIZIONE EXECUTIVE CHEF BRIGATA DI CUCINA 13 PERSONE TUTTI
CINESI CHE DOPO POCHI MESI DALL’ APERTURA POSSONO CUCINARE DA
SOLI CIBO ITALIANO DI OTTIMO LIVELLO
STAGE
PARIS
MONTECARLO
BARCELLONA
PLAZA ATHENEE
LOUIS XV
EL BULLI
ALAIN DUCASSE
ALAIN DUCASSE
FERRAN ADRIA’
IN CUCINA POSSO PREPARARE DALLA PASTA FRESCA AL PANE E GRISSINI
QUALCHE DESSERT, PIATTI DI PESCE E DI CARNE POSSO ANCHE PENSARE
ALLA CARTA VINI E SE NECESSARIO ABBINARE PIATTI A VINI.
PARLO INGLESE, FRANCESE, ITALIANO E QUALCHE PAROLA DI CINESE IL
GIUSTO PER FARMI CAPIRE IN CUCINA.
SONO SPOSATO
ECCO I MIEI CONTATTI [email protected] OPPURE 0039-328-1737666
SALUTI
FRANCESCO TORELLI